2008年3月10日 星期一

義式蕃茄燉雞 弗卡夏


    

LuLu生病了,所以早上帶牠去給林醫生檢查.他的診所沒有豪華的裝潢,
也沒有亮麗的櫃檯.他總是一件綿ㄒ,腳踏一雙藍白拖,頂著一頭忽長忽
短的頭髮在門口與鄰居聊天.會跟他認識是因為剛結婚的時候,我跟Jay
常常帶路上的流浪動物結紮,所以流浪動物之家就介紹我找林醫生,結紮
費用可以便宜一點.

這麼多年,林醫生的收費幾乎沒有漲價,他的臨床經驗也多到讓他的手術
都能呈現完美.傷口小又恢復的很好.流浪動物結紮完馬上就能放回原位
而不會有後遺症.我覺得他是天使,用著滿腔的熱誠奉獻給了小動物.他雖
然沒有賺很多錢,但是他有了很多好朋友.他的診所外面總是有很多來聊
天的人,他不修邊幅的模樣可能會讓初次認識他的人嚇一跳.

他為甚麼會有忽長忽短的頭髮就是因為他覺得頭髮常常修剪太花時間,
所以剪成光頭再讓頭髮慢慢長長.我沒有看過他的診所有休息的時候,我
隨時有任何問題就馬上給他電話,聽到他說沒關係才會放心.每一次家裡
寶貝有任何毛病只要看到林醫師就覺得很安心,他是我們家動物們的專
屬醫生.看到LuLu又恢復活潑的精神,牽掛的心情終於放下了.












蕃茄燉雞是一道義大利傳統的料理,充滿了原始豪邁的氣息用蕃茄洋
蔥將雞肉燉煮的非常軟而入味.我烤了一個簡單的弗卡夏來搭配著,用
弗卡夏沾著蕃茄湯汁一起吃,可以好吃到把盤子擦的乾乾淨淨.在看日
劇"料理新鮮人"的時候,每次看到班比把切成小方塊的弗卡夏端上桌就
開始吞口水.如果時間比較不夠的時候,不需要第二次發酵的弗卡夏就
是最快速完成的麵包.也可以鋪上喜歡的材料和起士進爐烘烤就變成比
薩了.


義式蕃茄燉雞

材料
雞腿6支,蕃茄罐頭一罐(或新鮮牛蕃茄3顆切塊),洋蔥1顆,大蒜3-4瓣,
蕃茄醬3大匙,白酒200cc,雞高湯150cc,月桂葉2片,義大利香草2大匙
辣椒1支,橄欖油2大匙


步驟:
1.雞腿用少許鹽,黑胡椒,米酒醃漬1個小時
2.醃好的雞腿用2大匙橄欖油煎到皮呈現金黃色撈起放置一旁
3.洋蔥切成條,大蒜切片放入油鍋中炒至軟加入白酒燉煮到湯汁剩下一半
4.然後將雞腿放入,加入蕃茄罐頭,月桂葉, 義大利香草,雞高湯,鹽,黑胡椒
   及辣椒,然後
用中火燉煮40分鐘左右至雞腿軟爛即可




弗卡夏材料:
高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,小麥胚芽2大匙,乾酵母粉1小茶匙,奶粉2大匙
細砂糖1大匙,鹽1/2大匙,雞蛋1顆,冷水140cc,橄欖油2大匙

表面裝飾
橄欖油少許,7-8顆黑橄欖切薄片

步驟:
1.將全部材料攪拌搓揉成為不黏手略呈薄膜的麵團
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵60分鐘(約2倍大)
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用雙手滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息
   20分鐘
5.將麵團橄成長方形,厚約1cm(也可以做成圓形)
6.在麵團表面倒上一些橄欖油,用手均勻的抹開
7.用手指在麵團上戳出一些小凹洞,凹洞上放上切成薄片的黑橄欖
8.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15分鐘到表面呈現金黃色為止
9.出爐放到鐵網架上放涼,切成適合大小食用



自強動物醫院 林士超醫師
台北市文山區興隆路四段108號
02-2937 2852


格友延伸做法:





 Hooi Khim Yeap



小咪媽媽的甜椒燉雞&弗卡夏
蜜兒的義式蕃茄燉雞
 Sherry的義式蕃茄雞
sunny的義式蕃茄燉雞&佛卡夏

影雪的義式蕃茄燉雞&弗卡夏




蘿蔔糕

因為Judy的分享,所以我吃到了好吃的蘿蔔糕,真是美味的
沒話說!切片後煎到表面香香又酥脆,配著青蒜醬油好吃極了
.謝謝可愛又熱情的Judy提供做法,喜歡吃蘿蔔糕的人一定
要試試看.

詳細做法請參考:
Judy的蘿蔔糕






































183 則留言 :

  1. carol:
    義式蕃茄燉雞, 我又學會一道菜了!謝謝! :x

    用新鮮ㄉ蕃茄應該ㄝ不錯喔!
    A dan

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    1. A dan
      沒問題喔!
      因為妳提醒
      所以我補充上去了 :) ~
      謝謝妳!

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  2. carol午安安~
    剛剛才吃完午餐,來妳家看到這道料理,又餓啦~
    我很喜歡吃義式蕃茄口味的東西,加上最愛的雞肉,看起來就是很棒!
    這林醫師雖然不修邊幅,但不管外表如何,只要有愛心,就是內在美囉! :x

     

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    1. Snoopy,
      我很喜歡做雞肉料理呢~
      因為很方便又多變化
      幾乎沒有甚麼限制!
      林醫生真是妳說的這樣呢!

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  3. carol~~~
    佛卡夏是否也可把小麥胚芽換成義式香料.
    好像看過這種作法,風味應該也不錯喔>

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    1. 小妹子
      沒錯喔
      這個麵包變化很多
      可以依照自己喜歡的材料來添加!
      是一款非常簡單又好吃的麵包 :) !

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  4. Carol姐姐~
    您的義式蕃茄燉雞一定很夠味,光是用看的,我就流了好多口水 =P~

    不過那個弗卡夏小不點可是第一次聽到這名稱也是第一次看到~
    感覺上好像挺有嚼勁的,有點像古早味的大餅一樣~
    小不點是靠想像的~不知其口感是否一樣吶~ ;;)  

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    1. 小不點
      弗卡夏是義大利的傳統麵包
      做法可以很多變化
      算是他們的主食吧~
      烤出來是鬆軟的!

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  5. 很棒的搭配耶~ :)

    在阿根廷時比較有機會吃這樣的做法,
    習慣是剝麵包沾番茄雞的湯~ 最後要把盤子用麵包清乾淨喔!

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    1. 艾瑪媽媽
      我就是用麵包把盤子擦的乾乾淨淨呢 :D ~

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  6. LULU~很可愛唷!!!~LULU這名字也很可愛XD
    番茄燉雞
    好讚唷!!!!
    弗卡夏~這名稱頗特別的!!!
    配個濃湯也不賴唷!!!XD
    蘿蔔糕煎得好漂亮唷!!!
    讚!!!
     

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    1. 妳真是捧場啦
      一看到妳就開心了 :x

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  7. 好的醫生不是可以用外表去評斷的
    有愛心熱誠才重要

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    1. 乳牛姨
      真的是這樣呢
      心地善良又技術好
      這樣的醫生不好找呢~

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  8. 謝謝carol這超級有味的異國料理分享呀~真的好有義大利氛圍唷~這讓我想起呀在義大利鄉間漫步時小小咖啡店家總會用一張烘焙紙包住一小餅切成正方形的佛卡夏, 讓我方便邊走邊吃~那時光總是相當愜意沒壓力~看見你這美妙的作品, 真的義大利時光通通道流回到心坎裡了耶~ @};-

    這燉雞也充滿義大利風味, carol你的料理都這樣鮮明美味, 真的好令人神往唷~~~ :x

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    1. 謝謝caro這麼窩心的留言
      我相信caro走遍各地
      一定也體會到各國的美食
      能夠一嚐當地道地的料理
      真是一種幸福
      想必caro這一次的上海行也有滿滿的收穫 :x

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  9. Dear Carol,
    真高興你也喜歡吃,看到你把蘿蔔糕煎的這麼漂亮,
    可而想知你是個很細心的人哦~
    我今天也做了你的豆渣麵包,光在整型時就可以聞到陣陣的豆香,
    還沒烤好就有點迫不及待想吃了呢~
     

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    1. Dear Judy,
      真的很好吃呢
      一下子就通通吃光光了喔 :x ~
      我們家老公也頻頻讚賞呢~
      謝謝妳!!

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  10. carol
    弗卡夏我曾吃過一次
    很像小時候大餅的
    義式燉雞我也要學起來
     
     
    妳也去週一集市了嗎?
    judy 的蘿蔔糕很有家鄉味道的
     
    對了
    我記得妳有一篇蛋糕有提到
    8吋模改7吋模的配方乘上幾之類的
    是那一篇我找不到呢?
    求救了~

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  11. 看起來真好吃耶~
    真喜歡看妳做菜
    對了
    妳可以告訴我妳去看的獸醫在那裡嗎?
    我家的賤狗應該也要幫牠結紮了

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  12. :"> 我是很支持你的耶!!!

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    1. 真的很謝謝妳
      我真的很高興能認識妳~
      也真的因為妳的支持
      我才有動力呢 :) !

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  13. 我下回不要在下午時上carol的格子了啦,
    每次都看到肚子餓, 真想來個下午茶...
    那個蘿蔔糕看起來真好吃~~ =P~

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    1. 一嫂
      這蘿蔔糕真是好吃呢
      有空可以試試看 :) ~

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  14. carol妳好
    請問如果這配方做成披薩也不用最後發酵嗎

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    1. may,
      不用喔!
      妳就直接把喜歡的材料鋪上麵團
      就可以進烤箱了
      may可以參考我這一篇 比薩
      我還連結了很多格友的做法!!

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  15. carol ~
    好羨慕妳家附近有這樣好的動物醫生 !
    林醫生能成為 carol 家的專屬醫生,一定是非常有愛心又值得信任呢 !
    真希望台灣有越來越多像林醫生這樣的人 ~~~
    聽到 lulu 又恢復活力,真是替牠高興 !  :x

     

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    1. Amy,
      要找到好的醫生真的不容易
      尤其是動物醫生更難!
      寵物沒有健保
      花費蠻驚人的
      我很幸運呢 :) ~

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  16. 哈哈 不知妳有沒有請林醫生看這裡的部落ㄚ
    這樣形容他 會很害羞的ㄟ :D

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  17. 第一次 聽到 弗卡夏的麵包 耶
    好特別ㄋ~

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    1. 這是傳統的義大利麵包
      如果去吃義大利餐
      很多餐廳都會供應!

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  18. 一直都想做香草料理但不知香草要去那裡尋祕啦~
    當妳的家人真的好福氣
    常常都有大飯店級的料理可以吃捏~
    太有口福囉~

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    1. sady,
      現在超市都有賣很多種類的香草
      添加在料理中都有很好的效果
      妳可以試試看喔
      讓家裡也有餐廳的好料理 :) !!

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  19. Shirley~雪地開出一朵茉莉2008年3月10日 下午10:22

    看醫生確實是會習慣性找自己較有安全感又有信賴度的.
    宵夜時間看到蘿蔔糕,我要忍耐!

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    1. Shirley
      看到這麼好吃的蘿蔔糕不能吃到真的要忍耐呢^^

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  20. 看到流浪狗會帶去結紮~
    carol真的很有愛心耶~ =D>

    弗卡夏
    算是主食嗎?吃起來和一般的麵包一樣嗎?
     

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    1. 夢娃
      謝謝妳的鼓勵
      我只是盡一點小小的力量~

      我常常把弗卡夏當做主食來搭配西式肉類很適合!

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  21. 最愛弗卡夏上小小圓圓的橄欖了,總覺的貼愈多

    愈圓滿,所以ㄚ我都貼到滿到不行,醬會覺得更幸福呢~~

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    1. penny,
      加一點黑橄欖就有濃濃的好風味~
      下次我也來試試貼到圓滿的感覺喔 ;;)

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  22. wii奴都以為橄欖片是直接壓入的...原來是先用手指壓入後填入橄欖片啊...
    這口感吃起來比較乾..會不會像山東大餅一樣啊??
    加上了橄欖片就不一樣囉....

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    1. wii奴
      其實剛烤出爐不會乾呢
      是鬆軟的口感
      如果到隔天可能就像餅的感覺
      不過我每次都一餐就解決了!

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  23. 荳荳與小粉圓的成長日記2008年3月11日 上午5:19

    Carol
    我實在是太開心能夠認識你了
    星期六跟我堂弟去洛杉磯一家有名的香港人開的義大利料理,他們附送的麵包就是這個
    牡羊男馬上跟我點菜,說他要我做這個麵包,我心裡想當我是料理鐵人啊? 我怎麼會? 想說有空要到你的部落格找找,結果今天你就PO了。。就是這個麵包啦
    我特地問了侍者麵包的名字,他說是比薩麵包,哇咧~~(你知道佛卡夏的英文怎麼寫嗎?)
     

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    1. Patricia,
      佛卡夏的英文 Focaccia
      這麵包變化很多
      妳還可以在表面灑義大利香草,蒜粉或Parmesan cheese
      都會很好吃喔 :) ~
      希望妳做的很成功喔!

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  24. 第一種做法的燉湯, 我也常做.   Carol 好用心, 雞肉還煎過. 我懶得洗鍋, 所以都滾水燙過就算了 :P

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    1. 我其實有時候也會省略的!
      洗鍋是我們家老公的事
      所以沒關係 :D ~~

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  25. 我....正在懶的出門買菜,苦惱明天要吃什麼(今天的已經準備出來了)...妳這一篇出來的剛剛好,所有的材料我都有! 不用出門了! 好高興....明天海倫家的晚餐就是這道雞啦!
    希望你們家lulu沒事喔! :x

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    1. 海倫
      說起來這些西式料理都比我們的中菜簡單
      而且做法都大同小異~
      很開心給妳一個靈感呢 :) !
      我們家lulu太貪吃  腸胃炎啦
      現在禁食中
      看看能不能順便減減肥 :))

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  26. LuLu還好嗎?生了什麼病吶? :-/

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    1. 娜娜
      我們家lulu因為太貪吃  所以腸胃炎
      現在禁食中  不過打了針精神還不錯
      順便減減肥啦 :D ~

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  27. 很高興狗狗能遇到貼心的好醫生喔!!
    我家也超愛特牌的蕃茄罐頭ㄟ~ :x

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    1. 伊蓮恩
      說真的
      要找到好的動物醫生不容易
      因為動物不會說話
      而且又沒有健保!!

      說到這罐頭
      我每次都搬一箱 :D

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  28. 不靈光的小燈泡2008年3月11日 上午8:29

    哇!    佛卡夏ㄟ!
    我喜歡義大利麵包的香味
    和黑橄欖獨特的滋味 ........ =P~

     

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    1. 小燈泡
      我也很喜歡這麵包
      拿來搭配肉類很不錯呢!
      謝謝妳的來訪與留言 :) ~

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  29. 關於上次那個饅頭經過你的指導後已經可以發的很大了,但是現在出現個問題就是在什麼情況下水沒有增加,麵糰會一直很溼,不管加多少麵粉後情況依然沒有改善

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    1. 魔蘋果
      不客氣呢~
      我想知道妳一開始的水量是加了多少?
      這樣才能知道妳水跟麵粉的比例是否正確!

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  30. 原來這叫弗卡夏
    這口感好像山東大餅喔!!
    裡面也是泡泡的
    很有嚼勁
     

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    1. 花佛
      剛出爐或是當天吃都很鬆軟
      隔天就比較像餅的感覺
      不過我通常都一餐就解決了~

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  31. ~19~
    我得力量其實有限
    只能盡力而已
    謝謝妳的鼓勵!
    希望所有動物都不再流浪 :) ~

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  32. 做點心過生活.
    吃喜歡的食物過曰子.
    也是我追求的.

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    1. Angela,
      能夠滿足的做自己喜歡的事情
      就是一件快樂的事!!

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  33. 厲害喔,好用心做的一道美食

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    1. 珊珊
      謝謝妳的鼓勵!!!

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  34. 我完全看不到照片ㄝ :-/ :-/

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    1. 懂了
      是yahoo的問題
      大家的照片都看不到了

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  35.  
    瑜今天在carol的文章裡
    也完全看不到照片呢
    只有幾個
    叉燒包的空白圖片 :-/

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    1. 這好像是yahoo的問題
      我也看不到自己的照片
      都變成叉燒包了 :-S

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  36. 我看的到照片耶!!哈哈~~ :x

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    1. 小兔
      因為妳看的時候YAHOO剛好修好了 :D !!

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  37. 看到了
    弗卡夏~看起來超好吃

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  38. carol的貓咪也生病了喔.我家狗狗也生病了
    每次狗狗生病我都會小煩惱一番 :-S

    蕃茄燉雞可以用生蕃茄嗎?最近菜市場的番茄多又便宜
    我家老頭子就很吃蕃茄烹煮食物 :D

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    1. 天空
      牠們也跟我的家人一樣呢~

      這可以用新鮮蕃茄沒有問題!
      多吃蕃茄燉煮的料理頓健康很好~

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  39. carol做的菜都好清爽不油膩呢~
    家人一定吃的高興又健康!!

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    1. 淇淇媽
      謝謝妳 :"> ~

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  40. 在 carol 家吃飯好像到了餐廳一樣耶! :x

    盛盤看起來好豪華,好像到了義大利一樣!
    弗卡夏看起來好好吃喔,加上小麥胚芽是特色嗎?
     

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    1. Susan,
      在家吃也想跟餐廳一樣呢 :D
      其實弗卡夏就是不用第二次發酵的簡單麵包
      因為使用橄欖油有特殊的風味
      所以添加甚麼都沒有關係
      也可以加入義大利香草
      或是將黑橄欖改成帕梅善起士粉  蒜粉都好吃喔~
      我是因為剛好買了一包小麥胚芽
      所以就加了~

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  41. 原來佛卡夏是這麼做的,下次有機會也可以試做看看...應該會成功吧 :-?

    其實要遇到好的獸醫真的不容易,狗狗也不受苦..可見Carol很有福報~因為"心"很美~ :x

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    1. maggie,
      這個很簡單又不花太多時間
      妳不用擔心不成功的 ;;) ~

      我只是盡一點小小的力量
      希望所有的流浪動物不再流浪 @};-

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  42. 這時間剛吃飽~
    來您家逛逛又讓我餓ㄌ~ =P~

    如果跟您住在一起ㄉ話~
    我大概可以去廟口當豬公ㄌ~ :@)

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    1. 青蛙
      謝謝妳的鼓勵!!
      不會的啦 :))

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  43. :)) 不客氣嚕!!!
    因為認識你 我也更積極的再研究食物XD

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    1. 真的嗎?
      那我們一起努力喔 ;;)

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  44. ~19~
    我覺得不會呢 ;;) !!
    妳可以試試看
    應該也是一道美味的料理~

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  45. OKOK
    哈哈...
    最近都沒拍什麼照片
    剛好禮拜六要去玩
    禮拜一還有同學要來
    哈哈...
    有得PO嚕!!!XD
    哈哈...

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    1. 妳最近的生活多彩多姿呢
      我也忙著看新日劇~
      SP要人警護官,偵探伽利略好好看  呵呵!!

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  46. :)) 我最近也有看日劇~父女變變變+GTO+極道鮮師2
    哈哈 百看不厭

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    1. 這2部是喜劇
      列入我下一次的目標 ~~

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  47. 回覆
    1. 父女變變變和極道鮮師2 !

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  48. 都很好看耶!!!
    極道鮮師還有1唷!!!
    聽說日本要出3了@@好想看XD

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    1. 怎麼又換名字了@@
      新加坡坡腔怎麼說ㄚ~

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  49. :)) :)) ...因為愛搗蛋換名字啊!!!
    哈哈~沒有啦!!!
    新加坡腔唷!!!
    例如~sorry 就唸成 "so哩"
    ㄎㄎ~~如果依然不了
    可以租些新加坡電影~例如~小孩不笨+小孩不笨2+跑吧 孩子+...等XD

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    1. 我看過 小孩不笨1
      真的是這樣的呢
      好有趣!!
      尤其那個媽媽說 : 紅包 money時最好笑了 :))
      還有 2ㄚ
      可以去租來看~

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  50. :)) ...嘿啊
    而且第二集內容~劇情很生活 也很真實唷!!!

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    1. 那一定要去找來看看!!

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  51. 超級愛跳舞の小淘氣2008年3月12日 上午9:41

    真的不錯內~ 感謝分享喔!
    下次也要來試試喲! :D

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    1. 小淘氣
      歡迎妳的來訪與留言 :) ~
      希望妳會喜歡!!

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  52. carol ……對動物真的很有愛心…還自已花費找醫生幫助流浪動物結紮…真的很讓人感動

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    1. 貓兒
      妳把我說的太好了
      我只是盡力啦
      我的力量其實有限呢
      希望所有的流浪動物不再流浪!

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  53. 感覺好好吃ㄛ =P~ ....這樣的美食....真的可以開簡餐店ㄋㄟ... =D>

    不過做生意...尤其是餐飲真的很累說.... @-)

    還有林醫生...會不會太性情中人了一點ㄚ.... :P

    偶也有這樣的同學說....就是他們的生活想法蠻特別...他們的自在...只有他們懂 @};-

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    1. Eric,
      你說對了
      開餐廳好累人的
      我還是在家做做就好呢~
      我覺得能夠堅定自己的信念
      就會有獨特的人生呢~

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  54. Dear Carol,
    你好,因為我最近想幫家裏的貓及狗結紮,
    可以請你給我林醫師的地址和電話嗎? 謝謝!

                                           Ivy

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  55. 哇啊
    一次上這麼多好料的
    我會吃不完內 =P~

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    1. 胖胖
      不急呢~
      好吃的料理永遠都做不完的 :D !!

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  56. 這三樣美食真美味,尤其是那燉雞啦!我想不管拿來沾麵包還是配飯淋在義大利麵上也很不賴耶!

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    1. 小A,
      淋在義大利麵上
      聽起來不錯呢
      下次我也可以這麼吃 :D

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  57. 每看一次Carol 的義式蕃茄燉雞就流一次口水,受不了啦! 

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    1. jenny,
      謝謝妳的捧場啦 :x

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  58. 森林皇后--Tara2008年3月13日 下午8:40

    我做了麵包來吃
    很不錯ㄜ ;)

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    1. Tara,
      我昨天有去妳家晃晃喔
      因為要出門了
      就沒有留言~
      看到妳們一家還是這麼快樂
      就覺得很開心~
      謝謝妳特別來跟我分享 :x

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  59. carol也很有愛心喔!
    這雞腿看起來也很讚呢~我今天買ㄌ5隻雞翅明天要來做你上次做ㄉ囉  有點貴呢~一斤80
     
    原來那黑色小圈圈是黑橄欖阿

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    1. 小梅
      一斤80真的貴呢
      不過最近雞肉都漲價了 :-S
      其實不只雞肉
      好多都漲的很兇
      我現在也要精打細算
      不能浪費食材呢~
      希望妳做出很好吃的雞翅喔~

      黑橄欖也是有一種特殊的風味
      是開胃菜呢~

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  60. 愛裝新加坡腔2008年3月14日 下午4:32

    :)) 我也是~~~XD

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    1. 那我們同類呢 ;;) ~

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  61. 弗卡夏耶~
    記得之前有一陣子,
    格子裡的姊妹都在瘋這弗卡夏呢!

    搭配這蕃茄燉雞一定好美味,
    我喜歡這樣的一餐~

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  62. :)) 哈哈~聽到輕快的歌
    莫名想要跳舞XD

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    1. 我最不會跳舞了
      是我的死穴ㄚ :D

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  63. 就是喜歡綠色~~2008年3月18日 下午2:57

    這燉雞腿看起來好好吃喔,
    改天也來試試看,
    最近番茄超便宜,
    是吃番茄的好時機 ;;)

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    1. 阿珍媽
      現在的原則就是甚麼便宜買甚麼
      才不會多花錢
      又可以吃到最新鮮的產品 ;;)

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  64. 愛裝新加坡腔2008年3月18日 下午6:19

    :P ...
    昨天借同學 周杰倫演唱會DVD
    哈哈...
    他今天還我的時候
    他說~好讚唷XD

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    1. 我想它的演唱會一定很精彩
      我之前買過他一張MTV的VCD
      就覺得拍的很棒
      但是現場的還沒有看過
      下次去找找呢 ;;)

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  65. 愛裝新加坡腔2008年3月19日 下午4:44

    XD~OK的

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    1. 妳真的是他最頭號的歌迷 ;;) !!
      他一定要更努力寫出好音樂給妳們!

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  66. 愛裝新加坡腔2008年3月19日 下午7:17

    :x .... 歐耶~~~

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    1. 跟著歌迷一起成長
      這是周董一定會做的啦 :-*

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  67.  
    carol~ :x

    carol的弗卡夏做法跟食材
    瑜今晚帶走囉
    今天瑜試做了弗卡夏
    因為偏食的關係
    有點不是那麼喜歡黑橄欖呢
    於是
    瑜用了蔓越莓做替代 :P

    carol有空記得過來品嚐喔 :">

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    1. 弗卡夏本來就可以有各式各樣的變化喔
      不一定要加黑橄欖的
      所以妳加蔓越莓一定很棒的
      我投完票就來品嚐呢 :x

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  68. 義式蕃茄燉雞 這個我鐵定作
    番茄洋蔥都是我常作的食蔬
    所以這個蜜兒有興趣 :D

    因為可以不用桿麵棍 :))

    我可以用mix義大利香草嗎帶點辣味的?

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    1. 蜜兒
      妳當然可以用混合的香草
      味道一定更棒的
      希望你能做出好吃的燉雞喔 :x

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  69. 這星期我們家掃墓(祭拜我的老頭子爸爸)
    我要做這道義式蕃茄燉雞
    做好了我會請妳品嚐的 :P

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    1. 蜜兒
      我等著妳的好手藝!
      謝謝妳跟我分享~
      也希望妳們家人都會喜歡 :)

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  70. 版主:您好
    在下 在台北縣深坑鄉 經營一家有機農場 名叫:深坑黃家 愚人農場
    本農場 93年8月 就已經通過 慈心基金會 有機農場驗證通過 至今
    97年8月26日 本農場 已經正式向中央畜產會 提出: 肉用蛋用家禽 有機驗證 申請文件
    預計:一年內將會 取得 有機雞肉 及 有機雞蛋 的有機驗證執照 
    愚人農場 部落格 網址: 
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!I7RGkjGTFB352tqQXlvzvA --
    愚人農場有機電子商城網址:
    http://adjsspr.organic.org.tw/supergood/front/bin/home.phtml
    歡迎大家有空能夠來逛逛 謝謝您!
    愚人 黃慶國 敬上

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  71. carol媽咪~~

    真佩服您製作這索引的用心唷!!還貼心的附上這照片可供比對~~
    好棒唷!! =D>

    不過我發現了一個錯誤耶~~ :P

    我點紐約貝果~結果連結到這一篇弗卡夏來囉~~找不到我要的紐約貝果! :((

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    1. 淇淇媽
      謝謝妳跟我說錯誤的地方
      紐約貝果在這裡
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=12909&prev=13774&l=f&fid=38
      我已經修正連結了

      真的花了我不少時間
      謝謝妳的細心 @};-

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  72. carol 我覺得你才是天使喔!!而且是一個很會做菜又心地善良的天使.
    謝謝妳讓我學到了許多好棒的料理喔!! :x

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    1. 菲菲
      謝謝妳的鼓勵 :">
      希望妳的廚藝越來越進步 :)

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  73. 薰~衣草天空♪2009年4月5日 下午4:22

    蕃茄燉雞最近常常到處看到
    原來大家喜歡的菜餚都一樣
    真有趣
    改天我也來試試
    謝謝~carol分享~ :-*

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    1. 薰衣草
      我很喜歡用蕃茄熬煮的料理
      帶著清新的酸味~
      希望妳會喜歡 :)

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  74. 管理員-Sherry :)2009年5月11日 上午1:26

    哇   好光榮喔
    Carol   我我我被妳登在妳的格友延生做法上耶
    嘻嘻   謝謝妳給我的鼓勵~
    今天在上這兒來是因為要給婆婆做母親節大餐
    所以我要主這道好吃的料理給他
    就再回來看妳的食譜啦    嘻嘻
    好開心喔~  我有信心我婆婆會很愛你的料理的  :):)
    祝福你喔~

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    1. Sherry,
      我喜歡把大家的做法連結
      也可以給其他朋友參考
      因為每一個人的做法都是獨特的
      希望Sherry有一個難忘的母親節 :x

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  75. 管理員-Sherry :)2009年5月11日 上午2:12

    還有  祝Carol母親節快樂喔~  :):)

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    1. 謝謝Sherry的祝福 @};-

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  76. carol,
    最近發現了你的網站, 感覺真是如獲至寶.  我已經印了好幾道食譜, 陸續在嘗試中.
    我今天煮了義式番茄燉雞,雖沒加辣椒,但覺得好辣.所以懷疑自己可能買錯香料了.  請問"月桂葉"和"義大利香草"的英文分別是"Bay Leaves"和"Italian Herb Seasoning" 嗎? 
    另外在西式料理中,紅酒或白酒常被被加入. 但若不加,味道會差很多嗎? (因家裡有小朋友,所以有點顧忌)
    謝謝你每道料理都有那麼清楚的文字與圖片說明, 還有那清楚漂亮的總目錄.
    Sophia

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    1. 歡迎sctw66的來訪
      謝謝~

      月桂葉(Bay leaves)

      義大利綜合香草:
      由羅勒(basil),茴香(fennel), 薰衣草(lavender), 馬鬱蘭(marjoram),
      迷迭香(rosemary),鼠尾草(sage), 風輪菜(summer savory),
      百里香(thyme),牛至(oregano)等香草植物組成.

      我自己是不覺得香草有辣味
      會不會是妳買的香草可能加了辣椒?
      可以看一看香草是由那些植物組成

      至於西式料理中添加的酒
      因為都經過長時間的燉煮
      酒精應該都揮發了
      只有香氣而已
      如果真的很不希望添加
      我倒是覺得可以用紅葡萄汁代替紅酒
      白葡萄汁代替白酒
      但是使用量必須減少一半
      不足的量以冷開水補足
      才不會太甜

      謝謝妳的鼓勵 :)

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  77. 麥麗麗國際開發工作室2009年10月8日 下午8:01

    蕃茄~大自然送給人類的(抗老化之鑰) =D> :x

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  78. 沉潛惡魔~心封起來了2010年1月22日 下午4:06

    我一直是carol的終實讀者^^,
    每天都會來這裡挖寶 :D

    因為發現這個網站,讓我對做菜這件事越來越有信心了ㄋ,
    謝謝carol這麼無私的分享,
    想請問carol,關於弗卡夏這種麵包
    因為想做給我老公吃,
    但是他下班到家的時間不太一定,
    可是,我想在很快速的時間內,把晚餐準備好,
    我碰到問題了,麵團需要發酵和休息時間,
    但是我想把麵團先準備好,等我老公回來再進烤箱,
    這樣我該怎麼做呢?麵團有辦法可以事先準備好嗎?
    謝謝你^^
     
     
     

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    1. 歡迎沉潛惡魔的來訪
      謝謝鼓勵 @};- ~

      如果時間不一定
      可以在整型完成之後整個盤子罩上一個大塑膠袋
      塑膠袋接觸麵團的部份抹上一點油
      避免接觸麵團黏住

      塑膠袋密封起來
      放冰箱冷藏使得酵母活動力減緩

      這樣持續到先生回家
      就可以直接進烤箱

      不過從冰箱取出最好還是能夠有20分鐘回溫
      這樣烘烤起來更完美~

      可以請先生離開公司時打電話跟妳說一聲
      這樣妳就可以預定好時間

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  79. Dear Carol,我想請問在義式番茄燉雞中,您所用的義大利香草,是乾燥的香料嗎?可否告知英文寫法?謝謝

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    1. chiali
      沒有錯
      是綜合乾燥的香料
      我買的是小瓶裝
      大概內容給妳參考

      綜合香草:
      由羅勒(basil),茴香(fennel), 薰衣草(lavender), 馬鬱蘭(marjoram),
      迷迭香(rosemary),鼠尾草(sage), 風輪菜(summer savory),
      百里香(thyme),牛至(oregano)等香草植物組成.

      沒有一模一樣沒關係
      大約幾樣有就可以~

      刪除
  80. 親愛的carol老師....很開心上週六在台中簽書會跟妳相遇....真的感謝你讓我家的晚餐餐桌增添許多色彩....上週五完成了佛卡夏麵包與義式蕃茄燉雞了....有空歡迎來看看囉^^

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    1. 謝謝sunny
      看妳來參加
      老公及小朋友也陪伴
      我感受到妳有一個幸福的家庭! @};-
      能夠在這裡跟大家分享
      真是非常開心的事!
      很開心認識妳!

      刪除
  81. Carol老師:
    照著你的食譜學會的每一道料理,都深得我家人的心呢,
    今天做了義式蕃茄燉雞,真的是好滋味,
    空氣彌漫著料理的香氣,真的好有幸福感 :x

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    1. 很高興Elmer 喜歡 @};-

      刪除
  82. 老師您好!今天一做完這道料理,就迫不及待的想要和您分享了! :)

    http://www.wretch.cc/blog/witchann/13645585

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    1. 做的真好
      謝謝跟我分享 @};-

      刪除
  83. 請問老師佛卡夏用的黑橄欖是哪一種??是罐頭醃的嗎??是濕的還是乾的??
    因為搬到鄉下地方附近又沒烘培坊,很多東西這都沒有只能上網買....麻煩您~感嗯!

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    1. 黑橄欖是醃漬的罐頭 濕的
      大賣場或超市應該都有

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  84. 請問Carol老師 "中火燉煮40分鐘左右至雞腿軟爛即可"
    是否可以用電鍋燉呢?

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  85. 老師,您好,義式燉雞可加青椒和蘑菇嗎?不加白酒和米酒可以嗎?(因有孩子)

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    1. 青椒和蘑菇沒問題
      其實配料可以依照自己喜歡調整
      不加酒也沒問題~

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  86. 老師,您好,佛卡夏沒橄欖,可加甚麼代替嗎?

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    1. 小蕃茄切片代替~
      或是大蒜片

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  87. 今天買了半隻雞,試了Carol 這道菜,還加上了青椒的香味,配上吐司醮汁.....好好吃哦~ 感謝Carol! (咋舌ing~

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  88. 親愛的carol~
    我是soda
    可以拜託提供一下文中結紮林醫師的住址給我嗎(不知還有再服務)
    我常常也要幫浪貓結紮

    好不容易上個月好不容易抓到了住家後門固定餵養母貓結紮
    (母貓戒心很重應該是吃了很多苦)
    但結紮前已生了7隻~無言

    所以我最近一直處於備戰狀態
    (要留意它們的發情期又要培養感情~到時才好捉)

    住家附近的小7也有隻聰明小黑貓
    它也會在那等....
    因每天晚上固定時間去餵它
    所以我也不敢跑太遠或出門太久^^!!!

    再加上腰的舊傷又復發
    所以有一陣沒留言
    但很不好意思
    每天還是很依賴carol
    每天的菜色的變化都是carol這裏找的

    住家附近也有一問這樣的診所
    診所沒有豪華的裝潢,
    也沒有亮麗的櫃檯.
    醫生的技術也是

    流浪動物結紮完馬上就能放回原位
    而不會有後遺症

    但因這一兩年價格漲了近1~2倍
    去餵浪貓時雖然有時也會碰到介紹醫生

    但細問後發覺都是聽人說...
    並不是親身的經驗

    所以如果是carol提供的
    我會放心很多很多....

    先謝謝carol soda

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    1. soda
      沒問題
      自強動物醫院 林士超醫師
      台北市文山區興隆路四段108號
      02-2937 2852

      雖然沒有豪華裝潢
      但是林醫師人超好 醫術超好
      結紮完傷口非常小
      我們家的貓都是他負責
      希望有幫助!



      刪除
  89. 親愛的carol~
    這個訊息對我很重要
    您總是不吝分享

    謝謝您這麼迅速的回覆
    前陣子有提到舊疾腰傷
    目前再檢查中

    再加上浪貓暴增
    無法立即回覆您

    但心裏一直掛記著
    謝謝您....soda



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    1. 不要客氣
      認識林醫師20年來
      他已經是我們家狗貓的專屬家庭醫師
      希望對妳有幫助!

      刪除
  90. 親愛的carol~
    到林醫師那需提一下醫治的是浪貓或浪狗嗎

    這兩天後門的一隻小浪貓怪怪的
    其實無法再付擔心它的醫療
    每天幫它們準備乾淨的水和食物
    想說靠它自己的意志力


    因為大約10~11月就要發情了
    所以要先準備絶育費用

    但心裏還是嘸甘
    想說帶它到林醫師那看看

    但不曉得要提一下浪貓嗎?
    soda

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    1. soda
      你可以跟林醫師說明一下
      他會體諒
      一般結紮費
      母貓約是1500
      公貓約是1200
      (這都是印象中 其實費用可能會變動)
      一定比其他診所便宜
      他好像做善事般
      妳也可以說是我的朋友(黃太太)
      他會了解的~~




      刪除
  91. 親愛的carol~
    我了解了....(謝謝您的幫忙)
    雖然嘴巴上說要靠小貓的意志力
    但真的無法放下耶....
    要是沒看到就好
    看了就無咁

    我明天先就帶去林醫那裏看看

    謝謝您提共的絕育費用給我參考
    我們家萬華這附近也有一間跟您形容極類似的動物診所

    我非常信任它的醫術
    因為結完就可直接野放
    不用擔心傷口

    可是這兩年診費一直調高
    母貓要2800T^T...好吃力

    我明天就帶這兩隻有狀況的小咪先過去~
    謝謝carol~ soda


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    1. 林醫師技術非常好
      結完也是可直接野放
      不用擔心傷口
      很多志工媽媽都是在他那裡做手術
      所以妳放心~~
      希望順利!

      刪除
  92. 老师,
    这个弗卡夏的面团可以用面包机做吗?只有一个早上的时间,怕来不及做面包和鸡肉。
    如果不能,你所说的“搓揉成為不黏手略呈薄膜的麵團“是用手甩的方式吗?

    回覆刪除
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    1. 用面包机做沒問題~

      搓揉成為不黏手略呈薄膜的麵團
      這個做法只要儘量搓揉均勻
      不需要甩打
      但麵包比較容易老化

      刪除
    2. 老师,上个星期做了这个给家人吃……他们都说太好吃了^^…尤其是那focaccia 简直就是棒棒棒! 谢谢你无私的分享……

      https://www.dropbox.com/s/vsrn5zdg3knub9l/Photo%20Nov%2021%2C%201%2029%2042%20PM.jpg?dl=0

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