2014年8月30日 星期六

冰鎮銀耳湯。悶燒鍋



接近中秋氣溫依然悶熱,冰箱隨時都要準備一些綠豆湯,
仙草茶等涼品讓全家消消暑氣。

白木耳植物性膠原蛋白及多醣體豐富,可以補充皮膚的彈
性,悶煮到柔軟滑溜滿滿一鍋膠質,美容又保健。



銀耳湯。悶燒鍋
約5-6人份



材料:
乾燥白木耳40g,水1800cc,

調味料:
糖100-150g,

步驟:
1.乾燥白木耳清洗乾淨,倒入1000cc(份量外)的冷水浸泡一夜
2.至木耳變的漲大且柔軟撈起瀝乾
3.將木耳後方較硬的硬塊剪去



4.悶燒鍋內鍋倒入水1800cc
5.移至瓦斯爐上加熱至沸騰
5.蓋上內蓋,小火燉煮30分鐘後關火
6.將悶燒鍋內鍋移至悶燒鍋中
7.蓋上悶燒鍋外蓋悶4小時
8.再將悶燒鍋內鍋移至瓦斯爐上加熱至沸騰
9.將悶燒鍋內鍋移至悶燒鍋中
10.蓋上悶燒鍋外蓋再悶4小時


8.白木耳悶煮至軟爛即完成
9.加入適量的糖混合均勻放涼
10.冰箱冷藏冰透食用



補充:
1.成品吃熱吃冷皆宜
2.白木耳悶的時間要夠久才會軟爛,若喜歡吃脆硬口感
   ,悶的時間可以自行斟酌
3.悶燒鍋悶煮時間與軟爛程度有關,請自行斟酌調整,
   悶的越久越軟爛
4.使用瓦斯爐,電鍋或電子鍋操作,燉煮時間約需要4-5小時
5.食譜使用鍋型 Thermos KBA-3001-PUM (3000ml)










































4 則留言 :

  1. Wow! 好棒的夏日甜點,吃起來一定心涼脾透開~
    可惜我沒有悶燒鍋啦!

    想問carol一個題外問題,
    請問妳文章分類Categories裡怎麼再分類成像妳那樣有西點,麵包,中西式料理等呢?
    Thanks! ^o^

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    1. Laura
      哇~
      這是我老公幫我做的
      我也不知道如何說明清楚
      不過你可以到以下網址參考看看
      當初他也是參考這一篇文章來做設定
      希望順利
      http://www.pilipress.com/2013/06/hierarchical-labels.html

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  2. Carol老師~您好,請教一下,如果我想加紅棗和蓮子,要在什麼時間點加入比較好呢?

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    1. 因為白木耳需要煮軟的時間比較長
      建議你在第8步驟將紅棗和蓮子加入就可以
      希望順利~

      刪除

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