2007年12月5日 星期三

*酸菜白肉鍋

     

每年天氣開始轉涼,媽媽就拿出大甕來醃酸白菜了.小
的時候我挺不喜歡那股酸味,總覺得那味道很奇怪.但
是現在的我卻愛極了那個嗆味,每年也要醃一些來解
饞.

為了吃這個火鍋,我做了蔥油餅和白菜冬粉丸子一起搭
配.白菜冬粉丸子可以用白菜外面較綠的葉子來做,一次
多做一些可以冷凍,剛炸好的時候直接吃,也可以放火鍋
中一起享用.






酸白菜


大白菜,粗鹽或一般細鹽,花椒粒少許(可以不加)
煮沸放涼的冷開水一壺


1.煮一鍋開水
2.大白菜稍微洗去泥沙,將外層綠色葉子剝除,切成4半
3.將白菜放入滾水中川燙,每一面約10秒左右,然後放涼
4.取一大盆(洗淨不可以有油脂及水份),將白菜放入,灑一大匙粗鹽,再疊上
   另一層白菜,再灑上一大匙粗鹽
5.喜歡花椒的人也可以灑一點花椒粒或倒一些米酒
6.將冷開水倒入(蓋過白菜),上方用乾淨石頭或重物壓住,蓋上蓋子放置陰涼處
7.每天打開蓋子觀察一下,約2-3個星期左右就會有酸味,等到醃到自己適合的酸
   度就可以取出瀝乾水份放冰箱冷藏 (氣溫越冷時間就要久一些才會變酸,喜
   歡酸些就再醃久一些)
8.吃之前用清水沖洗乾淨切小段放入高湯中即可



豆渣蔥油餅


   
材料:
豆渣50g,中筋麵粉200g,熱水90g,冷水20g
(水量可以視麵團狀況酌量增減)

鹽,白胡椒粉,麻油,蔥花

1.將熱水加入豆渣+中筋麵粉中,用筷子攪拌,再加入冷水用手將麵糊搓揉成
   一個光滑不黏手的麵團,蓋上濕布醒30-40分鐘
2.分成小塊,每一小塊桿成大圓片,均勻灑上細鹽,白胡椒粉,用桿麵棍滾動將
   細鹽及白胡椒粉壓緊.抹上一層麻油,灑上蔥花.
3.將麵皮捲起,再捲成車輪狀.放置30分鐘
4.吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入少許油煎至2面金黃
5.一次多做一些,可以放冷凍保存




白菜冬粉丸


   

材料:
白菜葉5-6片切碎,冬粉一把泡冷水軟化切末,蝦皮,蔥花,雞蛋2顆,中筋麵粉,
冷水適量

鹽,白胡椒粉,

1.將所有材料加入水拌合至類似美乃茲的濃綢度,加入調味料拌勻
2.用湯匙一次一個放入油鍋中炸到金黃色即可





好友的酸菜鍋:
Christine的酸菜火鍋
豬母的自製酸白菜白肉鍋
胖妞阿姨的酸白菜火鍋





























309 則留言 :

  1. Carol姐姐~
    小不點又跑來吃美食囉~這種天氣最適合吃火鍋囉,酸菜白肉鍋,我呷意 :D 因為酸的夠味~
    我發現Carol姐姐的豆渣可以做出好多美食喔~真厲害,不過我不會~
    但我對那個白菜冬粉丸很有興趣,我又要抄回家囉~有時間做出來成品再與Carol姐姐分享 ;)

    回覆刪除
    回覆
    1. 小不點
      沒錯呢!!
      冷冷的天氣煮上一個火鍋
      家裡就變溫暖了~
      豆渣是我每天都會有的東西
      所以儘量想辦法用掉
      不希望浪費食物ㄚ :)

      刪除
  2. 每一道菜都太美味了啦,很讓人流口水耶... =D> 。
    尤其是第一"鍋",光是看那夾肉片的姿勢就很吸引,再加上配料...你們家會不會太享受啦

    回覆刪除
    回覆
    1. 吉米媽媽
      夾肉片的姿勢就很吸引....
      那是我們家老公被我要求客串的
      他哇哇叫了半天呢 :))

       

      刪除
  3. 已經開飯了嗎? carol幫我留個位子謝謝~~ :))

    我要白菜多一點 =P~

    回覆刪除
    回覆
    1. mimico,
      要吃多少都沒問題喔 :D

      我也是最喜歡酸白菜了~~~
       

      刪除
  4. 看起來好好吃喔!口水直流

    回覆刪除
    回覆
    1. jessica,
      我每年只要天氣一冷
      滿腦子就想著這個火鍋
      酸酸的湯底一喝就不冷了!! :)

       

      刪除
  5. 最近看ㄌ一些大家ㄉ火鍋網誌~也突然想來吃火鍋~今天博命冒險外出(下大雪路滑)~結果買ㄌ菜就乖乖趕快回家~不敢在外久留~所以那個電爐又沒買著~火鍋又沒望ㄌ~早知道上星期看到時就買下就好ㄌ~老公膽小說電爐放在桌上危險~那明天再出去博一次~不然星期四又要下雪ㄌ~那蔥油餅看來真好吃~我以前想念時也做過~不過没你做ㄉ漂亮~你真是做什麼像什麼~真利害~

    回覆刪除
    回覆
    1. javabn,
      妳們那裡開始下大雪了
      這感覺更是冷呢 @-)

      要是能煮上一個火鍋是真的很適合
      電爐?是不是電磁爐?
      應該不會危險吧!
      希望妳能買到  全家可以吃個熱火鍋喔 :x

      刪除
  6. 忘ㄌ說~我週末時已經買ㄌ白菜~現在正在冰箱裡~準備做火鍋湯底用ㄉ~夠巧吧!~ㄎㄎ~

    回覆刪除
    回覆
    1. javabn,
      我們真是有默契呢 :x

      不知道美國白菜跟台灣的是否相同?

      刪除
  7. 用低筋麵粉可以嗎? (剛好沒有中筋)

    回覆刪除
    回覆
    1. 乳牛姨
      妳是說白菜冬粉丸嗎?這個沒問題喔 :)

      但是如果是蔥油餅就比較不適合
      因為低筋麵粉沒有筋性
      做出來會沒有嚼勁!

      刪除
  8. 原來酸白菜是自己變酸~不是加醋ㄉ~ㄎ~

    回覆刪除
    回覆
    1. javabn,
      我以前也是跟妳一樣的想法喔
      還問我媽要加多少醋 :D

      刪除
  9. carol
    真佩服你 怎麼甚麼都會?
    全部自己來~~~~
    自己做的酸白菜 應該酸的更夠味吧?
    冬天吃火鍋 暖呼呼的 真是棒ㄟ!
    wendy

    回覆刪除
    回覆
    1. wendy,
      謝謝妳!
      大概我這個人天生勞碌命,甚麼都想自己來 :D

      天冷冷只要煮一個火鍋馬上就暖烘烘了 :x

      刪除
  10. 手機桌布無限下載-網圖小站2007年12月5日 下午1:54

    雖然我是路人甲,還是給你加加油!

    【分享】下載吳尊/張韶涵(公主小妹)、賀軍翔(鬥牛要不要)、火影忍者、勇Online、奶油獅、監獄兔、史奴比、聖誕節的手機桌布

    回覆刪除
  11. 哇~
    自製的酸白菜ㄟ
    一定很過癮! =P~

    carol連配料都自己做
    很用心呢!暖呼呼又美味的一餐! :x

    回覆刪除
    回覆
    1. annie,
      我記錄這些也是想把媽媽的好手藝記錄下來
      所以才開始了這個部落格
      在做的時候就想著媽媽
      遇到不會的馬上打電話回家問她
      這樣的心情真的很好!!
      謝謝annie~

      刪除
  12. Dear Carol,
    火鍋火鍋火鍋,哈!
    是我們家整個冬天近三分之二的菜色啊 :x

    那個白菜冬粉丸看起來口感很棒的感覺!
    下次我也要來找時間做做看...

    回覆刪除
    回覆
    1. Dear 薄荷糖
      火鍋是最簡單快速的
      我們冬天也是常常煮一鍋 :)

      白菜冬粉丸很好吃喔
      我們家過年都會炸一些放著
      口感很棒~~~

      刪除
  13. 我決定了~台式泡菜下下回再作
    等我的韓國泡菜吃完了...就是酸白菜了
    carol妳好有心...把每個格友作過什麼料理都連結了
    好慶幸我最近認識了好多格友~謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 卡媽
      妳不用謝啦!!我才要謝謝妳們~
      我將妳們連結才能讓更多人可以找到相關做法
      我也非常幸運因為這個空間而認識妳們!!

      刪除
  14. 原來酸菜是這樣做出來滴~現在白菜很便宜,明天就上市場買一顆回來做做看~
    一個星期就能吃啊~那如果醃成功聞起來的味道是怎樣?酸酸的嗎?
    一定要用粗鹽嗎?一般食用鹽可以嗎?
    以前我們很喜歡去吃一家叫做" 過橋米線"的酸菜白菜火鍋,味道真是超棒,
    聽說台電的餐廳也有不錯的酸菜火鍋,就在公館那,Carol有去吃過嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. Dear Judy,
      如果做成了,白菜就會慢慢變酸.時間越久就越酸.所以妳醃到自己適合的酸度就要取出放冰箱冷藏.有時候天氣太冷就要花比較長時間,所以每天聞一下.如果表面起白霉就是失敗了,可能是製作過程中沾上油脂或其他物質.那就不能吃了.
      台電的勵志餐廳的酸菜火鍋很有名,我也很想帶爸媽去嚐試一下.但是生意太好,要好早之前就訂位呢!!

      刪除
  15. 真是打從心底佩服 carol 哩,酸白菜原來也可以這樣在家醃漬,carol 的媽媽手藝一定也很好囉!我好喜歡在廚房做東做西,現在工作太忙,只能來這兒先過過癮啦~~~ O:-)

    回覆刪除
    回覆
    1. Dear Susan,
      工作忙碌真的是沒有時間做這些耗費時間的料理.我之前上班也是回到家就簡單煮.腦袋根本沒有辦法在想東想西.看到Susan做烤餅就知道妳喜歡料理,等妳空閒些再給我們上菜吧 :x

      刪除
  16. 看完之後
    我快要發瘋了~
    真是每樣都想吃阿~
    (只能默默灌水的我 /:) )

    回覆刪除
    回覆
    1. 貴妃
      妳別這麼可憐啦!!
      妳煮的健康料理也是能吃飽又吃的巧 ;;)

      火鍋清淡又是水煮
      吃這個應該沒有關係的吧~~~

      刪除
  17. 好想吃火鍋
    但是這邊都沒有材料
    只能望著你的部落格吞口水

    回覆刪除
    回覆
    1. Annita,
      對呢!法國沒有魚餃蝦餃丸子這些配料
      吃起火就不過癮 :-S

      我同學也是想到台灣的火鍋就猛吞口水!
       

      刪除
  18. 以前我都不敢嚐試這樣的酸菜白肉鍋
    後來吃過一次後
    就愛上它了ㄋㄟ ;)

    回覆刪除
    回覆
    1. Sabinna,
      這種火鍋只要喜歡上了就戒不掉了 :P

       
       

      刪除
  19. HeeHaa大學忙了沒2007年12月5日 下午6:07

    :"> 這麼冷的天氣最適合吃啦XD
     
    哇~冬粉也可以做丸子
    真特別XD

    回覆刪除
    回覆
    1. 平時我就喜歡炸一些冬粉丸子
      剛炸好時好香
      一不小心就多吃了 :D

      火鍋應該沒有人不喜歡的
      天冷就是要吃火鍋~~

      刪除
  20. 我也好想吃火鍋 =P~ 越看越餓!

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝妳的來訪與留言!
      天氣冷煮上一鍋保證寒意全無~~

      刪除
  21. snoopy的愛好者2007年12月5日 下午7:11

    冷颼颼的冬天,吃著暖呼呼的火鍋,最過癮了~
    看carol這鍋酸菜白肉鍋,讓人感覺幸福啊~ :x

    回覆刪除
    回覆
    1. snoopy,
      每次做完晚餐
      看到家人吃飽滿足的神情
      就是我幸福的時候 :) ~~

      刪除
  22. 我之前po的芊草庭的牛奶鍋
    真的蠻好吃的
    改天妳也做看看 
    百吃不厭呢 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 三順
      火鍋加牛奶,我有看過新聞介紹,自己沒有吃過
      下次可以試看看 ;;) !!

      刪除
  23. 我想我不用跟你學什麼了.我覺得直接搬去你家比較好.
    這樣就什麼都吃的到了.......... :x

    回覆刪除
    回覆
    1. Mandy,
      看到妳寫的,我都笑的合不攏嘴了啦 :P

      謝謝妳.... :-*

       

      刪除
  24. wow~~~酸菜白肉鍋~好好吃啊~
    等不及自己醃酸白菜了~
    (其實是因為懶散+没耐心+没試過....)
    直接端碗來carol家吃好了~cc~

    回覆刪除
    回覆
    1. 瑩瑩
      我對這種要花時間做的也是有種恐懼呢
      因為總覺得怕失敗 @-)

      我也醃過失敗的,那種感覺很不好!!
      我才要去妳們家搭伙啦 :D

       

      刪除
  25. 我父親在世時
    很愛做綠豆丸子給我們吃
    看到你的白菜冬粉丸
    讓我好想念父親...

    回覆刪除
    回覆

    1. 我有時候也怕有一天吃不到媽媽的菜
      妳的心情我能體會
      妳跟父親的感情非常好
      父親一定非常高興有這麼一個女兒
      將父親放在心中
      不要傷心喔......

      刪除
  26. 真是太佩服Carol了!!連火鍋料中的酸白菜和丸子都自己做!!
    純純也好愛吃酸白菜火鍋...尤其是還要奢侈的加上白肉... =P~

    純純以後也要學醃酸白菜了...看起來不難但就是要有點耐性...
    要吃酸白菜火鍋..要先等上至少一個星期才行呢!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 純純
      如果天氣比較低溫
      可能要再久一些!!
      我媽媽一次都多做一些
      隨時就有好吃的酸白菜
      不過我沒有大的甕
      所以要慢慢來呢 :)

      刪除
  27. 適合全家人一起享受!真的很不錯…真是個才女……很少人可以比得上你…文武雙全…我想老公或情人…一定很愛你吧!

    回覆刪除
    回覆
    1. 貓兒
      妳又說笑了 :))

      我沒有情人,也沒有文武雙全 :P

      我是個"歐"小姐~~
      真是謝謝貓兒來給我好心情 :-*

      刪除
  28. 哈~早安,剛好看到你在回覆趕緊問你,酸白菜是用山東大白菜(就是那種長的長長的大白菜)醃還是一般高麗菜就可以,一定要用粗鹽嗎?用一般食用鹽可以嗎?謝謝囉~

    回覆刪除
    回覆
    1. Dear Judy,
      用一般的大白菜就可以了  不需要長長的那種大白菜.沒有粗鹽就用一般的細鹽.一定要用白菜,不要用高麗菜.
      真不好意思  我都漏回了 :D

      刪除
  29. 看起來就是很道地的北方料理呢~
    真的都不用去外面吃外食了 :))

    回覆刪除
    回覆
    1. Cloud,
      妳說對了!
      我們是真的很少外食呢 :D

       

      刪除
  30. 愛貓的林小魚2007年12月6日 上午8:52


    小魚也超愛酸菜白肉鍋
    再配上梅花肉片
    真是人間美味
    小魚真的太佩服carl了
    連點心配料都自己做
    實在是賢慧到不行 =D>

    回覆刪除
    回覆
    1. 小魚
      吃完了就不怕冷了 :)

      我沒有那麼優啦 :">

      小魚真的過獎了
      謝謝......

      刪除
  31. 再問一下~酸白菜醃一週後就要拿出瀝水份冰嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 卡媽
      白菜會慢慢變酸.時間越久就越酸.所以妳醃到自己適合的酸度就要取出放冰箱冷藏.有時候天氣太冷就要花比較長時間,所以每天聞一下.如果表面起綠霉就是失敗了,可能是製作過程中沾上油脂或其他物質.那就不能吃了.
      等到妳覺得醃到適合的酸度就將白菜瀝乾放冰箱冷藏.

      刪除
  32. 又到了醃酸白菜的季節了
    carol的酸白菜跟我的差不多醃法
    我也都有放花椒,這樣味道會更香 :x ~~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 杏仁果
      我也喜歡花椒的香味
      真是好姐妹啦!!! :x

       

      刪除
  33. 酸菜白肉~~ 喔~~  想到就受不了 =P~   
    以前我也不愛酸白菜的酸味   現在卻是愛的不得了     可以來一鍋嗎?  我坐好了  :))

     

    回覆刪除
    回覆
    1. 安琪
      請坐請坐啦
      別客氣!! :D

      一到冬天這個火鍋可是我朝思慕想的~
       
       

      刪除
  34. 酸菜白肉鍋...第一個想到多年以前....會到新生南路...南北合....
    好吃到不行,還有合菜玳瑁、蔥油餅.....這些難道就此可以在家圓夢了嗎?.....
    謝謝Carol!真的是好手藝! =D>

    回覆刪除
    回覆
    1. 梅子
      妳說的這家是老店呢
      我爸媽也很喜歡去這裡懷念一下家鄉味!
      梅子別這麼說,妳的手藝這麼好
      這些料理對妳來說都是小case!! :-*

      刪除
  35. carol 好棒~ :-* 喜樂要引用到另個部落格喔(這就去變妝)!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 喜樂
      謝謝妳 :x

      喜樂不用變妝喔
      怎樣都美極了 :-*

      刪除
  36. carol~
    前幾天才去華川宴吃酸白菜火鍋~超好吃的唷!
    厚~沒想到妳連這個都會做~~超級~超級厲害~~ =D>

    我也好想搬到妳家住~~哈 :)) :))

    回覆刪除
    回覆
    1. 小兔
      我就是閒不住呢 :D

      謝謝妳啦!
      我都不好意思了.....
       

      刪除
  37. 請問一下
    天然粗鹽要去哪兒買? :-/
    看完妳介紹的這一鍋
    真叫人口水直流呢 :)) =D>
    謝謝ㄛ
     

    回覆刪除
    回覆
    1. Happy Babe,
      妳好!
      如果買不到粗鹽用細鹽也可以
      粗鹽我是在大潤發賣場買的
      謝謝妳的來訪與留言 :) ~
      不用客氣!!!!

      刪除
  38. 就是喜歡綠色~~2007年12月6日 下午3:55

    酸菜火鍋 =P~ ,
    哇~冬天吃這個最棒了,
    松露巧克力做好了,粉讚喔,
    不過阿珍媽還沒po文,
    最近好像比較喜歡逛別人家,
    自己家好幾天沒去了 :P

    回覆刪除
    回覆
    1. 阿珍媽
      松露巧克力做好了!!
      女兒跟炳炳一定都很喜歡 :x ~~
      謝謝妳一直來給我打氣!!!
       

      刪除
  39. 其實我也滿怕那個酸味的
    不過 那個湯喝起來 真的是很夠味啊!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 雨潔媽媽
      我是從不喜歡到喜歡極了
      真的是很極度呢 :P ~~

      刪除
  40. carol花花好餓哦><
    你的東西都好好吃的樣子哦
    豆渣健康系又出現了耶
    這回晚然是蔥油餅
    而且原來白菜也可以炸成丸子哦。
    好呷好呷金好呷
    連白菜都自已醃。不愧是carol

    回覆刪除
    回覆
    1.  花花
      你最支持我了!!
      Carol看到妳就好開心
      花花也要每天快樂喔 :-*

      刪除
  41. 大魚小魚~魚媽咪2007年12月6日 下午4:47

    一點點酸的湯頭~剛喝下的第一口都會流口水 :)) ...我是到上班之後才懂得吃酸菜白肉鍋~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 魚媽
      上班常常有聚餐的活動
      吃火鍋是一定要的!!
      ㄚ~~好懷念我的同事呢!!
      上班其實也有上班的樂趣.....

      刪除
  42. HeeHaa大學忙了沒2007年12月6日 下午4:50

    :)) 讚

    回覆刪除
    回覆
    1. 只要是火鍋
      都是天冷的寵兒ㄚ :D

      刪除
  43. CAROL 是不是沒有你不會這的東西ㄚ~ =D>

    連酸白菜也可以在自己做~~很讚ㄋㄟ~

    回覆刪除
    回覆
    1. 貝兒
      這大概跟嘴饞有關係啦 :D

      謝謝妳~

      刪除
  44. 冷冷的天氣 ~
    就是要來一鍋暖暖的火鍋 ....  :x

    感覺 ~ 超幸福 ~  :x

    回覆刪除
    回覆
    1. Claire,
      這是一定要的啦!!
      喝完最後一口湯真的覺得幸福極了~

      刪除
  45. 好厲害喔~~妳會的東西好多喔~~
    做蔥油餅來搭配火鍋~~很不錯ㄋㄟ~~
    妳的蔥油餅的水份很高喔~~如果不加豆渣~~水份須調整嗎~~

    回覆刪除
    回覆
    1. ㄚ芬
      其實我每次都憑感覺加
      所以也不知道是否太高?
      豆渣本身有含水
      所以不加豆渣應該要再加些水~~
       

      刪除
  46. 你去看我之前的外出遊玩
    那張照片光看就口水直流了

    回覆刪除
    回覆
    1. 三順
      看了我也流口水了 =P~

      刪除
  47. 我和張先生最喜歡酸菜鍋了,只是我們都放羊肉比較多~ 我都去外面買酸白菜耶...我想這兩天要來自己做做看,看起來很簡單呢~

    回覆刪除
    回覆
    1. 海倫
      加羊肉應該也好吃呢 =P~

      在美國幾乎沒有買不到的東西
      越來越方便了 ~
      有時間自己做當更好 :-*

      刪除
  48. 真是太讚了  我一直想學怎麼淹白菜

    回覆刪除
    回覆
    1. 美女
      謝謝妳~
      希望妳也能成功做出好吃的酸白菜!

      刪除
  49. 最近我也好想吃火鍋喔,酸白菜火鍋,聽起來很不錯喔! :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 一級棒
      天氣一冷
      火鍋就熱滾滾~
      來一鍋就不怕冷了 ;;)

      刪除
  50. 我也喜歡酸菜白肉鍋的口感~
    別的不說, 湯頭酸酸的, 讓胃整個都開了!
    加上新鮮魚漿打製的花枝丸~ 會覺得... 活著真好呢!

    回覆刪除
    回覆
    1. 貓咪媽媽
      妳自己打花枝丸!!!
      我得去妳家瞧瞧啦
      我好愛吃呢 :D

      刪除
  51. =P~ =P~ =P~ =P~ =P~ =P~ =P~ =P~ =P~ =P~

    歐依西捏~

    回覆刪除
  52. 看起來好營養,我都買現成酸白菜,妳很勤勞ㄝ,我可是懶人
    那個豆渣蔥油餅滋味一定很讚 =D>

    高高高手呀 :-*

    回覆刪除
    回覆
    1. 蜜兒
      其實我也很懶,但是為了吃就會打起精神呢 :D

      謝謝蜜兒捧場 :x

      刪除
  53. 感謝美好的分享, 請點選:
    桃莉fun輕鬆

    回覆刪除
    回覆
    1. 也謝謝端兒的分享!! :)

      刪除
  54. 謝謝分享美食!我喜歡吃酸菜白肉鍋 ! =P~ 也歡迎來逛我佈落格! :D

    回覆刪除
    回覆
    1. Kelly,
      謝謝妳的來訪與留言 :) !
      我一定會去拜訪!!

      刪除
  55. HeeHaa大學忙了沒2007年12月7日 下午4:19

    在家就可以吃哩
    哈哈哈...
    在外一小鍋
    就....XD

    回覆刪除
    回覆
    1. 現在就是這樣
      在家吃同樣的材料只要外面的1/2 或1/3價錢
      外面人工  店租的成本都高!!
      所以要省錢就在家自己煮 :D

      刪除
  56. 哈~去看另一家ㄉ電爐~結果下不了決心要買哪一個~其實這不是真ㄉ用來吃火鍋用ㄉ~大約是給旅行或住公寓沒有大廚房用ㄉ~我也不清楚~另有一種是非常適合當火鍋~淺淺長長大大ㄉ鍋槽~插電式~唯一ㄉ問題是鐵伏龍不沾鍋表面~我已經不用不沾鍋很久ㄌ~要不然就可以用~這兒没賣電磁爐~不知爲啥?~電爐是表面像圓鐵盤~想是用電阻式加熱型~可以調溫度~我再把一般鍋子放在上面~想像中~雖然還沒買~不過白菜等不了~結果燉ㄌ白菜豬肉湯~老公直說好吃~有空在post 給你看~

    回覆刪除
    回覆
    1. javabn,
      我大概知道妳說的這個電爐是甚麼樣子了.真奇怪竟然買不到電磁爐!
      所以在國外想吃個火鍋還必須大費周章,好辛苦!!
      我等著妳的白菜豬肉湯!! :x

      刪除
  57. 我很喜歡酸白菜.第一次吃是朋友的媽媽做的.覺得怎麼那麼好吃啊~
    謝謝你把作法PO出來.我本來還想跟朋友的媽學耶
    醃的時候水不用倒掉嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 西瓜
      醃的時候水不能倒
      醃好了之後取出白菜放冰箱冷藏就好.
      如果可以自己做
      吃起來的感覺更不一樣~
      西瓜不用客氣!! :)

      刪除
  58. 這兩天的氣溫吃這道鍋剛剛好 =D> ~好溫暖的感覺 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. Lily,
      冷冷的天吃一個火鍋
      寒意全無 :x

      刪除
  59. :)) :))

    Dear carol
    忘了請問妳 ;;)

    妳都是拿什麼容器來放醃酸白菜? :-/

    是用釀酒的大玻璃罐
    還是..... :-/

     

    回覆刪除
    回覆
    1. Happy babe,
      我是隨意找了一個不鏽鋼鍋
      如果妳有釀酒的大玻璃罐更適合喔!! :)

       

      刪除
  60. 快受不了了... :-O

    我最愛的就是這一味啦!
     
    酸菜白肉是火鍋中最加良伴
    三不五時就會去買現成的來煮
    有carol的美味食譜
    看來可以去自己試著來做做看! :x

     

    回覆刪除
  61. HeeHaa大學忙了沒2007年12月8日 下午11:31

    :)) 沒錯沒錯
    而且不夠可以再加

    回覆刪除
    回覆
    1. 昨天我自己算算
      3個人吃到很飽很飽
      也不過花了3百多元
      如果去外面吃
      這個價錢連一個人都不夠呢 [-(

      刪除
  62. 卡媽.Y芬和你真是美食大串連. :x

    回覆刪除
    回覆
    1. Angela,
      興趣相投的人在一起
      就能發出火花 :x

      謝謝妳的來訪與留言!!

      刪除
  63. 酸菜白肉鍋是我的最愛,好久沒吃了...好想念我老媽的酸白菜 :(( ,蔥油餅也是我的最愛耶..呵..有空來做一下,你的作法很特別耶,做成輪狀 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. melody,
      母親的料理是最想念的!!
      冬天來上一鍋
      再冷都不怕了 :-*

       

      刪除
  64. 酸菜白肉鍋,真的很棒,但卻只知道吃卻不知到怎麼做,妳的介紹很詳細呢,感謝分享。

    回覆刪除
    回覆
    1. 機智豆
      這個酸白菜其實有很多不同做法
      我只是以媽媽的做法記錄下來
      謝謝你~

      刪除
  65. carol 好厲害呦 ~
    感覺很困難的酸白菜,被妳的巧手惠心一示範起來,竟然是那麼的簡單 !  =D>

    我決定了 ! 趁現在大白菜正便宜,也去買幾顆回來做做看,真是謝謝妳呢 !  :x

    還有,花椒粒需要先乾炒過嗎 ?
     

    回覆刪除
    回覆
    1. Amy,
      花椒粒我沒有乾炒過  就直接灑一些!
      現在白菜真的比較便宜  (如果是前一陣子就想哭了)
      拿來醃韓式泡菜也很棒!!
      謝謝Amy!!

      刪除
  66. 冬天的酸菜白肉鍋也很讚呢!!
    白菜一定要夠酸才對味.
    加上手工丸子與蔥油餅,真的是絕配耶!!

    回覆刪除
    回覆
    1. Nanako,
      這是我最想念的味道
      每年冬天一定要準備的呢
      白菜要酸到嗆鼻才夠味!!! :x

      刪除

  67. 寒冬真的很想吃酸菜白肉鍋哩
    你用的東西都好好吃喔

    回覆刪除
    回覆
    1. Apple,
      謝謝妳的鼓勵呢!! :-*

       

      刪除
  68. 白菜冬粉丸好吸引拉拉喔
    carol你怎麼十八般武藝
    通通都難不倒你
    哇~白菜冬粉丸丟進火鍋裡煮
    一定超級美味~

    回覆刪除
    回覆
    1. 拉拉
      白菜冬粉丸是我媽媽常做的
      我其實就是喜歡東做西做 :P

      承蒙拉拉不嫌棄呢 :x

       

      刪除
  69. 酸白菜是此道菜的靈魂~ ;;)

    曉辰只吃過一次~ :P

    回覆刪除
    回覆
    1. 曉辰
      沒有酸白菜就沒有那個口味了
      你說的沒有錯呢!!

      刪除
  70. Carol~
    我今天照著妳分享方法做了醃酸菜喔~
    希望我的會成功喔~~期待ing~~

    還有,我要連結妳的食譜做法喔~~
    謝謝carol的分享~妳真的好棒好棒啦~~
    愛妳喔~~ :-*

    回覆刪除
    回覆
    1. ivy,
      真希望妳能醃出好吃的酸白菜來做火鍋!!
      非常謝謝妳
      我沒有這麼棒啦 :P .....

      刪除
  71. 問妳一下裝瓶
    水要不要也一起放入呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 卡媽
      妳是說撈起之後嗎?
      不用  因為已經醃好的話就不用浸在湯汁中了
      把水瀝掉就可以.
      要醃新的就重新起一鍋 :)

      刪除
  72. 特別進來向carol上精選唷
    好格永遠不寂寞 :x

    回覆刪除
  73. myu外籍家教語言中心2007年12月19日 下午12:58

    =P~ 越看越餓…

    回覆刪除
  74. 恭喜上精選 =D>

    有空到我的部落格逛逛吧 ;;) 歡迎入內參觀

    回覆刪除
  75. Carol 也上精選了~放煙火喔~好開心~ :D

    回覆刪除
  76. 心動不如行動
    看完蔥油餅的作法
    我也開始揉麵糰了 :D

    回覆刪除
    回覆
    1. 天空
      謝謝你的來訪與留言!! :)

      希望妳做出好吃的蔥油餅!!

      刪除
  77. 賀喜妳上精選了...
     
    哈哈...太快樂了
     
    早該上了

    回覆刪除
    回覆
    1. 媽媽豬
      謝謝妳給carol這麼大的鼓勵!! :x

      刪除
  78. 感謝分享
    口水都流出來了
    乘便宜買點大白菜做看看.. :x

    回覆刪除
  79. 肌膚保養師~ㄚ正2007年12月19日 下午1:46

    ㄛ~~讚讚讚~~
    這各冬天可能又要變胖了~~

    回覆刪除
  80. 哇~真是好手藝ㄋ
    哪兒像我們只能上館子~ :P

    回覆刪除
  81. 粉棒的生活教室.歡喜訂閱!

    回覆刪除
  82. carol 上精選耶!真棒喲~~~ =D>

    回覆刪除
  83. 恭喜喔!!認識的格友上精選..特開心ㄉ..我也愛酸菜白肉鍋...暖暖ㄉ...很棒 =P~

    回覆刪除
  84. 酸菜加在米粉湯裡煮

    在火鍋裡煮
    滋味棒極了 =P~

    回覆刪除
  85. 好棒的分享!
    也歡迎看看我家的香港街頭偷閒獵影......

    回覆刪除
  86. =D> 我就說妳很厲害的啦
    一下班看到這麼令人開心的事
    應該算是聖誕節最好的禮物吧
    恭喜妳哦 =D> 啦啦啦 :))

    回覆刪除
  87. carol的酸菜白肉鍋上精選啦,真的好棒 =D>

    恭喜喔~ :x :x :x

    回覆刪除
  88. :@) 我只會吃 :@) =P~

    回覆刪除
  89. ღ..7年級の小梅媽..ღ2007年12月19日 下午4:31

    火鍋ㄉ照片 啪ㄉ真低讓人會想粗低感覺喔~~恭喜ㄟ =D>

    回覆刪除
  90. =P~ =P~ 冬天ㄉ好夥伴-->火鍋


    =D> 恭喜上精選唷~ =D>

    有空來看愛搞怪滴融融~ :D

    記ㄉ留言讓我知道你來過黑~ :>

    回覆刪除
  91. 嗨~上來這裡逛逛喔!部落格文章非常好呀!我很喜歡喔!謝謝分享!

    歡迎來看牙醫訓練機器人 留言.回應喔 :D !

    回覆刪除
  92. 小肉圓の幸福家庭2007年12月19日 下午5:14

    好棒喔!天冷吃火鍋最對味了
    我也很喜歡吃酸菜白肉鍋
    沒想到妳們還自己醃白菜
    真是厲害啦! :x

    回覆刪除
  93.           好吃

    回覆刪除
  94. 我&寶貝哈士奇Dragon2007年12月19日 下午5:34

    好懷念啊..以前常和爸媽去台電吃酸菜白肉鍋,可惜自己不會煮.. :((

    回覆刪除
  95. CAROL恭喜你上精選文章 :x ~這篇我本來就很喜歡呢!

    回覆刪除
  96. 恭喜上精選喔! 真是不容易!
    好好吃的樣子耶!
    做法好詳細喔....給你拍拍手!!
    有空來我格子逛逛!

    回覆刪除
  97. 哈哈哈~冬天吃火鍋最棒了啦~我也要吃啦~土豆二號留

    回覆刪除
  98. 好好粗的樣子唷!!
    哈哈!!
    趕緊來吃晚餐!!

    回覆刪除
  99. 上禮拜才在台南吃過酸白菜鍋而已~`好過癮~呦
    不過  外面吃  人多 又 好貴呦~

    回覆刪除
  100. 看到肚子都餓了....好想吃酸白菜過

    回覆刪除
  101. 恭喜上精選。豆腐女的豆腐乳,是冬天不可少的沾醬喔!有空的話,也來我家看看喔!im    0912636615

    回覆刪除
  102. 好想吃酸菜白肉鍋! =P~ 也歡迎來逛我佈落格!

    回覆刪除
  103. 看一看肚子都餓了
    =P~

    回覆刪除
  104. 看起來好好吃ㄛ~~
    改天自己也來醃醃看~~
    有問題在請教你吧!!

    回覆刪除
  105. 太強了太強了!以後我就不用去勵進餐廳排隊了,你家的餐桌接受訂位嗎?...流口水...

    回覆刪除
  106. 天ㄚ你太厲害了

    回覆刪除
  107. 喜歡法式糕點及餐飲嗎?我們住在巴黎,有興趣交流的話,請參觀我們的部落格"巴黎我們在",那裡有許多我們遍嚐過的名家之作,像是LENOTRE,GERARD MULOT,PIERRE HERME,JEAN-PAUL HEVIN,PAUL BOCUSE,PASCAL BARBOT.還有我們到法國各地旅遊的見聞.

    回覆刪除
  108. 啊,我可是一邊看一邊流口水。
    好棒啊,我也好想吃
    :D

    回覆刪除
  109. 看起來不錯吃ㄝ


    歡迎參觀紐西蘭美景+美食

    http://blog.pixnet.net/bonnie8nz

    回覆刪除
  110. =P~ 感謝分享食譜, 看起來都好好吃唷, 一定要試著做做看..

    回覆刪除
  111. ㊣頹廢殺手釣魚貓㊣2007年12月20日 上午5:58

    美味唷!

    回覆刪除
  112. 你好會做料理,我訂閱了你的blog,希望有一天能像你一樣厲害~

    回覆刪除
  113. 哇......
    流口水囉~

    回覆刪除
  114. =D> 功夫真是好

    回覆刪除
  115. 快要流口水了 :D

    回覆刪除
  116. 很棒的分享!!
    下次也要自己動手來做~~
    幸福ㄋㄟ...
    也邀請你來看看我的旅遊分享
    http://tw.myblog.yahoo.com/cmingboy/
    有許多國內外美景唷 ^.^

    回覆刪除
  117. 我喜歡泡菜鍋
    きっと幸せになるよ
    一定要幸福唷! :x

    回覆刪除
  118. 冬天吃火鍋最好ㄌ....歡迎到我家走走喔..請記得幫忙點一下左上角的廣告...

    回覆刪除
  119. 饞涎欲滴! =D>

    回覆刪除
  120. 讓我開始懷念起台南的酸菜白肉鍋
    肚子餓了~~~~~~~~~~!!!!!

    回覆刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。