2014年8月19日 星期二

蒜炒大花咸豐草


院子一角久沒整理,馬上長滿了綠油油的大花咸豐草。
這種植物生命力超強,若沒有連根拔起,一段時間又長
的茂盛。

一直以來總是將這種植物歸類為雜草,每次都為了鏟除
它傷透腦筋。記得小時候常常回家會發現身上沾滿了大
花咸豐草的種籽,也曾經摘下它的花苞跟同伴當飛鏢玩
耍。搜索了資料才發現大花咸豐草有非常多功用,嫩芽
可以食用,花朵可供蜜蜂採蜜,根莖曬乾更是熬煮青草
茶的主要原料。

摘取了一些嫩芽,簡單用蒜頭爆香清炒,入口帶有微微
甘苦,餐桌上多了一份野菜滋味。原來在我眼中的雜草
好好利用也是一種風味特殊的好食材。



蒜炒大花咸豐草
約4-5人份

材料:
大花咸豐草嫩芽250g,蒜頭3-4瓣

調味料:
鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙

步驟:
1.大花咸豐草摘取上方嫩芽,清洗乾淨
2.蒜頭切片
3.大花咸豐草用沸水汆燙30秒至1分鐘撈起瀝乾多
   餘水份


4.炒鍋中倒入1.5大匙油,中火溫熱後將蒜片倒入炒香
5.再將大花咸豐草及加入調味料翻炒均勻3-4分鐘即可



補充:
大花咸豐草為菊科鬼針草屬下的一個變種,又稱
為白花鬼針草或「恰查某」,強悍的繁衍力和設
計精巧的種子傳播方式成為路邊野生植物的優勢
族群。嫩芽可以食用,花朵可供蜜蜂採蜜,根莖
曬乾可以做為青草茶主要原料。


























































16 則留言 :

  1. 吃起來是甚麼味道呢~好特別~

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  2. 有眼不識大花咸豐草,看起來綠油油的,肯定很多營養素.
    謝謝carol分享,長知識了. ^ ^

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    1. 自家的雜草變料理
      蠻有趣的
      好像賺到的感覺 哈哈~~

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  3. 請問這就「黑甜仔」嗎?常煮黑甜仔粥很好吃

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    1. 這跟「黑甜仔」(龍葵)是不同的植物~

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  4. carol,若我想把10吋烤模換成7吋的,該如何是好喲?真心感謝喏

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  5. 謝謝Carol的分享,小時候爺爺會拿它來煮青草茶,但我不知道原來它還可以炒嫩葉來吃,好想試試啊!
    順便回覆樓上的朋友,這不是"黑甜仔"哦!

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    1. 有機會試試炒食
      蠻特別的~

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  6. 沒想到鬼針可以吃! 謝謝分享~~~

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  7. 胡老師,做披薩配方中的黑胡椒可以用黑胡椒醬取代嗎?披薩是我的摯愛,新鮮的起士餡令我口水都流出來獻醜了。哈哈哈!真好笑!祝福胡老師天天都能保持愉快的心情。

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    1. 如果要使用黑胡椒醬取代是可以的
      不要淋太多
      適量就好
      其實都可以依照手邊材料做變化沒問題~

      謝謝~~

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