2007年10月31日 星期三

海鮮沙拉堡

     

卡拉OK這東西真的是唱的人很忘我,但是在旁邊聽的人就不見得感染的到
那份歡樂吧!

我的鄰居最大的休閒活動就是唱卡拉OK.偏偏唱功不佳,走音變調,音量又
開的很大,實在是讓我們這些周遭鄰居備受虐待.連看個心愛的影集都要
開很大聲來跟他們對抗.可是我們從小就被教導著要能夠敦親睦鄰,灌輸
遠親不如近鄰這些觀念,加上他們人平時也都還算和善,所以大家也只好
默不做聲.一看到他們有朋友來訪就知道耳根子又不得清淨了.
每次在他們盡情高歌時都很想過去請他們小聲一點,可是每天都會在門口
碰面打招呼,話若出口又害怕會傷了感情.在這樣的都市中生活為了避免紛
爭還是只能鄉愿些吧,為了鄰居間的和氣只好自己忍耐了.








餐包永遠是家裡少不了的麵包,雖然本身沒有太多的味道,但卻是各種食材
的好伙伴.不管是夾果醬,火腿,肉鬆,馬上變成一道簡單的輕食.海鮮沙拉加
了蘋果丁,脆脆甜甜很開胃的.不想做菜時也是要好好的吃一餐.





海鮮沙拉

材料:
新鮮蝦仁,蟹腿肉,西洋芹1支,蘋果1/3個,

調味料:
檸檬汁1小茶匙,鹽,美乃滋,黑胡椒,乾燥巴西利

步驟:
1.蝦仁及蟹腿肉用米酒少許醃一下
2.西洋芹及蘋果切成小丁
3.煮一鍋水,依序將西洋芹及蝦仁,蟹腿肉燙熟放涼
4.將放涼的西洋芹及蝦仁,蟹腿肉加上蘋果丁+所有調味料拌合均勻
5.放入冰箱冷藏

牛奶餐包約做8個

材料:
高筋麵粉300g,雞蛋1顆(約50g),速發乾酵母(instant yeast)3/4茶匙,
細砂糖30g,牛奶140cc,橄欖油30g,鹽1/4茶匙,
註:如果使用一般乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,
      事先放入配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

步驟:
1.全部材料攪拌搓揉成為不黏手略撐的起薄膜的麵團
  (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
2.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時
3.發酵完成後,桌上灑一些手粉,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份,
   搓成圓形,蓋上溼布讓麵團休息15分鐘
4.中間發酵完成後將小麵團拍出空氣,橄成長形後翻面,將長向捲起來,接縫
   處捏緊,2端稍微搓成尖形
5.將麵團接縫處朝下排放在烤盤上,噴些水再發酵1個小時
6.進爐前刷上一層蛋液
7.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止



格友延伸做法:
森林皇后Tara的沙拉堡
阿芬的大亨堡

布瓜的鮪魚玉米沙拉堡

雲萱的牛奶餐包

winni的培根玉米蛋沙拉堡
小雨的海鮮沙拉堡
文苑的牛奶餐包

karen的洋芋沙拉堡&牛奶餐包

sunny的雞肉豌豆沙拉堡

brenda的雞蛋沙拉麵包

柔依媽咪的巧克力鮮奶油牛奶餐包















147 則留言 :

  1. Carol姐姐早安~
    一早就來您這用餐囉~雖然已經吃飽了,但看了您的美食又餓囉~ =P~

    好好吃的沙拉堡喔,真捧派~"胖"是小不點的最愛,難怪一直瘦不下去 :-S

    Carol姐姐真的很棒喔 =D>

     

    回覆刪除
    回覆
    1. 小不點
      其實如果是用橄欖油做的麵包吃多也不會胖
      而且歐式麵包比較不油膩
      我覺得外面的麵包都添加太多東西
      反而吃不到麥香味
      謝謝小不點的捧場
      carol真是開心 :x

      刪除
  2. Carol你倒是還好是偶而.我家隔壁就是開一家卡拉OK的.我是每天都要忍受呢... :((

    回覆刪除
    回覆
    1. Mandy,
      真的ㄚ :-O

      那妳真的很慘呢~
      我才這一陣子就快暈倒了 @-)

      刪除
  3. 這個餐包看起來好有光澤~~
    包上好料超好吃的~~
    carol家好多變化~~讚~~ :>

    回覆刪除
    回覆
    1. 小兔
      我們家幾乎把麵包當一半的主食
      所以我總會多想些方法
      謝謝妳~

      刪除
  4. Carol﹐我已經訂閱你家了﹗
    這種牛奶麵包我很喜歡﹐曾經做過一次﹐可是也許是由於做法錯了﹐或是少了噴水那一步驟﹐結果烤出來的麵包幹幹硬硬的。 :( 我覺得你的講解十分清楚﹐我想再試試﹐相信這次在名師教導下應該會成功﹗
    啊﹐對了﹐昨天烤的馬鈴薯麵包比第一次烤的更軟更好吃哦﹗真的要謝謝你的分享﹗

    回覆刪除
    回覆
    1. 潔媽
      真開心能跟妳留言了 :x

      我不是名師啦~我很開心跟妳分享自己的心得~~
      麵包一直保持濕潤是很重要的呢!!

      刪除
  5. 我自己都不敢唱卡拉ok因為怕歌聲嚇死人了,可是就是有的人偏不怕別人會倒胃口 :-& ~~~
    carol的餐包外型好美喔~顏色也很漂亮,真想咬一口~~~~ :D

    回覆刪除
    回覆
    1. 杏仁果
      我也不敢唱呢 :))

      喜歡'唱隔音應該做好一點
      不要自曝其短啦~~

      刪除
  6. 那~食譜慵懶就不客氣帶走囉~~ :x  (打包)

    回覆刪除
    回覆
    1. 慵懶
      不用客氣喔 :x

      刪除
  7. 沙拉餐包我愛呢~
    住在社區就是有這樣的困擾~
    這樣的日子妳還要忍多久呀~

    回覆刪除
    回覆
    1. 卡媽
      我想要等他們自己唱煩的時候吧
      不過我看他還樂此不疲呢 @-)

      刪除
  8. 拉拉家住的社區也是
    唉~惡鄰居真的很討厭
    之前還有因為拉拉家隔壁家在裝潢
    半夜12點還在施工
    carol你說誇不誇張
    啊~拉拉也要把這配方帶回家
    改天來夾沙拉 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 拉拉
      半夜12點還施工可以去檢舉
      真的太沒公德心了 X(

      刪除
  9. carol
    我家的露台也常常會有樓上丟的菸頭.垃圾.保險套 ( 別嚇到 ! 應該是小孩子拿來玩的 ) 還有澆花灑水淅瀝嘩啦的 !
    很煩很討厭,但是沒法證明是誰家丟的,只能自己默默的掃起來丟掉,我也是鄉愿代表啦 ~  :((

     

    回覆刪除
    回覆
    1. Amy,
      原來妳也有缺乏公德心的鄰居ㄚ
      我們真是同病相憐呢
      我也都沒辦法開口啦 :((

      刪除
  10. 常常就是這樣,唱的人毫無知覺,而聽的人就受苦了 :-S .所以在我家,如果要唱卡拉ok,我都會走到門外聽看看,音量是否會開的太大.如果覺得聽的很清楚,我一定會進門調音量,因為如果吵到鄰居,也就失去歡唱的意義了! :D

    回覆刪除
    回覆
    1. chin,
      妳這樣會替別人著想的人很難得 =D>

      自己快樂不要打擾別人
      如果他們也跟妳一樣就好了!
       

      刪除
  11. 這海鮮沙拉堡的味道一定是很棒囉~ =P~

    曉辰家也常唱卡拉OK呢~不過我們這裡都是唱將~通常鄰居還會要我們多唱幾首呢~ :P

    回覆刪除
    回覆
    1. 曉晨
      那當你的鄰居比較幸福
      還可以聽到免費的好歌聲!!! :D

      刪除
  12. 這真的是很棒的早餐耶...在澳洲這裡買個小小一個沙拉堡就要將近100台幣;看來我可以拿妳這一道去賣囉;謝謝你 Carol :-*

    回覆刪除
    回覆
    1. 吉米媽媽
      不用客氣啦~
      真的嗎?一個賣100元ㄚ :-O

      我們一起來賣吧 :))

       
       

      刪除
  13. 最喜歡沙拉類的了
    且 我喜歡自己做 比較健康 又可以吃到很多料 =P~

    回覆刪除
    回覆
    1. 雨潔媽咪
      能夠自己做最好了!
      成本工錢都比較划算~

      刪除
  14. 手藝可比五星級大師了…

    回覆刪除
    回覆
    1. 貓兒
      沒有啦 :P

      我只是家庭級的
      謝謝貓兒~

      刪除
  15. ㄟ !!! 萬歲, 又多一個橄欖油的麵包食譜. :x  ( 材料中沒說要豆渣ㄚ, 我用麩皮或小麥胚芽代替行嗎 ?? ) 

    回覆刪除
    回覆

    1. 可以  沒問題!
      可以依照妳的喜好加喔!!
      妳要不要也做一個腦漿形的麵包ㄚ  :))

       

      刪除
  16. Carol每次看你的作品,真另我讚嘆不已,學都學不起來~
    那麵包烤的好漂亮,很捨不得吃吶~

    回覆刪除
    回覆
    1. Judy,
      不要這麼說啦~
      謝謝妳這麼溫暖的鼓勵
      Carol很高興能認識妳 @};-

      刪除
  17. carol~~ :x

    好好吃的海鮮沙拉堡~~
    真的讓人會一個接一個吃耶~~
    最近,我們家的人,真的胖了許多囉~~
    還好,我每天被小臭妹折騰,瘦的也快~~ :P

    回覆刪除
    回覆
    1. 艾瑪
      我看妳的餐點都不會過於油膩
      應該不會吃胖才對
      帶小小孩是真的很累
      艾瑪   加油呀~~~

      刪除
  18. 下午茶時間看妳的沙拉麵包,實在是受不了的誘惑~~
     
    shu
     

    回覆刪除
    回覆
    1. shu,
      妳做的豬肉條也讓我嘴饞
      想試看看!

      刪除
  19. HeeHaa小朋友大學生2007年10月31日 下午4:54

    :)) 好豐盛啊~~!!!
    @@巴西利...是什麼?

    回覆刪除
    回覆
    1. 巴西利是一種香草植物
      常常在餐廳拿來當排盤的裝飾
      其實是很好的香料
      超市有賣一小瓶乾隆的
      加一些有香味也增加色澤!

      刪除
  20. 我也有這種感覺

    而且越大聲越愛唱的越難聽

    大家已不懂,什麼叫藏拙

    還是來個海鮮沙拉堡,來消消火 ;)

    回覆刪除
    回覆
    1. 美人
      妳也被這樣的事情困擾過ㄚ
      妳了解我的感受呢~

      刪除
  21. 沙拉堡,嗯~~我也很喜歡...吃!! =P~

    卡拉ok,真的耶!!大家不是喜歡搶麥克風嗎??
    焉不知聽的人有多痛苦,哈哈... :))

    回覆刪除
    回覆
    1. Liling,
      喜歡大聲就應該把隔音做好一點呢
      而且每次都唱那幾首
      真的會瘋了 @-)

      刪除
  22. 大魚小魚~魚媽2007年10月31日 下午8:31

    好可愛的小餐包~不加其他東西也很好吃吧 =P~

    回覆刪除
    回覆
    1. 魚媽
      這個剛出爐的時候
      我就可以吃2個 :D

      刪除
  23. annie愛吃這個!!! =P~

    小時候母親總會去買這種麵包
    回來夾入自製的蛋沙拉給我們吃!!很幸福呢! :x

    carol這是豪華版的ㄟ!下回也要來回味一下! ;;)

    您家小王子一定很幸福&富有!因為擁有如此用心的母親!
    想必您家的餐桌總是充滿笑聲&喜悅!! @};-

    回覆刪除
    回覆
    1. annie,
      說起蛋沙拉,我媽媽也在我們小時後常做呢 :x

      連美乃滋都自己打~
      我們家比較偏遠些,所以很少外食
      也因為如此
      想吃的東西我就自己做
      謝謝annie :)

      刪除
  24. 妳在說的是上次因為裝潢而擾到妳不得安寧的那家嗎
    如果是 還真的是沒有公德心的那種
    真正的好鄰居是不會吵到隔壁的 ;;)

     

    回覆刪除
    回覆
    1. 三順
      就是他們啦 >:P

      真是快花轟了
      所以老公最近都一直在找清靜的地方住呢 :-S

      刪除
  25. 去買個耳塞吧..要不貼張紙條寫~親愛的鄰居......當然別屬名囉~~
    很想試妳的柚香壽司..還有巧克力岩溶..看起來都好吃..
    常來..但很抱歉沒常留言~~~ :D

    回覆刪除
    回覆
    1. 夏綠蒂姑娘
      妳不要這麼說啦 :x

      carol也常常去妳那裡學東西喔~~
      沒有留言沒有關係的!!
      謝謝妳這麼忙碌還給我這些鼓勵 :-*

      刪除
  26. 有這樣的鄰居, 真是很麻煩 ,能秘密通報正府單位嗎?
    這餐包看起來很美味, 尤其是加入了精心製作的海鮮沙拉, 可惜我家的老公和女兒都不愛吃美乃滋 :P

    回覆刪除
    回覆
    1. Phoenix,
      妳們家的飲食習慣真的蠻健康的
      怪不得妳都要特別準備無油煙餐點!
      我偶爾才會吃些美乃滋
      多吃也覺得很膩!

      刪除
  27. 妳的配色好美喔~看了胃口大開呢~~ =P~

    回覆刪除
    回覆
    1. ㄚ芬
      冰箱的東西翻一翻
      有時候真的是很懶得做飯呢 :D

       

      刪除
  28. 餐包是我們的好伙伴。吃沙拉免不了會想到他。
    沒有了他。沙拉就像少了靈魂
    沙拉堡很好吃
    carol的牛奶餐包顏色真漂亮
    再搭配上海鮮沙拉。不得了囉

    回覆刪除
    回覆
    1. 花花
      這是我每隔幾天就要做的麵包呢
      當早餐或正餐都好適合.

      刪除
  29. 你家的海鮮沙拉堡看起來好誘人喔~
    想吃想吃想吃啦啦啦~~~
    可不可以多加一些蝦鍜呀~cc~

    我今天也準備鮮奶雞蛋甜麵包做成的漢堡給我家軒軒當午餐喔~
    跟你說喔~
    小小年紀的他竟然說要吃2個啦~
    真是嚇壞媽咪我了~
    再這樣下去~我們家會不會被吃垮啊!?
    軒軒才小三耶~~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 瑩瑩
      有一次跟我鄰居的小朋友一起吃飯,小女生的食量讓我嚇一跳
      她告訴我 : 阿姨,妳不知道我們小孩子正在長嗎?
      所以妳不用擔心啦
      軒軒正在成長中! :x

      刪除
  30. 看起來就是非常好吃ㄋ~我也喜歡餐包~可以搭配各種口味~看了手癢~決定明天晚上來試試~當星期六的早餐啦!

    回覆刪除
    回覆
    1. Cloud,
      這個餐包當早餐最適合了
      妳一定可以做出好吃的餐包 :)

      刪除
  31. 餐包看起來專業極了! :x

    我家附近前幾天有人練打鼓(廟會那種的), 而且都選晚上睡覺時間練...
    我忍耐了幾天, 後來乾脆叫警察來處理, 結果警察看了不敢得罪他們, 把皮球丟給環保局!
    隱忍沒用, 勸導也沒用, 這個社會還真自私...

    回覆刪除
    回覆
    1. 貓咪媽媽
      連警察都沒辦法叫他們停止
      真無奈 :-S

      有時候又怕自己一衝動,會不會惹到煞星! @-)

      所以我都叫自己多忍耐.
      這些公德應該從小就要教好ㄚ~

      刪除
  32. 就是喜歡綠色~~2007年11月1日 下午3:34

    這種事常常都會碰到,
    但是如果真的影響很大還是要讓對方知道,
    只是方式要委婉一點,
    當然這之中的拿捏真的很微妙,
    不過也可能是新屋熱絡一點,過陣子就沒人上門了 ;;)

    回覆刪除
    回覆
    1. ㄚ珍媽
      妳真的說的沒錯 ,拿捏輕重很微妙!我希望再一陣子他們就膩了
      我就解脫了 ~

      刪除
  33. 鄰居有裝卡拉ok的確是疲勞轟炸耶!還好carol會做美食,可以暫時忘卻那煩人的魔音傳腦!!

    回覆刪除
  34. 口以問一下嗎??手上拿的藍色刷子是那一種塑膠毛嗎??

    回覆刪除
    回覆
    1. Wii奴,
      這是矽膠材質的,可以耐高溫
      也比較好清洗.我在大創百貨買的,只花了50元. :)

      刪除
  35. HeeHaa小朋友大學生2007年11月1日 下午9:05

    所以~以餐廳使用率居多嚕?!   XD

    回覆刪除
    回覆
    1. 你是說那把刷子嗎? :-/

      我不知道呢!
      不過蠻好用的 :)

      刪除
  36. HeeHaa小朋友大學生2007年11月1日 下午9:11

    哈哈...
    我說"乾燥巴西利"啦!!!!!
    哈哈...
    那刷子
    看起來還真不錯用啊XD

    回覆刪除
    回覆
    1. 我果然是歐小姐 :))

      巴西利真的都是餐廳在用
      一般人想買還買不到呢~
      我有時去餐廳吃飯,都把排盤的巴西利帶回家
      洗乾淨放不鏽鋼網中然後放在除濕機出風口1整天
      就可以做成乾燥巴西利 很好用呢~

      刪除
  37. carol的麵包看起來真好吃
    連照片也好專業捏 ~
    好想來一個唷.....還沒吃晚餐的說....好餓啊....~"~

    回覆刪除
  38. HeeHaa小朋友大學生2007年11月1日 下午9:22

    :-/ 為什麼會叫"歐小姐"呢???

    :)) 哈哈哈...真不錯 好方法

    回覆刪除
    回覆
    1. 因為我是"歐巴桑"ㄚ
      哈哈哈!!! :))

      刪除
  39. HeeHaa小朋友大學生2007年11月1日 下午9:29

    :)) 唉唷唉唷
    不過你有一身好功夫啊
    超會做食物的

    回覆刪除
  40. HeeHaa小朋友大學生2007年11月1日 下午9:37

    :)) ...
    不客氣
    改天繼續聊
    86...
    ㄎㄎㄎ
    哈哈哈...

    回覆刪除
    回覆
    1. 我一看到妳就嘴角上揚喔 ;;)

      刪除
  41. 好爽口的麵包YO!! :D

    回覆刪除
    回覆
    1. Yuhsiu,
      餐包實在是很實用的麵包呢~

      刪除
  42. 我對噪音也是很不能忍受. B-)
    Carol的麵包看起來都一直那麼好吃,肚子餓了.
    最近我也很喜歡做麵包,而且還拍到了分解動作了, :>
    不過還是Carol的看起來比較專業. =D>

    回覆刪除
    回覆
    1. 一級棒
      其實原先把過程拍下來是為了記錄,因為我常常亂加東西
      自己可以在日後可以搜索參考
      沒想到就這麼養成習慣了 :)

       

      刪除
  43. 可惜!!現在家用的設備越來越普遍了!!
    所以這樣的事我們身旁也是有的...
    這是私人的娛樂!!而且唱歌是件快樂的事!!
    不過還是要適可而止...聲音太大...唱太晚擾人了...
    不好意思破壞感情的!!
    其實可以藉助管區警員的力量勸誡一下!!

     
    喔早餐的時間到了!!看到口水直流!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 翻砂安
      如果要找管區警員就撕破臉了 :-S

      我希望他們自己能唱到煩
      我就解脫了~~
       

      刪除
  44. 看到你做的餐包真的很可口的樣子、也因為你的說明很仔細,昨天回家就買了材料試做,可能是第一次做麵包不熟,也可能發酵的不夠所以做好的成品不像你的餐包很鬆軟的樣子,反而是很扎實還好沒有很硬。希望下次可以成功!

    回覆刪除
    回覆
    1. Jessica,
      謝謝妳特別來告訴我這些.
      因為不清楚妳的步驟,所以我再多跟妳說些.揉麵團時至少要揉搓到麵包可以撐出一些薄膜,這樣才代表麵筋有形成,薄膜越薄越透明麵包就越鬆軟.不過只要揉出略微薄膜就差不多了.
      最近天氣稍涼,所以麵包的發酵會減緩.所以妳可以將準備發酵的麵團放進烤箱中,裡面放一杯熱水,這樣就可以讓麵包發的更好.妳可以看看麵包是否有膨漲到原來的2倍大來決定是否發酵完成.我的時間可能不能適用每一個環境.
      我的配方沒有添加改良劑或乳化劑,所以沒有辦法像外面麵包店擺到隔天還很軟,不過隔天吃的話就放烤箱噴些水烘烤一下熱熱的吃就跟剛出爐一樣.
      如果還有任何問題,希望妳再來討論!

      刪除
  45. 這個很適合早餐吃ㄋㄟ....當然下午茶吃這個也是很補啦.... :))

    回覆刪除
    回覆
    1. Eric,
      總之都很適合的啦 :D

      刪除
  46. HeeHaa小朋友大學生2007年11月2日 下午5:03

    ;) Me too.

    回覆刪除
    回覆
    1. 真的ㄚ :D

      歐小姐感動在心~~
       

      刪除
  47. 最喜歡吃沙拉麵包了。

    回覆刪除
    回覆
    1. 敏豆
      謝謝妳的來訪與留言 :)

      沙拉麵包是很方便的一個簡單餐點
      很多人都喜歡!
       

      刪除
  48. 這餐包真是吸引人,忍不住想伸手拿一個
    一個哪夠ㄚ,通通都打包 =P~ 配方我帶走

    回覆刪除
    回覆
    1. 綠媽咪
      謝謝妳喜歡,不客氣喔 :)

      刪除
  49. 長型的餐包.......沙拉............學生時代的記憶浮上心頭。
    以前總愛吃敦北的爵士麵包店裡的沙拉麵包,爽口而不膩,馬鈴薯的鬆軟、清脆小黃瓜、還有水煮蛋的綿密...................。 ;;)

     

    回覆刪除
    回覆
    1. 梅子
      爵士麵包店很有名呢~
      他們店裡有很多好吃的麵包點心,學都學不來~
      老店就是老店呢 :)

      刪除
  50. 奶油餐包金黃油亮,一看就是好味!!
    Na媽在夏日會做沙拉麵包,但是沒有放過海鮮和蘋果.
    她說海鮮和蘋果比較不能放,要趕快吃完.
    但是我覺得Carol的做法比較好吃呢!!

    回覆刪除
    回覆
    1. Nanako,
      這個餐包好好用
      na媽說的沒錯
      要早點吃完才新鮮!!

      刪除
  51. 看到這個,餓到不行,非找時間,做它一打。

    回覆刪除
    回覆
    1. 海倫
      一打會不會太多了啦 :D

       

      刪除
  52. 喔~還好我吃飽才來,不然看了 你這篇會當場餓死(看得到吃不到) =P~

    看到海鮮我就沒折,讚喔~ =D>

     

    回覆刪除
    回覆
    1. mimico,
      沒有這麼嚴重啦 :))

       

      刪除
  53. 不會...我做的所有點心都只留一半...另外一半不是送格友就是送親戚朋友...每次還不夠還要多做呢~~~ :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 原來是還要分給鄰居
      不然一打我們家要吃好久 :D

      刪除
  54. 真是完美ㄉbuns~幾乎看完ㄌ你ㄉ每一篇烘培筆記~真是專業~來這兒學到很多東西~我由梅子那兒過來ㄉ~

    回覆刪除
    回覆
    1. javabn,
      非常謝謝妳的來訪與留言 :)

      梅子也是非常棒的料理高手
      我還要跟網上的大家多學習的!!

      刪除
  55. 大魚小魚~魚媽咪2008年4月19日 下午9:47

    carol...你都用那種美乃滋?桂冠?還是菜市場牌?

    回覆刪除
    回覆
    1. 魚媽
      我都是買桂冠的小包裝
      比較方便
      市場的有時候賣太大包
      我會吃不完~

      刪除
  56. carol 您好:
    你真的好大方而且很細心的分享食譜及作法,每每來逛看來就每個都想作^^,不過因為我的baby還小,時間還真是有限,不過一定要找時間來試試你的食譜,但要先跟您請教:食譜中的「乾酵母」是速發酵母嗎?因為我看你的食譜有的寫「速發酵母」有的是「乾酵母」,我知道酵母有分三種,如果確認是「乾酵母」的話,那我用「速發酵母」替代的話,是你食譜中「乾酵母」的4/3的量可以嗎?另你的1小茶匙我用約3g來秤ok嗎?
    sorry!因為我還是新手,還請指導唷,感謝!
    zoe

    回覆刪除
    回覆
    1. zoe,
      先謝謝妳的細心!
      因為前一陣子才把白玫瑰牌乾酵母用完
      最近改用伯爵牌速發酵母
      所以有一些用量寫法還沒有改過來
      我現在已經將不正確的量修正了

      我如果寫乾酵母就是active dry yeast
      速發酵母就是INSTANT YEAST
      不過zoe用的時候還是以自己買的酵母包裝上規定使用的量為準
      書上或是我的份量都當作參考~

      速發酵母的用量約是乾酵母的1/2
      有時候氣溫也會有影響
      天冷的話就需要多加一點
      做久了就可以掌握!
      因為我沒有電子秤
      沒有辦法量1茶匙多重
      我的1茶匙量匙上是標示5ml
      給zoe參考!

      所以我現在已經把文章中的酵母量都修正了
      謝謝zoe細心提醒
      也非常歡迎妳的來訪
      有任何不清楚的地方
      請再來討論 :) ~

      刪除
  57. 你好
    借用了妳家的配方做了大亨堡
    謝謝分享
    阿芬
    http://www.wretch.cc/blog/xpop5433/4055673

    回覆刪除
    回覆
    1. 阿芬的大亨堡做的好有賣相 =D>
      謝謝妳的分享 :x

      刪除
  58. ♥♥♥ 布瓜 ♥♥♥2009年8月27日 下午11:49

    Carol
    好久不見.... :x

    真佩服你的毅力
    在這麼熱的天氣, 你依然能天天上美味的料理
    而且還要拍照..... =D>

    我雖然也是天天煮, 可是煮完就已經不行了 @-)

    拍照.....就直接放棄了 :P

    這兩天終於提起精神來拍照了
    我做了 鮪魚玉米沙拉堡

    這個麵包好萬用耶
    內容可以隨意變化.....不怕吃膩呢
    謝謝Carol的分享 :x

     

    回覆刪除
    回覆
    1. 布瓜
      大概是以前上班都沒有時間做自己喜歡的事
      所以現在每天都在廚房很開心~
      不會覺得有累的感覺 :P

      這是基本的夾料麵包
      我過來囉 :x

      刪除
  59. 您好,我是新手上路舊路上您,真是太棒啦,您也真好大方的交新手上路還鉅細靡遺的,我們真是幸運
    請教您,您使用的奶粉是哪一種呢?還有您提到"進爐前刷蛋液是全蛋呢?還是蛋白?還是蛋黃?
    謝謝您
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 歡迎ccc 的來訪~
      謝謝 @};-

      奶粉都是買克寧的全脂奶粉
      如果沒有特別說明的話
      蛋液都是使用全蛋液~

      刪除
  60. Carol 老師您好,
    我第一次做麵包,而且家裡沒有攪拌機,所以只能純手工做.
    材料比例都和您的配方一樣,但總覺得我的麵團很乾,沒有延展性甩不太出去.
    雖然可以撐起薄膜,但發酵後也感覺沒有大很多,手指按是沒有回彈,但烤出來麵包卻硬梆梆.
    請問我到底是出了什麼問題?

    回覆刪除
    回覆
    1. 蓉兒
      麵團如果甩不出去
      就是水份添加的不夠
      這一篇可以再仔細看看
      也有影片可以參考


      冬天天氣冷做麵包需要注意的事情?
      冬天做麵包
      需要比較多的照顧
      一開始要加入的液體可以微微加溫
      (手摸不燙的程度  約40度c)

      最好可以準備一個保麗龍箱
      (菜市場夏天賣冰棒的攤販都會隨冰棒附有一個箱子)
      麵團放到保麗龍箱中
      箱子中再放杯熱水
      這樣就可以幫忙提高溫濕度
      麵團自然發的好

      如果沒有保麗龍箱
      就利用利用家中的微波爐來做為發酵箱.
      將準備發酵的麵團放進微波爐中,裡面再放一杯熱水,
      (水冷了隨時換)
      這樣也可以讓麵包發的更好.

      刪除
  61. 謝謝carol告訴我刨冰機的型號,也許今年的夏天,也來試試自己做刨冰吃看看 :x   刨冰機還沒買,先上牛奶餐包囉! http://tw.myblog.yahoo.com/annl-0174/article?mid=76&prev=-1&next=74

    回覆刪除
    回覆
    1. 雲萱不客氣~
      希望妳順利找到

      謝謝妳的分享~ @};-

      刪除
  62. 請問CAROL~

    如果乾燥巴西利用類似這種的"義大利香料(綜合性香辛料)"代替http://shopping.pchome.com.tw/?mod=item&func=exhibit&IT_NO=DBAA3T-A48798365&SR_NO=DBAI3I&ROWNO=8

    會有影響嗎??

    回覆刪除
    回覆
    1. 粉紅公主
      可以的
      其實這些乾燥香草都只是添加一些香氣
      乾燥巴西利顏色翠綠也可以加分
      不加也沒有關係~

      刪除
  63. 想請問Carol~這款餐包吃起來的內層是"鬆軟"還是"紮實"的呢?

    因為昨天我做了這款餐包~吃起來裡面很紮實ㄝ@@"

    這跟烤太久有關嗎??

    還是跟最後發酵發的時間不夠也有關係呢?(因為昨晚怕做碗太晚了~所以最後發酵時間本來要1小時~我只有發酵40分鐘而已>

    回覆刪除
    回覆
    1. 粉紅公主
      這麵包應該是很鬆軟的
      會不會是妳沒有搓揉甩打到薄膜
      或是水份添加不夠
      這些都會影響~

      發酵當然也必須足夠
      不然也影響膨脹度

      刪除
  64. Carol您好
    我依照您的配方,做法做牛奶餐包,麵糰及第一次發酵是用麵包機操作,結果口感很Q和有些扎實,是這個麵包就是如此嗎?因為我希望能做出像7-11大亨堡的口感(鬆軟),是否可以告知那一個配方、作法才能呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. tiffany
      這個麵包只要確實甩打出薄膜
      應該是鬆軟的~

      不鬆軟的原因是甩打不夠
      或是酵母份量不足
      或是發酵過度
      或是耍打過頭

      市售的麵包都添加改良劑
      所以口感更軟綿~

      刪除
  65. carol 安喔..
    po完才知快中午了...那不能請妳吃早餐了.. :P

    回覆刪除
    回覆
    1. winni
      我來吃晚早餐 :D

      刪除
  66. 好厲害阿~~這個讚讚讚~~很清爽 =P~

    回覆刪除
  67. 親愛的Carol,繳作業繳作業囉!^_^
    http://www.wretch.cc/blog/Jeremy310/1337629

    回覆刪除
  68. Carol,

    海鮮沙拉堡很適合熱天吃呢! 我們把它帶便當, 同事都忌妒的要死!  :P

    Susan

    回覆刪除
    回覆
    1. Susan
      很高興妳做出自己滿意的成品 :x

      刪除
  69. 親愛的carol老師:這各麵包真的很好吃耶...我將海鮮改成了烤雞肉...另外也做了巧克力熔岩蛋糕... 都是受家人歡迎的料理...真開心^^....歡迎來逛逛囉^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 很開心sunny做的順利

      謝謝跟我分享 @};-

      刪除
  70. 請問這個餐包做出來大概多大呢?有像7-11的大亨堡這麼大嗎??
    我做出來像這樣,每一個長度大約12公分,不知道對不對… :-?

    http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/430130_393273734033176_100000516585875_1576405_1259511134_n.jpg
     
    第一次做,整型整得不好,但還不錯吃啦~ :P

    回覆刪除
    回覆
    1. 差不多是7-11的大亨堡這麼大沒錯~

      做的很好
      謝謝跟我分享~

      刪除
  71. 我的雞蛋沙拉麵包做好囉,我將海鮮沙拉改為雞蛋沙拉一樣很好吃ㄋㄟ
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=385636321456911&set=a.385636104790266.89548.100000316391044&type=1&ref=nf

    回覆刪除
    回覆
    1. 很高興妳做出自己滿意的成品 @};-

      刪除
  72. 請問老師,
    以餐包的方式揉完麵團之後當作饅頭來蒸的話
    跟一般饅頭做法蒸出來的成品會有什麼差異呢?
    謝謝解惑

    回覆刪除
    回覆
    1. 包子饅頭跟麵包不同
      麵包是烘烤的
      水份要添加的多
      但是包子饅頭是蒸製的

      如果直接使用麵包麵糰蒸製
      成品會嚴重縐皮

      刪除
  73. 謝謝老師解答^^
    那再請是什麼原因會造成饅頭起水泡呢?
    上週日揉了一籠饅頭
    不知道是不是發酵過度
    饅頭蒸好以後變得非常的大
    而且表面有很多泡泡呢 :-/

    回覆刪除
    回覆
    1. 酵母牌子不同
      使用份量也許也有差異
      也許將酵母份量減少一些

      至於表面起水泡
      也許是搓揉不均勻造成

      刪除
  74. 方便又實在的麵包,怎麼搭配都很好吃哦,謝謝carol
    http://zoemommy.nidbox.com/diary/read/8814345

    回覆刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。