2014年6月3日 星期二

牡蠣炒蛋





收到格友"黑妞"低溫宅配寄來自家養殖的牡蠣,顆顆新
鮮又飽滿,這份愛心中只有滿滿感謝。

膝蓋關節鏡手術一切順利,也謝謝所有朋友的關心及祝
福!




牡蠣炒蛋
約3-4人份

材料:
牡蠣300g,太白粉1大匙,雞蛋3顆,薑2-3片,蒜2瓣,青葱1支,

雞蛋調味料:鹽1/3茶匙,

調味料:
紹興酒1/2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,
蠔油1/2大匙,

步驟:
1.牡蠣清洗乾淨,殘留的殼取出,加入太白粉混合均勻
2.蒜切片,青葱切段
3.雞蛋加入鹽1/3茶匙混合均勻



4.炒鍋中倒入1大匙油,油熱將蛋倒入
5.中火將雞蛋炒熟先盛起
6.再倒1大匙油,油熱將蔥薑蒜放入炒香
7.牡蠣放入中大火快速翻炒1-2分鐘
8.加入所有調味料(蠔油除外)混合均勻,中火再炒2-3分鐘至牡蠣熟
9.最後將蛋及蠔油加入,混合均勻炒30秒即可






補充:
1.蠔油可以使用醬油膏代替
2.鹹度請依照個人口味斟酌

































16 則留言 :

  1. 老師您好:紹興酒的標示是1/2大匙嗎?可否用米酒替代?

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    1. 不好意思
      筆誤
      是1/2大匙
      改為米酒替代沒問題~~

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  2. Carol老師曾經跌倒嗎??要多保重喔!!

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    1. 蹲著做事太久
      一下子站起來就造成半月板破裂

      謝謝千尋~~

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  3. Carol老師,
    請多多保重! 祝您,早日康復!!

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  4. 天啊~看到老師還是po了兩道新菜色,不禁想關心剛手術完的Carol,確定已可這樣站立烹調了嗎?忙完是否會有不適感?老師要多休息~健康重要啊~

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    1. Emma
      這是手術前做的
      整理一下檔案分享~
      謝謝妳~

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    2. 原來如此~呼~鬆了口氣^_^

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    3. 別擔心
      我會好好注意~~

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  5. 請問老師, 如果用味醂取代酒, 它也是和酒一樣的量嗎?

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    1. 味醂取代酒沒問題的
      份量大約一半就可以
      不然太甜~

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  6. carol,優酪乳是什麼東西?可否告訴我它的用途!感恩!要多照顧身體唷!

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    1. yoghurt=優格,優格是固態的

      yoghourt=優酪乳,優酪乳是比較液態的

      二者濃度不同

      謝謝妳~

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  7. 老師保重身體,要有適當的休息啊,剛剛購買你的新書,烘焙新手必備第二本書,內容真的非常詳細,對於新手的我非常有幫助,謝謝!

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