2007年11月8日 星期四

大蒜松子燴雞

  

上樓整理一些舊資料時翻到了之前上班時的工作日誌,上面密密麻麻記錄了
好多有趣與無聊的事情.翻閱著這些筆記,才發現好多事情早就被我遺忘了.每
一本工作日誌前面的所有放假日,都被我在拿到日誌的第一天用紅色的簽字
筆事先圈起來.每過完一天就畫下一道斜線,直到365天畫滿為止.

有些日子被我胡亂的塗鴉,還有著跟同事一來一往的聊天留言,這是因為當時
正開著冗長沉悶的部門會議.有些日子因為與同事發生爭執而記下了心中的不
滿與委屈.有些日子用螢光筆畫著閃亮的星號標誌,因為可以請休假出遊.還有
的日子因為與Jay吵架而氣憤難平,寫滿了他的壞話.為了可以放一天颱風假而
欣喜若狂,為了工作的分配不均而想遞辭呈.跟同事一塊團購美食,新舊同事的
迎新送舊聚餐,所有心情的快樂沮喪都濃縮在這些小本子中.

一本本的日誌變成我的回憶,記載了我平凡的上班生活.當時隨手記錄下來的
芝麻小事,都變成我最珍貴的人生記錄.








大蒜經過煎炒及白酒的燉煮變的綿密可口,香味完全進入到雞肉中,加了松子增
添了特別的口感.盤中的醬汁用麵包沾著吃掉,到最後一口都回味無窮.



松子大蒜燴雞
材料:
無骨雞腿3隻切塊,松子4大匙,剝皮大蒜30瓣左右,
白酒200cc,奶油1大匙,橄欖油1大匙,鹽,黑胡椒,麵粉一小匙,
鮮奶油2小匙(或鮮奶1大匙)

步驟:
1.無骨雞腿用鹽,黑胡椒先醃漬2小時入味
2.松子用預熱160度C的烤箱烘烤5分鐘
3.熱油鍋,將醃漬好的雞腿用1大匙奶油及橄欖油煎到金黃色盛出
4.將大蒜及松子放入鍋中小火煎3-5分鐘再將雞肉加入,將白酒倒入,用小火煮到白酒收乾
5.將雞肉及大蒜,松子撈出,鍋中加入一小匙麵粉炒香,加入鮮奶油,鹽,黑胡椒調味
6.再將雞肉及大蒜,松子放入鍋中拌炒均勻就可以


格友延伸做法:
胖妞阿姨的大蒜松子燴雞





      關於布布

   
布布已經3個月大了,911來的牠已經完全跟哥哥姐姐打成一片.
是大貓們的寵兒.剛來拉肚子的症狀也因為控制了每餐的份量
而完全改善.現在的牠是隻活潑又充滿好奇心的健康寶寶.

























92 則留言 :

  1. 你料理的色澤好漂亮,這道雞腿有大蒜ˋ奶油香-一定美味,一大早來此看看-真大飽眼福 :))

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    1. 小千
      謝謝妳的來訪與留言 :)

      這是一道下飯菜!

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  2. carol
    我前一陣子,也常常翻翻我以前的日誌本
    一方面是找些電話
    有時翻起來會覺得以前怎麼忙呀?
    一天會塞進五六個約會
    現在怎麼這麼閑呢?
    一個月的重要事項就是哪幾個而已。
    我現在都趁機每天和兒子聊天培養感情
    也給他洗腦
    以後長大變成大酷哥還是要跟馬麻抱抱喔!
    國二的大兒子有很多不同的煩惱吧
    YY
     

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    1. ㄚㄚ
      孩子大了就有種要飛走的感覺
      國二的小孩有自己的小圈圈
      做媽媽的只能在旁邊看著他
      希望他快樂的探索這個全新的世界

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  3. 松子和大蒜炒過之後特香, 這道菜一定很香喔!
    Carol  還會寫日誌啊!  你現在還在寫嗎?  我都很少寫 , 一方面是不想要再回憶不愉快的事,  一方面是怕記了一些愉快的回憶, 但是有一天人事已非時, 再看到這樣的日誌, 就會很傷心 ,就好像我都不想特別去記住甚麼重要的日子 ,因為記住了, 就會想期待, 如果期待了, 萬一落空就很受傷, 這太概是我已經悟出的人生哲理吧,  一切就隨緣吧!~~~ @};-

     

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    1. Dear Phoenix,
      現在我已經沒有寫日誌的習慣了
      也許以前在公司煩惱比較多才會用寫日誌的方式發洩情緒
      妳說的對  人要往前看
      不愉快的事情就讓它過去
      我要像妳一樣勇敢向前~

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  4. 大蒜燒入味後
    吃起來的口感就像栗子哩!
    好棒的一道菜!很喜歡呢!
    加了松子更有秋天的味道~
    幸福指數100分! :x

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    1. Dear annie,
      妳說的沒錯
      大蒜煮透真是好吃
      比雞肉還香呢
      妳不愧是高手呢!!

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  5. 這道一很香,一早起來都聞到香味了~
    看來Carol一定是個很重人情的人 ,Judy有時不小心翻到以前的東西,也會掉進那當時回想,
    不過很快就被拉回來了,因為兒子就在旁邊吵啊~
    昨天有做了酥皮起士條,剛烤出來真的香極了,不過我有用密封袋裝起來,
    晚上再吃時這口感就沒這麼好,如果再放到烤箱烤時會好一些嗎?
    我今天再post出來給你看看~
    不聊了,我要趕緊去叫Apple起床了,她超會賴床滴~

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    1. Judy,
      看妳説的還真是有趣,一件原本浪漫的回憶給兒子打斷了 :D

      那個酥皮起士條要烤的金黃些才不容易回軟
      不過就像妳說的一樣
      如果回軟了就再進烤箱一下
      馬上就變脆了 :)

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  6. 這是今天冬至補一補的菜色嗎??
    看起來很棒~~流口水了~~
    我的雞腿肉拿去醃漬味增了~~ :))

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    1. 小兔
      因為妳提醒
      我才知道昨天是立冬 :x
      我看到大家做麻油雞
      看的人饑腸轆轆ㄚ

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  7. Carol姐姐早安~
    沒想到您不但烘焙技術棒,連做料理的手藝也讚吶~ =D>

    今天是立冬喔,要好好進補一下喔~小不點剛去別人家吃完薑母鴨,現在換嚐您的松子大蒜繪機,晚上再回家嚐我媽做的好料理,真的好幸福好滿足喔~ :)

    希望Carol姐姐也幸福快樂喔 :x

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    1. 小不點
      真的因為妳們提醒才知道要進補呢
      這個冬天很早就開始冷
      真的是要趕緊補一補 :x

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  8. 這真的是道可口下飯的料理呢^.^~~
    慵懶最愛吃雞肉了說

    看樣子~布布應該蠻古靈精怪的吼~

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    1. 慵懶
      布布真的是古零精怪呢
      但是又很窩心的呢 :x
      每天爬上爬下好可愛!

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  9. 這道佳餚學起來囉 因為我們一家都愛吃雞肉ㄋ 又多了一道新菜囉 謝

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    1. 小咪媽咪
      不要客氣啦
      我很高興妳喜歡 :x ~~

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  10. 松子跟蒜頭是好兄弟吼。
    長的還真像。
    不過味道就差多了。
    因為吃香腸配松子好像沒有蒜頭來的帶勁。
    所以蒜頭可以說是臺灣香料界的扛霸子

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    1. 花花
      妳說的真對呢 :D
      松子跟蒜頭是長的還真像!
      少了大蒜
      味道真是差很多~~

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  11. 這道菜感覺很下飯耶~
    下次來做做看~
    布布看起來應該是很皮吧~
    看起來就是很聰明

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    1. 貴妃
      妳說對了
      牠調皮又活潑
      大貓都玩不過牠呢! :D

      謝謝妳的來訪與留言 :)

       

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  12. 又學一道新菜囉~~
    家庭主婦都是這樣呢...
    煮到不知道要煮什麼 :-?

    來Carol家.總有新靈感啦~

    謝謝妳分享.愛妳愛妳喔!!! :x

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    1. ivy,
      謝謝妳喜歡 :D

      被妳一直誇
      我都樂暈了啦 :))

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  13. 妳也會每一天做記號喔
    我想那時不好的感覺現都覺得甜蜜吧
    也許將來我也是這樣吧

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    1. 三順
      不管好的事情壞的事情
      現在看都是甜蜜的
      至少都是自己曾經擁有過的
      加油喔 :x

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  14. 看起來好美味哦 嘻

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    1. 雨潔媽媽
      用白酒燉煮過特別好吃呢 :)

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  15. carol~
    白酒可以改成紅酒嗎? 所有的材料都齊全了, 只差白酒呢!

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    1. 貓咪媽媽
      用紅酒可以做出不一樣的風味
      紅酒燴雞也是一道很棒的料理 :x

      我等妳的分享!!

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  16. 布布,喜歡玩鬥貓棒嗎~~
    我姐那隻肥貓--米奇好喜歡玩,每次一靠近牠,牠就躺下來撒嬌~~
    很漂亮的虎斑貓,米奇是橘色虎斑!

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    1. 歐陽
      橘子虎斑我也有一隻
      也是超肥的!
      我們家的貓一看到鬥貓棒就瘋了
      根本就是失控 :))

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  17. 一本本的日誌...我也覺得是珍貴的記錄..
    跟舊照片一樣都會變成美麗的回憶..
    布布也很可愛喔.. :x

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    1. Liling,
      所有走過的路都是自己人生的過程
      我想到老的時候再看到會更多感動~
      布布真的是隻可愛的貓咪 :)

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  18. 你的大蒜松子燴雞好美味
    我喜歡整粒大蒜經過煎炒的香味...

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    1. 大蒜真的比雞肉還好吃呢
      綿密鬆軟
      香氣十足!
       
       

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  19. Carol,
    松子要去哪買呢?大賣場有嗎?還是要去迪化街呢?
    如果沒有白酒,用紅酒的話,松子的味道會不會被掩蓋過去呢?

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    1. 薄荷糖
      我是在迪化街買的.我沒有注意過賣場有沒有在賣呢?
      用紅酒我沒有試過,但是松子的香味在吃的時候不會被蓋過
      會一直因為咀嚼散發出來.
       

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  20. 大魚小魚~魚媽2007年11月9日 上午1:05

    夜半三更~晚餐已經消化得差不多了~~越看越餓 =P~

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    1. 魚媽
      妳這麼晚還在忙ㄚ :-S
      工作太多了嗎?
      要早點睡啦
      人才會"水"啦!!
      我這個人11點就要躺平了 :D

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  21. CAROL 是學餐飲的嗎? 料裡看起來都好專業ㄋㄟ~

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    1. 貝兒
      不是不是的
      只是很有興趣啦 :D
      謝謝妳~

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  22. 這道我下星期可以煮來吃吃,以前都不曾運用過"松子",現在看Carol介紹後,就可以大膽享受囉 :-*

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    1. 吉米媽媽
      我也是因為冰箱的松子有一陣子了
      所以拿來做料理 :D
      希望妳會喜歡!!

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  23. Carol﹐請問松子英語叫什麼﹖我相信我家老爺會喜歡這一道菜。 ;)

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    1. 潔媽
      松子 : pine nut
      希望你們老爺多添2碗飯喔 :)

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  24. Dear carol,
    請教一下, 像平常用來烹調的白酒或紅酒啊, 有沒有哪些個品牌妳會比較推薦呢?

    我到大賣場看得是眼花撩亂呢! :))

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    1. susan,
      我其實對酒並不內行 :P
      去選購時都先挑選中低價位的
      回家試喝之後再決定自己喜歡的口感
      有些人介紹的喝起來也並不覺得好喝
      反而有些低價味的我卻特別喜歡!!
      我常常去內湖的"大潤發"2館挑選
      白酒最常買的是"法國羅亞爾河大普隆白葡萄酒"
      價位合理 169元 口感清爽冰過非常順口
      當作餐前酒或用作料理都很適合
      紅酒的話我常買costco的"The California Winery"
      它有美麗的醒酒瓶身
      顏色美麗不苦澀
      一瓶260元
      另外"大潤發"2館的"法國隆河口喜嬌玫瑰紅葡萄酒"
      也是我常選購的,一瓶200元左右

      以上是我自己的意見  提供susan參考 :)
      最重要還是自己喝的順口呢!

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  25. 看起來好好ㄔㄛ~~ㄧ定很下飯的~~怎麼辦肚子餓了 =P~ ~~

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    1. 杏仁果
      來台北玩我請妳吃喔!! :x

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  26. 我跟老公吵架也都是寫在日誌本罵他耶 :D

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    1. Tara,
      有一次我還發現他也有在本子上寫我的壞話
      真是笑死我了! :))
      不過這是發洩情緒的好方法
      寫下來  氣也消了~
      夫妻就是這樣的呢 !

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  27. 最近常看見松子入料理~很好吃的
    妳的辦公室文化跟我以前超像的
    每天有開不完的會...或是工作上與同事間有些出入
    但我沒有寫日誌的習慣~
    一方面不想記錄這些不愉快
    一方面工作上太忙了...說穿了就是懶
     
     
     

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    1. 卡媽
      現在我也不寫了,反正也沒甚麼大事好寫 :D

      現在看到之前的日誌其實還蠻有趣的
      有些同事連長甚麼樣子都記不得了 ~
       

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  28. 這個是你自已親自煮過的嗎!
    是不是要悶煮到沒有醬汁,不能濕濕的?

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    1. 霓霓媽
      這是我自己煮的,還蠻好吃的 :)

      沒錯,加入白酒後燉煮到湯汁收乾再加一點鮮奶油調味.

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  29. 就是喜歡綠色~~2007年11月9日 下午2:12

    很可愛的布布ㄟ,
    松子雞一定很香喔 :x

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    1. 阿珍媽
      小貓這個年齡是最活潑可愛的
      真希望牠永遠不要長大!!! :D

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  30. 好可口喔~那色澤真誘人~~ =P~

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    1. ㄚ芬
      裡面的大蒜最好吃了
      真應該再多放一點 :P

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  31. 會游泳的獨角仙與媽媽咪2007年11月9日 下午4:50

    布布好漂亮又好可愛 :-* Carol的菜美次都美到不行 =P~ ~~~

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    1. 獨角仙媽媽
      布布真的可愛極了
      我覺得牠是小天使呢 :)

      謝謝妳的鼓勵!!!

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  32. 下回做做看   看起來很讚

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    1. 安琪
      我好喜歡燉的綿密的大蒜
      比雞肉還好吃呢!

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  33. 森林皇后--Tara2007年11月9日 下午6:38

    請問一下鮮奶油是要買奶水然後打發嗎
    還有白酒和紅酒可以互換嗎
    因為我們家用的很少~要也是用來料理
    所以......

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    1. Tara,
      鮮奶油在超市可以買到
      妳要買動物性的鮮奶油才能做料理.
      其實妳如果不常用鮮奶油,直接加一大匙鮮奶也可以
      鮮奶油的味道比較濃郁.
      白酒做出來比較清爽,紅酒比較濃郁,都很好吃,
      妳用家裡現有的材料就可以了 :)

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  34. carol~~
    最近稍微忙些~~都沒來跟carol請安耶~~sorry~~
    謝謝妳來我家幫我打氣~~~
    厚~~真幾天真的快沒氣囉~~~
    還好,老公說明天星期六,讓我整天休息,不要再忙了~~真好~~
    這道菜好棒喔~~家裡的松子,放在冰箱都不知怎麼用??
    诶~~當初我買松子作啥??我都忘記了~~~
    carol~~妳真好,我想在星期天來做這道菜,
    妳看我,還真是閑不得咧~~~ :P

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    1. 艾瑪
      千萬別這麼說ㄚ  carol不管何時看到妳都很高興
      要多陪陪爸爸喔~
      祝福妳有個愉快的假日!! :x

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  35. 我沒有白酒,只有米酒 :-$

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    1. 朵莉
      沒有白酒就用米酒,加的量就不要太多
      然後加一些高湯燉煮收乾,一定也非常好吃!! :>

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  36. 請問一下
    雞肉一定要用炒ㄉㄇ?
    可以用烤ㄉㄇ?
    可不可以不要加鮮奶油
    因為 kiki 在減肥 :P

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    1. kiki,
      妳可以將雞肉醃漬好淋上一些橄欖油用烤箱烤(皮的部位朝上),不加鮮奶油就加一大匙低脂鮮奶 :)

       

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  37.  carol~~
    忘了恭喜家裡添了新成員耶~~布布~~ :x

    名字好熟悉耶~~
    原來是,小臭妹最近常在發的音~
    是哥哥的一個舊玩偶~~建築師巴布~~
    而小臭妹只會發後面的音~~布~~布~布~ ~ :)

    我給我家拔爸,看妳家,還有妳那麼多寶貝~~
    他說妳每個寶貝都照顧的好優雅,乾乾淨淨的~~
    叫我要學學妳,如何把小臭妹 >:)  這個皮蛋訓練優雅些~~
    好好好~~找時間,跟妳請益一下ㄋㄟ~~ :x

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    1. 艾瑪
      貓咪其實很好照顧
      我都沒有太管牠們呢~
      倒是艾瑪要帶小臭妹才是很不簡單
      這個年紀的小孩最活潑好動了 !!

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  38. 回 憶總是最美好的事!朋友還是老的最好!

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    1. 貓兒
      每一個時期都會有不同的好朋友陪伴
      生命中擁有這樣的知己很幸福!
       

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  39. carol的料理好手藝
    一定讓你的家人感覺又幸福又滿足呢 :x

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    1. Alice,
      前幾天看到妳的新照片
      給人一種煥然一新的感覺~
      安安靜靜的家,讓人寧靜又舒服 :)

      謝謝Alice來看我 :x

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  40. 每次看到卡羅的菜色,肚子都會給她咕嚕咕魯的叫起來.. :P

     
    很少用松子作菜
    請問一般量販店家樂福有在賣嗎? 

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    1. jannet,
      謝謝妳~
      松子我是在迪化街買的,家樂福有沒有我沒有注意過.我記得家樂福有那種專賣乾果五穀的開放式秤重賣的區域,可以問看看.
      松子拿來清炒菠菜也非常好吃呢 :)

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  41. 我對雞肉完全無法控制...
    雞肉做成的料理我都特別喜歡呢! =P~

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    1. Maggie,
      我也是呢!
      我覺得雞肉怎麼做都好吃呢 :x

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  42. 您好~
    我好喜歡您分享的這套菜
    請問雞肉要先醃製是要以那些材料呢
    又~要放入一匙的"麵粉"是那一種麵粉呢

    先謝謝您

    我想在本週料理給家人吃 : )

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    1. jc,
      妳好!! :)

      雞肉先用鹽,黑胡椒醃漬2小時入味就可以了.只要是麵粉都可以喔(不限筋性),
      這只是稍微將醬汁勾芡一下,變得有點濃稠.
      希望妳的家人會喜歡!!
      也非常謝謝妳的來訪及留言~
      不清楚請再來討論.

      刪除
  43. 親愛的carol
    你這麼久的食譜.我都翻出來做.我可真是你的大粉絲呢
    想請問你一啊
    最后加一小匙麵粉的做用是什麼,會變成一陀一陀的
    是為了好巴在雞肉上嗎?
     

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    1. 甜心
      灑的時候要散開灑
      有一點類似炒奶油醬
      這最後一小匙麵粉是為了讓醬汁變的比較濃稠
      才沾的上雞肉
      國外很多料理都是這樣處理

      謝謝甜心~

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  44. 松子是乾糧嗎?要浸泡嗎???

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    1. 荳荳媽
      松子是堅果的一種
      沒有沒關係
      直接省略就可以
      不會影響味道的 :)

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  45. 親愛的carol 我大蒜松子燴雞做好了有空幫我延伸ㄧ下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 @};-

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  46. Hi Carol,沒有白酒的話還能用什麼酒代替呢? thanks :)

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    1. 二姐
      如果真的沒有白酒
      我建議可以加一點清酒  甚至米酒也可以
      減少到2大匙使用就可以
      不足部份以清水代替

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