2011年7月28日 星期四

糯米椒炒豆乾丁


    


糯米椒外型看似張牙舞爪,令人望而卻步,其實這是
味道非常溫和的小甜椒,清新又不辣嘴.第一次買回
家的時候還對老闆說不辣抱懷疑的態度,不過嚐試
之後就喜歡上這個味道.若有機會在市場看到也可
以試試,別被它嚇住了.



我們是否也常常被眼前所看到的表象而左右了想
法,放下成見往往才可以看到真實的內在.


自己做的豆腐干,搭配糯米椒炒上一盤,這樣單純的
家常料理就是飄著家的味道.







糯米椒炒豆乾丁
約3-4人份

材料:
糯米椒150g,豆腐干300g,蒜頭2瓣,

調味料:
米酒1茶匙,醬油2茶匙,鹽1/2茶匙,糖1/4茶匙,
白胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1.糯米椒去蒂,切成約1cm段狀
2.豆腐干切成約1cm丁狀
3.蒜頭切片



4.炒鍋中倒入2大匙油,將蒜頭片放入炒香
5.糯米椒及米酒加入翻炒均勻
6.再將豆腐干丁加入翻炒1-2分鐘
7.最後將其他所有調味料加入,炒至湯汁收乾即可




補充:
1.糯米椒也稱為青龍辣椒
2.不吃蒜頭可以用薑片代替




自製豆腐干請參考:

簡易自製豆腐干



格友延伸做法:

蔡小兔的糯米椒炒豆乾丁

May的甜不辣青龍豆乾

























48 則留言 :

  1. 我只知道可以炒魚乾,現在知道又可以炒豆干,家中又會多一道不一樣的菜色。

    回覆刪除
    回覆
    1. 有機會可以試試 :>

      刪除
  2. 乍看很像秋葵呢! :P

    回覆刪除
  3. 這個好好吃~
    之前公司的阿姨有炒小魚乾跟豆豉
    鹹鹹辣辣好下飯~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 下一次也來試試 @};-

      刪除
  4. 葛莉絲. tenten1002011年7月28日 上午10:32

    這道菜真的很下飯, 加在乾麵裡也很好,請試試看加些黑黑的豆鼓(醬油要減量). 會多一點甘味。
     

    回覆刪除
  5. carol老師~
    這糯米椒好吃!!
    我都慣炒小魚乾和豆豉或肉絲,下回也來試試豆乾丁。
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 不辣又帶點甜
      好吃 :>

      刪除
  6. 安安!帶走分享了!感恩喔! :D

    回覆刪除
  7. 我婆婆常炒這道菜,但是她都跟我說這是青龍.........

    回覆刪除
    回覆
    1. 沒錯
      糯米椒也稱為青龍辣椒~

      刪除
  8. 哇~慢了一步,我今天早上才把公公給我的一袋糯米椒送人,因為我實在不知道要怎麼煮哩!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 下一次再試試看 :)

      刪除
  9. ☆... 天天 ...☆2011年7月28日 下午10:43

    原來這叫糯米椒哦? 我每次看到這個都很頭痛,不知該怎麼煮,下次有這菜時也來試試 ~~

    回覆刪除
  10. 糯米椒口感真是美味   我習慣加點微辣豆鼓更下飯 ~~  謝謝分享 !!

    回覆刪除
  11. 咱家皇阿瑪有新菜色啦~!

    回覆刪除
  12. 在這裡也有這樣的椒,可是它很辣的.

    回覆刪除
    回覆
    1. 辣椒品種很多
      買之前那就必須特別問清楚 :)

      刪除
  13. Hi Carol,

    昨早看到這道料理,到市場採買時,果然發現糯米椒的踪跡,二話不說買了回來!
    如法炮製炒了豆乾丁,好好吃喔!家人都很捧場呢!

    另外,前幾天請教關於豆粕的料理,Carol回覆可做豆腐乳
    Carol不用急,我會耐心等待!

    恭禧Carol出新書了,一樣會納入我家的收藏^__^

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝給小美人魚我鼓勵 @};-
      很開心你們喜歡^^

      我會找時間來試做
      謝謝妳耐心~~

      刪除
  14. 哇~這個好下飯哦! :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 真的會多添半碗飯 :))

      刪除
  15. 好下飯的一道菜,COROL我發現你的部落格不能常來,會引起極大的食慾,我要控制,我一定要控制

    回覆刪除
  16. 我喜歡整條下去炒,再加些小魚干更讚哩 :)

    回覆刪除
  17. 我前陣子好呆 ...
    糯米椒一條條的去籽 ..
    超高溫的廚房裡 .. 我汗如雨下 ..
    當我處理完之後才想到 ... 這 .. 不辣阿 ...
    搞笑 .. :))

    那次 .. 也是炒豆干呢 ..
    不過我是切成長條狀.也很好吃 .. :>

     

    回覆刪除
    回覆
    1. Claire
      我買回家時還後悔買太多
      沒想到吃了覺得買太少 :P
      不辣的小甜椒很體貼人~~

      刪除
  18. 糯米椒真的很好吃,我媽媽都用豆豉+醬油糖炒~
    改天來試試這道炒豆乾丁的^^~

    回覆刪除
    回覆
    1. 下一次也來試試
      謝謝小惡分享 @};-

      刪除
  19. Carol小姐您好:
    這道菜我把它變化一下,
    用糯米椒斜切,豆干切細絲,加上小魚乾,
    結果變成一道外面麵店賣的小菜,
    連小孩都覺得好好吃,
    我們還一直討論為什麼糯米椒不會辣,
    後來大家覺得因為糯米椒是青椒的變種,才不會辣
    結果小孩就開始把糯米椒挑掉(他們抵死不吃青椒類的東西)!!
    謝謝您的分享~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝妳的分享
      很高興家人喜歡 @};-

      刪除
  20. CAROL姐姐~我來交作業囉http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/21162904.html 下次想配肉絲炒看看,口感應該很不一樣 :x

    回覆刪除
  21. 這是我的實作:http://tw.myblog.yahoo.com/may-3717/article?mid=2455&prev=-1&next=2449

    謝謝carol的分享喔 :D

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝May跟我分享 @};-

      刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。