2010年9月24日 星期五

檸檬香草魚排

    


過了中秋,天氣不知道會不會涼快些,希望快點跟炎
熱的氣候說再見.抽個空到泳池報到,看到好多熟悉
的面孔,我在水中伸展了一個小時,又找到自己生活
的節奏.

下午烤了好吃的天然酵母麵包,就是為了配合晚餐
的魚排.露台的香草長的茂盛,剛好讓我搭配著做一
道香噴噴的烤魚.魴魚片鮮嫩的口感加上大量的香
草及蕃茄,餐桌上有了陽光與海洋的味道~~






檸檬香草魚排
約2-3人份

材料:
白肉魚排2片,鹽1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,白葡萄酒1大匙

檸檬香草醬:
蕃茄(小)2顆,蘿勒,薄荷,百里香,迷迭香,巴西利各一小把,
蒜頭3-4瓣,檸檬1/2顆,橄欖油2大匙,

步驟:
1.將鹽,黑胡椒粉及白葡萄酒灑上白肉魚排,用手塗抹均勻
2.蕃茄切小丁,香草洗淨切末,蒜頭切末
3.依序將所有材料,檸檬及橄欖油放入混合均勻



4.烤盤鋪上一張鋁箔紙,鋁箔紙上塗抹一層薄薄的橄欖油
5.將白肉魚排放在鋁箔紙上
6.將調好的檸檬香草醬平均鋪在白肉魚排表面
7.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤12-15分鐘熟透即可




補充:
1.香草部份都可以使用自己喜歡的新鮮香草或乾燥香草
蘿勒 : Basil
薄荷 : Herba Menthae
百里香 : Thyme
迷迭香 : Rosemary
巴西利 : parsley

2.白葡萄酒請選擇不甜的較適合
若沒有就用米酒代替

3.白肉魚排可以選擇鯛魚,魴魚或比目魚等




































42 則留言 :

  1. 把番茄切丁拿來烤魚加了香草,一定又香又美味!

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    1. Mary梅
      這樣的組合很清爽 :x

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    1. 謝謝精誠連大帥 @};-

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  3. Can not wait to try it. Thank you for sharing this beautiful dish.

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    1. emily
      不客氣~~
      希望妳喜歡 :x

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  4. ..carol...很高興見到carol的盧山真面目了..下次有機會見到妳..就不會認錯人了....這陣子..一直到妳家來找菜單呢..原因是妹妹的美國男友...下個月要從美國來家裡拜訪...正為著"菜單"傷腦筋"呢....carol也了解..外國的飲食習慣跟我們大不同...今天這道菜...實在太適合了...可以借melimg......列入到菜單一下....謝謝囉......

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    1. melimg
      沒有問題~
      很開心给妳參考~

      我想外國朋友來一定也希望嚐試台灣的美味
      妳做些台灣道地美食也一定會讓他喜歡 :x

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  5. 哇~這道菜看起來美味又漂亮!
    一整個吞口水~~
    好期待台北場的簽書會!
    好期待優雅的carol親自示範美食~^^ b

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    1. 小馬西
      謝謝妳捧場 :P

      到時候一定要告訴我妳是小馬西~~
      我要當面謝謝妳 @};-

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  6. 直嬋老師免費塔羅占卜2010年9月24日 上午11:42

    看了就餓了! =P~

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    1. 謝謝直嬋老師捧場 @};-

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  7. 想借這篇問個問題 :P

    我做過烤布丁了  很好吃耶
    但是我最想做的是像統一布丁那種QQ的
    請問用吉利丁粉做的就是像統一布丁那樣嗎??
    因為我用吉利丁粉做點心失敗率很高   所以希望不是  哈 :P

    先謝謝你回答 :D

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    1. coldiceice
      沒錯喔
      統一布丁這種口感是使用吉利丁等凝固劑做的
      妳可以參考這一篇
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=130823&next=128928&l=f&fid=39

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  8. 想請問哪裡買得到新鮮香草呢?
    (而且希望沒有防腐劑)
    謝謝回答唷!

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    1. sunny girl

      新鮮香草比較少地方販賣
      微風廣場地下室超市我有看過賣
      應該不需要防腐劑

      妳也可以自己栽種
      花市都可以買到這幾種
      陽光水份充足很好照顧~

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  9. 有啊~今天早上一起來~覺得有點涼了~
    好友記得早晚加件衣服喔~

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  10. 丫丫喜歡吃魚喔

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    1. 丫丫
      多吃魚會水水 :x

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  11. 仔仔的伊甸園2010年9月25日 上午9:42

    可用鱈魚代替嗎?

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    1. 仔仔媽
      用鮭魚一定沒問題!
      希望你們喜歡^^

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  12. 這道菜我喜歡,謝謝

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  13. 專家這道菜–定非比尋常!

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    1. Michael
      我不是專家 :">
      謝謝你~~

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  14. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年9月25日 下午3:38

    嗨 carol,
    北部很容易買到香草種
    小P很難買到,而且又要種的起來

    不容易耶 [-(

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    1. 小P
      我也要到花市才買的比較齊全
      一般花店也不多
      種植的話我也繳了很多學費

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  15. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2010年9月25日 下午10:11

    老師的魴魚看起來真新鮮~!是在市場買的嗎?
    白肉魚和檸檬香草的味道最搭了,好好吃的樣子喔 :x

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    1. Emery
      這是我在超市買的冷凍包裝魚排
      蠻新鮮的~~
      退冰之後就可以使用
      很方便~~

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  16. 這一定比我那天去怡客吃的更香氣十足 =P~

    能夠自己種香草不簡單呢 :D

     

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  17. 這味道不知和泰式檸檬魚像不像? :D

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    1. 助教
      雖然都有加檸檬
      但是吃起來完全不同~ :D

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  18. 頭一次看到料比魚還多的
    真是豐富美滿

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  19. 好棒哦.... 我好想換個有廚房的套房來住啊........

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    1. 小馬
      有自己的廚房就可以做簡單料理
      希望不久的將來你的心願達成~

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  20. 檸檬香草魚排,很有口味的一道魚料理,宴客自享都很適合 =D>

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  21. 這道菜看起來很美味很下飯~我喜歡 :x

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