2011年2月16日 星期三

牛蒡花瓜雞湯

   

這個冬天台北真是冷爆了,水龍頭流出來的水都像冰
水般寒澈骨.天氣太冷,做甚麼事都提不起精神,連進
廚房都懶.但是雖然Leo不在,我跟Jay還是要好好吃晚
餐,煲一鍋好湯最不傷腦筋.



醃漬過的花瓜與雞湯結合,不僅直接調味也讓湯汁更
鮮美.再加上大量的高纖牛蒡,這鍋湯讓冷冷的身體回
復元氣.

不管外面再怎麼寒冷,家永遠是最溫暖的守護.




牛蒡花瓜雞湯
約5-6人份

材料:
雞肉半隻切塊(約600g),牛蒡200g(約1支),
花瓜150g(含1/4湯汁),人蔘鬚5-6根,薑3-4片,
清水1500cc,

調味料:
米酒2大匙,鹽1/4茶匙,

步驟:
1.牛蒡刷洗乾淨,連皮切成厚約川0.5cm片狀
2.燒一鍋水,將雞肉塊放入川燙至變色就撈起
   (川燙完的水不要了)



3.另外再起一鍋水煮沸(水量必須能夠淹沒所有材料),將薑片放入
4.水滾就將事先川燙好的雞肉塊及牛蒡片放入
5.花瓜連湯汁倒入
6.再將人蔘鬚及調味料加入
7.蓋上蓋子小火燉煮30-35分鐘即可
   (表面出現的浮末請撈起)




補充:
1.鹹度請依照個人口味調整,另外添加的鹽請適量斟酌
2.花瓜可以使用市售罐頭花瓜
3.自製花瓜請參考 :

醬瓜 

































53 則留言 :

  1. 上次有照著Carol的方式自製醬瓜
    冰箱裡還有一些耶...
    我也要用來煮雞湯
    應該是甘甜好喝 =P~

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    1. 翰媽
      好喝好喝 :>
      希望你們喜歡 :x

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  2. 搶頭香~
    老師這道菜我作過耶...只是沒有加牛蒡~
    而且~是我最得意拿手的好湯~
    雞肉加醬瓜...就好好喝了!
    我老公的最愛~也是我滴最愛~作法又簡單快速!
    百吃不膩呢.....不過~老師加了牛蒡!更養生...下次要試試看!
    分享我的..瓜仔雞湯~ :x

    http://tw.myblog.yahoo.com/maggie-minie/article?mid=6868&prev=9316&l=f&fid=100

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    1. 米妮寶貝媽
      這是我一次到鶯歌玩
      在一家餐廳喝到的好湯
      加了牛蒡更養身~~

      謝謝米妮媽分享 @};-

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  3. carol~早安..真的好冷喔..才覺得回溫,一下子冷氣團又報到,這下冬天變得好長喔.
    雞湯真是好美味,加上牛蒡~嘿..一定好健康.. :D

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    1. winni
      有一鍋好湯
      2個人吃飯就很方便了 :x

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  4. carol~早安~謝謝分享~牛蒡花瓜雞湯~ =D> 天氣冷~暍一下心頭就溫暖起來了~ :)

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  5. Happy Lantern Festival!! ;;)

    我們這ㄦ現在已經出太陽了
    我也因為冷 懶得出門買外食下 也開始進廚房了 哈哈
     

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  6. 好特別的組合啊!
    從沒想到冬天可以熬鍋這樣的湯品,應該很美味…。
    下波寒流來時也來料理一鍋。再不愛吃肉也要飲食均衡一下嘛。
    感謝Carol 囉!

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    1. 有一鍋好湯
      餐桌更豐富~
      希望妳喜歡 :-*

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  7. 感謝分享
    沒想到花瓜也可以煮雞湯
    真是太棒了 =D>

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    1. 螃蟹媽咪
      好喝很甘甜~
      希望妳們喜歡 :x

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  8. 喝下這湯真會讓人整個心都暖暖暖呦~~
    不過~~哇~~最近的天氣真的是冷死囉~~ :-&

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    1. bobo
      天冷有一鍋熱湯就恢復精神 :>

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  9. 冷冷的天氣喝熱湯最好了 =P~

    也趕緊來去買材料做做看...
    一定超好喝ㄉ啦 :x

    一直好想做胡椒蝦料理,但不會做><
    希望carol有空能教一下,謝謝^0^
     

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    1. 筱筑
      我先記錄下來
      有機會做成功我再分享
      謝謝妳建議! @};-

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  10. 啊。。。好像吃 =P~

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    1. 謝謝捧小豬天使場 @};-

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  11. Carol 妳好:
    昨天收到Carol 的書了,我ㄧ口氣將三本書都買回家,準備好好研讀呢
    也感謝Carol無私的分享
     

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    1. 謝謝小惠給我鼓勵支持 @};-
      希望妳的廚房更豐富~~

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  12. 看起來好好喝喔~~ 最近跟著Carol的新書做了幾樣中式料理,感覺好有成就感! 感謝Carol的分享!! 

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    1. 謝謝ann給我鼓勵支持 @};-
      希望妳的廚房更豐富

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  13. 看起來好美味喔! 我也要來燉給我那愛喝湯的寶貝品嚐囉~感謝carol :D

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    1. cindy
      湯頭很甜喔
      寶貝一定喜歡 :x

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  14. carol你好~每天都要到你這裡報到朝聖^^ 這道雞湯感覺很養生 明天也來試試看~

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    1. 謝謝歐力康餐具給我鼓勵 @};-

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  15. carol晚安安~原來牛蒡可以跟醬瓜搭配~下次一定要試試~謝謝~祝您元宵節快樂~ :x

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    1. 謝謝佑佑媽提醒
      真的忘記了 :P

      元宵節快樂  @};-

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  16. carol~元宵節快樂~
    您材料的部分好像忘記把"牛蒡"二字寫上囉 :) ~

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    1. 謝謝小草莓細心
      已經補上了 @};-

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  17. 冬天貓家也常煮~~湯頭好讚

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    1. 貓兒
      這鍋湯真的好喝極了 :>

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  18. 今年台北的冬天 不是冷能形容的 比較像一堆冰庫忘了關門 凍死人了
    幸好有Carol的美食溫暖我們  謝謝Carol分享的好湯^^
     

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    1. cml
      已經春天了
      氣溫應該會慢慢回暖
      我很期待呢 :>

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  19. 我引用囉  安安喔
     

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  20. ☀♫☀♥♥台南黃小姐♥♥♥☀♫☀2011年2月17日 上午9:17

    宇宙無敵超級好吃!

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    1. 謝謝台南黃小姐 @};-

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  21. 這道湯品看起來不難做.我要來試試看^^~

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  22. 冬天來這碗湯很暖很暖

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    1. 筱筱
      冬天最適合燉湯 :x

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  23. 謝謝徐姐的祝福 @};-

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  24. 喝湯喝起來一定很甘甜  好溫暖  很好喝

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  25. 上次在一家餐廳喝到有人蔘味的湯,起先以為是雞湯,仔細看有排骨山藥薑片,完全看不到人蔘,會不會是粉光蔘粉或泡茶用的人蔘粉?真的是蠻好喝的~祝日安
    ps.我叫陳大佩

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    1. 很高興認識大佩 @};-
      歡迎來訪
      謝謝~

      可能店家煮好把人蔘撈起
      我是沒有使用過人蔘粉
      謝謝分享~

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  26. 希望走進的是幸福的城堡2011年2月27日 下午12:34

    謝謝carol不藏私的教學,讓我從菜鳥廚娘有了學習的方向,
    本身很喜歡喝湯,希望有機會能多多發表湯品的文章

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    1. 很開心妳做出自己滿意的成品~
      謝謝妳建議!
      有機會一定多多分享 @};-

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