2010年2月23日 星期二

上海菜飯


    

Dear J,

家裡忽然變的好安靜,只剩下貓咪和我.

原本寒假熱鬧的早上瞬間恢復寧靜,還有一點不習慣.把早
餐忙完,就開始計劃今天的作息.

要去郵局寄信,還要烤一條吐司,醃好的風雞要曬,天氣好
叮叮要洗個澡,晚餐的菜色要怎麼搭配,還有要記得格子中
的回覆及更新.


當初決定辭職時,也有一段時間很後悔,覺得自己做了一個
錯誤的決定.但是我很快的讓自己找到喜歡的事情轉移不安
的心情,在興趣中漸漸有了自信,不再覺得沒有工作的自己
是不事生產的人.

少了一份薪水,對於物質上的需求就必須降低.不能像之前
一樣買東西毫不考慮價錢,因為一個人的薪水必須省著用.
沒有工作之後養成每天記帳的習慣,我把每個月大概可以使
用的錢分成30天,每天使用不會超過當日的額度.如果今天
買東西超過了,也一定會等過幾天額度累積增加再去採購.

記帳可以提醒自己不做無謂的花費,也知道自己的錢花在那
裡.我開始不在意自己有沒有穿名牌,也不會以自己做家庭主
婦感到不好意思.這樣的心情是慢慢轉變的,我覺得金錢雖然
減少了,但是心情卻越來越好.

以前上班的時候,常常為了調薪,升遷,工作內容,加班及人際
關係等問題不快樂.每天都在趕時間,趕案子.沒有辦法好好看
完一本書,好好為家人準備一頓晚餐.我用自由健康換取了金
錢,但是心靈上卻總沒有得到平靜.

現在也處於長假中的妳,不論何時回到職場都希望妳好好把
握這樣難得的機會.去圖書館,去逛逛市集,去看場好電影,我
相信都會給妳不一樣的感動.

小小的分享給我的朋友~


上海菜飯
4-5人份



材料:
白米150g,糙米150g,冷水350g,米酒50g,
臘肉1塊,蝦米1小把,青江菜3-4顆,蒜頭2瓣

調味料:
鹽適量,白胡椒粉少許
(鹹度請自行斟酌)

步驟:
1.糙米泡水至少2個小時
2.糙米泡好與洗淨的白米濾去水混合均勻,再將冷水+米酒共400g的液體倒入
3.臘肉洗淨用米酒擦拭,放入電鍋中與米一塊蒸熟



5.蒸好的臘肉取出,將蒸好的飯翻鬆備用
6.適量的臘肉切小丁,青江菜洗乾淨瀝乾水份切碎,蒜頭切片
7.炒鍋中放入3大匙油,將蝦米及蒜片入炒香
8.再將臘肉丁加入炒香
9.然後將青江菜加入翻炒1分鐘
10.最後將翻鬆的米飯及調味料加入混合均勻
11.蓋上蓋子微火悶3-5分鐘即可





補充:
臘肉也可以用臘腸,肝腸代替




自製臘肉請參考:


臘肉
煙燻臘肉







格友延伸做法:

周媽的上海菜飯

小豬的上海菜飯



































6 則留言 :

  1. 我家豬照carol的配方做這上海菜飯真的好好吃~~ :D

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    1. 小兔真是超幸福 :x

      刪除
  2. 回覆
    1. amy
      不加酒就直接省略~

      刪除
  3. 老師:五香臘肉適合哪些料理呢?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 五香臘肉切片蒸軟
      可以夾饅頭
      炒飯 炒青菜
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_28.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/02/blog-post_15.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/02/blog-post_13.html

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