2012年1月5日 星期四

香煎赤宗


    


以前我有一個從澎湖來的同事,有一次大家聚餐的
時候,他太太說了一件趣事.他們剛結婚時,太太很
努力的料理三餐,但是我的同事卻常常抱怨著怎麼
都沒有菜.他太太感覺到奇怪,不是每天都準備了很
多菜,怎麼會覺得菜不夠?打電話到澎湖問了婆婆,
才知道原來在澎湖的家裡吃飯每一餐一定都有魚
的料理,不然他就覺得沒有菜.老婆這時候才恍然大
悟,原來是魚買的太少.



我也喜歡吃魚,到市場看到不認識的魚都會跟老闆
問清楚名稱及吃法,回家再來試試味道.大部份的魚
只要新鮮,單純清蒸或煎製就美味可口.

台灣海產豐富,細細品嚐的同時,也要感謝這份自然
的恩澤.




香煎赤宗
約2-3人份

材料:
赤宗4條(約300g),薑2-3片,

調味料:
鹽1/3茶匙,米酒1大匙,

步驟:
1.將鹽及米酒淋灑在魚身
2.用手仔細塗抹均勻放置20分鐘



3.炒鍋中倒入1大匙油,薑片放入爆香
4.進鍋前用餐巾紙將魚身表面多餘的水份擦乾
5.小火慢慢煎約5-6分鐘才翻面
6.2面都煎到金黃即可
















































41 則留言 :

  1. 鴻哥&桐妹的媽咪2012年1月5日 上午10:41

    這個魚可以讓兒子女兒一人一條~好酥好好吃 =P~

    :x

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    1. 煎的恰恰我也喜歡~

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  2. 我很怕煎鱼,因为很常把鱼煎到“脱皮”。Carol老师是用不粘锅煎鱼吗?

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    1. 我是使用不沾鍋

      如果妳使用不銹鋼鍋
      不銹鋼的平底鍋使用
      一開始要先空鍋加熱
      加熱到將水滴到鍋中
      水滴會變成水珠在鍋中滾動的程度
      這樣才能倒油
      才不會沾粘
      鍋子每一次使用完一定要刷洗乾淨(連鍋底)
      這樣才能確保下一次使用順利

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  3. 我公公也愛吃魚,還只吃海水的~剛結婚的時候好不習慣,到了市場就會一直問,現在好多了,比較知道一些魚的種類跟料理方式! :D

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    1. 其實在市場多問老闆
      可以知道很多料理的方法~

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  4. 我可以想像喔~
    恰恰的好好吃~
    我愛吃...

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    1. 魚新鮮怎麼料理都好 :>

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  5. 一直以來都想找一隻好用的鍋具, 請問Carol老師是用哪一個牌子的?謝謝.

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    1. 這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約450元
      不沾鍋
      給妳參考

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  6. 看起來好香哦!
    不過我煎的魚每次都沒有皮-.-

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    1. 如果不是不沾鍋
      我煎的魚也沒有皮 :P

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  7. 我是漁家小孩
    那位同事的對話我完全了解
    即使滿桌菜餚缺了魚就不豐盛
    Carol 煎的赤鯮讓我口水吞不完 =P~

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    1. 果然漁家孩子餐餐要有魚 :>

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  8. 這於超好吃的,而且不貴. =P~

    每次只要煎魚,牛奶會躲得遠遠的,可能以前有被油炸到過.
    不過大家在吃魚的時候,就會過來,看看有沒有人會給牠吃. :)

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    1. 我們家的貓也會來要魚吃~~ :P

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  9. :x  哇 carol 把魚煎得恰恰的
    看起來好好吃喔 ^^

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  10. 麻吉真不好意思現在才來看你因為還在忙
    天氣好冷要多保重喔

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  11. 這煎魚功夫了得~ =D>

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    1. 我技術不好
      因為使用不沾鍋
      才沒有破皮 :">

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  12. 魚有豐富的蛋白質,阿拉玲很愛吃魚,可是不喜歡煎魚!因為不知道它什麼時候會熟!所以阿拉只喜歡把魚用蒸的!
    今天做了鮮奶吐司要和大家分享!
     http://tw.myblog.yahoo.com/jw!j0D7W4qTHBvJe2tC44FLWBQE/article?mid=145&prev=-1&next=143

     

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  13. °ღ。優しいの小P°ღ。2012年1月6日 上午12:41

    嗨,
    這篇很實用耶
    魚或者雞鴨等肉,小P都不會挑說
    所以出門只會買素菜或者蔬菜

    頂多買虱目魚的魚背肉回家熬湯

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  14. 女兒在我肚子裡時
    幾乎午餐(老公準備的便當)...晚餐都有這個魚
    所以現在好多年不想再吃牠
    雖然牠還是很美味~

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    1. 再美味的東西吃多了也會膩~

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  15. 至於為什麼都是赤宗?
    哈哈..不好意思啦 因為我去市場 只認得牠和白帶魚 我從小吃白帶魚 也吃怕了~

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    1. 現在可以多嚐試其他種類~~

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  16. 魚也愛吃魚喔~ :)

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  17. 我和我兒子都喜歡吃魚,尤其是煎到恰恰(台語)那種.

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    1. 煎的恰恰我也喜歡~~

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  18. 煎的很漂亮耶..
     

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  19. 我是澎湖人,這個我最了了,這個我們台語叫盤啊,這個抺塩乾煎起鍋前加些葱段一起爆一下就行了,拿來燒豆鼓和一些薑絲辣椒和醬油,很讚哦,都拿來配粥或炒飯

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  20. 鍋子要夠熱、油溫要高,然後擦乾魚身,再爛的破鐵鍋都保證不沾

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