2014年5月13日 星期二

西瓜皮紅燒肉
























夏天的腳步越來越近,大西瓜就開始在家中出現,這可
是我們家夏日最喜歡的水果,水份多多解渴又清涼。

靠近綠皮處白色不甜的部位,這些原本要丟棄的瓜皮,
適當利用加入料理中就變化出不同的風貌。瓜肉燒的軟
爛入味,肉塊中也有了瓜的甘甜,一舉二得。




西瓜皮紅燒肉
約4-5人

材料:
西瓜皮400g,前腿肉500g,紅辣椒1支,蒜瓣8-10粒,
薑3-4片青蔥1支,

調味料:
醬油3大匙,米酒2大匙,冰糖15g,水200g,

步驟:
1.西瓜皮將果肉切下,留下白色皮的部份
2.再將綠色部份切除




3.前腿肉切塊狀,紅辣椒切斜段,青蔥切大段,瓜皮切塊
4.鍋中倒入1大匙油,油溫熱將紅辣椒,蒜瓣,薑及青蔥放入炒香
5.再將前腿肉塊倒入中火炒至變色
6.所有調味料依序加入混合均勻煮沸
7.蓋上蓋子中小火悶煮20分鐘






















8.再將西瓜皮加入混合均勻
9.蓋上蓋子中小火再悶煮20分鐘至瓜皮軟即可













補充:
1.食譜使用醬油鹹度較低,請依照個人口味斟酌
2.前腿肉也可以使用五花肉或梅花肉代替

























7 則留言 :

  1. 從來只想到拿瓜皮涼拌,沒想過用它燒肉,這與冬瓜燒肉異曲同工。真是太多謝Carol 的分享了~ ^.^

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    1. 吃起來比冬瓜口感更好些
      有機會試試~

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    2. 真的吔!用瓜皮燒肉口感確實比冬瓜更棒(我喜歡這樣的口感),昨天做了,肉很節制的沒吃太多,但瓜皮全吃完了~ Orz
      真覺得很幸福,能挖到Carol 這座寶山~ ^.^

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  2. 回覆
    1. 沒問題
      不過牛肉比較難煮軟
      水可能要多加一些
      至少要先悶煮1.5-2小時煮軟
      才將瓜皮放入煮20分鐘至瓜軟

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  3. 請問可以用黃色西瓜皮嗎?

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