2007年10月15日 星期一

甜蜜鬆餅派對



   

跟Celine是第一次碰面,從知道要見面的那一天就開始
緊張.我在腦中演練著見到面的第一句話要說些甚麼,計
劃著要準備甚麼好吃的下午茶.

真的見面了,好像是我自己多慮了,我們像是老朋友般自
然的熟識.一個下午我們無話不談,我彷彿話匣子一開不
可收拾.看到妳俏皮的逗著貓咪玩,興奮的幫忙做著鬆餅
的麵糊,我也開心極了.吃著甜蜜的水果鬆餅,聊著我們各
自的愛情,親愛的家人和未來的夢想.

秋涼的10月,友情的溫馨洋溢心底~







鬆餅
約做16片

材料:
低筋麵粉260g,牛奶400cc,細砂糖1大匙,雞蛋2顆(蛋白蛋黃分開),
檸檬汁1大匙,泡打粉1/2大匙,,鹽1/8茶匙,沙拉油30g


步驟:
1.將低筋麵粉+牛奶+細砂糖+蛋黃+檸檬汁+泡打粉+鹽+沙拉油
   用打蛋器攪拌均勻
2.將蛋白用打蛋器打成慕斯狀挺立之蛋白霜
3.先加入1/3蛋白霜到麵糊中,橡皮括刀輕輕的用切拌方式攪拌均勻後再加
   入剩下的蛋白霜以相同方式攪拌均勻
4.平底鍋倒入一些沙拉油,用紙巾在鍋中擦拭一遍,避免鍋中油脂過多
5.用大湯匙舀麵糊,一瓢約一片鬆餅份量,待鍋熱就將麵糊倒入鍋中
6.等到鬆餅開始冒出大氣孔就可以翻面
7.讓2面都煎烤到金黃色就可以
8.添加喜愛的水果,淋上蜂蜜就可以





補充:
1.一次做多一些,放冰箱冷藏或冷凍.要吃時微波15-20秒就跟剛做好時一樣
2.泡打粉可以選擇無鋁或低鋁配方


鬆餅配方請參考:

All Recipes




   
格友延伸做法:

Pogorelov的甜蜜鬆餅
Annie 媽的早餐吧 - 水果鬆餅
胖妞阿姨的鬆餅
Winni 的幸福鬆餅早餐派對





















112 則留言 :

  1. 還是自己做的鬆餅好吃~~
    carol是ㄧ個真性情的人,能夠跟妳ㄧ起喝下午茶聊天ㄧ定很棒! :x

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    1. 杏仁果
      真的自己做的鬆餅很好吃
      又鬆又綿  像蛋糕呢~
      妳住太遠了 
      不然我才想去妳家喝下午茶啦!!!! :x

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  2. 拉拉家最近作鬆餅的次數也變多了
    因為小波妹妹愛吃
    小胖也愛吃
    重點是快又方便簡單且好吃
    carol改天來個鬆餅大餐聚會吧
    ;;)

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    1. 拉拉
      我也覺得自己做方便簡單且好吃
      好ㄚ
      我們來辦鬆餅聚會 ;;)

       

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  3. 好美好美的鬆餅
    卡媽想麥X勞一定沒有機會為妳服務的.. :D

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    1. 卡媽
      麥x勞的鬆餅早餐我也蠻喜歡的
      不過自己做蠻好玩的呢~

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  4. 大魚小魚~魚媽2007年10月15日 下午1:52

    我是懶鬼 :P ~~鬆餅我都買預拌粉加蛋加奶~~30分鐘內(連收拾都搞定喔!) :D

     
    Carol的餅家了水果~~看起來真美 @};-

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    1. 魚媽
      其實我以前也都買預拌粉
      不過自從做了這個配方
      就覺得現做的吃起來完全不一樣
      等那天妳不忙時也可以讓大小B(我好喜歡他們 :x )幫忙做做看喔!

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  5. 當你的朋友好幸福喔~~~
    你真的超用心的~羨慕ing~~~

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    1. 瑩瑩
      第一次跟朋友一塊做點心
      真的比一個人在廚房有趣多了
      2個女人聊了一下午
      真的很開心!!
      瑩瑩也有2個小幫手
      也是幸福呢 :x

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  6. 鬆餅是這樣做的啊~
    那以後就不用買鬆餅粉了~真好~~

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    1. ㄚ芬
      我其實不常做鬆餅
      不過這個配方加了蛋白霜真讓我驚豔
      有蛋糕的感覺!

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  7. 是不是加入打發的蛋白,這鬆餅煎出來才會漂亮?
    你煎的兩面都很均勻呢!我有試過這真的要一點功夫啦....

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    1. Judy,
      沒錯喔~
      加了蛋白霜真的就是這個鬆餅的秘訣
      蓬鬆不甜膩,口感很好
      我覺得我這個平底煎鍋蠻好用的
      受熱平均,所以沒有別的用處
      就是拿來做鬆餅專用 :D

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  8. 每次在carol的格子上看到介紹各種好吃的東西
    材料~製作方法~注意事項都寫得一清二楚
    比食譜還厲害.
    看到你寫跟 celine 見面的情形,真羨慕你能交到這麼好的格友

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    1. 謝謝書中仙
      我沒有專業的人那麼厲害啦
      我只是記錄自己的心得
      很高興能夠給大家參考!
      我也很開心因為這樣認識新朋友!

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  9. 哇~~~~~那麼快喔 
    好羨慕喔
    我們甚麼時候也來約個會ㄚ :D

    可是我不玩貓的ㄟ 連狗也不玩
    ㄎㄎ 我是處女座咩 :D

    我可能過陣子會稍為停格哦
    因為在思考未來的路 別以為我放棄哦 ;;)

    妳這越來越熱鬧 加油哦 :x

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    1. 三順
      只能稍微休息一下下喔
      不然我天天電話騷擾妳 :D

      等妳工作有假期
      我們也來個甜蜜的約會 :x

      一定喔!!
       

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  10. 每次看到你的巧手做出這麼多的點心
    彷彿來到的西點餐廳一樣
    當你的小孩老公一定很幸福

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    1. Pure,
      妳又把我說的這麼好
      謝謝妳!

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  11. annie愛這幸福的味道!


    carol如此的nice,相信任何人跟您相處,
    都會感到很親氣&舒服的! ^______^

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    1. annie,
      能夠跟好朋友一塊分享
      真是件美好的事情! :x

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    1. annie,
      沒關係啦
      我知道妳的意思喔
      annie就是這麼認真 :)

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  13. 這麼用心做的鬆餅    每個吃到的人一定很幸福 ! :x

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    1. Phoenix,
      我很高興認識新朋友呢!
      我們渡過了一個愉快的下午~

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  14. 每回都用預拌粉做~~
    今天下午,我也要來試試這麼棒的鬆餅~~~
    謝謝carol的介紹~~ :x

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    1. 艾瑪
      別客氣
      這個現做的鬆餅真好吃
      小臭妹與哥哥一定會喜歡!!

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  15. 好甜蜜的會面喔! :x

    人甜... 心也甜...

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    1. 貓咪
      跟好友擁有一個快樂的約會真的很甜蜜!!

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  16. 太棒了~~即時雨.......(甜蜜雨)
    紙條上還備註著COSTCO買鬆餅粉哩!以前試過其它食譜,後來還是買預拌粉,可是一大包,每回都擔心放麼那久?這下可以現調現做囉!謝謝Carol分享。

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    1. 梅子
      不用客氣 :)

      我沒有買過COSTCO的鬆餅粉
      不過好像評價不錯
      妳試試看這種現做的配方
      稍微麻煩一點
      不過味道不錯!!!

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  17. 大魚小魚~魚媽2007年10月16日 上午11:00

    真的ㄚ?不過得等我去買打蛋器~~不然,打到明年中秋,蛋白還沒發? :))

     
    而且懶鬼媽媽,這個星期又去Costco扛了一大袋預拌粉 :P

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    1. 魚媽
      不會啦
      手打還是打的起來 :D

      只是練出肌肉啦 :))

      Costco的好像很不錯是不是?

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  18. 啊...我也很常在家做鬆餅耶...妳的看起來好吃極了 =D>

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    1. 吉米媽媽
      是ㄚ,我也愛吃鬆餅
      自己做的雖然麻煩些
      但是多了些趣味!

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  19. 妳最近迷上美食喔!~~~ :D

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    1. 美味的食物總是叫人著迷 :x

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  20. 大魚小魚~魚媽2007年10月16日 下午2:04

    偶的手已經很多肥肉了啦~~再打成肌肉我就可以去當超人手臂的替身了啦~~ :(

     
    Costco的粉我是第一次買耶~~之前都買日本的小包裝~~等我試吃後再跟你報告... :D

     
    以前自己調粉時我都加醋耶~~你真"功夫"還弄檸檬汁 :)

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    1. 魚媽
      每天打蛋白真的可以去選健美小姐了 :))

      聽到"一大包"  我就嚇到了
      家裡人少  我很傷腦筋呢!
      我的冰箱總是有檸檬
      很好用呢
      皮還可以除冰箱的怪味
      三不五時還可以喝檸檬汁ㄚ :-*

       

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    1. 雨潔媽媽
      我們真的渡過一個悠閒的下午呢~

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  22. 這個配方真特別 ;;)

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    1. 朵莉
      喜歡吃鬆餅的人可以試看看 :x

      加了蛋白霜有蛋糕清爽的口感~

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  23. :(( 好羨慕喔~我們都離的那麼遠要見個面都還得僑時間~人家也要吃carol做的鬆餅啦~ :D

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    1. 小鎂
      我們真的是遠了點 呢!
      我才要去吃小鎂做的蛋糕呢 :x

       

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  24. COSTCO的預拌粉是還不錯啦!但好大一包喔!
    對我們一家三口來說,真是要拼命吃耶~~
    梅子又不喜歡一週之內吃相同的食物,總希望能攝取身體所需的各類食材。

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    1. 梅子
      看妳的料理就知道妳很注重健康
      多穀物多色彩
      實在是健康一族 ;;)

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  25. 好想嚐一口喔..好吃的鬆餅!!... =P~

    carol偶爾也跟格友見面切磋手藝嗎??
    哇~如果是我,一定在旁邊看呆了..
    當助手也許可以吧!!但完全是狀況外喔.. :))

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    1. Liling,
      其實是第一次和格友碰面呢 :)

      不會啦!
      很多東西接觸就熟練了~

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  26. 好棒的下午茶聚會喔~也是部落格認識的朋友嗎?

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    1. 西瓜
      是ㄚ  是我在pixnet認識的呢!
      很開心能碰面ㄚ~

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  27. 市面上賣有鬆餅粉,對於Nanako這種作菜白痴來說,是不是用那種比較簡單??

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    1. Nanako
      對   跟鬆餅粉一樣
      那種對時間不夠的人來說很方便!
       

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  28. :-O 哇屋...
    步驟搭配照片XD
    好酷XD

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    1. 小朋友大學生
      謝謝妳 :x

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  29. 我最近比較少吃鬆餅說 :(( ....之前都是在麥當勞吃的早餐的.... ;)

    但是因為鬆餅套餐貴20元 :( .....所以我就改吃豬肉滿福套餐 :D

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    1. Eric,
      原來麥當勞鬆餅套餐漲了20元啊
      漲太多了吧 X(

      不過我很喜歡豬肉滿福套餐喔 :D

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  30. 這下子,最近的早餐,有著落了多謝西點達人

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    1. 貓兒貓兒
      在妳們大家這些優秀的料理手面前
      我不是"西點達人"啦
      我只是喜歡記錄啦
      謝謝貓兒不嫌棄 :-*

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  31. 這跟銅鑼燒一樣嗎~~
    這到很吸引我~~我拿走囉~~謝謝~~

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    1. Dear Burberry,
      這個比銅鑼燒在鬆軟一些
      類似蛋糕的口感
      很清淡的味道
      如果當銅鑼燒也許也可以喔 :x

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  32. 珍貴的友情無價...

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    1. 好朋友相聚真的很開心!!!

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  33. 早知道先上妳這兒看,早上煎的鬆餅就不會失敗了 :-S

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    1. 下一次再注意就好了
      不要失望~

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  34. 謝謝Carol的分享,我老公真的很愛這道,這道在俄國美食中是非常普遍又好吃的料理!我想要引用你的做法到我的部落格上分享哦!

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    1. 謝謝Pogorelov的分享
      原來鬆餅是俄國美食~
      很開心妳們喜歡 :x

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  35. Carol 今早做了這款鬆餅
    真的比鬆餅粉的好吃多太多了
    而且味道真的有像速食店的鬆餅
    哎呀 反正就是好好吃 小朋友很喜歡呢!

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    1. Annie 媽
      這樣的早餐沒有人會想賴床

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  36. Carol大師:
    步驟裡有小蘇打粉,但是材料裡沒有,
    不知道要放多少小蘇打粉呢?
    謝謝! :)

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  37. 您好,請問不加泡打粉是否蛋白量要增加,您的平底煎鍋是什麼品牌呢,謝謝.

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    1. 茉莉
      如果不加泡打粉
      材料的份量就要修改

      材料:
      低筋麵粉90g,蛋黃2個,奶油(或沙拉油)30g,牛奶120cc,

      蛋白2個,細砂糖20g,,檸檬汁1茶匙,


      奶油融化+蛋黃+牛奶+低筋麵粉混合均勻

      蛋白+細砂糖及檸檬汁打成接近乾性發泡的蛋白霜

      然後2邊再混合均勻就可以~

      我的煎鍋是"親親鐵板燒"
      律展企業

      不過買很多年了(15年以上了)
      不知道還有沒有生產

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  38. 親愛的carol 我鬆餅做好了 等你有空時再幫我延伸ㄧ下喔 :))

    祝妳虎年旺旺旺 身體健康 事事如意 :x

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    1. 謝謝胖妞阿姨~~
      新年快樂
      祝福全家虎年事事圓滿順利 @};-

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  39. Carol..
    幸福鬆餅早餐派對..開始囉..
    註:可以點歌喔..

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  40. 請問可以用全蛋直接打成麵糊嗎?分蛋跟全蛋做出來的鬆餅有什麼差別嗎?謝謝Carol回覆喔!
    :x 愛死你的部落格了~造福了我家阿貓老爺的肚子~哈!

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    1. Wendy
      這個配方液體比較高
      所以比較適合分蛋式的操作

      謝謝妳的鼓勵
      能夠跟大家奔享就是很開心的事 @};-

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  41. 請問我想要做煎起來脆脆的餅皮
    像是可麗餅一樣的東西
    請問carol知道這種脆脆餅皮的配方嗎~謝謝

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    1. 可麗餅的做法類似這樣
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=165669&next=164078&l=f&fid=39

      不需要加泡打粉或打發蛋白
      煎的時候要攤薄些
      也稍微煎到金黃色就可以~

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  42. ☆可愛♡小瑄☆ღ2011年4月24日 下午2:22

    請問 如果我買外面鬆餅粉 不同廠牌加蛋跟加牛奶的量會不同嗎? 如果沒有鬆餅機 用平底鍋加的量會不同嗎? 例如說:  我麵糊條的太濕  鬆餅機可以 ? 平底鍋就不行? 因為如果太濕好像會黏鍋是嗎?  因為牛奶加的多不是會比較軟? 加的少的話會比較Q?   還有我沒有鬆餅機 聽說調好麵糊要鬆弛15分鐘  鬆弛不是讓要他鬆軟? 假如是平底鍋 因為沒有什麼厚度 可不可以捨去鬆弛這部分?  那早上如果沒空用 調好的麵糊可以放到隔天? 會不會放到隔天會太濃稠?

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    1. 小瑄
      如果買市售鬆餅粉
      最好還是依照包裝說明使用
      因為每一款鬆餅粉成份都不同
      添加的蛋跟加牛奶的量也會不同

      至於是否使用鬆餅機或平底鍋
      可以依照自己喜歡試試
      我沒有這樣一一試過
      所以沒有辦法給妳正確答覆

      有時間最好鬆弛一會兒
      麵糊會更均勻

      我這是添加蛋白霜做的
      就必須馬上煎
      不可以等
      也不可以放到隔天

      如果是買市售鬆餅粉
      先調好放冰箱沒問題~

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  43. 老師好~我有看到您有回答其他格友,說書中[磅蛋糕]有些要用到[鬆餅粉],若沒有,
    可以用100g低粉+1/2茶匙泡打粉代替~~
    那想問書中有[加鬆餅粉的餅乾類]也適用嗎??  像[葡萄乾紅茶酥餅]與[海苔小甜餅],
    也是同上述的配方代替嗎 :-/ ??因為有很多粉類了,不想再買鬆餅粉...... :P

    所以想問一下老師~~ 感謝您~~ @};-

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    1. Amy
      100g低粉+1/2茶匙泡打粉
      這樣的比例也可以運用在加鬆餅粉的餅乾上沒問題 :)

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  44. 請問...蛋白霜我老公有幫我打起來
    但放沒幾分鐘就會分離..底下會水水的..但上面還是霜狀
    這樣是沒打泡的關係嗎?
    不知道是不是因為這個原因..我的麵糊很稀
    所以我的鬆餅失敗了 :((

    我還用我最喜歡喝的飛牛鮮乳>_

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    1. 如果蛋白霜會分離
      底下會水水的
      表示蛋白霜沒有打發

      最好準備電動打蛋器
      打蛋白霜要注意很多事項
      請參考以下文章

      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=49187&next=48896&l=f&fid=23

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  45. 老師~請問雞蛋要室溫嗎?還是沒有所謂呢?

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    1. 這裡沒有關係的
      冰的或不冰的都可以~

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  46. 老師~
    請問這配方可作千層蛋糕嗎?

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    1. 餅皮口感其實跟千層蛋糕是不同的
      當然如果妳想試試也是可以的~

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  47. 你好, 想問一下不加檸檬汁也可以嗎? 檸檬汁有特定的作用嗎? 謝

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    1. 可以的
      不想加就直接取消~

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  48. 如果我要做大约8片,全部分量是否减半?
    谢谢:)

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    1. 沒有錯
      份量全部等比減少~

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  49. Carol老師:請問鬆餅的口感若想帶點Q,該如何調整配方呢?

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    1. 這種無添加劑的鬆餅
      跟使用預拌粉做的口感會不同~

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  50. 所以不是調整低筋和中筋的比例就行喔?我真是"假會"ㄟ,拍謝^_^

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    1. 一般市售的預拌粉除了麵粉還有其他材料
      跟我們單純使用麵粉做出來一定會不同
      當然妳也可以多加一點高筋
      混合稍微久一點
      也許可以達到接近效果~

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  51. 謝謝老師!
    低粉和高粉 1比1 ok嗎?不好意思,問這麼多~ :">

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  52. Carol老師:
    我試過了高粉比低粉稍為多一點,真的有比較Q一點喔^_^

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  53. 老師你好,想請問一下這個鬆餅配方可以用鬆餅機製作嗎?

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  54. 老師~
    如果以全蛋不打發的方式...請問比例需要更改嗎?|
    謝謝~~

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  55. 老师,请问沙拉油可以用橄榄油代替吗?

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  56. 请问老师打蛋白的部分不用加任何东西就这样打吗?

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    1. 這一款因為有添加泡打粉幫助膨脹
      所以蛋白霜直接打就可以~

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