2011年8月25日 星期四

豉椒豆腐乾


    



我們家的Leo從小就被要求不可以挑嘴,也不可以浪
費.碗裡的料理都都必須嚐試並且吃乾淨,沒有例外.
小的時候對他來說是有些困難,但是習慣之後,他養
成了珍惜食物的好習慣,也能夠接受各式各樣的食
材,攝取均衡的營養.

偶爾家族聚餐在吃到飽的餐廳中看到鄰桌客人盤中
的食物拿取了卻沒有吃完,心裡都會一陣心疼.地球
資源有限,我們一定要養成好習慣,珍惜每一分物資.




大部份小朋友都不喜歡青椒的味道,但是青椒卻有著
非常豐富的營養,很適合搭配葷素食材一同快炒.料理
青椒的時候不要炒太久,不然容易變色也使得味道變
差,下鍋之後快速翻炒到半熟就可以起鍋.

青椒特殊的風味加入豆豉增加醬香,美味又下飯.





豉椒豆腐乾(純素)
約4人份

材料:
豆腐乾150g,青椒200g,紅辣椒1/2支,
薑2片,豆豉1大匙,

調味料:
鹽1/4茶匙,醬油1茶匙,糖1/4茶匙,

步驟:
1.豆腐乾切片,青椒去仔切條再斜切約2cm菱形塊狀
2.紅辣椒切片



3.炒鍋中倒入1.5大匙油,依序將紅辣椒片,薑片及豆豉放入炒香
4.再將豆腐乾及鹽加入續炒1-2分鐘
5.加入青椒及1/2大匙水混合均勻大火快炒1分鐘
6.將醬油及糖加入混合均勻即可起鍋



補充:
1.青椒可以使用紅黃色甜椒代替,不吃辣紅辣椒可以省略
2.豆腐乾可以選擇自己喜歡的任何種類
   或參考簡易自製豆乾

簡易自製豆腐干 


格友延伸做法:

胖妞阿姨的鼓椒豆腐乾













































40 則留言 :

  1. 豆乾炒的香辣是最下飯的~老師炒的很美喔.讓人一看便食慾大開^0^

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  2. danchel(丹青)2011年8月25日 上午9:57

    carol 在開頭的一席話說得很有道理!^^
    我覺得浪費食物真的是一件很要不得的事! 我敢打賭,台灣若提倡飲食八分飽,不用太多食材去裝飾餐點,節省下來的食物,幾乎可以餵飽整個非洲難民了~~~
    之前市售豆腐乾好像有用黑色素染色,感覺很恐怖!剛好看到妳附上的自製豆腐干,我終於可以自己做來吃了^^
    我家小孩超喜歡吃豆腐干的 :))

    謝謝妳的分享哦! 豆腐干做法我引用回部落格了^^
     

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    1. 謝謝丹青~
      希望妳們喜歡 @};-

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  3. 歡喜自在的~黎蘋2011年8月25日 上午10:07

    很下飯的一道菜 =D>  也是兒子的最愛
    感謝 Carol 分享 :x   
     
     

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  4. carol老師您好:
    最近我們生態園區的土芭樂(有紅肉和白肉)長的很多
    自己吃不完
    想想應該可以做成芭樂乾泡茶飲?或是醃製起來和好友分享!
    所以就想請教專家:怎麼做芭樂乾和醃製芭樂呢? :(

    如果製作成功一定宅配去給老師品嘗的! :)

    絕對有機無毒喔!
     

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    1. 我是還沒有做過
      但是水果乾做法都差不多的
      可以將芭樂切片
      灑些梅粉醃1-2天
      然後曬到自己喜歡的程度就可以~

      希望你順利 @};-

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  5. 5320服飾批發網2011年8月25日 下午4:08

    看起來好好吃喔

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  6. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年8月25日 下午5:42

    嗨,
    這種大塊的豆腐干,蠻不錯吃的
    前陣子小P才做了涼拌豆腐乾

    真的很下飯的涼拌菜 :x

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    1. 這種大溪黑豆干好吃 :>

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  7. 不會游泳的魚2011年8月25日 下午8:46

    這道又是只有我吃的料理 :))

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    1. 青椒不是所有人都接受的蔬菜 :D

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  8. 看起來不錯吃唷~讚~~

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  9. 我跟你有同感耶!我真覺得要讓小孩從小養成不浪費食物盤底吃光光的習慣,我也不知道自己何時養成這種習慣的,所以每次看到我男人總是會留一點點我就生氣,像你說的看到別桌留很多食物我也覺得心疼,這麼多人都不知道珍惜地球資源,有時覺得光靠自己一個人力量很無力,如果每個人像妳一樣從小就灌輸小孩這種觀念就好嚕!

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    1. ㄚ玲
      很多習慣從小養成就一輩子不會改變
      所以小朋友可塑性非常高
      每個人做一點
      集合起來的力量就很大 @};-

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  10. 嗯 anann也要教育姜姜把碗裡的食物通通吃光光這一招哩 ;;)

    要來做作看囉 :-?

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  11. 今晚挑戰這道
    另有個簡易問題想問(有點不好意思...,但我連這都做不好... :P

    我的蕃茄炒蛋為何番茄味與汁不會與蛋融合一起? :-O

    且蕃茄炒很久(都快焦了仍很硬?)是不是要先燙呢? :-/

    不急不急,有空再指導即可,謝謝!

    午安

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    1. 我做的蕃茄炒蛋在這裡
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=58187

      蕃茄下鍋要小火悶一段時間才會軟
      也許妳可以參考看看~

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  12. 這是我們兒時的家常菜真是懷念

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  13. 這個讓我想起娘家的餐桌~~~~~~~~
    這被我遺忘的味道..我要好好再延續下去才行
    這真的很下飯呢~~

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    1. 媽媽的味道永遠在心裡 @};-

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  14. 我老公也超怕青椒的味道
    不管是在什麼樣的狀況下
    例如:比薩......他也會說有味道.....

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    1. 有些味道沒有吃習慣
      就比較沒有辦法接受 :P

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  15. 安安!帶回分享囉!祝好有平安順心!阿彌陀佛!

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  16. 請問豆豉下鍋炒之前須要用水洗過嗎?因為乾豆鼔外面白白的不知道能不能吃?
    謝謝Carrol~

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    1. 豆豉不需要清洗的
      乾豆豉外面白色的是鹽結晶~
      是正常的~

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  17. carol午安~感謝分享美食~祝您有個愉快的一天~^^

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  18. 又是一道好吃的家常菜
    很開胃呢

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  19. 這個好耶!看起來是很家常的美味佳餚。 :x

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    1. 家常料理可以天天享用~~

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  20. 請問CAROL 可以用一般的豆腐做嗎 要用firm 還是extra firm的 那調味要增加多少呢? 謝謝

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    1. 一般的豆腐也可以的
      建議硬一點比較不會炒散~
      調料可以依照自己喜歡斟酌沒問題的~

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