2011年2月24日 星期四

蘿蔔沾金橘味噌醬

    


婆婆給了我一瓶自製的客家金橘醬,顏色鮮黃美極了.
客家金橘醬可以沾食白斬雞,肉類,甚至涼拌,做火鍋
湯底都適合.

婆婆的愛心蘿蔔還帶著泥土,有一種貼近土地的感動
.加上海帶,香菇燉的清甜水嫩,再沾上充滿橘香的味
噌醬,這一鍋蘿蔔簡單卻滋味無窮~









蘿蔔沾金橘味噌醬
約5-6人份

一.金橘味噌醬

材料:
味噌100g,客家金橘醬2大匙,米酒2大匙,
糖3大匙,味霖1/2大匙,清水50cc,

步驟:
1.味噌放入炒鍋中
2.依序將所有材料倒入混合均勻
3.使用小火將所有材料熬煮6-8分鐘至濃稠即可
4.涼透放冰箱冷藏,可當沾醬食用





二.海帶香菇蘿蔔燉煮

材料:
白蘿蔔1500g,乾燥海帶1片,乾燥香菇3-4朵,
清水2000cc,

步驟:
1.白蘿蔔洗乾淨去皮切成輪狀或塊狀
2.乾燥海帶及乾燥香菇清洗乾淨
3.所有材料放入鍋中,倒滿清水
4.放在瓦斯爐上煮沸
5蓋上蓋子使用小火熬煮35-40分鐘至蘿蔔軟爛即可
   (若熬煮過程水份太快收乾,必須適量補充)
6.煮好的材料淋上適量的金橘味噌醬食用




補充:
1.材料中也可以加入紅蘿蔔及油豆腐
2.沒有時間顧爐,可以使用電鍋悶煮



































41 則留言 :

  1. 早安~Carol
    又是一道愛心料理 :x

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    1. mama
      沒有錯~
      婆婆給的愛心 :x

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  2. 金桔醬+味增可以做不同的沾醬
    那文中提到也可作高湯
    可以麻煩分享媽?
     謝謝!

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    1. karen
      有機會我會來分享~
      謝謝妳 @};-

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  3. 我愛金桔醬~
    因為...媽媽是客家人,讓我思念起媽媽的味道~ :((

    金桔醬配白斬雞~更是好滋味.....

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    1. 米妮寶貝媽
      媽媽的味道永遠不會忘記 @};-

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  4. Carol的婆婆應該是客家人喽?
    金桔醬幾乎是客家人才會沾的醬料!
    無論是白斬雞 白蘿蔔 長年菜 高麗菜..任何水煮青菜都可以沾
    滋味真是美妙ㄚ!
    金桔醬+味增~好有創意 今天也來試試看!
    金桔醬做火鍋湯底?第一次聽到!有機會可以請你分享作法好嗎?感恩!!

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    1. 夏荷
      婆婆不是客家人
      只是住在客家村 :P
      她手藝好
      甚麼都喜歡學
      我也就很有口福^^

      有機會我會跟大家分享
      謝謝妳 @};-

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  5. 當季的蘿蔔真的好清甜,今天我也買了蘿蔔燉排骨!
    Carol的料理感覺總是清爽美味!

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    1. 現在的蘿蔔好吃極了^^
      謝謝寧靜 :">

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  6. carol~我們都是幸福的媳婦..有位好疼我們的好婆婆.. :x ..
    客家的這一味..賴賴接受度不高..我乾過癮就好.. :P

    另外我有打電話去問總信~3/5的烘培課小朋友無法進場..so..這次我又無法參加了..台中場都不辦簽書會 :-/

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    1. winni
      沒有關係
      一定還有機會的~~

      我其實之前也不敢吃金橘醬
      不過加了味增就不嗆了 :>

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  7. 親愛的carol 我稻荷壽司做好了有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

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  8. 親愛的carol我鮮肉餛飩做好了有空幫我延伸一下喔 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 @};-

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  9. 親愛的carol:前兩天我還在想那瓶人家送的客家桔醬除了沾雞肉之外還有什麼用處,厚!好神哦!你是我的小天使嗎?^^

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    1. 二嫂
      我跟大家都有莫名的默契 :x
      加味增就變成很不錯的沾醬
      沾火鍋料也好吃~~

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  10. 金桔+味增!!好棒!無意間來到老師這邊,發現好豐富喔~以後會常來喔!

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    1. 歡迎妞媽來訪
      謝謝 @};-

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  11. 說到客家金桔醬,我同學家也曾做送我說,但我們吃不太習慣,有點嗆.有點酸.有點苦,不曉是否口感一樣.不過收到別人做的東西也很窩心.

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    1. michelle-Lin
      我剛開始也吃不習慣
      不過做點變化
      就也慢慢接受~
      覺得很香

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  12. 昨天才在大湖吃金桔油雞,
    那金桔與油雞滋味都令人無法忘記 :x

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    1. claire
      這味道嚐過真的很難忘記 :>

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  13. 三各孩子的媽2011年2月24日 下午7:57

    Carol....好想知道怎麼做金桔醬喔
    謝謝

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    1. 下一次回家問婆婆
      再跟大家分享 @};-

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  14. carol晚安安~好特別的一道料理~ :x

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  15. CAROL,妳好:
    我今天試做了香澄戚風蛋糕,蛋糕體沒有回縮,表面也沒有裂痕,
    可是。。脫模後,腰身醜醜的,好多屑屑,請問喔,要怎把蛋糕體整理得漂漂亮亮呢??
    另外,切片時,蛋糕體鬆軟,要如何切片的漂亮呢??
    先謝謝妳的回應喔,感恩~
     

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    1. karen
      脫模後蛋糕周圍一定會有一些削削
      用手將屑屑拍乾淨就可以
      當然脫模過程也必須用扁平刀儘量貼著模邊括一圈

      切的時候使用鋸齒刀邊切邊鋸比較好操作
      或是直接用刀用力壓下去也可以
      因為戚風蛋糕很鬆軟  回復力很好的

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  16. 版主:
    好好吃的樣子喔~~~我有收到囉..3Q妳的分享
     
     

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  17. 看起來好好吃喔~

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  18. carol:謝謝您這麼詳細的說明

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  19. 簡單最美味 :x

    金桔味增醬,色澤優美 =P~

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    1. 兔媽說的好 :>
      簡單最美味~~

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  20. 客家金桔醬  我家冰箱必備品(客家人)
    justin愛極了燙青菜沾桔醬  很不一樣的男生
    現在有這一味  我又可以多一種變化囉
    謝謝carol
     

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    1. 玉兒
      我喜歡客家金桔醬帶有柑橘清新解膩的香味 :>

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  21. 太厲害了
    讓客家橘醬有不同的呈現

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