2011年8月17日 星期三

韓式辣醬涼拌雞肉


    




七月半剛過,家裡難免有一些拜拜的全雞,雞胸肉往往
較乾澀,總是乏人問津.將熟全雞的雞胸肉剝下來切絲,
再加上新鮮洋蔥及韓式辣醬拌起來,微辣清甜又爽口.
換個吃法,唰嘴的會停不下來.

熱熱的天來上一盤這樣的下酒菜,真讓人暑氣消~






韓式辣醬涼拌雞肉
約4-5人份

材料:
熟雞胸肉2塊(約250g),洋蔥150g(約1/2顆),,碗豆莢100g,
熟松子1大匙,

調味料:
韓式辣椒醬1.5大匙,醬油1大匙,蘋果醋2茶匙,糖1茶匙,
麻油1茶匙,

步驟:
1.洋蔥去皮然後對切,再切成薄薄的絲狀
2.洋蔥絲倒入適量冷開水浸泡放入冰箱靜置30-40分鐘
   (水量必須完全淹沒洋蔥)
3.若怕洋蔥會辛辣,冷開水可以多換2次,浸泡時間可以延長
4.碗豆莢洗乾淨,將頭尾粗絲摘除再斜切
5.燒一鍋水(水量約300cc),水中放1/8茶匙鹽
6.水煮沸後將碗豆莢放入川燙20秒撈起
7.馬上放入冰塊水中降溫撈起瀝乾水份備用
8.熟雞胸肉切成條或用手撕開成條狀



9.依序將調味料的材料放入碗中混合均勻
10.碗豆莢及洋蔥撈起瀝乾水份放入盆中
11.倒入混合好的調味料混合均勻
12.最後再將熟雞肉及松子加入混合均勻即可




補充:
1.松子也可以使用核桃,花生,杏仁粒,胡桃等堅果代替
2.松子若是生的,放入已經預熱至140度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼
3.韓式辣椒醬也可以使用辣豆瓣醬代替
4.辣度請依照個人喜好斟酌,不吃辣,可以將韓式辣椒醬用醬油膏或蠔油代替
5.蘋果醋可以使用白醋代替,請另外多加1/2茶匙的糖




格友延伸做法:

jpmbmw的韓式辣醬涼拌雞肉































36 則留言 :

  1. 人家送我的韓式辣醬剛好可以派上用場了~~~
    老師:我的牛奶湯種小餐包做好了.剛剛也已引用發表了.謝謝老師^^

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  2. 夏天吃涼拌菜,讚! =D>

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  3. 請問Carol,
    如果用落地式攪拌機打全蛋製作海綿蛋糕,也需要加溫至微溫嗎?謝謝!
    GloriaHu

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    1. 可以另外用盆子先將蛋液溫熱
      再倒回落地式攪拌機的鋼盆中

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  4. 丫丫最近比較忙抽空來看麻吉喔

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    1. 沒關係的
      謝謝丫丫 @};-

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  5. carol~~
    炎炎夏日 吃涼拌菜最幸福了...

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  6. 您好!
    很高興認識您!部落格人氣很旺哦!有空歡迎到我的部落格http://tw.myblog.yahoo.com/jw!roZO9I2LGh9G7ZhYJtKW_OsEwra0逛逛哦!

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  7. 這道菜看起來就很開胃呢!
     

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  8. 麻油1茶匙...是指香油嗎?

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    1. 麻油是黑麻油
      香油是白芝麻油再加一些其他液體油
      使用香油沒問題的~

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  9. 這個看起來好像很好吃的樣子,下次也來試試看!

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  10. 請問蘋果醋可以用百香果來代替嗎?謝謝!

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    1. 我是覺得沒問題~
      因為百香果比較酸
      糖可以斟酌多加一點~

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  11. 最近実在是熱到没食欲、、非常適合現在的天気吃 ;;)

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  12. 好特別的吃法喔!謝謝carol的分享~ :x

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  13. dear Carol老師
    今天已經試著做這道菜囉
    因著家中現有的食材略做修改
    但美味一樣滿點 =P~

    謝謝您的分享 ^^
    http://www.wretch.cc/blog/jpmbmw/16285152

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  14. =P~ 好想去Carol家吃一頓

    :)) :)) :))

    對了, 上次的香蔥蝦米燴絲瓜我真的聽Carol的意見, 然後換成鹹蛋, 超好吃~~~~
    好吃到我一上桌, 我忘記拍照給Carol看勒......sorry, 下次拍照給您看^^

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    1. 很開心妳做的順利 @};-
      謝謝跟我分享~~

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  15. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年8月19日 下午2:57

    嗨 carol,
    換個方式,感覺就有新味道耶
    而且現在坊間很多賣現成的醬
    妳還很細心教大家如何調醬

    這才是真正省錢,又能吃到好味道的功夫 =D>

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  16. Dear Carol
    請問一下,http://jimmy01.pixnet.net/blog/post/22788308-%E6%B4%8B%E8%8A%8B%E9%B9%B9%E9%85%A5%E8%84%86%E9%A4%85

    這個洋芋鹹脆餅,可以用玉米粉代替太白粉嗎? 謝謝
     
     

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    1. 拉拉
      玉米粉跟太白粉性質不太一樣
      我建議要好吃還是使用太白粉比較適合 :)

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  17. 老師請問一下
    您的韓式辣醬是綠色的還是紅色的包裝呢?

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