2017年1月30日 星期一

皮蛋怪味雞
























看到怪味雞的名稱可不要以為這道菜不好吃,其實這是四
川的一道冷菜,因為添加了多種辛香材料與佐料,吃的時
候集合了香、甜、鹹、辣、鲜於一體,風味獨特。

利用白切雞的雞胸肉做法簡單快速,加上皮蛋口感層次更
豐富,一道美味的怪味雞就完成。


皮蛋怪味雞
份量 : 3-4人份




材料:
白切雞雞胸肉150g
皮蛋1個
香菜2-3顆
青蔥1支
薑2-3片
蒜頭3-4瓣
紅辣椒1支
熟白芝麻1大匙

調味醬料:
芝麻醬1大匙
醬油膏2大匙
白醋1茶匙
花椒粉1/4茶匙
辣油1/2大匙
麻油1/2大匙
糖1茶匙

步驟:
1.雞胸肉切塊狀
2.皮蛋剝殻切塊,香菜切段
3.青蔥切末,薑切末,蒜頭切末,紅辣椒切末
4.將青蔥,薑,蒜頭,紅辣椒及所有調味料混合均勻



















5.雞胸肉+皮蛋放入碗中
6.加入香菜,熟白芝麻及混合好的辛香調味料混合均勻即可












補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌調整
2.芝麻醬也可以用花生醬代替
3.不喜皮蛋可以直接省略
4.辣油做法參考 : 自製辣椒油



格友延伸做法 :


Chang Fen Lo
超級好吃!感謝老師的食譜


Vicki Tu
新年快樂!
我的怪味雞,不好看、很下飯









 



































































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