2011年7月20日 星期三

炒芝麻

  
     


別小看小小的一粒芝麻,很多料理點心都不能沒有它,
少量添加一些就達到畫龍點睛的效果.芝麻脂肪含量
高,也有很多營養素,是廚房中少不了的食材.

買到生芝麻,可以自己炒製,為料理點心加分~







炒芝麻

材料:
生芝麻

一.烤箱烘烤

步驟:
1.將生芝麻平均鋪放在烤盤上
   (儘量攤開才烘烤的平均)
2.烤箱預熱到140度c
3.將芝麻放入已經預熱完成的烤箱中烘烤6-7分鐘
   至金黃取出放涼即可




二.炒鍋炒製

1.生鐵鍋清洗乾淨,不要有水不要放油
    (鐵弗龍鍋不適合空燒,請不要這樣使用)
2.生芝麻倒入,全程使用最小火
3.鍋鏟不停的邊炒邊翻才避免炒焦
4.持續翻炒到芝麻呈現金黃色倒出放涼即可
   (約8-10分鐘)




5.放涼的芝麻馬上密封放冰箱冷藏保存
6.此炒製完成的熟芝麻料理點心裝飾都可以使用
7.白芝麻也可以使用黑芝麻代替,但是因為黑芝麻
   看不出是否變色,炒到芝麻在鍋中有些微跳動的
   程度就是完成












































20 則留言 :

  1. 我都長期買黑芝麻回來自己炒熟打成粉,因為油量高用調理機打會成醬所以放棄,但後來朋友教我只要加入一點坊間傳統的米麩或是穀粉類的東西一起打問題就解決了,早上加到熱牛奶或做饅頭時加入都很好利用,與你分享。

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    1. 可以沖洗一下沒問題~
      撈起瀝乾水份

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  3. 請問炒熟的芝麻可以放多久?謝謝~

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    1. 我都是放冰箱冷藏保存
      至少一年沒問題~

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  4. Hi Carol,
    You mentioned you had put inside 冰箱冷藏 保存, is it in the normal cooling portion or is it in fridge freezer? Sorry, because you mentioned can keep at least one year. Thus, I thought it will be freezer because it seems whatever put in freezer can keep longer. But just to double check in case I'm wrong.

    Before put into fridge, is it to be keep in air tight container? can zip lock bag too?

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    1. 炒熟的我是放冰箱冷藏
      但是冷凍也沒問題的
      看個人習慣選擇~
      放冰箱不管冷凍或冷藏都要密封

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  5. 謝謝carol老師,現在馬上來行動!!

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    1. 文章中第2項 二.炒鍋炒製 就是不需要烤箱方式
      直接用炒鍋炒就可以~

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  7. 生芝麻是否不用放冰箱?只要密封就好?

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    1. 堅果類都建議放冰箱保存~

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  8. 吃到不熟的芝麻對身體會不好嗎

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  9. 版主您好,想請問如果要芝麻做芝麻醬要先炒過芝麻嗎?
    謝謝您

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    1. 要炒熟再做芝麻醬
      http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/sesame-paste.html

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  10. 請問如果用來造饅頭,可以不炒直接打碎搓進麵團裡面嗎?

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    1. 炒過比較香
      不炒也可以~
      看自己喜好~

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