2015年4月25日 星期六

奶油香煎鱈魚
























從小就愛吃鱈魚,肉嫩又刺少,但這是高價品,母親
偶爾會特別買一塊鱈魚回家烹調,幫我跟妹妹的便當
加菜。

這麼多年過去,看到鱈魚就會想起小時候,雖然那時
沒有富裕的生活,但父母親認真的工作,努力給我們
一個安心成長的環境。

生活中充滿著許多看起來理所當然的幸福,我們要好
好珍惜。

奶油香煎鱈魚
約3-4人份


材料:
鱈魚一片(約350g),無鹽奶油20g,
麵粉1大匙(任何筋性皆可)

調味料:
米酒1大匙,鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1.將所有調味料灑上鱈魚片
2.均勻塗抹醃漬20-30分鐘入味
3.煎之前兩面均勻沾裹一層麵粉











4.無鹽奶油倒入平底鍋中
5.中火加溫融化
6.將鱈魚片放入,中小火煎3-4分鐘再翻面
7.中火煎至2面金黃即可












補充:
1.調味請依照個人口味斟酌
2.無鹽奶油也可以使用液體植物油代替
3.使用不鏽鋼鍋先熱鍋到水滴入呈現球狀滾動的程度,
   轉成微火再將奶油放入,煎魚才不會沾黏










































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