2012年3月9日 星期五

雪菜豆皮蛋炒飯


    


買了幾條帶葉的白蘿蔔,這些葉梗捨不得丟棄,清洗
乾淨醃漬起來就是好吃的雪裡紅.有時候材料不一
定要特別購買,很多東西稍加利用就有不同的變化.
自製的醃菜可以搭配很多料理,小兵也可以立大功~


雪菜豆皮蛋炒飯
約4人份



材料:
雪裡紅80g,豆腐皮100g,豆豉1大匙,冷飯400g,
雞蛋2顆,青蔥1支,

調味料:
鹽1/2茶匙,醬油1/2大匙

步驟:
1.雪裡紅沖洗乾淨將多餘水份擠乾切碎,豆腐皮切成約1cm丁狀
2.青蔥洗乾淨瀝乾水份切蔥花,雞蛋打散
3.冷飯用飯匙確實翻鬆
4.炒鍋中倒入2-3大匙油,油溫熱將豆腐皮放入小火煎至金黃
5.再依序將雪裡紅及豆豉加入翻炒2-3分鐘先盛起



6.炒鍋中再倒入2大匙油,油溫熱將蛋液倒入炒散
7.翻鬆的飯倒入快速翻炒
8.使用中小火,邊炒邊用鍋鏟將飯翻鬆搗散
9.然後將事先炒好的雪裡紅豆腐皮及調味料加入翻炒均勻
   (先嚐一下鹹度,再斟酌加鹽)
10.最後將青蔥加入快速翻炒1-2分鐘即可





補充:
1.自製雪裡紅請參考

自製雪裡紅














































25 則留言 :

  1. 好耶~~今天晚餐可以來做做看~感恩分享~

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  2. 大水?
    Carol是景美女中的嗎?
    聽同學提過她經歷過類似的事件說~很可怕的經歷

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  3. 台灣民宿-花蓮翠園民宿(歐風)2012年3月9日 上午11:59

    ♥↖★謝謝 您的分享,邀請 您來我的園區文章交流!★↗♥

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  4. 好香,好濃郁,好好吃...^O^

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  5. 讚,簡單易學,我喜歡.

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  6. 原來雪裡紅就是羅蔔葉阿~~~我又學到了~!CAROL好棒 :D

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    1. 其實不一定是羅蔔葉
      很多青菜都可以做成雪裡紅
      例如油菜  小芥菜~

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  7. 搭配出色香味 =D> 棒

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  8. 天呀!真是神奇的默契 ^__^!! 我前二天也醃漬了白蘿蔔葉梗;今天剛好可以學您炒這道菜..太讚了!!

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  9. 嗯!小兵立大功,又不浪費食材 :)

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    1. 能夠把每一樣材料都用上
      我最開心~~

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  10. 晚安 老師~感謝老師的佳文分享喔~學了一課~今天真的好冷 注意保暖唷~莫影祝老師假期愉快平安順心喔~ @};- @};-

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  11. 哈~~我愛蛋炒飯!!!!
    ^口^

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  12. Carol的炒鍋看起來很好用....  可以請問是哪個牌子的? 是不沾鍋嗎?
     

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    1. 這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約500元
      不沾鍋
      給妳參考

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