2012年1月8日 星期日

豆渣蔥煎餅


    



做完豆漿剩下的豆渣我總捨不得丟棄,儘量添加在
麵包或點心中增加口感及營養.大豆含有完整豐富
的植物性蛋白質,最簡單的方式就是直接煎個餅或
炒個蛋,就可以將豆渣完整應用.

地球資源有限,任何食物都要好好珍惜,




豆渣蔥煎餅
約3-4人份

材料:
豆渣100g,中筋麵粉120g,雞蛋1顆,
青蔥2支,冷水200cc,

調味料:
鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1.青蔥洗乾淨切成小段



2.將豆渣,雞蛋,麵粉等材料放入盆中,倒入冷水
3.用打蛋器將所有材料混合均勻
4.再將青蔥末及所有調味料加入混合均勻
5.鍋中倒入2大匙油,油熱將1/2麵糊倒入
6.用筷子或鍋鏟將麵糊稍微攤平
7.小火慢慢煎3-4分鐘才翻面
8.將2面都煎至金黃即可
9.剩下的麵糊依照此程序煎好
10.切成自己喜歡的大小




補充:
1.此麵糊可以前一天先調好放冰箱冷藏,隔天早上直接煎製當早餐
2.材料都可以依照自己喜歡添加,例如培根片,蔬菜丁等



豆渣煎蛋 自製豆漿














































54 則留言 :

  1. 加韭菜味道也不錯喔!!
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 材料都可以隨意添加~

      刪除
  2. carol總是能將食材做最好得運用呢 =D>

    回覆刪除
  3. carol老師,
    我之前有詢問你奶油檸檬磅蛋糕,我是用12兩的土司盒來烤,你有跟我說烘烤的時間要可以減少10分鐘,我現在想另外請教你,我想要一次做2個的份量(放在同一個土司盒烘烤),這樣可以嗎??那時間又該如何做調整呢???而細砂糖的的部分如果減少會影響全蛋打發嗎??
    謝謝你老師

    回覆刪除
    回覆
    1. 份量加倍是可以
      不過烘烤時間就要恢復原時間
      而且也必須視實際情形增減

      糖可以減少
      儘量不要低於1顆蛋35g
      不然一定影響打發

      刪除
  4. 請問Carol,
    週末做了您第一本書的豆渣地瓜餅乾,請問材料中的豆渣是指乾的還是濕的重量呢?謝謝!

    回覆刪除
    回覆
    1. 這裡的豆渣秤量是濕的100g
      但是必須炒乾至約50g

      若沒有炒乾
      餅乾會非常難烘烤到脆硬

      刪除
  5. 吃起來不會有渣渣的感覺?口感好嗎

    回覆刪除
    回覆
    1. 我覺得不會有渣渣的口感~

      刪除
  6. 很開胃的美食作品分享太棒了 謝謝~~祝福新年 喜樂幸福!!

    回覆刪除
  7. 之前在大陸時..自己打豆漿..常常做這道料理呢..
     

    回覆刪除
  8. 豆渣以前我都直接拿給鄰居餵雞去了
    下次我也能用豆渣來煎餅了,
    carol妳真的很棒喔~

    回覆刪除
  9. 原來豆渣也可以這ㄇ美味^^
     

    回覆刪除
  10. 圖文並茂!!謝謝老師!! :x

    回覆刪除
  11. carol老師,那你的意思是說我可以將細砂糖減少個20g也可以!?是嗎??
    謝謝老師

    回覆刪除
    回覆
    1. 一顆蛋至少要35g的糖就可以~

      刪除
  12. 食材一點都不浪費...
    最喜歡這樣的CAROL了
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 每一樣資源都要珍惜 @};-

      刪除
  13. 豆渣吃起來不會擱牙嗎?我沒吃過吔!

    回覆刪除
  14. carol, 下星期你家寶貝也要學測了吧?  我家大哥也是, 一起替他們加油 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 希望他們一切順順利利 @};-

      刪除
  15. 上次試做了 Carol 老師示範的豆渣煎蛋, 但也許是自己抓的比例不對, 所以成了像炒蛋的模樣...
    等回南非後, 再來試試這個豆渣蔥煎餅吧!!!
    也趁此機會祝福 Carol 老師, 新年快樂!
    希望華人最看重的龍年, 老師的人氣也能像飛龍在天一樣的高喔!!!
    O:-)

    回覆刪除
    回覆
    1. 蛋的份量要多一點
      煎起來才完整
      煎的時候也必然小火慢烘

      謝謝你的祝福 @};-

      刪除
  16. 老師,
    我想請問一下~我之前因為也很愛吃豆渣料理,所以常常自己打豆漿來取得豆渣,問題是豆渣保存不易,我想請問沒有使用完的豆渣,可以放冷凍嗎

    回覆刪除
    回覆
    1. 濾出來的豆渣短時間不用請放冰箱冷凍保存
      可以保存約2-3個月沒問題

      刪除
  17. 老師,請問芋頭酥材料中無水奶油可改成白油或豬油嗎?

    回覆刪除
  18. 老師:請問可否用高筋麵粉來替代??這樣配方量應該為多少??謝謝!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 高筋麵粉沒問題
      水多加1大匙就可以
      希望順利~

      刪除
    2. 謝~~謝~~老~~師~~

      刪除
  19. 剛買了豆漿机, 豆渣剛好就可運用, 做好後想餅好像厚了點, 再上網努力看了一下, 原來一次先放1/2的面糊, 真是不認真看, 老師是說的很仔細的, 不過我用小火慢慢煎, 還是很好吃, 謝謝老師!

    請問, 那豆渣可以做成黃豆粉嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 薄一點是表皮比較煎的酥脆~
      很高興喜歡

      豆渣做成黃豆粉不適合
      因為不夠細~

      刪除
  20. 老師!請問可以使用高筋或低筋麵粉做嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以的
      如果用高筋
      水可以多加1大匙
      如果用低筋
      水可以減少1大匙

      刪除
  21. 请问老师,可不可以先把面糊煎完然后放冰箱冷藏,第二天要吃的时候再用平底锅煎一下?

    回覆刪除
  22. 請問 直接拿打完生漿的生豆渣可以嗎
    還是要煮熟過
    謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 我建議是使用蒸煮過熟豆渣來做比較好~

      刪除
  23. 請問老師,調好的麵糊可以放冰箱多久~?
    想說調一次,可以多用幾天

    回覆刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。