p177
做法
1 馬鈴薯去皮切塊煮軟，趁熱用叉子壓成泥狀取100g放涼
p146
步驟
14 將第一次發酵完成的麵糰空氣拍出，平均分割成8等份（ 每塊約70g），然後滾成圓形，蓋上擰乾的溼布再讓麵
糰休息15分鐘。
*黃色標示部份請刪除
p145
B. 製作主麵糰
8 將全部材料（奶油除外）倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵糰 （液體的部
分要先保留30cc，在麵糰已經攪拌成糰後再慢慢加入）（圖8） 。
9 再將切成小塊的奶油加入麵糰中攪拌搓揉到完全融合。
10 依照揉麵標準程序繼續搓揉甩打，成為撐得起薄膜的麵糰（圖9）。
11 將揉好的麵糰滾圓，收口朝下捏緊放入塗抹少許油的盆中（圖10） 。
紅字部份為修改
黃色mark部份請刪除
p128
桑椹乳酪麵包
B.麵包麵糰
牛奶湯種麵糊100g
（做法參見P.34）
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
小麥胚芽粉2T
速發乾酵母3/4t
雞蛋2個（約100g）
細砂糖20g
鹽1/8t
無鹽奶油50g
請補上紅字部份
P318 起司派
B.主麵糰
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
速發乾酵母1/2t
雞蛋1個（約50g）
細砂糖30g
鹽1/4t
無鹽奶油30g
*分子分母間少一條斜線
p256 葵瓜子 燕麥吐司
材料:
橄欖油20g
冷水 160cc
p242 培跟麥穗麵包
份量 6 個
p243
步驟 6
.......拍出，平均分成6等份(每塊約80g)，然後.......
橄欖油20g
冷水 160cc
p242 培跟麥穗麵包
份量 6 個
p243
步驟 6
.......拍出，平均分成6等份(每塊約80g)，然後.......
