![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvRZwyr3CnOqVarRge0CLnH6WseYTAchC5KIHp-aolDRcllQrAt5YIWPqlCbcwET6GXQspLcQaiVWGisF7nrZksB4YniUR5gDP71esOIgGcq6G0y1Iez9A18b2F9Qj2_1YvDApm9BcPikX/s1600/kq.UwIxnV2tXpcweEwm5Ww.jpg)
端午節前買了一包乾的板栗,原本今年想自己包粽子.但是懶病一發
,一點都提不起精神準備材料.前一陣子正好在 BABY楓家看到了這
一道菜,勾起我對板栗的想念,所以這一包板栗剛好用來做這一道媽
媽也常常做的料理.
我特別喜歡這道菜中的板栗,板栗悶煮到軟爛,入口即化,比雞肉還好
吃.栗子特有的風味也讓雞肉更香甜.
板栗燒雞
材料:
無骨雞腿肉4隻,乾栗子150g,青蔥,薑4-5片
調味料:
紹興酒1大匙,醬油(淡味)2大匙,鹽1/2茶匙,糖1大匙,
白胡椒粉1/4茶匙,雞高湯(無鹽)300cc,
步驟:
1.乾燥栗子泡冷水泡到膨脹變軟(約泡7-8小時,中間換水數次)
2.泡軟的栗子用牙籤將栗子中間沒有惕除乾淨的殼挑出來
3.雞腿肉切適當大小,青蔥切段,薑切片
4.起油鍋,將處理好的栗子用3-4大匙熱油炒香撈起
5.將青蔥及薑放入鍋中爆香,然後放入雞腿肉炒香至金黃,再加入紹興酒
6.將板栗加入,再加雞高湯(蓋過所有材料)及醬油,鹽,糖,白胡椒粉調味
7.用中小火悶煮30-40分鐘到板栗悶煮到軟爛即可,起鍋前加入一些蔥段
翻炒一下即可起鍋
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjphXUBO4sAZJ4Pn95FqLT-kC316TAq3L2DfArvKQKhl94z1cuwRaOVz_jHs-HErzCe5qOLpkRYR7lCgPvgYRYOGAmzExf7y5lyIaTywysZFCBc20OUd6V74NN9_LtgPc5OtXhBdJVrVkCF/s1600/TB7QLY9jwPaGMrsBtfmMgQ.jpg)
(如果要用電鍋蒸,先在炒鍋中把這些爆香,炒香的程序先都完成,所有的
調味料,雞高湯也都加入,然後再倒入電鍋內鍋中,外鍋加1杯水壓一次蒸
煮就可以.蒸好再放入炒鍋悶煮一會將湯汁稍微收乾即可)
carol姐姐早安~
回覆刪除粽子包栗子的口感,好像是北部人的做法,小不點這裡的人好像都吃不習慣吶~
不過這板栗燒雞我倒是挺愛的~光是看這道料理的配色以及想像雞腿肉的嫩,栗子的鬆軟~
彷彿這道菜就呈現在眼前一般吶 ;)
小不點
刪除栗子如果煮到鬆軟真的非常好吃
南北粽子餡料跟做法真的差別蠻多的
也因為如此
才有這麼多好吃的料理~
carol早安
回覆刪除這道板栗燒雞,看起來真好吃!
偶最喜歡吃雞肉了~~~~ :x
snoopy,
刪除我也很喜歡用雞肉做料理
很容易烹煮又好搭配 ;;)
栗子的保健營養價值聽說很高呢
不過
媽媽粽子裡所包覆的栗子
瑜都會挑出來
倒是市面上的糖炒栗子瑜卻很愛
把栗子添加於燒雞料理當中
瑜瞧見那湯汁...
就應該可以多扒下幾碗白飯呢 =P~
瑜家的粽子也會包栗子ㄚ ;;)
刪除那我們的媽媽口味蠻接近的~
糖炒栗子好吃呢
小的時候逛街
媽媽也都會買一包
對栗子
我也有一份感情!!
板栗的味道和其他栗子 是否有口感上的差異?
回覆刪除chow,
刪除板栗應該就是栗子
只是名稱說起來不同
我媽媽習慣稱為板栗
不過是不是有品種不同
我就不知道了 :">
我也喜歡吃栗子~
回覆刪除有時去花市就會買一包回來~慢慢剝來吃~~ :))
而且栗子有很多營養~ :D
小兔
刪除每到過年我也都會買栗子來啃
不過不能吃太多
不好消化 :D
栗子我從來沒吃過 ,
回覆刪除但是經過老公ㄉ邀約一起吃著自己煮ㄉ栗子後還覺ㄉ蠻好吃ㄉ!!
香香甜甜ㄉ....好吃.....
看見師ㄟ這道板栗燒雞好想裝碗白飯 =P~ :))
Karen怎麼煮栗子?
刪除我過年的時候都用鐵鍋自己炒
啃起來很過癮呢 :D !
Carol,
回覆刪除刚巧我也买了些栗子像用来焖鸡肉。我打算这周末来煮这一道菜。
Kaffee,
刪除這麼巧 ;;)
栗子燒雞好好吃~
這是我小時候印象很深的料理!
這道菜非常的下飯阿~
回覆刪除一定很好吃~
給我一碗飯
我要吃啦~
貴妃
刪除這個淋上湯汁真的恨下飯啦 :D
這道栗子雞是我老公的最愛 ! carol 先將栗子炒香,又加了紹興酒,一定好吃極了,我只加了米酒,又沒爆香栗子和蔥薑,難怪我老公說吃起來好像少了什麼 ? :">
回覆刪除Mezzo,
刪除妳做的一定也很棒啦~
下次再這樣試試看
會有不同的風味~
謝謝Mezzo的鼓勵 :">
我沒吃過這道菜耶,不過甜甜的栗子配上雞肉好絕妙喔,
回覆刪除悶軟的栗子入口即話想到心裡就有甜甜的媽媽味耶,
是一道幸福的料理耶
penny,
刪除小的時候媽媽很常買糖炒栗子
所以看到栗子真的會想起媽媽
我對栗子真的有一份特殊的感情 :)
跟雞肉一起燒
栗子更好吃了~
乾栗子要去哪兒買阿
回覆刪除哇~錦沒吃過栗子加在雞肉裡耶
真想試試耶...
錦
刪除我在賣場買的
有賣乾燥的
栗子跟雞肉一起悶煮
真的香軟好吃
很下飯呢 ;;)
才下午3點而已 :-S ~但是看到這到美味料理,又餓了起來!! :">
回覆刪除飯團媽
刪除謝謝妳的捧場 :x
挖~carol這到燒雞, 加上紹興酒去燒一定充滿濃濃上海菜的香氣~~好棒唷~~真是下飯的好料理呢!!!caro超級喜歡吃栗子~~每次秋冬天呀都是每隔幾天就要來上一包糖炒栗子慢慢啃呢~~ :x
回覆刪除caro,
刪除糖炒栗子也是我跟媽媽得記憶
這真是冬天少不了的好吃零食
冷冷的天來包熱騰騰的栗子
真是幸福的感覺 :x
真巧 ! 我昨天才買了一包乾板栗
回覆刪除也是想跟雞肉一起燒
妳說栗子先泡七、八小時 還要換水
這樣栗子甜味會被泡淡嗎?
因為以前我都不知道要先泡這麼久
用你的方法炒這道菜 一定很好吃~ :)
松雪草
刪除我們真有默契 :D
栗子要煮軟不容易
所以乾栗子事先一定要泡軟
這樣跟雞肉煮的時候就不會花太多時間
栗子一定要燒到軟爛才好吃
希望妳做的更好 ;;) ~~
:-O 照片中旁邊有一碗飯
回覆刪除XD下飯下飯
湯汁淋上
刪除這真的好下飯 :D
根據以往對栗子的印象, 這道菜應該是香氣四溢讓人食指大動吧
回覆刪除乳牛姨
刪除我最喜歡這樣料理的栗子
香甜好吃 :D
:x 栗子補腎的呢!!!
回覆刪除layyean
刪除栗子真的有很多營養呢 ;;)
煮到軟爛入口即化比雞肉還好吃... =P~
回覆刪除咦~~liling也想嚐嚐板栗的好滋味呢... :))
Liling
刪除因為栗子都吸收了湯汁的味道
所以比雞肉還好吃 :D
鬆香的栗子很吸引人,再吸收雞肉的油脂一定更美味,
回覆刪除好想吃一口,配上白飯會更好,餓~
謝謝alan的捧場!
刪除這來碗白飯實在很可口 :D
好下飯的菜耶~台灣的料理真令人懷念
回覆刪除Phoenix,
刪除台灣聚集了各式各樣的料理
真的是很多元
所以離開台灣都特別想念台灣的料理!
~19~早安 :) ~
回覆刪除這樣的組合很不錯喔
希望妳會喜歡!
南部人似乎都把栗子當點心較多,少用在料理上~~
回覆刪除不過美鳳很好養~~怎麼樣都吃得慣ㄟ....
這樣的板栗燒雞~看起來就超下飯的
雖然台灣不大
刪除但是南北吃的習慣還是不太一樣
這樣才有更多元的料理呢~
謝謝美鳳的捧場 :x !
從來都不會想要買板栗 但是看到妳做的板栗燒雞
回覆刪除我有股衝動的要去買呢 carol板栗上那買
南北雜貨店有賣嗎?
卡媽
刪除我是在大潤發賣場買的
有賣乾燥的
南北雜貨店一定有賣 ;;)
要煮到鬆軟最好吃~~
栗子入菜好好吃喔!
回覆刪除我也跟你分享一道栗子燒牛肉,在這邊....
祝週末愉快喔!
瑩瑩用板栗燒牛肉
刪除是很新鮮的組合
可以想見滋味一定很可口 :x
栗子吸收了湯汁真的很好吃呢~
看起來就很好吃...不過我只吃過那種像零食包裝的栗子ㄋ~ :P
回覆刪除海倫
刪除我每到過年就會買新鮮的栗子自己烤
是最好的零食 :D
入菜燒軟也很好吃~
Dear Carol
回覆刪除今年我也買了兩包栗子打算要包粽子用說,
誰知道我娘說她有扮了許多花生所以不要用栗子了........
結果那兩包栗子現在還躺在冰箱裡,
這周末就來學你用這道菜解決這兩包栗子
Belle,
刪除那妳一定要試試看
這道料理好下飯!
希望妳喜歡 :) !
這道菜我喜歡~我特別愛栗子那種鬆鬆軟軟的口感呢~~ :x
回覆刪除這中式的料理carol媽咪家比較少見!
不過我看一樣也是難不倒您呢! =D>
那湯汁~~光攪白飯應該就可以喀上2碗吧~
carol媽咪~我才剛吃飽怎麼又餓了啦! >:)
淇淇媽
刪除好吃的栗子真的讓人吃的停不下來
逛街的時候如果看到糖炒栗子也是不能放過 :D
謝謝淇淇媽捧場 :-* !!
哇~~好下飯喔~
回覆刪除我好愛栗子那種鬆鬆的口感喔~~
如果這盤菜上桌~~我應該會一直挑栗子吃吧~呵呵
夢娃
刪除我就是會一直挑栗子吃的那個人呢 :D ~~
喔~ 想想我差不多有10年沒做這菜~
回覆刪除好想念啊~
我就知道安琪一定做過這道料理 ;;)
刪除我也是很久沒有做了呢!
勾少許薄芡
回覆刪除感覺就可以變一道蓋飯了
感覺好入味喔!!
=P~
花佛
刪除勾少許薄芡這方法我沒試過~
不過淋一點湯汁真的會多吃一碗飯呢 :D
我對這種板栗的印象就是乾乾的說~
回覆刪除不過看你把它料理的這麼美味,看了就很想吃一口。 :x
Judy,
刪除把栗子燒到軟爛
就不覺得會乾了
這道料理
我最喜歡挑栗子吃呢 :D
小兔
回覆刪除謝謝妳找了這麼多栗子的相關資料~
好仔細!
栗子真是好食材!
不過真的不能一下子吃太多
會脹氣!
栗子煮東西有一種特殊的風味,
回覆刪除我喜歡拿他來包肉粽
Vicky
刪除栗子的甜味恨很特別
我媽媽的粽子也是少不了栗子 :)
板栗燒雞這道菜一定很下飯,
回覆刪除一般人大多不會處理栗子呢!
Shirley
刪除栗子一般都是吃糖炒栗子
不過做料理也是另一種風味~
處理麻煩一點
不過一定值得!
嗨 carol,
回覆刪除不等了,來碗白飯先,小P先開動囉 =P~
小p
刪除有這道栗子燒雞
我也會多吃一碗飯呢 :D
我記得栗子好像是從一種硬硬的果實裡面取出來的呢~~好像有看過~~有時候去菜市場的時候~~有人在賣糖炒栗子~~媽媽都會買給我吃呢~~熱熱的剝開來吃~真的是很不錯~~好吃極辣 :) ~~~這個包肉粽的時候也有用過~~我過阿公說不容易熟~~所以今年就沒有用上他了呢~~自己也有吃過2~3次的板栗燒雞~~入味的話~真的是很棒呢~~栗子比燒雞還好吃押 :D
回覆刪除cug,
刪除就是糖炒栗子的栗子
只是這種乾燥的已經去殼了
也比較好保存
如果有新鮮的更好
不過剝殼比較麻煩~
包粽子要先蒸過再包
比較入味也容易熟
我就是會一直挑栗子吃啦 :D
每次看Carol上菜呀
回覆刪除不管做什麼都是色香味俱全
怎樣都好吃 =P~
NICOLE
刪除謝謝妳的捧場 :D ~~
在妳的精彩文章裡赫然發現自己的名字
回覆刪除真是讓我有受寵若驚的感覺
我都是用新鮮的剝殼栗子來燒雞腿肉
味道好香甜...
楓是用新鮮的栗子
刪除一定更香甜
不過新鮮的好難剝殼呢
楓有好方法嗎?
Carolㄉ這道料理也勾起我對板栗的想念喔!板栗真ㄉ好好吃哩! =P~
回覆刪除你怎ㄇ可能會犯懶病啊?你形容ㄉ應該是我吧! :P 我只會看不會做啦!哈哈~
Lilian
刪除怎麼不會 :D
有時間心裡雖然想到要做甚麼
但是就是不想準備材料
天氣熱就懶洋洋啦 :P
以前也做過板栗燒雞,真的很好吃.
回覆刪除秋天盛產的時候,這麼好便宜.拿來煮排骨湯也很棒.
(但是有一個朋友說我用新鮮的板栗煮湯太浪費)
就是剝殼比較麻煩,不過我已經知道怎樣比較容易剝殼了. :D
Lijean怎麼剝ㄚ
刪除我就是覺得新鮮的栗子不好剝殼
所以用乾燥的做
如果用新鮮的栗子來燒
一定更好吃呢 ;;)
Dear carol
回覆刪除妳有用過新鮮板栗嗎?滋味也是一級棒唷 :)
我有次無意中在市場買到新鮮板栗
簡直驚為天人 :)
Wendy,
刪除新鮮的栗子很好吃呢
我會買回來用舊的炒菜鍋小火慢炒
可是新鮮的栗子好難剝殼
所以用乾燥的來做~
現在在賣場也可以買到新鮮的栗子
蠻方便的 :)
這個好棒握
回覆刪除感覺像是沐恩會喜歡的菜
列印列印
沐恩
刪除希望你喜歡!
這道料理真的很下飯 :D
盤底朝空啦!
回覆刪除好懷念菜市場的糖炒栗子,尤其是小顆的特別紮實香甜!
Gloria
刪除母女2人一塊吃一包
糖炒栗子也是我跟媽媽的回憶呢 :x
怎麼剝栗子殼 :-/
回覆刪除很簡單的,燒一鍋水,倒入洗好的栗子煮一兩分鐘,熄火等水變溫了,用錐子從栗子尖頭的地方剝開就可以了. ;)
真是謝謝Lijean的分享
刪除今年冬天看到新鮮栗子就可以這麼試試看了 :x
栗子這樣烹調一定很好吃
回覆刪除妳耶..怎麼什麼都會..醬厲害 =D>
天空
刪除謝謝妳啦 :">
我這個人沒有其他長處
就是愛吃 :D
所以喜歡自己做~~
妳好!這道料理住香港時常做,我有偷懶方法買現成煮好的炒栗子和雞肉一起煮,省時又省瓦斯味道也很不錯,因要上班一切只能快速‧
回覆刪除謝謝lilee的分享
刪除今年秋天買到新鮮栗子會來試試看 :)
好喜歡吃栗子
回覆刪除糖炒栗子一大袋
邊吃邊滿足
但是想到澱粉阿...就要少吃幾口了
哈哈哈...是不是一不小心太掃興阿 :))
emelie
刪除栗子也是不能吃太多
胃不好消化呢
不過糖炒栗子一吃就停不下來啦 :D
我們市場裡賣糖炒栗子的攤販
回覆刪除會順便賣自己剝好殼的新鮮栗子
價錢會貴一些
所以我沒有自己剝過栗子殼...
楓
刪除有賣已經剝好殼的新鮮栗子
我還真沒看過
格友Lijean告訴我剝新鮮栗子殼的方法:
燒一鍋水,倒入洗好的栗子煮一兩分鐘,熄火等水變溫了,用錐子從栗子尖頭的地方剝開就可以了.
給楓參考 :) !
看起來很下飯
回覆刪除前一陣子也曾想過要做栗子燒雞
但有許多事便擱著了
來carol家一飽眼福也不錯
不用動手 就有的吃了~^^
Belle,
刪除下次換妳做給我們看
我也常常想做一些東西
事情一忙就忘了
謝謝Belle來看我 :x
做的色香味俱全 . 聞到香味了 . :x
回覆刪除謝謝翩翩的鼓勵 :x !!
刪除前兩天在楊桃文化找食譜時也有看到這一道
回覆刪除一看到我的口水就差點給他滴下來了
沒想到carol也有做呀...一定很香很好吃吧!! =P~
Milky,
刪除如果不是在 BABY楓家看到
我都快忘記這道料理了
真的很下飯ㄚ :D
我喜歡到carol的格子逛 ~~~
回覆刪除可以嘗美食、又可以學到訣竅,
像剝栗子的祕訣一定解決很多人的困擾,至少我是其中之一。
真佩服格友們的智慧!
lighmey,
刪除部落格教了我很多事
集合眾人的智慧
真的比自己一個人力量大多了
我下次也來試試剝栗子的好方法
看到lighmey真是高興~~
請教carol~
回覆刪除如果不用乾栗可用什ㄇ代替ㄋ?
(因為蛙公不愛吃) :-S
蛙蛙
刪除不吃栗子可以用芋頭代替
芋頭先蒸到7-8分熟
再切成塊(不要太小塊 約2.5公分立方)
其他程序都一樣
芋頭要煮到軟爛最好吃了
雞肉都包裹了一層芋頭泥
很下飯 ;;)
栗子我很喜歡吃喔~也蠻營養ㄉ
回覆刪除最近很想吃炒栗子呢 但很少有賣~
要下線囉
我兒子7月底幼稚園開學~
小梅
刪除要加油喔 :)
不管妳上不上線
我們都是好朋友
希望妳偶爾讓我們知道妳的消息~~
栗子現在應該沒有
秋天的時候才會上市~
倒時候再吃個過癮 ;;)
這一道我喜歡~~~
回覆刪除很少看到你料理中式~~我好像也發覺冰箱裡還有一些栗子~
用來燉豬腳應該也不錯吧!!
浩子
刪除我等著你的栗燒豬腳喔 ;;) ~
Carol 老師 請問如果在國外找不到紹興酒 可以用那些其他的酒代替呢? 萊姆酒? 紅酒? 謝謝!!
回覆刪除如果沒有紹興酒
刪除可以使用米酒代替
或是使用威士忌 伏特加 也可以~