2011年2月13日 星期日

蘿蔔炊飯


   

超市最近推出一條5元的白蘿蔔,每一條蘿蔔都白白胖
胖好誘人.切開來水份超多,跟水梨一樣甜美.我也忍不
住搬了幾條回來.

這麼多白蘿蔔,直接加在米飯中一起蒸煮,就成了好好
吃的蘿蔔炊飯.不需要甚麼配菜,Leo就埋頭吃一大碗.

蒸煮的過程中就不時飄出蘿蔔清香的味道,這是品嚐
白蘿蔔的好方式.好吃的蘿蔔飯,我也要盛一大碗^^


蘿蔔炊飯
約4-5人份



材料:
白米3杯(大同電鍋量米杯,約360g),乾燥香菇2-3朵,蝦米1小把,
白蘿蔔300g,紅蘿蔔50g,清水550cc

調味料:
醬油1.5大匙,米酒1大匙,鹽1/2茶匙,

步驟:
1.米清洗乾淨濾乾水份
2.白蘿蔔及紅蘿蔔刨成粗絲
3.乾燥香菇泡清水軟化,切成細條,蝦米泡清水5分鐘瀝乾水份
4.炒鍋中倒入1.5大匙油,油溫熱將蝦米及香菇放入炒1-2分鐘
5.然後將紅蘿蔔絲放入中小火炒軟
6.再將白蘿蔔絲放入翻炒2-3分鐘
7.將清水及所有調味料加入



8.將米加入混合均勻煮至沸騰然後關火
9.所有材料倒入電鍋內鍋中
10.外鍋1杯水蒸煮至跳起來
11.不要開蓋繼續悶30分鐘
12.蒸好的蘿蔔飯取出,用飯匙將底部的飯翻上來混合均勻即可



補充:
1.若使用糙米,請先將糙米浸泡清水2-3小時



更多炊飯料理請參考:

鮮菇炊飯  
上海菜飯

花椰菜飯什錦素糙米飯高麗菜飯





格友延伸做法:

 emma 的 白蘿蔔炊飯

winni的蘿蔔炊飯

Jamme的白蘿蔔炊飯

小滷蛋的蘿蔔炊飯

Jessica Wei的蘿蔔炊飯






























71 則留言 :

  1. 炊飯真的很容易做又很好吃 :D

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    1. Emerald
      偷懶的時候最適合 :x

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  2. carol早安~~來拜個晚年了.. :x

    過完年假了...一過來就看到carol做炊飯..真巧~我昨天也做炊飯...(還沒po~ :P )
    這種做法真方便...不用傷腦筋要煮什麼菜...我也很喜歡~

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    1. 謝謝kodo :x
      這樣的料理不傷腦筋
      我也喜歡~~

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  3. 歡喜自在的~黎蘋2011年2月13日 下午1:21

    太棒了 =D>  簡單 方便又好吃的蘿蔔炊飯   =D>

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  4. 祝您~情人節快樂,兔年行大運! @};-
    好菜我順便帶走囉~ =P~

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    1. 歡迎愛吃媽咪來訪
      謝謝 @};-

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  5. carol~這個好讚..簡單電鍋料理..最適合偷懶的我.. :>

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    1. winni
      雖然是偷懶的料理
      但是味道還是很讚喔 :>

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  6. 看起來就忍不流口水,
    馬上拔蘿蔔去!

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    1. chenmonmon
      歡迎來訪
      謝謝 @};-

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  7. 好吸引人的蘿蔔炊飯,孩子開學後,剩下我ㄧ個人,做這個最方便了!!
    謝謝分享^^
    carol老師~~
    我照著書上的配方,做了兩次的雞蛋奶油捲,烤好的成品超大一個,都無法像您書上的照片那樣小巧可愛,是我後發時間太長嗎?
    還有書上的酵母份量是1/2t,您格子裡的則是3/4t,請問我該用哪一個呢?
    謝謝!!
    http://www.wretch.cc/blog/kerwin0268/15559992#postComments
    另外,這是我的蔥花麵包初體驗。

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    1. 小魚乾麻麻
      我現在使用的牌子是伯爵牌
      之前是使用過白玫瑰
      所以可能份量不太相同
      買的酵母品牌不同
      所以使用量也不同
      但是書上寫法必須統一
      所以我都是以1/2t為標準

      如果妳覺得1/2t做出來發的太大
      可以直接減少沒問題
      一次一次修正
      就可以找到自己最喜歡的份量

      謝謝分享 @};-

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  8. 我買到9元的就樂歪了carol 還買到5元的
    一定更開心 :)) 我覺得住台灣真的是幸福 [-(

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    1. 胖妞阿姨
      看到5元的白蘿蔔
      真的忍不住不買
      在台灣的我們實在很幸福 @};-

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  9. 親愛的carol 我鮮苺慕斯做好了有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨的分享 @};-

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  10. 親愛的CAROL,
    過年回桃園娘家,拿了好多爸爸自己種的蘿蔔,
    做了蘿蔔糕,正想要如何來料理妳就幫我們想到了,
    真的是太棒了,
    對了想問您,您每次料理用的玻璃量杯,因我不小心打破了,
    我在台中這裏都找不到,想問您看看那裏買的到,
    謝謝妳的好料理分享,您的新書我三本都有買,
    也幫朋友買,過年的料理很多都要謝謝妳的分享
    祝妳情人節快樂!
     
     
     
     
     
     

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    1. 小彩
      這個季節的蘿蔔好吃極了
      希望你喜歡 @};-

      我使用的量杯
      在台北車站附近華陰街一家玻璃餐具行買的
      約250元
      不過地址我沒有特別記
      真不好意思
      妳可以在台北火車站地下街Y19號出口附近找一下

      謝謝妳給我支持鼓勵 @};-

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  11. 我也喜歡吃加了味飯!
    而不是單單ㄉ白飯~ :D

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    1. yu
      這樣的煮飯讓胃口更好~

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  12. 沒有想到蘿蔔也可以用來炊飯,真是讓人驚喜!
    明天馬上去買蘿蔔回家做,謝謝Carol分享這個好料理。 :x

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    1. 希望Chuchu喜歡這樣的吃法 :x

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  13. QAQ,CAROL老師......我有疑問(舉手)),每次我打鮮奶油的時候到最後要抹整顆蛋糕的外面的時候,我的

    鮮奶油都會花掉......(每次都沒辦法像老師你們那樣抹得那麼漂亮QAQ))(重點是桃園的溫度現在大約室內是

    18度而已說....,每次都花掉...都不美QAQ,想要問說到底要怎麼樣才能夠改善他.....(鞠躬))(謝謝解答))(雖

    然說沒有去到書展的簽書會,有點小小的失望,希望下次能夠去成呦)) :)

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    1. 中叮噹
      真的沒有關係的
      謝謝妳幫我加油 @};-

      奶油花掉可能有以下2個原因
      1.奶油打過頭而變的沒有光澤  組織很粗糙
      抹的時候變成一陀一陀
      2.因為氣溫高融化而造成

      如果是第一個情形
      奶油打發過程要注意
      使用低速打
      打到稍微不流動的狀態就差不多

      第2種情形
      打好的鮮奶油必須先放冰箱冷藏1小時以上再使用
      過程中若覺得有融化稀軟的狀況馬上要放冰箱冷藏30分鐘再繼續

      希望回覆有幫助 @};-

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  14. Carol~推薦一個的網站給您參考~很認真在做麵包的朋友~http://blog.udn.com/yw293

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  15. 菜飯好讚喔~

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    1. amy有機會可以試試 @};-
      謝謝~

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  16. 特地來欣賞好友的美食好作品 逼真的照片 令人垂涎 ~~

     
     

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  17. Carol早安安~很方便的作法~謝謝您的分享 :x

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    1. 謝謝佑佑媽捧場 :-*

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  18. 9.所有材料倒入電鍋內鍋中
    10.外鍋1杯水蒸煮至跳起來

    你好﹗首先祝你新年快樂, 情人節快樂﹗
    有一問題想請教你,就是以上的 9 & 10,你這鍋是怎麼樣的呢?不是電飯煲?為何外鍋可以加水的呢?

    請恕愚昧﹗

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    1. lamlamada
      我使用的電鍋不是日式電子鍋
      是傳統的大同電鍋
      所以蒸煮的時候外鍋必須加水

      妳如果使用電子鍋
      依照平時煮飯的水量
      但是要再減少50cc
      另外再扣除醬油跟米酒的量應該就沒問題~

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  19. 剛剛中午煮來吃了,好吃!

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  20. 真棒 我要來試試看 一定好吃

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  21. 看起來就好吃...不過米會不會易糊..改用糯米不知是否更佳? :-/

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    1. 我自己這樣做是覺得還好
      米飯不會糊

      如果要改為糯米
      水量會不同
      妳可以參考這一篇
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=21248

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  22. 肯定營養又美味
    祝您情人節快樂唷! @};-

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  23. Carol我家老爺有痛風,所以香菇不能用,而蝦米我們也不喜歡吃 :P

    所以我進廚房都很傷腦筋,請問妳還有甚麼配料可以增添風味嗎?

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    1. 肥喵
      沒有關係
      妳可以用干貝代替蝦米
      或是爆香紅蔥頭來添加香味

      也可以加一點肉絲也不錯 :)

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  24. 這鍋蘿蔔炊飯很有古早風,看起來好健康、也好美味喔~~ :x

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  25. daer carol老師 ..我第一次做炊飯 口感蠻不錯的 粒粒分明但又很濕潤 下次我可能會加點肉絲之類的 這樣口感應該更豐富 就像"變形版炒飯" :P  emma 的 白蘿蔔炊飯

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    1. Emma
      只要改變材料
      炊飯可以有非常多的變化~

      謝謝分享 @};-

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  26. 天氣太冷,今天終於去買了白蘿蔔,因為腦子裡一直想著這個飯飯.... :">

    結果,家裡沒蝦米,比較接近的是乾魷魚,不過怕壞了味道不敢亂嚐試,
    沒蝦米還是很好吃吔,米飯粒粒分明。 :x

     

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    1. 很開心Chuchu做的順利
      完成美味的料理
      很開心chuchu喜歡
      謝謝跟我分享 @};-

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  27. 想請問CAROL姐
    常常看料理食譜發現都要用到酒類或味霖等等的
    請問如果不喜歡都可以省略嗎?
    但是又很擔心會不會變得很無味?
    謝謝回答唷!

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    1. sunny girl
      酒類或味霖都可以去腥提味
      肉類的料理建議還是添加一些比較好
      真的不喜歡就直接省略

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  28. carol~電鍋菜..有事半功倍的效果喔..謝謝妳的分享 :>

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    1. winni
      電鍋是忙碌的媽媽最好的幫手 :>

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  29. 平常有在控制飯量, 昨天真忍不住多吃了一碗.... 真是好滋味
    愛~~

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  30. 好久沒留言… :">

    不過我還是有每天看你的網誌唷…太幸福了!! :x

    想請問Carol
    可以全部用紅蘿蔔嗎?

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    1. 如如夫人
      謝謝妳的貼心 @};-

      可以的
      只是紅蘿蔔沒有白蘿蔔水份多
      所以水量要照平時煮飯的量比較適合
      平時煮飯的水量減去調味料就可以~
      希望妳順利~

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  31. carol好:換大頭貼了喔!好口愛 :D 很具代表carol
    上星期做了這炊飯http://tw.myblog.yahoo.com/stella-0980/article?mid=2016

    因為沒蝦米改用蝦皮, 感覺味道腥了點~(有放米酒)會有差別嗎?

    還有一開始水量有點沒拿捏好..
    感覺做的不太好, 味道沒想像中鮮甜, 下次改進呵呵呵.. :P

    祝假期愉快! @};-

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    1. 謝謝滷蛋媽 @};-

      電子鍋的水量可能跟大同電鍋不同
      要依照平時電子鍋煮飯的水量來做

      如果怕腥
      份量可以少一點
      謝謝分享~~

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  32. carol您好! 對於公事.家事兩頭燒的職業婦女來說,菜飯一鍋搞定,全家飽,方便.營養又健康!引用囉!

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  33. Dear Carol老師, 和您分享我做的蘿蔔炊飯, 真的簡單又美味耶! 謝謝分享食譜http://wei640515.pixnet.net/blog/post/360397430

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    1. 很開心喜歡
      謝謝跟我分享

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    2. 謝謝Carol老師的分享和鼓勵, 感謝您

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