2008年9月12日 星期五

西班牙海鮮飯

     

每一次要做這個燉飯都會覺得材料缺東缺西的,讓Jay和Leo失望
了許久.這一次終於把材料清單列好,一次買齊,總算動手了.光看
豐富飽滿的海鮮,炫麗的色彩,就夠令人欣喜.比起義大利燉飯,西
班牙海鮮飯雖然少了乳酪和奶油的濃郁,但是卻多了大海的鮮味
還有好多蔬菜的清甜,吃起來各有迷人的地方.



端上桌,空氣中香氣瀰漫著,爺倆眼睛都一亮,幸福的感覺緩緩的
在餐桌上漫延開來.......





早秋微涼,祝福我的朋友們與家人一塊渡過圓滿的中秋~








西班牙海鮮飯
直徑30cm帶蓋平底鍋
(約4人份)

材料:
米300g,白酒100g,雞高湯400g,
洋蔥1/2個,大蒜4-5瓣,甜椒1個,蕃茄1顆,文蛤半斤,草蝦半斤,,魷魚2隻,
無骨雞腿肉3隻, 冷凍青豆仁120g,檸檬1顆,橄欖油3大匙

調味料:
薑黃粉(Turmeric powder)2茶匙(或蕃紅花Azafran 0.5g),
紅辣椒粉1/2茶匙,黑胡椒1茶匙,鹽1茶匙
乾燥綜合香料1茶匙(百里香,迷迭香,小茴香等混合香草)
(鹹淡辣請自行增減)

準備工作:
魷魚切段,雞腿肉切小塊草蝦去沙腸,甜椒1/2個切小丁,1/2個切條,蕃
茄及洋蔥切小丁,大蒜切末




步驟:
1.鍋中熱3大匙橄欖油,將雞腿肉放入炒至半熟,然後加入洋蔥丁及大蒜末
   炒香
2.再加入甜椒丁及蕃茄丁翻炒1分鐘
3.加入白米及薑黃粉,紅辣椒粉,綜合香料,黑胡椒,鹽拌炒均勻
4.將白酒及高湯加入燉煮至沸騰後(此時嚐一下鹹淡),蓋上鍋蓋關小火悶
   煮12-15分鐘至米飯熟透
5.飯煮好先關火,依序將蛤蜊,草蝦,,魷魚放在飯上,灑上青豆仁及甜椒條,再
   蓋上鍋蓋,以小火悶煮6-7分鐘至全部海鮮熟透即可
6.上桌將切瓣的檸檬放在旁邊,吃的時候將檸檬汁擠入滋味更好












     








食譜參考:
Mixed Paella


關於西班牙海鮮飯請參考:
Paella


更多美味西班牙海鮮飯請參考:

April的西班牙海鮮燉飯


格友延伸做法:

梅子的西班牙海鮮飯

芃的西班牙海鮮鍋飯

大貓的雞腿海鮮燉飯















































227 則留言 :

  1. 我是第一個來吃carol姐的好料理

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    1. 威ㄚ真早呢~
      工作加油喔 ;;)

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  2. 師ㄟ早安 :x

    這海鮮燉飯顏色好美喔~~我也好想嘗試喔 =P~

    我剛好跟你相反,我是東西買好都不敢嘗試 B-)

    怕失敗ㄌ要吃 一鍋ㄉ飯 :)) 現在想一想如果失敗ㄌ可以換一鍋ㄉ海鮮粥ㄋ :))

    好想嚐嚐師ㄟㄉ海鮮燉飯喔 =P~

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    1. Karen,
      這比想像中簡單喔
      只要火侯多注意
      不要太大
      一定成功的啦 ;;)
      有一點點鍋巴好好吃 :D

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  3. 好漂亮的一道料理喔
    雖然吃不到 但光看就覺得很幸福了! :x

    也祝carol 中秋節快樂!

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    1. 松雪草
      很容易的
      喜歡的材料自己加
      只要水量與火侯注意就沒問題!

      中秋節快樂 :x

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  4. 色香味具全
    在紐西蘭都有聞到香味 ^^

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    1. 美女
      妳做的好料理也常常飄到台灣喔 :x

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  5. 光看那鮮艷的食材~就讓人覺得美味十足..
    感覺carol每次做料理~總是有大師的架勢..
    不像美鳳好像都是很簡單~ :">

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    1. 美鳳
      沒有啦~
      這道料理很簡單
      只是備料多一些
      但是做出來好有成就感呢~
      有機會試試看 :x

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  6. snoopy的愛好者2008年9月12日 上午9:00

    carol早安
    妳做的西班牙海鮮飯..好料多喔!
    看起來真是色香味俱全~~ =P~ =P~

    祝妳們一家人中秋佳節快樂!! :x :x

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    1. snoopy,
      一早就上重口味啦 :D !
      自己吃一定要滿滿的料~

      中秋節快樂 :x !

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  7. 古靈精怪小飯團2008年9月12日 上午9:00

    原本還在愛睏的眼睛看到這到美食忽然復活 @-)

    材料準備真的蠻繁複的,
    不過看到大家享用時瞇起眼睛邊吃邊點頭的樣子~
    啊~幸福ㄋㄟ
     

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    1. 飯團媽
      就是因為看到家人吃的開心
      做料理才一點都不累 :D ~
      其實喜歡的材料可以自己變化
      不一定要這些!!

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  8. 色彩豐富的燉飯
    讓人食指大動的
    最近燉飯、炊飯很風行
    改天食材買一買
    我也動手做~

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    1. 卡媽
      一直以為好麻煩
      其實還蠻簡單的
      米飯都吸飽湯汁
      有飯有料
      一鍋就解決了

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  9. 好美的海鮮敦飯喔 營養多多
    考慮也來開火囉

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    1. 小咪媽
      回來台灣一定好多事要忙
      加油加油!!

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  10. 我好愛這一道喔
    謝謝分享...改天一定要做做看 :D

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    1. wendy,
      這其實很像小時候吃的高麗菜飯的做法呢 :x
      喜歡甚麼就加甚麼~

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  11. carol姐姐~
    這海鮮飯的料還真豐富吶~光是看就叫人有幸福之意~
    我想不管家人吃了一定很歡喜,因為carol姐姐總是這麼用心的在為家人做料理 :x

    中秋佳節來臨,祝福carol姐姐有個愉快的中秋佳節 @};-

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    1. 小不點
      颱風來搗蛋
      真讓人失望 :-S
      不過只要全家人在一起
      還是很幸福的
      也祝福小不點有個愉快的中秋節!

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  12. Dear Carol,
                          這畫面太誘人啦! =P~ 你的家人好幸福唷!
    之前曾經看過電視上介紹這道料理,但是一直買不到
    珍貴的蕃紅花,所以每次都作罷了.....有機會一定要來
    試一試。

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    1. Dear 小迷糊
      蕃紅花比黃金還貴呢
      也不好買
      所以我用薑黃粉代替~
      不過如果買的到
      用蕃紅花一定更道地!!

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  13. carol, 看了肚子好餓! =P~

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    1. anita,
      海鮮總是讓人不能抗拒 :D

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  14. 祝carol,jay,leo和貓貓們中秋節快樂哦~ :x

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  15. 這這這.....西班牙海鮮燉飯......雖然說我上才和家人去淡水榕堤吃過~~
    但這這這畫面~~~真是讓我又想要在吃上一回阿~~~
    哇~~~改天~~等我食材買好~~我一定來做做~~~

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    1. 娃娃魚
      淡水榕堤有這道料理!
      改天也要去吃吃看~
      如果有時間
      可以自己在家試試看 ;;)
      很有成就感呢 :x

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  16. 讓人看了想流口水....

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    1. 秋天
      這道料理看起來真的很豐富
      做法又不難
      改天試試看 :)

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  17. 哇~好棒的海鮮飯喔~
    吃一口一定很滿足
    也祝Carol中秋節快樂喔~

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    1. 貴妃
      一大鍋還說吃不夠 :D

      也祝福貴妃假期愉快!!

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  18. Carol 妳知道嗎?
    上週末我在家辦入厝請客
    就是親自下廚煮了一整桌的西班牙料理
    除了開味的西班牙小菜  和蛋餅
    我的主菜就是海鮮飯外加烤豬肋排
    為了找番紅花我還跑了三家超市呢
    真巧

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    1. 真想看看PONY做的西班牙大餐!!

      番紅花還真不好買
      價錢也不便宜
      我只好用薑黃粉代替 :P ~

      真的好巧呢 ;;)

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  19. :)) 最近走繽紛路線吼???

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    1. 被妳一說
      真的呢 >:) ~~

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  20. 看起來要準備的食材要很多 :-?

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    1. 鳳梨頭
      材料多做出來才感覺的到那股熱情 :D !
      這是代表歡樂的料理!

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  21. carol
    好厲害
    連這個也難不倒你
    讚讚讚

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    1. 花花
      做料理其實都差不多
      自由發揮呢 :D
      謝謝花花~~

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  22. 哇 ~~~ 您的海鮮做的好漂亮喔,視覺與味覺都兼顧了呢 !!!

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    1. 立青
      看到顏色繽紛
      心情也會好呢 :x

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  23. 看了你的海鮮飯,我想到我買了一小盒的蕃紅花還沒開始用 :D

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    1. 那夏荷一定要找機會做這道料理呢 ;;)
      蕃紅花好珍貴呢~

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  24. 燉飯耶~~
    好想當carol的家人唷!!能吃到好料哩!!
    而且各種特色風味的都有!!! :x

     
     

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    1. sally,
      謝謝妳的捧場 :"> ~~

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  25. 每次來carol家都能吃到很棒的美食
    妳不厭其煩的操作說明
    讓人一目了然 :x

     
    Carol:
    祝福妳闔家:中秋佳節快樂 @};-

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    1. Belle,
      我也是想留下這些記錄讓兒子長大可以參考呢
      所以不嫌麻煩的記下來 ;;)

      也祝福Belle中秋節快樂!!

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  26. 溫暖的carol姐~
    中秋快樂喔~

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    1. 甜蜜的Theresa
      也祝福妳全家佳節快樂 :x ~

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  27. Shirley~雪地開出一朵茉莉2008年9月12日 下午5:31

    料好豐富,
    我以前不吃燉飯的,
    在關島吃過一次後才知它的美味.
    要準備這麼多材料,
    我還是看看就好.
    祝你中秋佳節愉快!

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    1. Shirley,
      我以前也覺得燉飯怪怪的
      但是自己嚐試後
      才發現這種料理的魅力
      飯都吸飽了美味的湯汁
      很讓人難忘 :x

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  28. 真是色香味﹝我虛擬味蕾和空氣中所感受到的﹞俱全 =D>

    祝闔家秋節愉快 @};-

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    1. Firenze,
      謝謝妳美好的鼓勵 @};-
      假期愉快!!

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  29. 一樣都是海鮮飯,但Carol大師ㄉ作品就是不同凡響, ;)
    肯定是色香味俱全。好好吃喔! =D>

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    1. Lilan,
      妳這麼說
      我真是不好意思了 :">

      加上滿滿的料
      做出來都會這麼豐富呢 :D

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  30. 我看見海鮮飯在招手啦 ~
    這滿滿的料不想吃也難啊 ~  :x

    Carol ~ 用一般的米就可以做嗎 ?
    預祝 Carol Jay Leo 中秋快樂 ~ 小心辛樂克嘿 ~ :D  

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    1. 飛訊娃娃
      我就是用一般的白米呢
      水份跟火侯多注意
      這道料理很容易的

      雖然有颱風
      一家人在一起就是幸福 :x

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  31. 好漂亮的西班牙海鮮飯 =D>

    不聽使喚的口水又流下來了 =P~

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    1. 胖胖
      光看這繽紛的顏色
      心情也會好呢 :x

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  32. Oh~~~這西班牙海鮮飯看起來真是太好吃了
    我沒做過海鮮飯...不過我做過鮮菇燉飯
    我了解那種用高湯慢慢熬煮出來後
    每顆米飯吸飽了湯汁的美妙口感...真的是很不錯說 =P~

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    1. Milky說得一點都沒錯
      米飯吸收了所有美味
      是最迷人的地方 ;;) ~~

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  33. 在這裡都找不到那個粉耶! :-S  薑黃粉... 我們叫 Azafran
    我家老公很愛吃這個海鮮飯! 沒粉又厚工... :P  所以他很想念說...

    聽說米要用長長細細那種喔~ 不知道名字, 就是外國人吃的那種米~ :D

     

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    1. 艾瑪媽媽
      我沒有買到Azafran(蕃紅花)
      所以用薑黃粉(Turmeric powder)代替
      Azafran價錢不便宜
      也不好買~
      如果艾瑪媽媽買不到Azafran
      找找看有沒有Turmeric powder

      我這是用台灣的在來米做
      感覺也不錯呢 :D

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  34. 師ㄟ :x 中秋愉快

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    1. 謝謝Karen :x
      也祝福妳們在加拿大過一個快樂的中秋節!!

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  35. carol是自己邊拍邊動手做嗎?
    還是妳家的兩個男生幫妳忙捏~
    很厲害啦~不會手忙腳亂嗎?

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    1. sady,
      我很厲害的
      不用人幫忙
      現在技術很好
      不然平常只有我一個人
      找不到人啦!!

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  36. Carol:一早看見這麼美味的食物,真是幸福啊!我這裡風大雨大,你那邊還好嗎?昨晚莫名奇妙客廳淹水了,好慘喲!深怕今早起來又看見水幽幽的地板,所幸一切安好,都是水管堵塞惹的禍.
    想跟你說:中秋節快樂!

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    1. 瑪利亞
      家裡淹水啦
      我就看雨一直下
      一定會出事呢~
      要多保重
      希望颱風快點通過
      讓大家平安~~

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  37. Carol,
    祝你与家人中秋节快乐。
     

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    1. Kaffee,
      今年的中秋多了兒子
      家更完整了~
      祝福妳 :x

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  38. 好誘人哪!carol的西班牙海鮮飯真是美極了~

    祝中秋節闔家快樂喔!

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    1. 瑩瑩剪頭髮啦~
      好清純的模樣!!

      祝福瑩瑩全家假期快樂 :x

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  39. 我實在很難懷疑
     
    有什麼是妳做不出來的上不了桌的
     
    我真恨不得搬到妳隔壁去
     
    每天去偷師 :)) (順便"偷吃")

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    1. 媽媽豬
      我也希望有好朋友來跟我相伴呢 :x

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  40. 好豐富的海鮮飯ㄋㄟ!
    上次說想來做這個燉飯,都還沒做. :">

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    1. Lijean,
      我也是拖了好久
      將近半年了呢
      每次都讓家裡的老爺很失望 :D !!

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  41. ღ。melissa 。ღ2008年9月13日 上午11:25

    這個好好吃的樣子,家人會好滿足。
    祝您中秋佳節粉快樂

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    1. melissa,
      雖然颱風來
      也祝福妳們全家中秋節快樂 :x ~

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  42. 好豐富的西班牙海鮮飯喔~
    可惜我們家姐姐不能吃海鮮,
    否則真想做來大快朵頤一翻呢~
    在此祝carol中秋節快樂喔~

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    1. 謝謝weling :)
      如果不能吃海鮮
      這也能全部用肉類
      例如 雞肉  豬肉  香腸  做成西班牙肉類什錦飯
      不一定要用海鮮~

      也祝福weling假期愉快!!

      刪除
  43. 好澎派喲~~~~ =D>

    Carol~~~中秋節快樂.............. @};-

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    1. 梅子
      這就是我喜歡在家自己做的原因
      可以吃的好豐富呢 :D

      也祝福梅子全家佳節快樂 @};-

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  44. 哇~
    好"漂亮"的食物喔~ :x

    已經吃飽飯的coco看了也不停的流口水耶 =P~

    當carol的家人真是有口福啊~
    我看妳應該也把他們的嘴給養刁了吧

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    1. coco
      這就是我喜歡自己做
      因為可以隨心所欲呢!
      也因為家附近吃飯不方便
      所以自己做
      謝謝coco :x

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  45. 祝  carol  中秋佳節闔家愉快! @};-

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    1. 謝謝Kelly
      也祝福Kelly假期愉快 :x

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  46. 妳好厲害喔~~ =D>

    我做的海鮮飯,都是買現成的調味包,只要自己準備要放入的海鮮及菜就好
    很偷懶的 :">

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    1. Cynthia,
      這燉飯其實不難啦
      就是材料多了一點
      我不厲害的 :">

      有賣現成的調味包!
      我沒看過呢
      好像蠻方便的 :)

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  47. 好豐富的燉飯
    色香味俱全
    祝 carol 中秋快樂 @};-

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    1. 謝謝茹茹媽
      也祝福茹茹媽全家假期愉快 :x

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  48. ~19~
    謝謝妳 :x
    也希望妳一切順利
    假期愉快 @};-

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  49. 薰~衣草天空♡2008年9月13日 下午6:47

    好漂亮的海鮮飯
    真想親口吃到這美味

    中秋佳節愉快愉快呦 @};-

     

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    1. 謝謝薰衣草的祝福 :x ~

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  50. carol 晚安 @};-

    哇...好漂亮、好豐富的海鮮飯 =P~

    當妳家人可真幸福
     
    祝carol 中秋節愉快 :x

     

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  51. 下次我再煮的話再拍照寄給妳看 ;)

    中秋快樂 @};-

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    1. 那我等著喔 :D
      也祝福PONY在美國的新開始一切順利 @};-

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  52. 真是太豐盛的餐跟餐廳做的一樣ㄋㄟ好厲害ㄛ

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    1. 魔法老媽
      謝謝妳的鼓勵 :"> ~~

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  53. 看見這麼美的飯,心情頓時開心起來耶,
    這麼多料吃起來壹定豐富又幸福

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    1. penny,
      連自己看了都覺得心情好呢 :P
      這道料理有種魔力!

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  54. 好豐富的燉飯ㄚ~
    讓人口水直流....
    carol中秋愉快喔~

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  55. 滿滿的海鮮真豐盛~
    晚安~
    祝  中秋佳節愉快! @};-

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    1. mei hua  早安~
      謝謝妳 :x

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  56. 實在好料 一定很美味 改天我也要來做做看~
    carol 番紅花要去那買呢??

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    1. 安琪
      我在"微風廣場"的超市有看過賣
      1g的番紅花約600元~
      價錢驚人
      網路上好像也有賣

      我沒有買番紅花
      所以用薑黃粉(也稱為鬱金香粉)代替
      薑黃粉一般超市賣場就有賣了

      安琪的手藝來做這道料理一定會很精彩 ;;)

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  57. 真豐富的配料,色彩繽紛讓人胃口大開呢
    祝中秋愉快
        闔家平安幸福
    shu

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    1. shu
      看到妳真是高興
      也祝福妳一切平安圓滿 @};-

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  58. 哎唷西班牙海鮮飯好好吃喔好多料喔厲害 =D>
    看起來此餐廳的更漂亮哩 =P~

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    1. bee bee
      謝謝妳的鼓勵 :D !!

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  59. carol:
    今天的照片看起來特美,和以前的很不同
    自己做的真是真材實料

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    1. 豬母
      真的嗎!!
      難道我的照相又進步了 :D
      謝謝妳的鼓勵~

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  60. 這個海鮮頓飯看來配色鮮豔可口,用料繁複呢!!
    中秋節以為Carol會做個月餅應景,倒是沒有看到.
    祝妳佳節愉快!!

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    1. Nanako,
      我不怎麼愛吃月餅
      往年公司送的月餅都放很久
      所以自己也不會特別做這些
      太甜膩的東西我沒辦法接受 :D

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  61. 好吃好吃樣
    以一般家中要做出這樣的型真的不簡單
    太神啦
    收信平安

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  62. 哇~~好棒,色香味俱全,以後想學做菜來妳家就對啦 =D>

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    1. 不敢當啦 :">
      我們一塊分享喔 :x

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  63.  
    Dear carol :x    中秋節快樂ㄚ! @};-

    這道我去西班牙有吃過喔,那時覺得乾乾硬硬印象不甚好,
    但一看就知道carol做的一定就是比較好吃啦! =P~

     

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    1. Dear Susan,
      看到妳好高興呢 :x

      我用台灣的米來做
      時間縮短很多
      而且也不會乾硬
      這是改良過的啦 :D
      料理還是要合自己口味重要~~

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  64. :P 繽紛~
    看到就讓人快樂
    吃到就讓人美味
    哈哈哈~~~

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    1. 這成品真的讓人心情好呢 :x

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  65. 中秋節快樂!
    來自紐西蘭的祝福 ^o^

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  66. 好想吃喔
     
    中秋節快樂喔

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  67. Carol,
    我听新闻报道台湾被台风袭击,不知你那可有受影响呢?

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    1. Kaffee,
      我們家這邊都好
      就是雨連續下了好多天
      沒有受到甚麼影響!
      謝謝Kaffee關心 :x

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  68. 西班牙海鮮飯要做的好吃不容易ㄟ
    除了海鮮要新鮮外料理的拿捏也很重要
    看起來我就會吃兩大盤的感覺ㄋ =P~

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    1. Alex,
      滿滿一鍋真的吃光光呢

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  69. 來祝福了 , 中秋節快樂 ! :)

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  70. 我好喜歡這種吃法.但是就怕做不好.

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    1. Angela,
      我原本也對這種生米直接煮到熟的方式沒有信心
      但是試了之後
      覺得一點都不麻煩
      只要水量與火侯控制好
      就出來一鍋完美的菜飯呢 :D

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  71. 每次在報章看到介紹西班牙海鮮飯總讓我猛嚥口水
    看到你的做法還有那麼多的香料..我看我還是出去吃比較快 :P

    我家的老頭每次都說我燒菜少一各味..
    真讓人洩氣 /:)

     

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    1. 風信子
      這材料準備起來還真的是蠻多的
      不過出門吃還不知道要去那裡吃呢
      我懶的出門
      所以喜歡自己做呢 :D

      妳們家老公很有趣的

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  72. 這個海鮮飯看起來好讚喔,好想吃~~而且配色真的超美的 =P~

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    1. chuchu,
      這配色真的很鮮艷
      讓人看了就心情好 :x

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  73. 每次來carol就感到滿滿ㄉ幸福~ :x

    這海鮮飯我還沒做過~不過看了你這麼清楚ㄉ做法後
    現在我會了下次也要來試試看~
    不過我看有ㄉ西班牙海鮮飯顏色較黃是因為薑黃粉放較多嗎?

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    1. Angela,
      可能我使用的薑黃粉只加了2茶匙
      所以顏色比較淡
      喜歡黃一點
      可以多加一些沒問題~
      有機會試試看 ;;)

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  74. :)) :)) 對啊~

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    1. 隔天還被要求再做一次呢 :>

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  75. 餓了餓了~
    這道蛙超愛ㄟ~
    不過要準備那ㄇ多食材~
    蛙突然又懶了~ :P

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    1. 蛙蛙
      雖然準備工作麻煩一些
      但是做出的成果真是讓人心情好呢 :D

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  76. 哇~好豐富的配色耶~~真是另人食指大動ㄋ =P~

     

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    1. 淇淇媽
      肚子餓的時候看到
      又想來燉一鍋呢 :D

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  77. 這海鮮飯做得真是好...香味四溢.... :x

    我比較怕是時間斟酌不好....米粒會糊掉...爤爤的...
     

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    1. 小矮人
      如果水量跟火侯控制的好
      這個米飯煮出來不會糊糊的
      我也討厭吃爛賴的米飯 @-)

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  78. 哇!料好多喔! =D>

    這才是正港的西班牙海鮮飯啦!不像我都是亂亂作ㄋㄟ

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    1. sandy,
      這沒有甚麼亂做的呢
      很多材料我也沒有
      就利用現有的
      只要合乎自己家人的口味
      就是好料理 :x

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  79. 端上桌,空氣中香氣瀰漫著,爺倆眼睛都一亮,幸福的感覺緩緩的
    在餐桌上漫延開來.......寫的真好!

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    1. 歡迎荳荳的來訪 :)
      謝謝~

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  80. 因為沒買白酒的習慣,所以每次看到加白酒的料理會讓我有些傷腦筋. :-?

     

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    1. 朵莉
      沒有白酒就用米酒代替
      不過量可以減少一半
      我都在賣場買(大潤發或家樂福)
      做西式的料理就派上用場
      偶爾還可以佐餐當餐前酒
      一舉二得 :D

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  81. 哇,好漂亮多彩的食物,小孩一定會很愛!

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    1. 漂姐
      這道料理是會讓人心情好呢 :x

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  82. carol將顏色配的美極了!是道功夫菜!bravo!!

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  83. 哇....色香味都有....我要把你訂回家哦.. :x

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    1. 歡迎Narita的來訪
      謝謝 :) ~~

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  84. 顏色好鮮豔~看得就想吃~

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    1. Phoenix,
      第一次做才發現這道料理的魅力
      自己看了也心情好呢 :D

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  85. 請問一下!以版主建議的高湯、白酒比例所煮出來的米飯黏稠度如何呢?會像炒飯一樣粒粒分明嗎?若是煮一人份,而家裡沒磅秤之類的話,有什麼方式抓比例?高湯種類是否隨意呢?抱歉問這麼多,因為我一直都很想學這一類的料理!為家人、為女王而學!呵呵!

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    1. 惡魔
      我以這樣的比例燉煮出來的米飯是一粒粒的
      但是又軟硬剛好
      不會湯湯水水的
      高湯我都習慣用雞高湯
      如果有其他種類高湯也沒有問題~

      沒有磅秤的話
      我做的份量如果用家中電子鍋的量杯如下:
      米2杯  高湯約2+1/4杯   白酒約1/2杯

      如果是1人份
      就把我這些份量全部材料除以4就可以
      米0.5杯  高湯5/8杯  白酒1/8杯

      希望你做出好吃的西班牙海鮮飯 :)

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  86. CAROL真的太神啦!連這麼專業的燉飯都會做真是太崇拜啦!

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    1. 茱利亞
      自己試過就會發現這個有名的海鮮飯其實不難的
      謝謝妳的鼓勵 :">

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  87. 色、香、味 俱全~ Carol 眞是手藝不凡!
    James 流口水了 =P~

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    1. 歡迎James的來訪
      謝謝你 :)

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  88. carol,你提的辛香料剛好我店裡都有,加了南瓜,做給家人吃,真是美味極了! :x 我用的是薑黃粉,若用番紅花,顏色會不同嗎?

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    1. 魚兒
      我沒有買蕃紅花
      看到少少1g就要好幾百呢 :D
      不過如果用蕃紅花應該味道會不同
      蕃紅花去腥
      跟海鮮類的食材很搭~

      如果有蕃紅花應該更道地的 ;;)

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  89. 多多快我替你把風,快吃別讓媽看見2008年9月24日 上午10:44

    :"> 妳做的菜都好高難度,不是  一般新手做得出來,看起來好好吃,真羡慕你的好手藝,我家有做些香草,最近打算用來做些料理,但不知能夠做些什麼,真傷腦筋,我西餐比較少做,有空會多來看你的網站跟你多學習喔 :D

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    1. 這道料理只要掌握住火侯及水份就很容易
      一開始可以先做一半的份量
      不會很難的 ;;)

      謝謝多多媽 :x

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  90. 哈囉!哪裡可以買到薑黃粉?謝謝!

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    1. 媽咪
      有些超市賣場得調味料區也找的到
      (跟胡椒  五香粉這些放在一起)
      薑黃粉有的廠商也稱為"鬱金香粉"
      中藥行也可以買到
      希望妳買的到 :)

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  91. 您好:
              已經買到了,多謝啦!
     

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    1. 媽咪買到啦
      希望妳做出好吃的西班牙海鮮飯 :x

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  92. carol你們家還缺不缺佣人.... :">

    偶看偶直接去幫傭比較快.... :P

    自己做的話...可能還不一定會成功咧 :(( ....嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚 :((

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  93. 這道我也喜歡吃~我也要試試看~ =P~

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    1. 霓霓媽
      希望妳會喜歡 :) ~

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  94. 大師我學煮了妳的西班牙海鮮飯啦,
    有空過來看喔 :))

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  95. 我非常喜歡吃海鮮,但是就都不會做料理>"<
    謝謝你的分享寫的好完整,而且可以看圖說故事,讓我能清楚明白~
    請問要用哪一種鍋子比較好? 這道菜會不會容易燒焦?
     

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    1. 媃媃
      一般炒菜的平底鍋就可以做了
      如果是不沾材質都不容易燒焦
      火不能太大
      應該就不會燒焦
      希望妳也能做出好吃的海鮮飯
      歡迎來訪
      謝謝~

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  96. 綠島戀戀火燒島複合式餐廳.民宿2008年10月27日 上午10:50

    手藝看起來真不錯唷..

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  97. 哇~~~~
    真是了不得的手藝...給你拍拍手...
    光用眼睛欣賞˙便給人賞心悅目
    想必入口後˙˙肯定帶來更多味覺上的驚奇 =D>

     

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    1. 歡迎niceday的來訪與鼓勵
      謝謝 :) ~

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  98. 燉飯的飯是都半生不熟嗎?
    這樣吃起來生生硬硬不是很好吃ㄟ

    可以煮到很熟嗎?

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    1. cfc,
      我也不習慣吃生生的燉飯
      所以這樣的水量應該是可以把米煮透
      不是有硬芯的感覺!
      這都可以依據自己的喜好來料理的!
      歡迎來訪
      謝謝~

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  99. 哇!看起來好好吃的樣子! =P~ 天啊!妳怎麼這麼厲害? :-/

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  100. carol~無意間發現~你的這篇文章在yahoo首頁耶~~真的是太棒了~~ :x

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