2012年5月24日 星期四

麻醬茭白筍


    


茭白筍是一種非常特別的水生植物,藉由塊莖中的
菰黑穗菌的寄生刺激,才形成下部肥大筍狀嫩莖,白
皙爽脆的組織甜嫩可口.



茭白筍水份高纖維豐富熱量低,是夏季盛產的蔬菜.
淋上芝麻醬一塊品嚐,鮮甜味道好~





麻醬茭白筍
約4-5人份

材料:
茭白筍200g,

麻醬醬料:
芝麻醬1大匙,熱開水2大匙,醬油1茶匙,白醋1茶匙,
味醂1茶匙,糖1茶匙,熟芝麻1茶匙,

步驟:
1.茭白筍去掉外皮,切段再切成條狀
2.用鋁箔紙緊密包覆,放入已經預熱至200度c的烤箱中
    烘烤10分鐘取出放涼,然後放冰箱冷藏



3.如果沒有烤箱,可以將茭白筍切片或切條,使用沸水川
    燙1分鐘撈起瀝乾水份放涼,然後放冰箱冷藏



4.將麻醬醬料中的芝麻醬放入碗中,倒入2大匙熱開水混合均勻
5.再依序將其餘材料加入混合均勻
6.吃之前將冰透的茭白筍從冰箱取出,淋上麻醬醬料,灑上些許
   熟芝麻即可




補充:
1.味霖為日式調味料,一般超市都可以購買,沒有請使用
   糖1/2茶匙+米酒1/2茶匙代替.









































35 則留言 :

  1. 真棒     又學會一種筊白筍的吃法了

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  2. 原來筊白筍也能這樣吃呀!!
    夏天吃起來一定很清爽 :P

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  3. 貓愛原味的 :))

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  4. carol~午安..夏天醬清爽的料理..我也很喜歡..只是除了麻醬..還可以沾啥吃呢..因為賴賴都不喜歡這種醬料...不過茭白筍可是很愛... :))

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    1.  蒜頭醬油應該就不錯~

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  5. 一定很清爽可口

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    1. 讓茭白筍換換口味~~

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  6. 筊白筍...好吃 =P~

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  7. 一般台菜裡較少用麻醬. 這道菜讓我想起剛過世的乾媽另外一道菜...麻醬拌菜豆(豇豆).
    麻醬裡還要放少許的花椒粉和薑汁(絨). 冰涼的吃更好吃...Carol 也可以試試喔

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  8. 看起來很清爽哦!
    那我今晚也要把我家的麻醬拿出發揮一下

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  9. 很簡單耶,這道菜真棒,很適合夏天... :x

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  10. 這道菜 清爽好味道 適合夏天! =D>

     

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  11. 打擾您了,請問: 一、您的麵粉是如何保存的呢?
    我家麵粉一到夏天又濕又熱就會長麵粉甲蟲,很傷腦筋
    二、家裡的烤箱較陽春,不能分上下火溫度
    請問要如何讓麵包上色呢?每次麵包烤熟表面卻無法上色。謝謝您

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    1. 如果做的頻率不是很多
      我建議最好購買包裝的麵粉
      麵粉開封要密封放保鮮盒中
      7-10天內使用完畢
      不然就要放冰箱冷藏保存

      如果已經長蟲了
      建議馬上放冰箱冷凍保存
      使用前過篩就可以

      無法上色表示溫度不夠
      建議可以將溫度調高試試

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  12. 這道好特別~喜歡

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  13. 可以冒昧的請問您~~~~是專業的廚師嗎??
    有出版的著作嗎??

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    1. 我不是專業的廚師
      謝謝~

      關於著作可以參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=196417

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  14. 請問"烤"的跟"燙"的~吃起來有什麼不同?!

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    1. 用烤的因為沒有多餘的水份
      吃起來更甜~

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  15. 可愛女人像談場戀愛一樣2012年5月25日 上午9:16

    嗯  這道不錯我喜愛啦  ~~
    改天我也來嚐試做看看  

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  16. 謝謝分享~
    這道菜好清爽,夏天吃真對味
     
     
     

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  17. 這種醬可以當成涼麵醬用嗎
    看起來很美味

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    1. 當成涼麵醬可以的
      或是也可以參考這一篇
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=133763

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  18. Carol老師
    昨晚我有試做呦
    很好吃呢~
    我兒子好愛吃呀~
    謝謝
     

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    1. 玉青
      很高興兒子喜歡
      謝謝妳分享給我 @};-

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  19. 我的新吃法~~分享一下^^ http://tw.myblog.yahoo.com/enjw-blog/article?mid=5655

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