2007年12月12日 星期三

大蒜奶油烤鮭魚頭

   

從小我就特別喜歡吃骨頭多的部份,像是雞腳,雞翅,豬腳等.所以這個
魚頭料理很合我的口味.外公總是說小孩子不能吃雞腳,否則長大寫字
會難看.不知道是不是因為如此我的字真的寫的不好看.

這道簡單的料理是我很多年前跟同事一塊到一間日本料理店吃到的.
吃過之後大家都念念不忘.所以就這樣成為家中常常出現的一道菜.因
為魚頭烤的非常柔軟充滿奶油蒜香,又富含很多的膠質,非常好入口.烘
烤出來的湯汁拿來煮粥非常美味.不喜歡魚頭也可以改成鮭魚片或螃
蟹都很適合.







大蒜奶油烤鮭魚頭
材料:
鮭魚頭半個,奶油適量,蒜頭8-10顆切片
鹽,黑胡椒,米酒,乾燥巴西利

步驟:
1.鮭魚頭去鰓切塊(不切也可以),用米酒及鹽醃漬1-2小時
2.錫箔紙上放一些均佈小塊的奶油
3.將鮭魚頭鋪上,蒜頭片與奶油交錯放置在鮭魚頭上,灑上黑胡椒
4.將錫箔紙封緊,放置到已經預熱至250度C的烤箱中烤40分鐘
5.小心撕開錫箔紙(很燙,會衝出蒸氣),吃時可以灑上乾燥巴西利,擠
   上些許檸檬汁





86 則留言 :

  1. Carol姐姐早安~
    這個看起來好吃,而且做法不難吶~小不點應該好好把它學起來~
    不過巴西利要去哪買丫~一般的食材行可以買到嗎?
    今天的天氣又轉冷了,不知Carol姐姐那邊吶~要注意保暖喔~願您今天也有好心情 :x

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    1. 小不點早安喔 :x

      每天一看到妳精神就來了~
      巴西利可以在超市買到,跟胡椒這些調味料放在一區.
      今天我有好多事要辦
      希望一切順利~~
      謝謝小不點!!

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  2. 哇~鮭魚頭呀~會不會很難吃到肉? 在美國一般超市是買不到的~因為有臉的動物都不會出現在超市喔 :D

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    1. 看妳這麼一說
      我想起一個外國朋友
      我帶他去夜市  他看到豬腳  雞頭  東山鴨頭嚇的不得了
      因為美國超市不會出現這些 :D

      魚頭的肉其實不多
      主要是吃膠質呢~~
       

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  3. 我喜歡吃魚,這道菜的做法看起來不難~
    可以學起來做給我家老爺吃~ :)

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    1. snoopy,
      這個做法適合很多食材喔~
      希望妳們家老爺喜歡!
       

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  4. 常常烤鮭魚呢 每次只會一種烤法 太讚了 又多了一種方法了 carol 真是太感謝你了  可以問一個問題ㄇ 烤食物是不是都要把食物用錫箔紙包起來呀

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    1. 小咪媽媽
      用錫箔紙包起來比較可以將東西悶的軟而香
      有些像蒸的感覺  但是香味不會流失
      不封錫箔紙烤是希望東西烤出來可以有酥脆的口感
      2種方式有一點不同. :)

      小咪媽不要客氣!!

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  5. 下次可以試試ㄟ...我都是用味曾去烤比較多耶~(不是,是我只會用味曾啦~) :P

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    1. 海倫
      我下次用妳的方式做做看
      我的冰箱還有一半的魚頭!! ;;)

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  6. 光想像就知道很好吃了  =P~

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    1. 乳牛姨
      我們家真的很喜歡吃這個呢
      每次做貓咪都圍過來 :))

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  7. 這個好棒
    我假日也要來做 :x

     

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    1. 這真的蠻好吃的
      應該有很多膠原蛋白啦 :))

      會變漂亮吧~~

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  8. 慵懶超級愛吃魚的~
    慵懶也跟Carol姊一樣愛吃骨頭部位最多的地方~
    因為精華都在那兒呀 :">

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    1. 慵懶
      我外婆都說吃魚頭的是聰明孩子
      妳最知道精華所在了 ;;)

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  9. 真是簡單又低卡美味的料理~我只有考過一片的~沒有烤過鮭魚頭ㄟ~應該也很好吃!

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    1. Cloud,
      魚頭的肉其實不多
      主要是吃膠質~
      如果不敢吃這些還是用鮭魚片比較好!
      不過我覺得那些膠質真的是精華所在呢!!

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  10. 就是喜歡綠色~~2007年12月12日 下午2:23

    烤鮭魚我們家都愛吃 :x

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    1. 阿珍媽
      小朋友多吃魚會頭腦壯壯的 :-*

      DHA很多喔....
       

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  11. 我時常在市場看見賣這種鮭魚頭,原來可以做這樣的料理 ,Carol家一定有隻大菜刀,要不然怎麼處理這麼大隻的魚頭啊~

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    1. Dear Judy,
      其實我是用剪刀剪的  我不敢用菜刀剁呢 :))

      魚頭煮味增湯也好吃
      很多很多膠質
      不知道小朋友敢不敢吃就是了~
       

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  12. 魚頭 ~~ 我都請超市的人幫我剖半. :P  用味增 + 味琳下去醃也不錯喔.

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    1. 用味增 + 味琳再去烤嗎?
      我來試看看!!
      這是很日式的吃法
      我喜歡味增
      拿來醃小黃瓜也好吃呢 :x

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  13. 我還滿不喜歡吃魚頭的
    但我喜歡吃魚鰭...就是旁邊張開的那個部份 呵呵

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    1. 雨潔媽媽
      我知道一定有人不敢吃魚頭
      光看那個眼睛就沒有胃口了 :D

      魚鰭魚下巴不錯  肉質很嫩!!

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  14. 好好吃喔~~我也常買鮭魚頭耶~~但我只會煮沙鍋~~下次學妳烤烤看~~~ =P~

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    1. 阿芬拿魚頭煮沙鍋!!
      應該示範一次呢
      我也喜歡吃砂鍋魚頭 =P~ ~~

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  15. 烤魚頭很香耶! :x

    烤一次家裡會整整飄香三天喔! ;;)

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    1. 貓咪媽媽
      這真的很香呢...
      妳一定也常常做這道料理喔!
      所以知道這個好吃 ;)

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  16. 老爸最愛吃魚頭魚肚類~看到這道~一定很開心~ㄎ~

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    1. javabn,
      老公是個會吃魚的人
      才知道這2個部位都是精華所在呢 ;;)

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  17. 昨天就看到了這個鮭魚頭...看完carol美味的料理方式後
    立刻跑去問老媽家裡冰箱還有沒有魚...好想也來煮煮看喔!!
    哈..結果沒有!! :( ....等以後有機會再試試吧...先把家裡的食物消化完再說!!
    感謝Carol的分享!! :D

     

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    1. 不要客氣!!
      我還想這個魚頭出來會嚇到大家呢~
      不過魚頭膠質多真的很美味
      吃了會越來越漂亮吧  呵呵 ~~~

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  18. 我應該把家裏的鮭魚頭寄去給你,上次朋友送我兩個
    我烤了一個,可是因為要把魚頭梢切一半我實在下不了手 :-?

    感覺那隻魚一直再看我,後來另一個就被我一直凍在冰箱 [-(

    不想再碰了 =;

     

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    1. mimico,
      我也在想大家看到魚頭會覺得很嚇人
      還想要不要打馬賽克呢 :D

      妳把它整個煮成味增湯或火鍋算了
      不要在切了!!
       
       

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  19. HeeHaa大學忙了沒2007年12月13日 上午7:54

    :-O 魚頭

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    1. 我知道妳不敢吃這個啦 :))

      但是膠質很多
      吃了會水水喔 ;;)

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  20. 我是個懶人,懶得啃骨頭~ [-(

    但carol 的這道魚頭料理看起來如此美味,讓我對魚頭另眼相看~ ;;)

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    1. 柔柔媽
      謝謝妳的讚美呢~
      carol真是不好意思了 ! :">

       

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  21. 大魚小魚~魚媽咪2007年12月13日 下午1:19

    我們家是說吃雞腳會撕本子耶~大B也愛吃雞腳耶~~怎麼辦~~不管是撕書或是字醜都不太好耶 @-)

     
    不過...這個鮭魚頭我們老爺一定很愛...今晚想要把退冰的蝦改成大蒜奶油烤蝦~~ :))

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    1. 魚媽
      不會啦!!
      這都是大人騙小孩的~~ :))

      魚頭膠質很多 
      小朋友應該要多吃   頭腦會聰明 :D

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  22. 我老媽是說小孩吃雞腳     會撕簿子   會跑太快~~  因為這樣會打不到我    :)) 哈哈~~

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    1. 安琪
      大人的說法都不同呢
      目的卻都是不希望小孩啃雞腳啦 :))

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  23. 這鮭魚頭看來很新鮮~
    冷冬來個火鍋也是不錯的~

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    1. 卡媽
      我曾經買過一次不新鮮的
      真的是嚇壞了 @-)

      海鮮類一定要新鮮才不會有腥味
      做個砂鍋也是很適合!!

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  24. 這道菜一定要給他學起來~ =P~

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    1. 喜樂
      這個有很多膠原蛋白
      吃了會更漂亮年輕喔!! :x

       

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  25. carol~
    從小我媽就說吃雞腳會把書撕的亂七八糟的~~ :P

    所以雞腳都是爸媽在享用的~~ >:)

    不過這魚頭看起來好新鮮ㄋㄟ~
    我也超愛吃鮭魚的耶!
    不過都是用煎的~再淋一點檸檬汁~~ :x

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    1. 小兔
      大人是怕小孩子啃不乾淨所以就用這個理由嗎 :D

      說真的    新鮮的鮭魚怎麼料理都很好吃呢 ;;)

       
       
       

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  26. carol
    我也一樣也喜歡吃骨頭旁的肉.
    雖然這樣的肉都很少.但是很好吃.
    而且我也喜歡把肉吃完後.再啃一啃骨頭.
    可是去年在啃骨頭時把牙齒啃裂了.
    結果牙醫警告我說不可以再啃骨頭了.
    那不適合我.是因為我老了嗎........ :((

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    1. Mandy,
      我也超喜歡咬骨頭
      把骨膸咬出來  !!
      可是現在也要節制了
      咬壞牙齒划不來呢
      我也老了 :D

      補牙好貴呢

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  27. 我每次魚頭都是煮湯,還沒吃過烤的,星期日一定要來試試看

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    1. 萍萍
      煮湯也很好吃!
      下次換換口味
      希望妳喜歡~~

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  28. HeeHaa大學忙了沒2007年12月13日 下午7:46

    :)) 哈哈
    真了解XD
    可是~就是不敢吃>"

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    1. 沒關係  沒關係!!
      把魚頭換成魚片就好了 ;;)

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  29. 我也很喜歡把食材調味後放進烤箱哩
    ㄏ哈哈...這樣做菜又優雅又美味 :))

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    1. emelie,
      有時候利用烤箱做一道料理
      就可以有時間做其他的事
      蠻方便的~~
      還真的是很優雅呢 ;;)

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  30. 魚頭我不敢吃
    雖然我知道很營養 :P

    ㄟㄟ 妳的字哪難看了
    妳嘛幫幫忙 /:)

     

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    1. 三順
      我真的常常覺得字寫得很稚氣呢!
      很欣賞筆觸成熟又有個性的字.

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  31. HeeHaa大學忙了沒2007年12月14日 下午9:52

    :)) 好主意

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    1. 每個人總有不同的飲食習慣
      我有外國朋友看到這些頭ㄚ 腳ㄚ吃進去會暈倒呢 :D ~

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  32. carol ~
    我也聽過小孩不能吃雞腳的說法,還有不能坐在枕頭上,說是屁股會爛掉 !
    可我枕頭從小坐到大,也沒爛掉,只有越來越大 ! 哈哈 ~ 就是大人騙小孩嘛 ~~~  :))

    但是有一點沒錯,就是喜歡吃魚的小孩會聰明 ! 難怪 carol 這麼優秀喔 !!  :x

     

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    1. Amy,
      原來這樣的說法有這麼多種
      但是目的都是希望小孩不要吃這些 :D

      我才不優秀啦!!
      我從小都沒有特別表現 :P

      謝謝Amy給我打氣 :-*

      總是得到妳們給予的這麼多這麼多.....
       
       

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  33. 哈~carol~愛吃魚肚魚頭是我爸爸啦~ㄎ~我老公看到魚頭先逃跑再說~他只吃炸魚片~ㄎ~

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    1. javabn,
      原來是伯喜歡吃魚頭ㄚ :D

      我也有住國外的朋友一看到腳ㄚ  頭ㄚ 這些就嚇的不得了
      更別說吃了 :))

       
       

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  34. 如果妳看了我的字
    妳就會很安慰自己很好看了 ;;)

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    1. 我偷偷告訴妳 :
      我們家老公的字最醜啦...
      跟他比  我的字好多了!! :))

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  35. 從小我就特別喜歡吃骨頭多的部份,像是雞腳,雞翅,豬腳等====me too =D>

    我連出國旅遊看見魚頭也不放過~~~而且口紅還沒被吃掉色呢 ;;)

    我剛吃飽~~~卻聞到魚頭香了 =P~

     

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    1. 蜜兒
      妳真的很開朗可愛!!
      我出門吃飯連喝水都會把口紅整個弄糊 :D

      謝謝妳  看到爽朗的妳
      讓我也跟著嘴角上揚~
       

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  36. HeeHaa大學忙了沒2007年12月16日 下午7:49

    :)) 說得也是...
    之前看電視
    看到在喝蛇湯 青蛙湯
    超噁= =

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    1. 我曾帶一個外國朋友去華西街
      他看到街上就殺蛇  喝蛇血猛皺眉頭!!
      很血腥 @-)

       

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  37. annie也喜歡吃雞爪
    可是只敢吃滷的... :P

    carol愛吃的都是膠質挺多的食物
    含膠原蛋白,可美容養顏呢! ;;)

     

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    1. annie,
      我覺得膠質多軟軟的好入口
      真的希望能美容養顏啦 :P

      滷雞爪是看電視的好零食~
       

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  38. 大蒜奶油烤鮭魚頭看起來好香又柔軟
    我都是直接烘烤鮭魚頭
    所以美味的鮭魚頭都被我烤的乾乾焦焦的
    現在有了你的新做法
    我可以再烤一個給家人美味的驚喜....

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    1. 第一次在日本料理店吃到
      真有驚豔的感覺~
      希望妳家人會喜歡 :x

       

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  39. carol~
    拉拉這裡也聞到香味了耶!
    ;)

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    1. 拉拉
      海鮮料理都是我的最愛啦 :P

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    1. 我朋友也覺得好嚇人~
      我也覺得這樣對國家形象不好呢 :-S

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  41. :P 吃魚我是最不會吃魚頭的,以前小時後是爸爸吃,現在是盡量不買全魚,尤其鮭魚只買切好一圈一圈那種,只買魚身,萬一有也是丟掉ㄟ :-S

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    1. me,
      在國外也比較少看到賣魚頭吧
      每個人飲食習慣不同
      我也有朋友很怕魚頭的膠質
      連看到都覺得可怕
      更別說吃了 :D

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  42. ღ..7年級の小梅媽..ღ2007年12月18日 下午11:51

    鮭魚頭不錯吃ㄟ~~我看成是鮭魚而已
    我喜歡吃鮭魚肉片ㄉ皮煎焦一點脆脆低 很香~~
     
    這道看起來挺讚低~
    我也喜歡肯骨頭ㄟ~雞排ㄉ骨頭 魚旁邊ㄉ刺魚尾巴  排骨也喜歡吃肉少ㄉ  :D

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    1. 小梅媽
      多吃魚很好喔
      用煎的最簡單又美味!!
      骨頭旁邊的肉最好吃了
      這個魚頭都是精華呢 :D

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  43. 家裡來了訪客,冰箱有鮭魚排,就到這裡找靈感。我自己本身怕腥,很多魚都不敢嘗試,不過為了營養均衡,好像還是得學學吃魚。真的不是要讓carol不好意思,看了總目錄篇,實在不表達心裡感覺讚美一下,我也很憋。如果你能出本大全書,相信來這裡的人都一定很想人手一本的。 有好心情才能做出好味的菜,我想很多人到這裡逛,都有這感覺的。  謝謝你不藏私勤勞的分享,給我們帶來的好心情。    LE

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    1. LE
      出書是一種責任
      雖然有出版社詢問過
      但是我自認還沒有準備好
      所以婉拒了
      也許再過一陣子吧 :"> ~

      謝謝妳們給我這麼多鼓勵
      我才能一步一步走這麼遠
      希望自己一直保有這樣的熱情
      跟妳們分享自己的最愛~

      謝謝 LE @};-

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