2011年9月8日 星期四

鍋燒烏龍麵


    



早上的時間都很匆忙,更新部落格,回覆留言,還要趁
空檔揉個麵糰做麵包或饅頭,往往一忙起來就沒有太
多精力準備午餐.所以中午我喜歡做個簡單的麵料理
,一鍋解決最方便.

清爽的海帶高湯加上海鮮,滑Q有彈性的麵條,吃的滿
頭汗好過癮^^~~






鍋燒烏龍麵
約2人份

材料:
A.柴魚海帶高湯
乾燥海帶1片(約100g),乾燥香菇2-3朵,柴魚片15g,
水1000cc,

B.海鮮配料
白蝦4-6隻,魚板,竹輪各適量,,魷魚片,文蛤6-8粒,
雞蛋2顆,青菜適量,市售包裝烏龍麵250g,

調味料:
醬油1/2茶匙,味霖1/2茶匙,鹽1/2茶匙,

步驟:
1.乾燥海帶及乾燥香菇用清水沖洗一下,放入水中煮沸
2.再使用小火熬煮10分鐘關火
3.柴魚片倒入靜置5-6分鐘
4.湯汁用濾網過篩



5.適量的高湯放入小鍋中
6.將一人份的烏龍麵放入煮沸
7.再依序將一半的海鮮配料及調味料放入煮沸
   (若有浮末請用湯匙撈起去除)
8.最後將青菜及雞蛋加入煮沸即可
9.吃的時候可以灑上些許七味唐辛子粉或辣椒粉




補充:
1.味霖為日式調味料,一般超市都可以購買,沒有請使用
   糖1/2茶匙+米酒1/2茶匙代替.
2.市售包裝烏龍麵也可以使用自己喜歡的麵條
3.海鮮配料都可以自行變化
4.海帶高湯中的海帶及香菇都可以當配料吃掉



格友延伸做法:

胖妞阿姨的鍋燒米苔目







































74 則留言 :

  1. ~美美小燕子~2011年9月8日 上午10:38

    11111111
    是1嗎??哈哈  太高興了 :))

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    1. 小燕子
      今天我們很有默契 :x

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  2. ~美美小燕子~2011年9月8日 上午10:41

    carol:

    我家妹妹暑假也是迷上烏龍麵鍋燒麵 :D
    我正在做芋頭酥  (ㄧ年沒做月餅 感覺好生疏)
    又看你的書 又開著格子 真擔心哪裡漏了 :P

    我自做聰明裡面還包麻薯 真是黏黏到天邊 :))

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    1. 小燕子
      很快感覺就都回來了
      能夠收到妳做的月餅
      朋友好幸福 :x

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  3. 好豐富的烏龍麵
    carol好用心哦~還特製高湯~一定很美味

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  4. 天啊 ~這真的是"中午簡單一鍋麵"嗎@@

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    1. 我覺得把材料都放入煮一煮是很簡單的方法 :))

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  5. 請問Carol,
    滾完高湯的海帶和香菇怎麼處理?
    上次做日式海帶椎茸醬,滾海帶的湯汁,我也把他留下來當(部分)高湯湯底說.
    Gloriahu
     

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    1. 剩下的海帶和香菇我也當配料吃了
      沾點芥末醬油味道就很好 :>

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  6. CAROL姐姐的鍋燒烏龍麵,看起來好豐盛喔~
    我平常若不愛吃飯,又不想去買東西時,也會煮鍋燒麵類的食物來飽足一頓~
    只不過小不點的用料都比較陽春啦 :P

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    1. 其實這樣的湯麵很方便
      材料都可以自由變化
      就算只加青菜和蛋
      我也覺得好吃 :x

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  7. 老師又做了我們全家都愛的鍋燒烏龍麵~我們家附近日式料理店一鍋45元也是超有料的~害的我都懶得煮直接殺過去吃~加意麵也很棒~我還在找漂亮的小鍋子~找到才會自己動手做~不然一定會說我做的是大鍋的陽春麵~

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    1. 一鍋才45元真划算!
      偶爾自己煮也蠻有情趣的~~

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  8. O:-) 看著看著肚子都餓了起來
     

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    1. mary有機會可以試試 @};-

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  9. 哇嗚~!好棒喔~
    這個時間看到真是折磨呀~
    找個周末來試試看...
    "按一個讚" ;)

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  10. 料好豐富喔 carol
    自己煮的就是不一樣
    很澎湃...

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  11. danchel(丹青)2011年9月8日 下午2:24

    早上天還沒亮時,馬上從床上跳起來,空著肚子就到田裡工作,要把握沒太陽的時間才行!中午回到家也沒時間吃午飯,忙著熬煮從果園採摘的柚子和準備晚飯的材料,為了確定柚子醬的配方,我來妳這裡再查詢一次,恰好看到 Carol這碗鍋燒烏龍麵,感覺肚子餓得不停發出咕嚕咕嚕的聲音了~~~明知道不能這樣空著肚子,但就今天這一次好了,第一次感覺這簡單料理,竟也讓人感動得流口水,哈哈~~~~ :))  

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    1. danchel的田野生活令人羨慕 :x
      不過還是要注意三餐
      別餓壞了~

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  12. 我也喜歡這樣的烏龍麵,飽餐一頓
    祝carol中秋節快樂 :x

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  13. ( ⊙o⊙ )哇~carol 說簡單
    可是料好多 好豐富哦!
    嘻嘻~我也要學習起來 ;;)

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    1. 冰箱有的統統加進來就很豐富了 :D

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  14. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年9月8日 下午7:42

    嗨,
    小P也愛吃烏龍
    改天請CAROL教大家怎麼煮素食的鳥龍鍋燒麵
    因為素食要煮到有香氣,實在很難煮

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  15. 單純的味道的鍋燒麵 蛋是最好吃的 :D

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    1. 我也愛吃半熟的蛋 :>

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  16. 想吃,懶得煮~哈哈哈!

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    1. 其實煮湯麵很簡單
      東西丟一丟就完成 :D

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  17. 親愛的carol我南瓜蔓越苺吐司做好了有空再幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 烤的真好
      謝謝胖妞阿姨分享 :x

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  18. 看到這鍋燒烏龍麵真的好懷念... :x

    記得小時候家裡媽媽常煮鍋燒烏龍,真的每人都有一鍋專用小鍋..
    味道不輸外面賣的,而且都是買手工麵條好好吃~
    現在在外面一般吃的鍋燒烏龍麵條感覺都沒手工麵條來的有Q勁兒 :(

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    1. 哇~
      每人都有一鍋專用小鍋
      媽媽真專業 =D>

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  19. 很容易上手

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  20. Carol早:

      這好豐富哦,看起來就好好吃,讚!

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  21. 推薦南橋的讚岐急凍熟麵(烏龍麵),凍麵下鍋3-5分鐘
    口感跟香味會比其他市售的好

    可以加海帶芽唷!方便又有海味!

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  22. 我好愛吃鍋燒麵
    每每吃上一口
    學生時代的回憶就都浮現 :)

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    1. 我記得學生時候喜歡到台北西門町的"巴而可"吃鍋燒麵
      當時每星期都要去一趟
      這真的是學生時代的回憶 :x

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  23. 雖然天氣還是很熱    我還是喜歡湯麵   尤其有海鮮的~  :D

    carol   祝您闔家中秋節快樂~  :x

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  24. 謝謝囉!!我也喜歡簡單豐富有營養,一添的活力都有囉!!
    http://2165089.u98.com.tw/

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  25. 回覆
    1. 如果吃素
      將高湯中的柴魚取消
      海鮮配料用喜歡的素料就可以

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  26. Li chiu 手作小屋2011年9月9日 下午7:05

    看起來好好吃哦 =P~

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  27. 女兒特愛鍋燒烏龍麵,可以踹踹看唷~!

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    1. 有機會試試
      希望喜歡 @};-

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  28. 請問Carol,

    乾燥海帶就是昆布嗎?

    有時很想簡單來一鍋, 但每次買了海鮮料又不能放太久,
    但鍋燒加了海鮮湯頭就是不一樣, 更好喝,
    像蝦子還能冷凍, 蛤蜊就不曉得能怎麼存放了...

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    1. 乾燥海帶就是昆布沒錯
      海鮮例如蝦子  魷魚  甚至蛤蜊都可以冷凍沒問題的~

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  29. 看起來好好吃喔 =D>

    Carol  姐姐 ~ 中秋節快樂 @};-

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  30. 喔~~~讚拉!我好久沒吃"烏凍"了 :">

    下次自己做來吃~~
    祝Carol中秋佳節快樂 @};- 一路長紅~~~~~~~

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  31. 中秋玩ㄉ愉快ㄜ

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  32. 看起來好好吃,等會兒就來做!耶! :x

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  33. :-* 謝謝老師分享
    我家土龍兄妹超愛吃麵的 :))

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  34. 乾燥海帶只熬煮10分鐘夠嗎?如果煮愈久會愈好嗎?

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    1. jenny
      我煮10分鐘是覺得ok
      當然如果妳想多熬煮一段時間沒有問題~

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  35. 請問曾經看過煮昆布當水將滾鍋邊冒小泡就要取出,不然就會有腥味,是這樣嗎?還是可以一直熬煮才能將味道釋放出來?

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    1. 我常常燉排骨海帶湯
      也是煮很久
      不覺得會有腥味
      不然只煮一下 味道根本出不來
      海帶就要丟棄嗎? 這樣太可惜了

      就看你個人習慣
      喜歡煮多久就煮多久~

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