2009年5月19日 星期二

包粽 (北部粽)


     

越靠近端午節,左鄰右舍就開始飄出蒸粽子的竹葉
香.大火蒸上,水蒸氣彌漫著,說不出一股想念的情
緒蹦出心頭,有濃濃家的味道.



結婚後,幾乎沒有自己包過粽子.因為婆婆每年都會
準備,我只要做伸手牌就可以.rita留言給我,問我要
不要包粽子,才讓我臨時決定自己來包一些.我列了
材料清單,綜合了媽媽和婆婆的作法,開心的到市場
準備材料,有一種莫名的興奮.

包粽子要準備的工作真是不少,內餡都要仔細炒香,
竹葉一片片泡水洗刷乾淨.花了一整天的時間才包
了2串約45個.已經讓我有一點吃不消了.但是自己
親手做卻覺得很開心.

Leo連吃4個,還想繼續伸手,我知道這個屬於"家"的
味道會永遠留在他心中.








台式肉粽
約包22個

一.餡料:

材料:
前腿肉500g,乾香菇8-10朵,竹筍1支,板栗200g,青蔥3-4支,薑片3片
(材料內容份量可自行調整)

調味料:
冰糖1.5大匙,醬油80g,清水240g,米酒60g
(甜度鹹度請自行斟酌)

步驟:
1.板栗泡冷水1晚軟化,然後用牙籤將細縫中殘留的皮屑挑乾淨
2.前腿肉切成方塊,青蔥切大段,乾香菇泡冷水至軟,每一朵切成4片
3.竹筍煮熟切成小丁狀
4.切塊的肉用2大匙油炒到表面呈現白色狀態就先撈起
5.將所有調味料放入電鍋內鍋中,青蔥段,薑片加入,再將炒好的肉塊及板栗放入
6.外鍋放一杯水蒸煮2次,再悶40分鐘至肉軟爛即可
7.竹筍丁及香菇各自用燉煮好的滷肉湯炒香即可



二.糯米飯

材料:
長糯米6杯,發泡魷魚1隻,蝦米1小把,紅蔥頭5-6顆,薑片3-4片

調味料:
麻油5大匙,醬油4大匙,鹽適量,米酒1/2杯(約90g),冷水4杯(約720g)

步驟:
1.發泡魷魚切細條,長糯米洗乾淨將水濾掉
   (水份都儘量濾乾,糯米不用泡,洗乾淨就可以)
2.紅蔥頭切碎,蝦米用冷水泡5分鐘
3.鍋中倒入麻油,薑片及紅蔥頭放入爆香
4.然後加入發泡魷魚,蝦米拌炒約2-3分鐘
5.加入長糯米,醬油及適當的鹽調味
6.最後將米酒及冷水加入煮滾就關火,此時嚐一下味道,不要太鹹
7.將所有材料盛到電鍋內鍋中,外鍋加1杯水煮至跳起再悶30分鐘即可
8.悶好之後將油飯翻鬆放涼(底部的要翻上來)



三.乾燥竹葉處理

1.乾燥的竹葉泡水3-4小時軟化,清洗乾淨將水份濾乾
2.竹葉尾端堅硬凸起的葉梗剪掉




四.包製1.2片竹葉為一單位,從中間約2/3處捲起成一漏斗狀
2.先盛裝一些糯米飯,將飯往底部稍微壓一下
3.放上適當的餡料
4.然後鋪上一層糯米飯壓實
5.用手的虎口將粽子的三角形捏出來
6.上方的葉子蓋下來
7.將粽子翻轉過來壓緊


8.周圍的竹葉順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形
9.用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊
10.包好的粽子放上蒸籠大火蒸50分鐘即可







格友延伸做法:

小隻妹妹在美國包粽子

葛瑞思的包粽

小小的肉粽

Ann-chan的端午節粽子之素鹹粽

Susan的Celebrating Duanwu Festival 慶端午

二嫂的台式肉粽











































335 則留言 :

  1. 哇~又是我頭香~有粽子吃嗎???
    師ㄟ今年包香噴噴的粽子 =P~ ~看得我都流口水了
    今年我放棄不包了 :))

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    1. Karen,
      我每年都偷懶
      吃婆婆包的 :D ~
      今年自己包感覺真的不同
      不過真的蠻累的

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  2. 看到這篇才想到端午節又要到了,最近忙到都忘了是星期幾,沒想到一晃又要夏天了,這次真的有想要嘗試肉粽,到時要借用你的食譜啦 ;)

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    1. Jenny,
      算一算真的沒有幾天就是端午節~
      自己包感覺特別不同 :x

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  3. 我還在想carol 不知道會不會應景來包個粽子, 結果就看到了, 看起來很好吃耶.  我對包粽子有心理障礙 :D , 小時候試過一邊包一邊露, 總不成粽 :))

    對了, carol也沒有想過包鹼粽 :D ?  冰冰涼涼的, 在炎熱的夏天可是一種享受呢.

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    1. anita
      幫婆婆包過
      所以還勉強可以上手 :P
      鹼粽要回去問婆婆
      我自己沒試過
      等明年再做 :D

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  4. 我長這麼大還沒有包過粽子呢?

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    1. Mandy,
      我是幫忙過婆婆包
      所以還勉強包幾個 :P

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  5.  
    包粽子的記憶....
    總停留在小時候
    年幼時
    總喜歡圍繞在瑜媽媽身邊團團轉
    不是為了興趣跟好奇
    更不是為了在幫忙 :D

    小小的一隻手
    在各式餡料碗裡中
    東抓西捏一把.....往嘴塞 :P

    carol真的好強喔 :x

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    1. 瑜形容的童年都好快樂幸福
      瑜小的時候一定是個讓人喜歡的女娃~

      包粽子真的蠻累的
      還好家裡只有3個人 :D

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  6. 我也好幾年没包粽子了耶!
    carol包的粽子粉誘人捏~

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    1. 謝謝瑩瑩 :">
      從準備到包好
      我也忙了2天
      包粽子真是蠻累的

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  7. 時間過得真快﹐一轉眼就是端午節。
    Carol的粽子跟我媽媽的有點不一樣﹐媽媽的一定會放一點蛋黃進出。另外糯米也會加一點綠荳。
    記得小時候裹粽一定是去外公家﹐跟阿姨一起包﹐一整天就是幾個小朋友和媽媽們熱熱鬧鬧把粽子包好。漸漸地因為阿姨的身體不適和我在外頭的關係﹐只剩下老媽自個兒包。外公跟阿姨的相繼離開﹐老媽已經沒有繼續包了。現在只能在外頭買了。以前一到節前和後﹐吃粽都把我們吃膩。現在只能把那些記憶拿出來回味。

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    1. dada,
      每家人包的粽子都有不同的餡料
      我也喜歡加一點鹹蛋黃
      味道很好~

      自己做了才知道包粽子的辛苦
      我只做了45個
      就忙了2天
      不過可以吃到自己包的粽子還是很開心

      謝謝dada分享童年 :)

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  8. 記得以前幫忙包時 都包得歪七扭八
    沒信心 還要準備那麼多料
    carol的手巧 都要花一整天 換成是我兩天都不成呢
    我看還是回去婆婆那裡當伸手牌好了 :)) :))

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    1. 黑美麻
      我從準備到包完也花了2天
      今年自己包了才知道婆婆包的辛苦 :"> ~

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  9. carol 的粽子做法和我媽媽一樣
    是生糯米炒到熟
    香Q好吃
    端午節還沒到  已經聞到綜飄香了
    好懷念的好滋味 :x

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    1. 飛兒
      我對生米煮成熟飯的做法比較抓不準
      所以用最保險的方法做
      油飯充滿了竹葉香
      真的很迷人 :x

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  10. 很懷念媽媽的粽子, carol 包的看起來也很好吃,
    我想包我家老爺可能會先喊投降!

     

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    1. Gloria,
      自己包雖然忙了2天
      但是蒸好吃在嘴裡好感動 :D ~~

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  11. carol~~妳真行...不得不讓人佩服~~再次給妳掌聲鼓勵 =D>

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  12. 長春這邊也瀰漫著濃厚的端午節氣氛~到處都是粽子廣告,量販店都也擺滿了粽子!
    不過這邊的粽子真不好吃呢,好懷念台式肉粽香Q口感呢 =P~

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    1. ㄧㄠ子
      現在大家都忙
      比較少人自己包了
      很多都是買市售的粽子
      偶爾自己包一次
      感覺真的很不一樣呢 :x

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  13. 媽媽的味道永遠是最棒的. 就像我老公這邊喊減肥 ,  那邊卻說肉粽裡一定要有一塊大肥肉.... 因為那就是他媽媽的味道阿.  我家是生米水煮的 , 煮多久我永遠也搞不清楚 .
     

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    1. 周媽
      粽子真的就是家的味道
      每一家人包的餡料口味都不同
      但是吃來吃去
      還是自己家的最合味口 :x

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  14. 哇! Carol真是救星阿!長這麼大,從沒自己包粽子,但明天、後天要當義工去幫忙包粽子,今天就見到Carol這麼清楚的介紹,趕緊來惡補一下,希望明天幫得上忙才好。

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  15. 果真有粽子飄香的味道...
    我也好懷念我奶奶和我媽媽2個人包的粽子.
    出社會後.就很少吃到了..
    不知道為什麼吃來吃去..還是自己媽媽包的好吃....
     
     

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    1. Q00Q,
      粽子就是帶著家的味道
      不管甚麼口味
      自己家的最好吃 :x

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  16. 粽子是我的死穴
    我都包不出三角形的粽子啦 :D

    看妳包了...就好想吃喔!

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    1. Flaire
      我是幫忙過婆婆包
      所以勉強還上手
      包粽子真的好累 :P

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  17. 看到你包的粽子  真的讓我口水直流  今年回台灣  終於拜師成功  這次的端午節  也來好好的展現一下成果!!
    很喜歡妳所提供的食譜  =D>

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    1. Ema,
      希望妳今年順利做出好吃的粽子 :x

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  18. ~美美小燕子~2009年5月19日 上午10:44

    carol的包粽的分解動作好清楚喔~ =D>
    小燕子ㄧ人在家 包的每張都震動模糊~

    小燕子最高能力也是兩串40顆  忙一天了~ :))

    粗魯的小燕子~葉子都忘記要給他修剪一下 :P

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    1. 小燕子
      我剛好包的那一天老公可以幫忙拍照
      不然一個人也拍不出清楚的動作 :P
      自己包才知道包粽子真是不簡單!

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  19. 有加栗子的粽子  應該很特別喔 ><
    今年媽媽不知道會不會素食粽子 XD
    我最不會包好後 用繩子把粽子綁起來的那個步驟了  =3=
     

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    1. Mie,
      每家的餡料都會不同
      我喜歡栗子帶點甜的感覺~

      明年我也想嚐試五穀素粽呢 :x

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  20. 台式肉粽.是我認為最麻煩的.又要炒又要蒸...但是它最好吃...我超愛.....carol我也要吃啦 :P

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    1. 小安
      雖然包這幾個粽子忙了2天
      但是吃到嘴裡真的很不一樣呢 :x

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  21. 您會做紅豆鹼粽嗎?

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    1. yt,
      我沒有做過鹼粽
      下一次回去問婆婆
      明年有機會再試試 :D

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  22. 謝謝carol,我今天就去準備材料,我兒子也喜歡吃粽子,不
    過每次都是吃人家包的,這次就自己上場吧!
    我家人喜歡吃鹹蛋,所以我頂多再加這一樣就好了。
    謝謝carol

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    1. rita,
      要謝謝妳的建議
      我今年才能夠嚐試自己包粽子
      喜歡的餡料都可以隨意變化
      我也喜歡有蛋黃粽子~

      希望妳今年也做出好吃的粽子 :x

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  23. ~ 噴火小恐龍 ~2009年5月19日 上午11:51

    今天心情可好?來看你囉!.

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  24.   你包的是北部粽喔 ?  我看你把米跟料放在一起煮了
    我們的南部粽是用生米跟熟料包也很好吃喔 !!!

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    1. Claire
      我包的是北部粽
      生米的做法我比較不會掌握
      南部粽口味比較清淡也非常好吃 :)

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  25. 端午節,粽飄香 ;)

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    1. Vicky
      端午節就是要有粽子香 ;;)

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  26. 北部的棕子和南部的有點不太一樣~
    光是裡頭的料就大大的不同~
    不過不管是北部粽還是南部粽,我都喜歡~
    但CAROL姐姐這麼早就準備好粽子了丫,我們家都還沒開始動作吶

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    1. 小不點
      粽子吃來吃去還是自己家的最合味道
      不管北部粽還是南部粽都各有特色~
      我動作慢所以早一點準備
      不然來不及跟大家分享了

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  27. 謝謝Phoebe
    其實我也不怎麼會包 :"> ~
    記錄一下留個紀念~

    多練習幾次
    一定就會上手 :)

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  28. 你什麼都會ㄚ~好佩服...
     
    像我這個新手都沒有包過粽子,若是心血來潮,想學你包..
     
    不知道能不能吃...真不敢嘗試~哀~

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    1. 謝謝敏敏~
      多練習幾個就會慢慢順手 :) ~

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  29. 以往都是吃阿媽包的粽子
    自從阿媽生病後
    就不曾再吃過她包的肉粽了
    雖然阿媽今年已離開我們了
    但她包的肉粽滋味
    依然記憶猶存... :)

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    1. 小雯
      粽子真的有家的味道~
      不管過了多久
      這個味道都不會消失~

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  30. 我家也要開始忙包粽子....每年都要綁3-4家人的量

    好在我會綁粽 不然 還真受不了ㄋ

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    1. D & A媽媽
      包粽子一口氣包這麼多
      真的好辛苦!
      手大概都會磨破皮ㄚ :( !

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  31. 偶像!!!!! =D>

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    1. sally又再逗我了 :))

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  32. 太棒了!!!我喜歡沒有花生的粽子.... :D

    粽子裡的花生...我可是挑到一顆都不剩才吃呢! :))

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    1. sally
      包花生我也比較吃不習慣
      不過如果煮的很軟就沒關係 :D

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  33. carol很厲害喔
    jean這兩年才學會包
    但不太會拌料
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

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    1. jean
      我其實也偷懶了很多年
      都是吃婆婆包的
      今年自己做
      感覺真的不一樣呢 :D

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  34. 綸媽最喜歡吃媽包的肉粽,可是他好像今年不想包,又要懷念媽媽的肉粽了啦~~

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    1. 綸媽
      粽子就是帶著家的味道 @};-

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  35. 原本今年不想包粽子了..[很厚工]..想偷懶一下呢.. :D

    但看到做法後想來嘗試不一樣的粽子....先煮再蒸.
    我們南部的粽子是先炒半熟再用水煮熟....有些不一樣呢... :D

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    1. 冬冬
      南部粽用生米很清淡
      但是米量躲掌握不好
      北部粽先煮好才包
      比較不容易失敗
      但是不管南部粽還是北部粽
      我都喜歡~

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  36. CAORL的粽子看起來好好吃, 我也想趕快出門買粽子來解解饞 =P~

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    1. 乳牛姨
      我晚上肚子餓
      一聽到有人喊燒肉粽
      也會馬上衝出門呢 :))

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  37. 哇, 真快, 又要吃粽子了.....

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    1. 樸玉
      時間一年一年真的快到無法想像

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  38. Carol~
    相片中的後方那串粽子~看起來好像是月桃葉包的 :-?

    北部人似乎吃不慣月桃葉的味道.但習慣吃之後又覺得好吃到不行~
    美鳳不會包ㄟ~每年都是回媽媽家帶..
    我們家姐弟都好愛吃粽子.所以每年端午節媽媽都好忙~大概都包個15串左右..
    這麼熱的天氣~真的好辛苦呢.. :P

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    1. 美鳳
      我這是用乾燥的竹葉
      婆婆就會用月桃葉
      在台北好像比較沒有看到賣呢
      15串!!
      我才包2串已經累翻了 :P
      包粽子真的很辛苦!

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  39. 讓我想念起媽媽的粽子了~

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    1. 媽媽的粽子是最好吃的

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  40. °◦ღ 櫻櫻‧美黛子 ღ◦°2009年5月19日 下午2:28

    carol動作真快~~
    這麼快就包了粽子~~
    不簡單~~一個人就能把粽子完成 =D>

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    1. 美黛子
      雖然只包了45個
      也忙了2天
      真的很累 :P

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  41. 哇!!!看起來真是好吃的粽子。
    謝謝你的指導,我今天又再度挑戰南瓜饅頭,終於成功了,不再皺皮,我找到解決辦法就是蒸好後,開蓋時間延長15分鐘,這樣饅頭打開就很美。
    只是今天有點小插曲,就是我當初饅頭間隔距離不夠大,所以最後有些黏在一起,拉起來時表皮就破掉,不過很興奮的成功了,真的是對於中式麵點有了更深刻的體認。
    還是再次感謝妳!!!
    雖然我不會包粽子,因為實在不會包,要是我哪天要再度挑戰粽子的話,會再跟妳請教學習的。
    SONY

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    1. SONY
      很高興妳成功了
      讓內外溫度越來越接近真的比較不容易皺皮
      謝謝妳的分享 :)

      包粽子還蠻累的
      不過自己包感覺真的很不一樣 :x

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  42. 還在想說carol怎麼還沒包粽子??
    這個工程浩大,所以我看看就好
    做了口袋麵包當早餐,carol有空來看看哦!!

    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!_6V6zJOFFgDCFLHfANUZCQ--

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    1. 謝謝winnie媽媽的分享 :x

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  43. 好香的粽子香...

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    1. 歡迎Urainbow的來訪
      謝謝 :)

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  44. carol:
    端午節要到了連carol也包好粽子.
    粽子雖然好吃.
    但是我對粽子比較沒興趣,因為它是糯米.
    腸胃不好的我,卻步. =;

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    1. lumame
      糯米是不好消化
      可以用五穀米飯來代替
      就適合腸胃不好的人食用~

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  45. 好漂亮的粽子哦!!
    carol姐妳的手藝真好,
    連粽子也難不倒妳泥~~
     

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  46. LOLO今年也超想自己包粽子吃 :-? ,前陣子看了常逛的格友中大家都沒有包粽子這項目 :( ,今天忽然看到Carol的包粽~~真是開心 :x 。

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    1. LOLO
      如果有時間自己包
      真的是最合自己的口味~
      希望LOLO今年吃到自己包的粽子 :x

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  47. carol好用心的講解作法喔~~我每年端午,
    也都和媽媽一起包粽子ㄋㄟ :D

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    1. 謝謝卿~
      記錄起來留個紀念 :D ~~
      跟媽媽一塊包粽子是很多人的共同記憶 @};-

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  48. 哇!!!這粽子看起來真是好吃ㄡ!

    我...餓了啦!! 現在就想要吃...^^

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    1. 謝謝Juju的捧場 :D
      粽子餡料豐富真的很吸引人~

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  49. 好豐富的肉粽
    我心動了馬上行動
    希望可以成功

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    1. 希望小惠今年做出好的粽子 :x

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  50. carol的魷魚發得好漂亮喔~ 可以告訴萱媽怎麼做的嗎? :x

     萱媽超愛吃那種裡面有乾魷魚的油飯
     
    婆婆是南部人 ,喜歡用月桃葉包粽子
    不過萱媽比較喜歡自己媽媽包的有米豆的那種

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    1. 萱媽
      發泡魷魚是買超市已經發好的
      我沒有自己處理 :P
      現在超市或賣場都有
      很方便~
      不管北部粽還是南部粽都各有特色
      餡料也不太一樣
      但是我都喜歡~~

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  51. Mr. &amp; Mrs. Chen2009年5月19日 下午5:33

    Carol,
    對呀~家的味道,真的很多是圍繞著食物的。
    我在外面從不買粽子,只吃我媽包的粽子,但是南部粽很辛苦,
    要綁的特別緊,因為要下水煮。有時候做完,媽媽的手都被繩子弄得紅咚咚的...
    大學時吃過同學媽媽包的客家粽,裡面包了新鮮的筍絲,口感好特別,也是超好吃!

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    1. Alison,
      包粽子真的好辛苦
      自己做了才知道!
      包多了手真的都被繩子弄得破皮
      媽媽好辛苦!
      南部粽要用生米
      我比較沒有把握
      北部粽比較簡單 :D

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  52. 嗨!Carol:
    Leo會很幸福的,因為Carol做的粽子,會有媽媽的味道喔!
    像我已經是二個孩子的媽,但是還是會想念自己媽媽做的粽子,總是和外面賣的不一樣,今年和媽媽約好了,要回去學包粽子,希望媽媽的味道,在我的手裡流傳下去~

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    1. Cathy
      就是希望兒子也能夠記住媽媽的味道
      家的味道永遠都在心中 @};-

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  53. 我看我明年再來努力好了
    今年還是先買外面的來吃

    晚上又要炒土豆絲了(開心) :-*

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    1. Adelin
      包粽子真的要準備好再做才不會手忙腳亂
      明年有機會再試試~

      我也喜歡醋溜土豆 :D

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  54. 哇  carol包的粽子  真的太吸引人咧 :x    ㄎㄎㄎ
    餡料比外麵包的粽子   還要實在豐富 =D>

    偶最怕吃到有包肥肉的粽子說  :P       

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    1. 謝謝Eric :D ~

      我也對有肥肉的粽子怕怕

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  55. 料多實在. 過兩天我也要著手包粽子嚕~~
    Carol的手腳甲妹 =D>

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    1. 艾琳娜
      我動作慢
      所以要早點準備 :D ~~

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  56. 最能代表家的味道莫過於粽子了~
    每個家庭都有專屬的獨特!
    讓異鄉遊子念念不忘的味道

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    1. sandy,
      家的味道永遠在心中 :x

      歡迎來訪
      謝謝~

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  57. 哇~自己動手包粽子阿~
    很厲害耶~
    我覺得自己家的味道最好了
    一定讓家人回味的~

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    1. 貴妃
      每個人心中最棒的味道還是家裡做的 :x

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  58. 一對寶的美麗媽2009年5月19日 下午5:51

    看了carol包棕~~ 我也好想來動手試試....
    因為我也都吃伸手牌肉棕~ 不過我想..自己包的.
    應有自己獨特的媽媽味道吧! 看leo一次吃了四個就知道..
    那一定粉好吃呢@

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    1. 美麗媽
      雖然自己包粽子蠻麻煩
      但是能夠嚐試一下很有過節的味道 :D

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  59. ♥于嫻~♥~餘閒♥2009年5月19日 下午6:24

    Carol晚安喔!自從有次婆婆敎我包粽子失敗之後(糯米沉到水底,而粽葉飄在水面上 :P ),我就不敢再嚐試了,但看到妳的示範後,又讓我燃起再試試看的鬥志了! B-)

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    1. 于嫻
      妳說的是南部粽
      我也不敢嚐試呢
      生米量擔心掌握不好 :D
      糯米飯先煮熟
      比較容易 ;;)

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  60. 好仔細的細部動作圖喔
    carol真的很細心---也好貼心喔 :x

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    1. smile,
      仔細記錄一次
      留個紀念 :P ~~
      謝謝smile鼓勵 :x

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  61. 上星期我已經破不及待的包了粽子
    學習包粽子- http://tw.myblog.yahoo.com/jw!5n6NpLOLGRkxAhUk1R0e8w--/article?mid=10720&prev=10735&next=10707

    不過和Carol的不一樣 . 我包的是南部粽
    這種家鄉的味道總讓人想家 ~

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    1. ying包的真漂亮 :x !!
      南部粽清爽好滋味~~
      謝謝分享~

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  62. 我如果有包 一次都包六串
    然後都分給媽媽一起吃
    不過 現在我可能就沒時間包了
    自己包的會比較衛生又好吃
    妳相信嗎 我媽媽不會包 是阿姨教我的呢 哈
    我包的做法跟妳一樣哦
    兩串就不行?體力要再加油哦 :))

     

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    1. 三順
      我包2串已經累壞了
      體力真的不好 :)) ~
      雖然很麻煩
      但是自己包感覺真是不一樣呢 :x

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  63. carol   好優喔 =D> 什麼都會
     

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    1. 謝謝假日農夫鼓勵 :">

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  64. 后后~有點讓人想躍躍欲試耶~

    不過,平常只能搞小東西的我,不知道能不能勝任耶~
    PS:可以加芋頭跟花生嗎? :-/

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    1. 黛比姑娘
      喜歡甚麼餡料都可以加 ;;) ~~
      如果有時間
      不要做多
      應該沒問題~~

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  65. 端午節快樂 :x

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    1. 謝謝咖啡老媽的祝福 @};-

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  66. 自己包的一定營養又好吃啦~~
    我最愛吃粽子了~~
    尤其那裏頭的粟子啦~~
    讚~~

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    1. 魔鏡寶
      我也喜歡粟子甜甜的滋味 :x

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  67. Hi Carlo,
    辛苦你了  光看這些材料 都是我喜歡的  =P~   Leo真是有口福的孩子 
    太棒囉  一定要跟著做做看   謝謝你的分享  :)   先祝端午節快樂喔
     
    Elaine

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    1. 希望Elaine今年也包出自己家的味道 :x ~
      也謝謝Elaine的祝福~~

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  68. 哇賽!!! 自己包喔!!! 我想我是不會這麼骨力自己去包但是我要把你這篇存起來....


    佛羅里達ㄟ姑娘

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    1. 歡迎佛羅里達ㄟ姑娘的來訪~
      希望妳也包出家裡的好味道 :) ~

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  69. =D> =D> =D> 用心包的粽子最有味道 :))

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  70. carol:
    這粽子好有媽媽的味道哦
    自己的媽媽也是都包台式肉粽
    我很愛這個口味
    現在媽媽生病了無法包粽子
    所以只有婆婆包的水煮粽可吃了
    你這個粽子我要學起來
    以後想吃就自己動手囉! ;;)

     

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    1. sammi,
      做了好多年的伸手牌
      今年終於自己包~
      水煮粽我不會控制米量
      不過我也喜歡吃 :x

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  71. 我想我應該不用包粽子...吃妳做的就好 :D  孩子們一定很開心..
    妳包的粽子很漂亮
    通常我包的是沒有角的.. 一團 :P

    看到粽子 也讓我想到媽媽做的...屬於“家”的味道 的粽子
    祝carol端午節快樂喔

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    1. 松雪草
      在異鄉一定更想念這個味道
      我其實包的不好
      只是幫忙過婆婆包
      勉強還上手 :P ~~

      也祝福松雪草一切圓滿 @};-

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  72. 圓滿飽實的粽子   藏有來自故鄉濃厚的思念
    Carol 這粽子讓我想家啦

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    1. PONY,
      在異鄉一定更想念媽媽的這個味道 @};-

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  73. ♥♥♥ 布瓜 ♥♥♥2009年5月20日 上午8:58

    Carol 包的形狀好漂亮喔 =D>

    我也都是伸手牌的 :P

    媽媽上星期已經打電話來問我要幾個
    婆婆也都會包
    所以我們家每年都會吃到兩種不同的口味
    真是幸福啊 :x

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    1. 布瓜
      雖然自己包粽子蠻麻煩
      但是能夠嚐試一下很有過節的味道~
      能夠吃到2種口味真的很幸福 :x

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  74. carol早安:
    一早就聞到粽子味了
    孩子連吃了4個,一定是超級無敵好吃啦
    我每年也都是和你一樣吃伸手牌耶
    不過會和媽媽一起參與包粽的樂趣

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    1. 雙胞胎
      跟媽媽一塊包粽子是很多人的共同記憶 :x

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  75. 媽媽親手包的粽子吃起來ㄧ定讓孩子有深刻的印象~~~ =D>

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    1. 惠珠
      就是希望兒子也能夠記住媽媽的味道 :x

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  76. 好好吃的粽子~是Lisa喜歡的北部粽~
    以前家中人口多的時候消耗的也快,做一串剛剛好~
    今年家中僅有2人,再加上必須消耗拜拜的鹼粽,今年就決定休兵~
    之前向Carol學的綠茶梅已經過了一個月,今天早上試吃一粒,QQ的但是有些苦澀味~
    如果再放久一點,情況會改善嗎?

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    1. Lisa
      家裡人少包粽子最擔心吃不完沒錯!

      如果綠茶梅還有苦味就繼續放
      因為我是用比較熟的梅子
      醃漬時間比較短
      如果用比較青的梅子就多放一陣子 :)

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  77. 什麼時候是端午啊  ??
    有一年臭媽包過粽子
    結果.......
    現在不再麻煩自己了  :P

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    1. 臭媽
      好像是5月28日 :D ~
      我今年自己包也覺得好累
      但是明年還想試甜粽子呢
      不怕死 :))

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  78. 看了這個真思念台灣的一草一木.

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    1. 小彩
      在異鄉一定更想念家的這個味道 @};-

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  79. joice的小腦袋瓜2009年5月20日 上午10:43

    真的~~~~~
    我長大後,留在心裡最深刻的,也是媽媽和左右鄰居在院子裡包著粽子,聊天....
    然後吃到好吃的粽子時的回憶....
    雖然那時的粽子一下子包太多,吃到後來在餐桌上看到都怕了,
    不過卻還是最懷念的味道~~

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    1. JOICE,
      粽子不能一下子連續吃
      不然真是會吃怕 :D
      就像過年的年糕
      久久一次很好吃
      多吃幾天就怕了

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  80. 我今天也開始再包肉粽子了!事先昨天就洗好葉子和滷肉!
    包好多~有8串ㄋㄟ! @-)

    還好鄰居都來幫忙!要不我真的會包到手抬不起來!
    我覺得自己包肉粽好有過節的氣氛喔! :x

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    1. Rita,
      好厲害!
      包了8串 =D> ~
      自己包真的感覺不同 ;;)

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  81. 看到你的巧手包出來的美麗粽子
    我好羨慕啊!
    我因為不愛吃肉粽又怕麻煩
    所以還沒包過粽子咧!
     

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    1. 平常時候很少吃粽子
      但是一到過節就特別想吃~
      我也喜歡甜粽子 :x

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  82. Carol,
    嗨,近来好吗?
    最近我弟弟考试,全家都在备战状态,我也比较少上网。
    本来我们家也有想要包粽子的,但又怕吃不完(每年的粽子无论是买或自己包一过了端午节就乏人问津,总是留一,两颗在冰箱里。),所以我们还是决定买好了,要吃再买,不会有剩下的。

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    1. Yee,
      要以自己的事為主
      不需要擔心部落格~
      我不會消失的
      永遠在這裡 :) ~

      希望弟弟考試順利

      粽子還是不能吃太多
      不然腸胃也沒辦法負擔
      吃多少做(買)多少才正確

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  83. 好棒ㄉ分享ㄚ~ :x

    想想今年要不要跟你一樣動手做做看ㄚ :-/

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    1. 晴晴
      如果時間允許
      自己動手包一些是蠻特別的 :) ~

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  84. @};-  Carol 午安 :
        ~ 考季將至 ~  祝福莘莘學子們   "  包 中 "  !  :-*

         包 - 高 - 中  !  一定要吃喔!  :P   ( 包子 -  糕仔 -  粽子 )  
          but  不能吃 " 蛋糕 " 喔 !   ....  吃心安的啦 ~ :D

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    1. ㄚ貞
      考試季節到了
      家裡有考生的人一定非常緊張

      原來有這麼多習俗!
      蛋糕不能吃是怕抱鴨蛋嗎 :D ~~

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  85. carol好厲害喔 !現在會自己包粽子的女人越來越少了,娘家媽媽每年都要為全家族的人包粽子(包括她自己的娘家),原本下禮拜才要回娘家當女兒賊,看了carol的粽子後我已迫不及待了,我要快去打電話了 =P~

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    1. ann,
      包粽子真的是件大工程
      現在多是雙薪的家庭
      很難有時間做這個
      自己包了才知道媽媽們的辛苦!

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  86. 之前社區有辦端午活動包粽子
    玩玩可以,真要做好累人喔~(因為幫過婆婆包過粽子...肩膀、腰都酸痛到不行) :-S

    不過...到現在我還不是很會包就是了,尤其是綁粽子這個步驟 :P

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    1. 粉紫豬
      綁粽子還真不容易
      多綁幾個手都會紅通通
      自己做才知道婆婆媽媽的辛苦

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  87. 以前~
    每年近端午節時分
    就看奶奶忙著包一串又一串的粽子
    有一年奶奶又準備包粽子時
    我告訴奶奶
    我吃到外面包的粽子有鹹蛋黃跟栗子
    放學回家時
    奶奶指著其中一串粽子說那是我要的款式
    我很高興的打開來吃
    混著花生的米粒中真的就只包了鹹蛋黃跟栗子
    其他什麼也沒有
    這就是我"條直"的奶奶
     

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    1. 瑪姬
      奶奶真是可愛!
      一聽妳喜歡鹹蛋黃跟栗子
      就包一個只有鹹蛋黃跟栗子的粽子

      這樣的記憶一定讓妳回味不已 @};-

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  88. 什麼都難不倒泥耶.....LEO真是很幸福...
    是不是南部粽和北部粽不同??我看我婆婆是生米+熟料包好後下去蒸!!

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    1. 點點麻
      南部粽是直接生米煮
      北部粽是炒熟的糯米
      雖然做法不同
      但是都好吃 :)

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  89. 看到這,就想起南部外婆包的蛋黃豬肉粽
    口水都留出來了!
    端午的時節又來里

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    1. powen
      粽子的味道總是讓人回想起家的感覺 :) ~

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  90. 紐西蘭的卡拉2009年5月20日 下午3:10

    我也會包粽子! ;;)

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    1. 卡拉
      自己包真的感覺不一樣 :) ~

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  91. 看樣子你好像不太喜歡鹹蛋黃? :-/

    我最記得的也是小時候媽媽親手包的粽子
    當時一口氣可以連吃好幾個
    過了十幾二十年了,現在怎麼拐也拐不到
    媽說
    包粽容易
    可是天氣太曬了,她不想揮汗如雨去包 :((

    看樣子只有等人家施捨或是買囉!
    今年去7-11訂了有名的楊哥楊嫂的粽子
    不知道味道可好? :-/

    因為有點小貴,希望『物超所值』

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    1. annie,
      我不會不喜歡鹹蛋黃
      我包的餡料大多是跟婆婆的口味~
      包粽子真的很辛苦
      大熱天實在累
      現在多是雙薪的家庭
      很難有時間做這個
      自己包了才知道媽媽們的辛苦!

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  92. 這讓我想起 外婆包的肉粽
    她包的肉粽味道 也永留我心中

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    1. 貝兒
      吃來吃去
      還是家裡的粽子最美味 :x

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  93. yuka比較喜歡吃北部粽,QQ的口感可以再三回味。

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    1. yuka
      北部粽夠味
      南部粽清爽
      我都喜歡 :x

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  94. 謝謝分享~我正好需要!
    帶回家囉!

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    1. LILY不客氣
      希望妳今年包出充滿家味的粽子 :x

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  95. 我也會包粽子喔^^
    可是包的小小的ˊˋ
    反正是我自己要吃的
    我吃那樣就飽了^^

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    1. 小精靈好棒~~
      真是媽媽的好幫手 :x

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  96. Carol真的是我們大家的偶像耶!
    樣樣都難不倒您
    為什麼米還要入電鍋蒸呢?  是為了更容易入味?還是縮短蒸煮時間呢?

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    1. Gloria,
      北部粽的做法有些就是把糯米先蒸煮好
      也就是用油飯來包
      南部粽用生米煮的方式
      我比較掌握不好
      不過2種做法的粽子我都喜歡 ;;)

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  97. 粽葉飄香~
    好棒呢....^^y
    最喜歡carol製作的點心了,
    每次光是看著,
    就覺得很滿足了呢.
    ps. :x
    祝福carol,
    還有carol最愛的家人,
    端午節快樂.....

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    1. 謝謝nana鼓勵 :">
      也謝謝nana的祝福 @};-

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  98. 我非常久.....以前...幫我媽包過粽子
    不過....我都包的非常的醜....
    從那時候起....我老媽不准我接近肉粽啦....
    (因為我連料都把它毀了..........) :">

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  99. carol包粽的方式讓我懷念起外婆的粽子
    外婆的肉粽多年在木柵市場也是有名的喔!
    只是再也吃不到了 :((

    現在吃的是南部”婆婆牌”的月桃粽
    雖然和外婆的口味完全不同 但也很好吃喔! :x

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  100. Carol
    好多天沒有留言了,但我都有上來看喔!可是最近忙著房子裝潢還要整理東西,搬家果然是件好可怕的事情(從大學至今我至少搬過八次,一次比一次恐怖 :-S ),這是應該最可怕,因為不只有把比的還有媚妹的,每天撿剩下的時間整理還是整理不完...廢話了半天,不好意思啦!
    其實是想告訴你...好想吃你包著粽子喔 :P 我從國中就很會"包"粽,可以包得很漂亮,但就是會"包"而已,料都是媽媽買的,炒的,我負責洗切包,每次包個10斤米,等炊好都已經好晚好晚囉!所以包粽是很辛苦的。

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  101. 端午節將至,才在想說不定Carol會上粽子這道料理,今天就看到了 ;;) 包粽子真的很累,前年跟我媽說想學包粽,結果太晚到家只學到"包"粽子,前面種種準備過程全沒學到,但光包這個動作就不簡單了,要將粽子裹緊得花的力氣也不小,包幾個完手就被勒得好痛了,Carol自己完成所有工作,實在了不起 =D>

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  102. 哦哦~~我愛吃的粽子~~流口水了啦~~
     

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