2015年2月26日 星期四

韓國海苔(紫菜)飯捲
























材料豐富口感多元的韓國海苔飯捲營養又健康,可以
吃到多種蔬菜,給家人不一樣的變化。

年節之後端上這一盤繽紛的五彩飯捲,清爽沒有負擔。

韓國海苔(紫菜)飯捲
約4-5人份



材料:
小黃瓜2條(約200g),雞蛋3顆,紅蘿蔔200g,
火鍋牛肉片200g,蒜頭2-3瓣,菠菜200g,
米2杯,海苔片4-5片












一.醃黃瓜
小黃瓜2條(約200g),鹽1/2茶匙

步驟:
1.小黃瓜切成1/4等分條狀,灑上鹽混合均勻放置30分鐘
2.再將自然產生的鹽水倒掉備用











二.煎蛋
雞蛋3顆,糖1茶匙,醬油1茶匙,味霖1/2茶匙,

1.雞蛋加入糖,醬油及味霖混合均勻
2.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將蛋液倒入
3.中小火將蛋煎至2面金黃盛起
4.切成條狀備用



















三.炒紅蘿蔔絲
紅蘿蔔200g,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,

1.紅蘿蔔切細絲
2.炒鍋中再倒入1大匙油,油溫熱將紅蘿蔔絲倒入
3.加入鹽及糖混合均勻
4.中小火翻炒約6-8分鐘至紅蘿蔔軟即可盛起備用











四.炒牛肉
火鍋牛肉片200g,蒜頭2-3瓣,米酒1大匙,醬油1大匙,糖1/2大匙

1.牛肉片切小塊,蒜頭切末
2.將蒜頭,米酒,醬油及糖加入混合均勻醃漬30分鐘
3.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將牛肉倒入
4.中大火翻炒3-4分鐘至熟即可盛起備用




















五.燙菠菜
菠菜200g

1.菠菜洗乾淨放入沸水中汆燙2-3分鐘撈起
2.放入冷開水中瓢涼
3.將多餘的水份擠乾備用











六麻油芝麻飯
米2杯,水2.5杯,鹽1/2茶匙,麻油1大匙

1.煮好的米飯趁熱加入鹽,麻油
2.翻攪混合均勻放涼
3.再加入熟白芝麻混合均勻備用











4.所有材料皆處理完成
5.海苔片在瓦斯爐上快速過火烘烤一下(會比較脆也比較香)











七.組合

步驟:
1.海苔片放在竹簾上方
2.適量的麻油芝麻飯鋪上
3.手上沾一點冷開水
4.將麻油芝麻飯推開鋪均勻(最前端保留約2cm)
5.依序鋪上所有材料



















6. 抓住靠身體這一側的捲簾往外捲,一邊捲一邊壓實,然後用捲簾
   包覆整個壽司,捲成圓筒狀即可
7.吃的時候用利刀沾些水切成片狀即可



















補充:
1.牛肉也可以使用豬肉代替
2.甜度鹹度請依照個人喜好調整















































12 則留言 :

  1. Carol老師您好,之前照著您的食譜做了經典提拉米蘇,真的很好吃:)
    請問您的經典提拉米蘇如果想做無蛋的,要怎麼改呢?直接把蛋取消就可以嗎?
    過年有做送給親戚,結果他們聽到裡面有加蛋,竟然沒有人敢吃...
    老實說真的有點難過TT__TT
    謝謝您:)                 
                       氣質胖貓 留  

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    1. 建議做無蛋配方
      http://caroleasylife.blogspot.com/2015/01/blog-post_22.html

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  2. 老師,
    這個壽司不需要用醋飯嗎?

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    1. 日本壽司才使用醋飯
      這是韓國口味

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  3. 太感謝老師啦,前幾天還在構思自製壽司給孩子吃,今天就有壽司料理,太棒了,感謝老師!~

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    1. 希望喜歡韓國口味的飯捲~

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  4. Carol老師您好,

    非常感謝妳無私詳細的分享!

    想請問免揉麵包整型後都還須再二次發酵約兩小時,如果我想給小孩當早餐吃(現烤現吃),請問我可以先整型好,放冰箱,隔天早上起床直接送烤箱烤嗎?

    Thanks a lot!

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    1. 可以的~
      但是冰箱取出建議要回溫再烘烤~

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    2. 請問大慨需回溫多久? Thanks again!

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    3. 其實要看當時氣溫
      天冷就需要久一點
      若希望快一點
      可以放密閉空間 放杯熱水幫助溫度提高

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  5. 請問Carol老師,若是做好飯捲後要外帶食用,海苔會不會軟掉?可以室溫保存多久呢?

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    1. 外面包覆的海苔是沒有辦法保持酥脆的
      會變軟是正常的~
      室溫密封一天沒問題~

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