2012年8月1日 星期三

泰式蝦仁炒粿條


    

"蘇拉"颱風還沒登陸,雨量卻驚人。

冰箱的蔬果已經見底,應該要補充,但雨下的大,
卻打不起精神出門。看著窗外滂沱大雨,希望別又
造成災害。





家常的泰式炒粿條,剛好將冰箱剩下的一些蔬菜清
空,酸辣清爽的味道加上有著大量蔬菜很適合夏天
食用。




泰式蝦仁炒粿條
約3-4人份

材料:
乾燥澱粉條250g,豆腐150g,雞蛋2顆,蝦仁200 g,
綠豆芽300g,韭菜3-4支,紅蘿蔔50g,紅蔥頭2瓣,蒜頭2-3瓣,
九層塔1小把,熟花生米2大匙,高湯150cc,

調味料:
魚露2大匙,醬油1大匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,檸檬汁20cc,
辣椒粉1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,


步驟:
1.豆腐切丁狀,雞蛋打散,蝦仁加1/2大匙酒混合均勻
2.韭菜切段,紅蘿蔔刨絲,紅蔥頭及蒜頭切末,熟花生米切碎
3.鍋中倒約2大匙油,油熱將豆腐丁放入煎到金黃色撈起
4.雞蛋倒入炒熟搗碎撈起
5.乾燥澱粉條放入沸水中煮5分鐘撈起備用



6.炒鍋中倒1大匙油,油熱將紅蔥頭末及蒜末放入炒香
7.再將紅蘿蔔絲放入小火翻炒3-4分鐘
8.將蝦仁放入翻炒均勻
9.依序將調味料及水加入煮沸
10.事先煮好的澱粉條,豆腐丁及炒蛋加入混合均勻烹煮2分鐘
11.最後將豆芽,韭菜及九層塔加入拌炒2-3分鐘即可
12.吃之前將花生碎灑上





補充:
1.澱粉條為傳統東南亞米製品,大賣場可以購買,
   也可以使用河粉代替


2.不喜辣可以將辣椒粉直接刪除
3.蔬菜種類可以自行調整,添加高麗菜,洋蔥等



































95 則留言 :

  1. 料都快滿出來了
    看了都餓了... =P~

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    1. 炒一鍋就解決一餐 :>

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  2. 哇 =D> ~~老師清冰箱也能炒出這麼美味的粿條 =P~ ~~色香味俱全很讚喔 :x

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  3. 今天我右手秤到快抽筋了 :((

    我蔬果區人是多到爆,我看連沒在煮飯的男生都跑來要買蔥~
    平常馬鈴薯如果小一點客人都會唸,今天是連馬鈴薯皮都不見了ㄏㄏ >:)

    我比較擔心小胖貓食不夠啦 :))

     

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    1. 前天抓住機會到市場
      大家都在買蔬菜
      2-3支蔥就要25元 @-)

      小胖這一陣子耳朵受傷
      帶著頭套
      心情很不好 :P

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  4. 原來清冰箱料理,也可能做的這麼美味,
    有一雙巧手的Carol真棒! ;)

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  5. 這種麵條很好吃耶!!!! :P

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  6. 夜安 好友~莫影來訪逛逛囉~這次颱風進帶來豪大雨很多地方可能又要淹水囉 好友外出要注意安全夜晚愉快喔~ @};- @};-

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  7. 不會游泳的魚2012年8月2日 上午9:08

    夏天吃這最棒了
    又是一道我最愛的料理

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    1. 帶點酸辣我也愛 :x

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  8. 而我,是二天前,就先把東西買齊囉~~不過~~
    這颱風可真牛呀~~害的我,明天可能就要出門去採買囉...

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  9. carol~厚..這蘇拉颱風雨真的很大.很大..多注意安全喔.. :x

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  10. 讓人看了有想吃的衝動 :D

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  11. 泰式的料理都好好吃喔

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  12. 姐,如果沒有這種澱粉條,用客家板條可以嘛?

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  13. 隨便翻冰箱就可以做出這麼讚的料理了,太厲害了 =D>

    看起來超美味的..肚子超餓的啦

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  14. 美料的料理~讓人垂涎三尺ㄋ~謝謝您的分享~Have a nice day~

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  15. =D> 讚喔!感謝分享!也邀您來逛逛! =D>

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  16. 來拜訪您囉~ ;;)

    菲格莉SPA~美的分享 :x :x

    2012.08.21 台南的天空~火燒雲 X( X(

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  17. 我超愛吃的喔

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  18. 恭喜上精選
    有空歡迎來我部落格參觀!

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  19. ☀♫☀♥♥台南黃小姐♥♥♥☀♫☀2012年8月27日 下午2:21

    宇宙無敵超級好吃!

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  20. 感謝美食分享..恭喜上首頁精選.. =D>


    @};-  歡迎觀賞北海岸~金山燭台雙嶼 ...聽聽海浪聲 @};-

     

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  21. 凈蓮子 ─【蓮花媽咪】2012年8月27日 下午3:11

    泰式料理最好吃了 ~謝謝分享 ~ :x

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  22. 恭喜上精選,很美味

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  23. 午安~感謝分享,
    又將下班時刻囉!
    祝你快樂的晚間時光~ @};-

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  24. 恭喜上精選

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  25. 貓頭鷹收藏達人2012年8月27日 下午5:33

    恭喜您上精選.感謝您的分享

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  26. 《EZ美 時尚館》 小伊來此問候您

                祝福您平安如意、幸福喜樂!


    《EZ美 時尚館》 保養品系列商品目前享有

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  27. 謝謝分享,歡迎有空來我的部落格逛逛

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  28. @};- 哇~~泰式蝦仁炒粿條美味好吃~~讚啦~~恭喜上精選~~ :))

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  29. 恭喜carol又上精選丫~
    有空也歡迎來維尼家走走丫~

    JW揪愛手工專賣的部落格:http://winniewy2002.pixnet.net/blog
    JW揪愛手工專賣的粉絲專頁:http://www.facebook.com/JWHandMadeShop

    有各式客製化造型的蛋糕跟料理分享喔~

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  30. 謝謝您的美味分享!

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  31. 好棒的料理,也拍的很棒! =P~

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  32. 謝謝你的分享
    我應該可以試試看~~
    希望不會把廚房炸了XD

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  33. 夏天就是要吃這.酸酸辣辣好開胃. 感謝分享 =D>

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  34. 老師做什麼看起來都好好吃喔 =D>

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  35. 感覺超美味的耶,真想吃一口....

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  36. 看起來好吃耶恭喜你喔

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  37. 看起來超好吃的辣

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  38. 高雄紀梵希精品婚紗♥2012年8月27日 下午9:57

    讚~感謝用心分享~恭喜上精選喔!有空歡迎到我的格子看看^^

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  39. 料好多哦,看起來超好吃的

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  40. 美味呀,,,,超贊哦 nike特賣會2012,adidas鞋子,af專櫃,converse特賣會2012,puma特賣會2012,lacoste鞋子

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  41. 料很多喲!

    出自你手的,

    一看就一付好吃樣!   =P~

    泰式炒粿番茄醬是不是必須的呢?   :-/

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    1. 我是沒有添加番茄醬
      不過你可以依照自己喜歡調整調味~

      謝謝~

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  42. 恭喜上精選 感恩分享 讚啦 =D>

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  43. PDL手工客製所2012年8月28日 上午8:37

    泰式口味我都愛呢^^

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  44. 命理異言堂─『榕逸居士』2012年8月28日 上午10:03

    颱風天願一切安好

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  45. 中秋又將近,為了健康想自己做綠豆碰,參考妳的純素中式油皮油酥麵團
    有些疑問想請教,使用液態油與固態油的比例,做法,口感,一樣嗎? :-/

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    1. 固態油做的比液態油酥脆

      因為液態油與固態油本身性質不同
      所以比例也不相同
      不能直接互相取代

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  46. 姐妳這道菜的豆腐是用百頁豆腐下去做的嗎?

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    1. 不是百頁豆腐
      是板豆腐
      不過使用百頁豆腐也沒問題~

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