泰式咖哩黃金炒飯

    


這一段時間天氣太好久久都不下雨導致全台水庫拉
警報，開始擔心缺水的情形。仔細想想，其實沒有
水應該是最不方便的事，家裡吃吃喝喝，洗澡、打
掃加上清洗衣物，樣樣都要用水，實在沒有辦法想
像沒有水的日子怎麼過。



除了希望老天爺快點降雨，也要多多珍惜現在的用
水。水龍頭開小一點，馬桶儲水箱中放２個寶特瓶
，衣服集中多一點再洗，一個人省一點，集合起來
就是可觀的數量。








炒飯應該是每個家庭常常出現的餐點，除了解決剩
下的乾飯，料理起來也快速，添加的蔬菜肉類樣式
隨心所欲兼顧了營養。炒飯可以簡單也可以豪華，
用咖哩魚露調味添加濃濃南洋風情。





泰式咖哩黃金炒飯
約3-4人份

材料:
蝦仁100g,德國香腸120g,洋蔥1/3顆,
熟紅蘿蔔丁+青豆仁共200g,雞蛋1顆,
白飯4人份(約650g),

蝦仁醃料:鹽1/4茶匙,米酒1/2茶匙,

調味料:
薑黃粉1/4茶匙,咖哩粉1/2茶匙,鹽3/4茶匙,魚露1大匙,



步驟:
1.蝦仁切小段加入蝦仁醃料混合均勻
2.德國香腸切丁狀,洋蔥切末,雞蛋打散
3.白飯翻鬆備用



4.炒鍋中倒入2大匙油,將醃好的蝦仁放入炒熟先撈起
5.原鍋中將洋蔥末倒入翻炒3-4分鐘
6.將薑黃粉及咖哩粉加入混合均勻
7.雞蛋加入,略炒到半熟就將翻鬆的飯倒入快速翻炒
8.邊炒邊用鍋鏟將飯翻鬆與雞蛋混合均勻



9.再將熟紅蘿蔔丁與青豆仁加入拌炒均勻
10.再將適當的調味料鹽及魚露加入翻炒均勻
11.最後將事先炒熟的蝦仁加入翻炒1-2分鐘即可
12.可以用鳳梨殼盛裝上桌



補充:
1.德國香腸也可以使用熱狗或火腿,培根代替
2.蔬菜丁可以使用自己喜歡的例如熟玉米粒代替
3.沒有薑黃粉就使用咖哩粉代替




鳳梨容器切割方式:

1.鳳梨整顆清洗乾淨,擦乾
2.使用鋒利的刀從頭剖為2半
3.將果肉切成小塊挖出
4.多餘湯汁用湯匙挖乾淨即成為一個盛裝的容器