2012年4月17日 星期二

高麗菜烘蛋


    


高麗菜是很耐吃的蔬菜,扎實的一顆對小家庭來說
起碼可以吃上3-4次.台灣一年四季都吃的到甘甜
爽脆的高麗菜,這也是家中最常出現的蔬菜之一.



高麗菜隨意剝幾片葉子加些蒜頭,蝦米清炒一下就
可口,天天吃都不會吃膩.葉子剝完最後剩下的心往
往切下來都是些碎碎的菜葉,比較不好使用,不過這
些碎碎的部位正好可以利用來做一道簡單好吃的
烘蛋.雞蛋焦香,內裡滿滿爽口的高麗菜,鋪在便當
中超讚~

資源有限,金錢有限,我們要感謝每一份入口的食物
,一點一滴都要珍惜.






高麗菜烘蛋
約3-4人份

材料:
雞蛋2顆,高麗菜120g,青蔥1支,

調味料:
鹽1/4茶匙,醬油1茶匙,味醂1茶匙,糖1/4茶匙,
白胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1.高麗菜切碎,青蔥切末
   (將靠近菜心位置可食用的部位切下來)
2.依序將所有材料及調味料放入盆中混合均勻



3.炒鍋中倒入2大匙油
4.油熱將蛋液放入,用筷子稍微攤平整
5.中小火煎到一面定型成為金黃色再翻面
6.2面都煎到成為金黃色即可起鍋
7.切成自己喜歡的大小食用




格友延伸做法:


Janise Gan
今天用老師的食譜做了一桌菜,而且高麗菜烘蛋解決了我平常不愛單吃的高麗菜,謝謝老師~



annyanny的高麗菜烘蛋

可愛女人的高麗菜烘蛋

于嫻的高麗菜烘蛋

AMY的高麗菜烘蛋

蔡小兔的高麗菜烘蛋







































88 則留言 :

  1. 這個帶飯真的是很讚耶~

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  2. 看起來滿簡單的,找機會作作。

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  3. 老師說講的最後一段話~我聽了非常有感觸!!
    真的呀
    "資源有限,金錢有限,我們要感謝每一份入口的食物,一
    點一滴都要好好珍惜."

    這樣吃東西起來的感覺會很不一樣喔!
    這道菜我也要來試試
    蛋白質+纖維+油脂的營養一次到位
    太棒了
    之前我都用市售蘿蔔乾煎蛋(自己曬不成功,居然都變成藍色的耶.....)
    這次用新鮮高麗菜試試
    謝謝老師的好食譜及好觀念

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    1. 真的要珍惜食物
      每次到餐廳看到旁邊剩下食物的人
      都覺得可惜~~

      希望喜歡 @};-

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  4. 高麗菜有豐富的B群, 真是營養又好吃的天然食材!

    住家附近有家口味十分家常的自助餐店

    老闆都把高麗菜的心(梗), 放在湯裡煮, 變成蔬菜湯底呢!

    今晚就來做Carol分享的這道:高麗菜烘蛋!

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    1. 高麗菜的心來煮湯
      真是好方法
      謝謝小美人魚分享 @};-

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  5. 方便好吃,感謝分享

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  6. 簡單又美味 我喜歡 謝謝Carol分享 等等就去買高麗菜 ^^

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  7. 好吃,看起來有像大阪燒 :D

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  8. 這個棒~感恩分享~

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  9. hi hi Carol ;)

    聽說要把烘蛋做的厚厚的, 是需要把由溫度調高,
    好讓蛋漿下去的那一霎那可以膨起來 =P~

    越厚越好吃哩 ;)

    但我很怕溫度高的油 :P 哈哈哈~~~祝順心

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  10. 我最愛高麗菜了~清炒,煮火鍋~怎麼煮都好吃~
    下次也來試試烘蛋~

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  11. 哇~~這樣真的很珍惜資源耶~
    下回我就來好好利用一下那"碎碎"的部份
    謝謝分享

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  12. 我知道了~非常感謝老師^^~ :x  

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  13. 這樣脆脆的一定很可口

    我覺得之前我丟掉 好浪費喔 :-&

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    1. 下一次就可以試試看~~

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  14. 是一道我必定很喜歡的美食!!

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  15. 早哀~~~感謝分享 :)

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  16. 再加點麵粉拌勻再煎就是好吃的高麗菜煎餅了

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    1. 可以依照個人喜好做變化~~

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  17. 讚~~~粉實用~~會下廚試試~~感恩~~

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  18. 早安~~ :x

    很家常的一道菜 謝謝分享作法  ~~

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  19. 今晚就來試!!! 謝謝分享XD

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  20. 我真的佩服妳,高麗菜連心都可吃下肚,會帶給好多人新的省思!不浪費大自然資源,善用身邊的可利用材料,是現代人應有的生活態度!

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  21. 這道菜我喜歡^^晚上也來做一下 !!

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  22. 這個看起來可口又簡單~~我也來試試!
    謝謝分享!! @};-

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  23. 高麗菜真好吃~菜心通常都丟掉真浪費~以後就這樣料理~不浪費又多一道蛋的料理 :)

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  24. 這裡是我暫時逃避煩忙最好的地方
    也是精神糧食
    謝謝 Carol :x

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    1. 也謝謝ann一直的陪伴 @};-

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  25. 好好吃喔 :x

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  26. 安~~~~早上打錯字!真抱歉

    晚餐時~高麗菜烘蛋~已上桌!
    孩子們超喜歡!感謝~~~~~~~~~

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    1. 很高興孩子喜歡
      謝謝妳分享給我 @};-

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  27. =D> =D> 好吃 ;) 又便宜 =D>

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  28. 簡單容易上手 Carol老師的私房菜一樣吸引人

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  29. 請響應“姓名權”平等!2012年4月19日 上午2:21

    原來高麗菜也能這樣烹煮
    感謝您的分享~~ :x

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  30. 謝謝老師不藏私的攪拌麵糊的教學 太棒了!請問;
    1) 用打蛋器比較容易嗎?為何麵粉此時不須過篩?
    2) 油脂一定是麵糊拌好後才能加入嗎?

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    1. 打蛋器或括刀都可以
      看自己覺得怎麼樣好操作

      麵粉在加入時都要過篩
      可以先過篩再分次加入

      或是直接分次用濾網過篩進入

      這2種方式都可以~

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  31. 預祝妳明天的簽書會一切順利,好想去喔!好想拿著書給你簽名喔!但是要上班. :(

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    1. 謝謝雨給我的鼓勵 @};-

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  32.  哇 我家已經連吃好幾天的大蒜炒高麗菜 或是排骨高麗菜湯
    明天換這個吃看看~

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  33. 謝謝尼分享了一道很棒的食譜~菜心真的是很惱人的依各東西長覺得丟浪費可是又不知道該怎麼把它利用~謝謝尼^^

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    1. 希望喜歡
      歡迎來訪
      謝謝~~

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  34. carol姐姐早安~
    這是一道很符合任何時間吃的料理捏~
    在網路上訂了carol姐姐的書,今天終於可以去提貨了~
    好開心喔,希望有天也能帶著書去參加carol姐姐的簽書會 :x

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    1. 謝謝小不點給我鼓勵支持
      也祝福妳的廚房更多彩多姿 @};-

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  35. 可愛女人像談場戀愛一樣2012年4月25日 上午9:26

    Carol  老師看妳做這道"高麗菜烘蛋"
    也跟著妳來動手做烘蛋  呵呵 ~

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    1. 謝謝妳分享給我 :)

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  36. Carol你好:我做過一次很好吃.謝謝你的食譜
    請問
    1.這樣的高麗菜量如果只用一顆蛋可以嗎?會不會材料沒辦法合在一起?
    2.如果高麗菜量增加的話,其它材料是不是同樣加倍即可?
    3.蛋的功用是不是把材料都聚合在一起?
    謝謝你的回答!

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    1. 很高興喜歡~~

      1.蛋的多寡是可以自行變化
      蛋越少煎的就會比較散
      可能沒有辦法成為完整一片
      2.材料增加
      佐料也要略為增加
      3.沒有錯

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  37. 妳這道烘蛋,跟我所認知的不太一樣耶!好像更簡單些! :D

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    1. 有機會試試看
      其實很簡單的一道料理~

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  38. 炒蛋禁忌

    再一次提醒 ^0^

    聽過 "醬油蛋"
    ⋯⋯
    沒有聽過 "鹽巴蛋"

    蛋汁中不可加入 "鹽巴"

    這是很重要的觀念

    今天在「消費高手」節目中,聽到烹飪老師說:

    炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽巴,

    因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』,有毒!

    所以.......蒸蛋就只要加醬油,

    若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色。

    (沒錯,我蒸蛋時有發現!),

    那就是化學變化產生的氯。

    炒蛋你就等起鍋前再加鹽吧!

     看到這篇文章後,知道鹽巴不能直接與蛋混合所以想問carol這道菜是否可以提醒大家起鍋前再加鹽呢?

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    1. 已經證實這是網路謠言

      請大家不要隨意相信網路上或未經證實的言論

      http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=102111

      妳可以自行搜索或去電衛生單位~

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  39. Carol我有問題!! (舉手) (是滴姑娘其實都有在這邊走動只是越來越少留言了)
    烘蛋和煎蛋有什麼不一樣?

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    1. 烘蛋通常比較厚度比較厚
      用小火慢慢烘熟
      需要的時間比較久

      煎蛋就是直接下鍋熱油煎到金黃~

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  40. 嘿嘿~這道我常做^^ 因為很簡單

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  41. 感謝每一份入口的食物,一點一滴都要珍惜.---沒錯!!
    昰ㄧ道既便宜又營養且大小通吃的料理!!

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  42. Carol姊
    我成功高麗菜烘蛋囉^^  但是真的不明白怎麼你可以煎的那麼美
    我每次煎蛋都煎的好碎唷 :( 煎出來都不會是一整片的

    不過味道真的很棒ㄟ 我應該算成功唷 謝謝你的分享唷
    也請你幫我延伸感恩^^
    http://tw.myblog.yahoo.com/a660311gg/article?mid=2581&prev=-1&next=2573

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    1. 蛋的份量太少
      煎的時候沒有等定型太快翻面
      就比較煎不完整~

      謝謝跟我分享 @};-

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  43. carol姐姐,這次我照了這個食譜做出高麗菜烘蛋,口感和菜脯蛋幾乎一樣耶~~實在是太神奇了@@這樣以後不用再買一堆菜脯了呵呵,不過最近高麗菜又變貴了~半顆要48元= =這是怎樣...超扯..我懷念一顆35的時候...

    http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/19965408.html我的蛋無法烘出膨鬆的樣子耶= =

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    1. 油要熱一點
      蛋就會比較蓬鬆
      很高興喜歡 :)

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  44. CAROL老師你好!!!
    不好意思~
    想請問一下味醂不下 可以嗎???
    家中沒有又不想買..嘻嘻^^

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    1. 味醂不加沒問題
      稍微家一點糖調整味道就可以~

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