2011年12月4日 星期日

麻油紅鳳菜


    


紅鳳菜帶有特別的野菜風味,紫色的湯汁鮮艷無比,
味道非常特別.剛結婚時在山上餐廳吃過一次就愛
上這一味,在市場看到也會買一把回家.



紅鳳菜屬性較涼,用麻油及薑搭配著一塊烹調,可以
中和寒氣.天冷冷,炒一盤滋味好~




麻油紅鳳菜
約3-4人份

材料:
紅鳳菜450g,薑3-4片,

調味料:
麻油2大匙,米酒1大匙,鹽1/2茶匙,

步驟:
1.紅鳳菜清洗乾淨,將尾端較硬的莖摘除,再摘成約5-6cm段狀
2.炒鍋中倒入麻油,油熱將薑片放入爆香
3.再將紅鳳菜放入翻炒均勻
4.依序將調味料加入續炒2-3分鐘即可





































67 則留言 :

  1. 這是一道補血的料理菜呢!
    我家料理方式也跟你一樣 :D

     

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  2. 我这边(大马)称它为“红苋菜”。 :)

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    1. 台灣也有另一種菜稱為"紅莧菜"
      不過不是這一款呢~

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  3. 據說:紅鳳菜補血所以最適合中午食用,你知道嗎?? :)

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    1. 不管中午晚上
      我都喜歡~

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  4. 媽媽自己在後院種紅鳯菜,她也是用麻油炒呢,今晚餐桌上就有一盤,可是只有媽媽一個人吃。

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    1. 這個菜很好種
      婆婆以前也有種

      有人不喜歡這個味道~

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  5. Carol~
    我也常炒這道菜喔~~我媽說這菜很補血的~~  ^^
    我前天作了金牛角  用手捍  捍得我手超痠的… 本來跑到烘培店去買無水奶油,一見上面寫酥油就不敢買了  結果用奶油  雖然沒有酥酥的口感  但也還是很香也很好吃  ^^~  捍得很累但值得啦!(不能常作,不然手會廢 = = 哈哈~~)
    另外,請問Carol喔,我在外面看到的波士頓派  它的蛋糕體孔洞組織比較大且看起來很澎鬆的感覺
    要如何可以作得像那樣子呢?   先謝謝Carol嚕~~
     

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    1. 無水奶油是將奶油中的水份去除
      也稱為酥油
      應該沒有問題的
      只要看是牛奶提煉的就可以

      自己做都是天然的材料
      沒有任何添加劑
      有時候是沒有辦法做到跟市面上產品一樣的~

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  6. 好友晚安~快樂的時光過得特別快,轉眼間假日就過去了,
    寒冷的天氣中要注意添衣避免受寒!
    也祝福明日的工作順利愉快~ @};-

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  7. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年12月4日 下午10:24

    嗨,
    這種菜有特別的香味
    小P也愛耶
    不過有人說中午或者晚上不可以吃
    忘了倒底哪一餐不行吃它
    吃了會有反效果 :-?

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  8. 好久沒吃了ㄝ~
    這裡的市場好想很難買~
    懷念的滋味!

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    1. 我在台北很容易買到呢
      市場或大賣場幾乎都看的到~

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  9. 不會游泳的魚2011年12月5日 上午5:46

    carol 這道菜好久沒吃過了
    現再開伙時間變少了
    只好來你家嚐味道囉

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    1. 魚工作不要太累了 @};-

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  10. 早安~ 感謝您分享了.這麼好的一篇創意美食作品!!

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  11. 親愛的carol我玉米鮪魚麵包做好了有空再幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨跟我分享 @};-

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  12. 小時候的滋味又湧上心頭 :x

    記得媽媽說這種菜晚上不能吃 /:) ?
    現在已經不可考囉 :))

     

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    1. BIaI
      我是百無禁忌 :))

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  13. 老一輩說這菜早午吃可以補血 晚上吃則會有反作用 我覺得聽聽就好
    我也愛吃這菜 可惜家人不愛 我都燙好加點麻油蒜頭鹽巴 就很好吃
    這菜也有改良種更好吃 (圓葉子)
    *胡椒餅我有試過把收口朝上 真的湯汁就不漏了可這次收口朝下也不漏 想是有進步了
    謝謝您!

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    1. 圓葉子的還沒見過呢~

      多做多體會
      一定會越來越順利 @};-

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  14. 你好 我住彰化縣     我們有自產自銷的麻油  純度100%   一瓶$250    有需要   請與我聯絡

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  15. 多吃真ㄉ很讚ㄜ

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  16. 原來這就是紅鳳菜啊~~
    我喜歡吃這道菜ㄟ^^
    聽說對女生很棒^^

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  17. 這一道菜我也超愛吃的~謝謝分享! =P~ =D>

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  18. Hi Carol, 平常都不按常規去買菜, 今天上市場居然休市, 打電話問家附近的有機農場都因天氣冷加上下雨都嚴重缺菜! ;) 不過有買到紅鳳菜ㄟ~ 我想天氣冷正好煮麻油 吃再加上燙麵線淋上麻油! 應該很滋補! :x

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    1. 星期一很多市場都休市
      所以只能到超市採購
      希望喜歡 @};-

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  19. 我第一次吃到這菜是在北部親戚家
    金山老街旁都賣得好便宜一大把
    南部好少看到在賣
    就算有賣相也不佳,價格也高

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    1. 原來南部比較少
      我都不知道呢
      因為台北買很方便~

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  20. 我家有種圓葉子的紅鳳菜,圓葉比此種尖葉的厚度稍厚,更有水分,吃起來更加脆嫩!
    家母也是煮麻油(薑絲),但還會打蛋花一同煮,當早餐或點心,我滿愛的!!
    小魚乾麻麻

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  21. 我也很喜歡這道菜ㄋ
    謝謝分享

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  22. Carol,

    It made me miss home~~

    White Summer

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    1. 這是很有媽媽味道的料理~~

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  23. 超棒ㄉ紅鳳菜誒! 晚安 ~ 願美夢伴妳入夢鄉~~ 天氣冷請您要多注意保暖喔 !

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  24. carol老師~~
    我找個時間去我家的菜園,拍幾張圓葉子的紅鳳菜給您瞧瞧...
    小魚乾麻麻

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  25. 超愛吃紅鳳菜,現在才知可用麻油炒,謝謝carol 分享. :x

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  26. 簡單又好吃耶

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  27. 紅鳳菜~客家電視台的客庄好味道有介紹過。顏色漂亮也很營養
    含豐富的鐵質~可以補血! =D>

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    1. 麻油炒滋味特別好~

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  28. 恩恩.妹妹的家2011年12月15日 上午8:40

    昨天有煮,但忘了拍照,下次一定要記得拍

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    1. 沒關係
      還有機會的~~

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  29. 前天才炒一盤給水某趨寒氣,很棒

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    1. 冬天很適合
      老婆真幸福~~

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  30. http://www.facebook.com/media/set/?set=a.319017738117480.84259.100000277684030&type=3
    carol老師~
    上次答應您,要拍圓葉子紅鳳菜的照片給您看^^
    小魚乾麻麻

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    1. 謝謝小魚乾麻麻貼心 @};-

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  31. 襪子娃娃的異想世界2012年1月2日 下午12:15

    親愛的 carol.. :-*
                              祝你全家 新年快樂喔~~~ :-*

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    1. 祝福全家佳節快樂!

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  32. 紅鳳菜其實白天晚上吃都OK啦...只是上次我有買一本關於健康的書中有寫到,晚上盡量不要吃薑,因為本草綱目記載薑本來屬熱,會讓人上火,而人體的器官(尤其是肝和腎臟)夜晚都需要休息,吃了薑更會傷身,不過如果只是切薑絲OK,不要吃薑片放太多的料理(如薑母鴨..)給姐姐參考^^
    我也是看了書後,晚上都盡量不吃薑了~~~尤其秋天晚上更別吃~~~

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