2014年6月22日 星期日

青醬烤雞排



暑假即將到來,我們家的Leo下星期也開始放假。
一轉眼,他的大學生活也過完2年,20歲的他很快
再2年就要面對自己的未來人生。無論未來他要繼續
升學或就業,我跟Jay都尊重他的決定,只希望他
能做自己有興趣的事與所學相結合。

在單純的事情中,投入一百分的心力,就能創造出人
生最完美的果實。

媽媽祝福你!




青醬烤雞排
約2-3人份
材料:
雞胸肉2片(約350g),松子蘿勒青醬2茶匙,帕梅善乳酪粉少許

調味料:鹽1/8茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1.雞胸肉對剖2半,展開成為蝴蝶狀
2.用叉子在雞胸肉上戳出均勻孔洞
3.灑上調味料塗抹均勻,放置10分鐘


4.烤盤上塗抹少許橄欖油,將雞排放上
5.表面均勻塗抹適量的松子蘿勒青醬,灑上些許帕梅善乳酪粉
6.放入已經預熱至220度c的烤箱中烘烤12分鐘即可




補充:
1.自製青醬請參考 : 松子蘿勒青醬
2.帕梅善乳酪粉味道較鹹,請依照個人喜歡調整
3.雞胸肉也可以使用無骨雞腿排代替,烘烤時間可能
   需要增加

















6 則留言 :

  1. 沒想到Carol的小孩居然大學畢業了....經濟不好, 這世代大部分的年輕人出社會時應該很徬徨.

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    1. 還沒大學畢業
      過完暑假就是大三
      不過已經要開始思考未來了

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  2. 老師您好~想請問蒸饅頭如果沒有蒸籠,只有"鐵的蒸籠"時間要如何計算呢?上面要蓋一塊棉布,但蒸多少時間後,布才可以拿起來,每次我的饅頭蒸出來都很飽滿,但只要冷卻後,就會整個塌陷下去....嗚嗚嗚~謝謝老師~

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    1. 鐵的蒸籠跟木蒸籠時間是差不多的
      饅頭水份太多蒸出來的成品就容易塌陷也容易皺皮
      或是變成濕潤死麵
      而且我的配方沒有添加泡打粉
      水份就更不能多
      如果麵糰太濕
      第一次發酵完成
      建議多加一點乾粉搓揉
      蒸籠如果是鐵製
      上方蓋子要使用布巾包起來避免滴水
      如果蒸2層
      上方蒸籠的底部要鋪布避免滴水到下方蒸籠
      最後發酵也必須發到飽滿
      多注意這些情形
      包子饅頭沒有添加劑也能漂亮出籠

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  3. 老師,不知您有沒有香酥鴨的作法?謝謝

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    1. 現在沒有
      有機會再試試
      謝謝~

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