2008年3月21日 星期五

烏梅三色椒



要不是看到蚊子分享的這一道涼拌小菜,我幾乎快把我醃漬的青梅忘
記了.今天彎著腰從櫃子下捧出了我的大醃缸,竟然發現我的青梅已經
變成烏梅了.深黑色完全不見底的湯汁中,一顆顆梅子黑的發亮.濃郁的
烏梅香氣鑽入鼻中.我好奇這樣的梅子來做這道涼拌小菜會產生何種
風味.



這瓶醃梅子已經將近10年了,10年的時間讓梅子慢慢浸潤著,變成黑色
的珍珠.經過歲月的洗禮,青澀的梅子也成為烏金.真的是不能小看了時
間的力量.這烏黑的梅子完全沒有酸澀的口感,入口就像品嚐陳年好酒
般的潤醇.深黑色的湯汁沖上一些熱水就成為一杯甘爽的烏梅茶.

那時候一股瘋狂的傻勁到市場買了2,30斤的青梅,為了買青梅來醃,清
明節前一段時間每天都到市場探詢青梅出來了沒有,深怕錯過了青梅短
短上市的時間.我用青梅做了梅酒,脆梅,軟梅好幾瓶,一瓶瓶收藏在我的
櫃子中,靜靜的等待時間帶給它的轉變.
我們的人生又何嚐不是如此?在歲月中一點一滴慢慢成長.當年懵懂年
輕的心智,經過工作的磨練,失敗的挫折,愛情的滋潤,成功的喜悅,這麼
多經驗的累積讓我們轉化成為耀眼的珍珠.

今天終於讓我的醃梅子重見天日,拿出來做了這道酸甜可口的開胃小菜.






烏梅三色椒


材料:
紅,黃,綠甜椒,醃梅子(青梅,酸梅),醃梅子汁,黃砂糖少許,梅子酒少許

1.將甜椒去仔切成細絲,梅子去仔將肉切碎
2.將甜椒加上所有材料攪拌均勻後放置冰箱醃漬2-3小時入味即可








原做法請參考:
蚊子的涼拌青椒梅








































93 則留言 :

  1. carol姐姐早安~
    原來涼拌的料理,梅子的功能還真大吶~
    這樣色彩鮮豔的料理,加上梅子有開胃的功能~
    在春天享用是件很幸福的事吶~我也得回家找找看有沒有梅子來做做才行吶~
    明天就是假期囉,carol姐姐要出去曬曬太陽,看看美麗的春天之花喔~祝您愉快 :x

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    1. 小不點
      梅子的功效真的很多呢
      這道料理很開胃呢!!
      趁著天氣好的假日出門走走
      謝謝小不點提醒呢 ;;)

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  2. 老媽子每次來carol的格子最喜歡的就是你的開場白了
    而且做菜不一定有時間, 但是看菜的時間是有的.... :D

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    1. 老媽子
      謝謝妳都注意到我的文章了
      這個地方也是我記錄自己心情的場所
      希望能夠將自己的生活記錄下來
      非常謝謝妳的捧場呢 ;;) ~

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  3. Carol姊~
    這道菜好可口~鮮豔的顏色真的會引人食慾大開呢!
    不倫是青椒紅椒黃椒慵懶都超愛吃的~可以一次燙一大盤吃呢!

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    1. 慵懶
      甜椒用燙的!!
      這樣的吃法很特別呢~
      我喜歡彩椒
      任何料理加上一些就變的五彩繽紛了 :) ~

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  4. 那carol會做脆梅或梅子酒囉! :x

     

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    1. 小兔
      我醃了好幾瓶
      都沒有吃
      老公都笑我是拿來看的 :D

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  5. annie上回也有做蚊子的涼拌青椒
    很開胃的好滋味
    carol用了自漬的烏梅
    風味層次感一定更棒!
    看著圖片,會一直吞口水勒... :D

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    1. annie也做了
      這都因為有部落格
      我才能知道這麼多料理

      這自己醃漬的梅子
      真的不一樣呢~

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  6. 不哩不哩~~晃晃2008年3月21日 上午10:32

    早安阿~~
    清明節又要到啦~~
    下次可以教我們用青梅做了梅酒,脆梅,軟梅嗎??
    廳到就覺得好吃~~ :D

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    1. 不哩不哩
      沒問題喔~
      如果今年有買到青梅
      我就來示範一次
      很簡單的!
      歡迎妳的來訪 :) ~~

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  7. 酸酸甜甜的滋味對嗎?好好奇那樣的青黃紅椒口感呢!

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    1. 小A
      我原本也覺得會不會還是有青椒的澀味
      但是醃好後就感覺不出來了呢
      酸酸甜甜的 ;;)

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  8. 哇~~夏天快到了!
    這道涼拌菜看起來好清爽又可口哦!
    看到梅子不自覺的口中都開始分泌唾液~~ :P

    我想那10年的梅子汁沖熱水~~一定很好喝!
    買些沙拉回來拌~~就像用10年的醋去拌一樣
    酸甜又香濃~~~

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    1. 筑軒
      我也是看到梅子變成黑色很驚訝呢
      這梅汁甘醇順口
      好喝呢 :D ~

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  9. 顏色漂亮又清爽~酸酸甜甜好滋味 =P~

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    1. 毛毛
      沒錯
      就是夏天該有的味道呢 ;;)

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  10. 我媽也很愛醃梅子   每次都不明白為何她要醃那麼多桶  又醃那麼久
    她說  脆梅有脆梅的甜美   醃久一點的烏梅又有另一番陳年的酸甜滋味
    那天她上來台北台大醫院看門診   又給我帶了些吃的來
    我看著她   心裡想說又沒說出口的話是
    媽   妳好美

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    1. PONY,
      你有一個好媽媽
      你一定要告訴媽媽這句話喔~
      媽媽的心最是柔軟
      祝福她身體健康 @};- !

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  11. carol安安~~~
    烏梅三色椒看起來,真清脆可口 =P~ ,沒想到還能這樣做,我家都直接灑梅粉吃,
    粉偷懶的方法 :P ,看來我也要學學你的做法了.
    批a司:謝謝妳讓我想到.....原來我櫃子也有一些梅酒呢 :D ,另請較酒梅你都如何處裡呢? :-/

     

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    1. 小妹子
      這就要感謝網路的神奇了
      我原本也不知道這樣吃呢!!
      灑梅粉是好方法
      我剛好有醃梅子
      所以就直接用了~

      我的梅酒夏天就加一點冰塊喝
      冬天加一點熱水喝
      有時候涼拌也放一點
      醃漬魚的時候也可以去腥
      好用呢 ;;)

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  12. 10年沒關係喔 :-/

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    1. 懂了
      這就像老酒一樣
      越陳越香呢 ;;)

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  13. 那一天公公打破了一個比這大的瓶子說
    我還笑著說哇少喝很多瓶的酒呢【看我多皮呀】
    梅子看的我直流口水
    10之久的梅子一定很有梅子味
    入涼拌菜很棒
    我回家也來找找梅子~也許婆婆有 :D

     

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    1. 卡媽
      我現在很後悔當初買這麼大的缸
      拿取真的很不方便!
      就是因為懶得拿
      所以才一放ㄅ10年呢 :D
      公公也是自己泡酒喝ㄚ
      年齡大少喝一點很好~
      不過打破之後
      家裡的酒香很久都不會散吧 ;;)

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  14. 就是喜歡綠色~~2008年3月21日 下午1:15

    色彩鮮豔又爽口,
    預告夏日的來臨喔 ;;)

     

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    1. 阿珍媽
      真的是夏天來了
      就想吃這些酸甜的料理 :D !

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  15. 妳親手製成的烏梅配上三色椒,光看照片就讓人有酸甜的好滋味 =P~

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    1. melissa
      只能讓妳看看照片解饞呢~
      謝謝妳~

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  16. 阿ˊ 烏梅也可以拿來做菜喔~  真特別ㄋ~

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    1. 貝兒
      這也是跟格友學的呢!
      這樣很開胃呢~

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  17. 看到這烏梅我口水一直分泌出來
    ㄏㄏ..直接分享一顆給我吃好了

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    1. 天空
      快點搬來我家隔壁住
      我天天請妳吃 :D

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  18. Carol~~
    我釀的梅酒也要想辦法用掉了!
    我釀了3-4年的黑棗醋能做什麼呢?
    不敢喝呢!黑黑的一罐!
     

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    1. 歐陽
      妳下次教我們釀醋啦 ;;)
      妳的黑棗醋也可以涼拌
      各式各樣蔬菜  水果一定都很適合的
      也可以醃肉ㄚ
      法國料理也常常用紅酒醋呢
      妳的黑棗醋快點拿出來吧!!

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  19. 顏色好漂亮唷~一定很開胃ㄚ~
    烏梅放10年~陳年的很棒耶! =D>

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    1. 淇淇媽
      我不是故意放10年的
      真的是缸太大
      拿取很不方便
      我懶得拿
      所以才放了ㄅ10年呢 :)) ~

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  20. 這也是彩椒沾梅粉的變身版囉!!
    =D>

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    1. 花佛
      這應該甚麼樣的梅子都可以加的呢 :D

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  21. 為什麼~
    拉拉總覺得來看carol的格子都會肚子餓???
    是真的肚子餓耶~~~~~奇怪 :-/

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    1. 拉拉
      看到酸的東西就會一直分泌唾液啦
      所以妳肚子餓了 :))

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  22. 愛裝新加坡腔2008年3月21日 下午3:55

    :P ...又是一道爽口的菜 XD
    哈哈...
    I like 甜椒...XD

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    1. 有些人不喜歡椒的味道
      不過我特別喜歡甜椒繽紛的顏色
      任何料理一加
      感覺就不同了呢 :x

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  23. Dear Carol,
    原來青梅放久了也會變成烏梅哦~
    那你會醃青梅,改天可以教教我們嗎?要醃多久才可以吃啊?

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    1. Dear Judy,
      沒問題的
      如果我今年買到青梅
      就做一次給大家看
      很簡單的
      醃半年左右就可以吃了!
      我這是因為醃缸太大
      拿取不方便
      所以才一放10年
      其實不用醃這麼久的!!

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  24. 厚~~~~害我一直猛吞口水 :))

    覺得食物真的是很奧妙
    放那麼久的東西 竟是人間極品呢 :x

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    1. 三順
      這真的很奇怪呢
      跟老酒一樣
      越陳越香ㄚ :D ~

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  25. carol
    10年耶~~妳真有耐心呢.
    之前我朋友也跟我說.
    叫我把三色椒加梅子粉拌來吃.
    說很好吃.現在看到那麼多人用.
    我想味道應該不錯吧~~ :x

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    1. Mandy,
      我不是故意放ㄅ10年才吃的
      是因為醃缸太大
      拿取很不方便!
      就是因為懶得拿
      所以才一放10年呢 :D
      這樣就吃不出青椒味了!

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  26. Shirley~雪地開出一朵茉莉2008年3月21日 下午10:47

    青椒很多人不吃,我卻還滿愛的,看到你自己醃的梅子,我口水都快滴下來了,有一回同事拿了她外婆醃的陳年梅子,顏色都醃到變深黑,不過卻超級好吃,一下子就被我們瓜分掉了呢! :P

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    1. Shirley
      我特別喜歡甜椒
      因為顏色很漂亮
      料理的時候可以添加色彩!
      這梅子不小心放了10年
      還真是不容易呢~
      想吃到這樣梅子
      等太久了 :D

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  27. 跟你說, 我老把這裡的杏桃換想成青梅 :))  都青綠毛毛的很像 :P

    在台灣就很難找到青梅了 ~~ carol 的 10 年耐心, 無人能比啦. ( 我猜那條圍巾, 也來個 10 年. 好酒沉甕底........)

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    1. 青梅要買還真的不容易
      時間不好掌握
      晚了就只能買到黃色的了~
      杏跟梅應該有點親戚關係吧

      我每次都拖拖拉拉
      因為想做的事情太多
      不過那條圍巾已經打好了
      我媽很喜歡呢 :x

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  28. 看了猛吞口水耶!好特別的菜哦!

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    1. Ann,
      這都是因為格友分享
      我才知道可以這樣吃呢 ;;) !

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  29. ~19~
    早安ㄚ!
    這都是部落格的功勞
    我才能知道這麼多好吃的料理!
    真的很簡單
    又好吃
    有材料可以試試看呢 :) ~

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  30. 我敢說~ 這道菜...我們家覺對沒人吃! 哈哈哈~
    因為張桑不愛吃青椒...小朋友更不愛....

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    1. 海倫
      我想妳如果做了這道料理
      大小  S一定都不理妳了

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  31. 明天是關鍵day!!!2008年3月22日 上午11:24

    :)) 更可口勒!!!

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    1. 顏色漂亮當然食欲也就更好了 :D

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    1. 真的是蠻特別的 :) ~

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  33. 光想到那罐青梅,口水都快流下來了吶~ ;;)

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    1. 今年又想來醃一些梅子了 :D
      不過要等這麼久才能變烏梅
      實在辛苦呢~

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  34. 原來烏梅是"青梅"做的喔~
    我們家也有吃涼拌三色椒~
    不過不是用烏梅~這點做法和carol不太一樣~
    我們用的是酸梅~~因為酸梅本身就酸酸甜甜的~
    所以不用另外添加調味料就可以囉~

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    1. 夢娃
      我也是剛好家裡有這麼一瓶醃梅子
      所以就直接用了
      我想只要是酸酸的梅子
      應該都可以產生相同效果 ;;) !

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  35. 這烏梅讓我看了口水直流~ =P~ 至於其它的佐料, 我甚麼都看不到, 因為已被那烏梅給淹沒了............ :">

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    1. Susan,
      我也是光用看的就開始吞口水了 :))

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  36. 太太太太太利害了,連梅子都自己醃. =D>

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    1. 謝媽
      我這個人就是甚麼都想自己試試看
      閒不下來的勞祿命呢 :D

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  37. 哇~~烏梅也能入菜..新鮮的組合
    原來carol連梅子都自己醃漬喔..
    我想..看到這篇的人..
    會不停的吞口水才是正常的吧.. :))

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    1. Liling,
      這是因為格友的分享
      我才知道這樣吃呢~
      我自己看到這烏梅
      也會不停吞口水呢 :D

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  38. 好另類的作法,我..我一直老口水 =P~

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    1. 粉紅天空
      這是酸甜的開胃小菜呢
      歡迎妳的來訪~

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  39. 對阿!!
    以醃製梅涼拌菜餚
    感覺很棒
    尤其夏天吃
    最沒負擔
     
     

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    1. pure,
      這真的是沒有負擔的食物呢!
      不怕胖啦 :D

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  40. 親愛的carol:
    carol的烏梅三色椒,看起來好好吃ㄟ.. =D>

    蚊子好久沒吃到烏梅了..如果做法簡單..蚊子也期待carol的醃梅子 :D

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    1. 蚊子
      這都要謝謝妳的分享呢 ;;) !!
      說真的醃梅子很簡單
      如果我今年有買到青梅
      我就來做一缸給大家看 :D !!

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  41. Caro您好 最近我會去醃紫蘇梅..但要醃成烏梅.加入的配方香料要加啥?量多少?不好意思.謝謝您~

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    1. Mickey
      說真的
      我這原本是醃脆梅的
      但是因為放的太久
      我都沒有開封
      所以拿出來才發現變成烏梅了
      沒有加甚麼特別的
      當初醃的時候就只有青梅加黃砂糖而已
      量的話
      我就是一層梅子一層黃砂糖
      最後放滿的時候用糖封住
      頭幾個星期出水就稍微轉動一下醃缸
      大約6個月左右就有好吃的梅子了!!
      不要客氣喔~
      希望妳今年也有自己醃的梅子可以享用!

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  42. 我家只有我喜歡吃
    不知道為什麼他們會怕椒的味道
    我覺得好好味 :x

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    1. vicky,
      很多人不喜歡青椒
      不過我還蠻喜歡的
      我們是一國的 :x

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  43. carol~
    我喜歡吃脆梅和梅酒~~不過我不會做~~哈哈~ :))

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    1. 小兔
      這做法都好簡單
      我買到青梅再做給妳看 ;;) ~

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  44. 一定很爽口, 可惜我家小的不吃, 不過沒關係, 我老公會捧場
    有機會一定要來試試~~ ;)

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    1. sally,
      這道小菜也是因為格友分享
      我才知道的!
      沒想到青椒這樣料理
      一點也吃不出來了呢 :D

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  45. carol~
    青梅好像清明節之前才有~過了就要做成紫蘇梅了吧~ >:)

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    1. 小兔
      最近應該就要多多注意了
      因為晚了就只有黃色的梅子了
      紫蘇梅也很好吃呢~

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  46. Carol,

    發現你的布落格 真的像挖到寶般的驚喜 很喜歡你的文筆 很親切 很樸實 筆觸中帶著很細膩的感情 可以想像出 你享受在料理時那份的寧靜與喜樂 ....

    食物除了給胃的滿足外 更多的是從中所牽引出來的情 我是在遠嫁異鄉後 才深深體會這樣的情....

    看到"青梅"總想起那帶我長大的"阿婆" 我對"梅子"情有獨鍾 想念台灣很多的美食 最戀的還是那各式個樣的梅子 尤其是我"阿婆"親手醃的梅.......

    謝謝你的文章  讓我有這個機會 憶青梅.....

    J.

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    1. Jane,
      歡迎妳的來訪~
      很感謝妳給carol的這一番留言分享~
      對我來說
      食物真的是我童年回憶的一個重要媒介
      我總是藉由料理回想起很多事情
      也很享受製作過程中的快樂~

      祝福Jane在遙遠的另一方
      也能透過食物傳遞心底的思念 @};-

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  47. 看ㄌ肚子都餓了 =P~

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    1. 歡迎秋秋的來訪
      謝謝 :)

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