2012年3月15日 星期四

五穀米台式飯糰


    



記得還在事務所工作時,早餐除了西式的三明治
或麵包,我還特別喜歡買古早味的飯糰,握在手中
暖烘烘,咬一口,多樣配料混合著米香,一種莫名的
幸福感油然而生.

小小的飯糰攤隱身在騎樓的一角,老闆娘手腳俐
落,推車前總是一排人龍,去的晚常常會買不到.料
理只要用心,吃的人一定感受的到那份心意.

想嚐嚐這份好滋味,請親自動手試試看~








五穀米台式飯糰
約3-4人份

一.五穀糯米飯

材料:
五穀米100g,長糯米100g,水240cc,

步驟:
1.五穀米及長糯米快速清洗乾淨,將水份瀝乾
2.五穀米加入水240cc浸泡2-3小時
3.五穀米浸泡完成再將長糯米加入
4.放入電鍋中,外鍋1杯水蒸煮至跳起來,繼續悶30分鐘即可



二.配料

蔥花蛋:雞蛋1顆,青蔥1支,鹽及白胡椒粉各少許
豆豉蘿蔔乾:豆豉1大匙,蘿蔔乾3大匙,紅辣椒1支

步驟:
1.青蔥切小段,加入到雞蛋中打散,添加適量鹽及白胡椒粉混合均勻
2.鍋中倒1大匙油,油溫熱將蛋液倒入,煎成蔥蛋盛起
3.原鍋中將豆豉及紅辣椒炒香,再加入蘿蔔乾翻炒1-2分鐘即可




三.組合

材料:
肉鬆,豆豉蘿蔔乾,蔥花蛋,油條

步驟:
1.油條可以放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤3分鐘,
   或是放入微波爐中中微波15-20秒就可以恢復酥脆
2.準備一條乾淨毛巾,套入乾淨塑膠袋中
3.將煮好的五穀米飯適量鋪上用飯匙壓平
4.依序將肉鬆,豆豉蘿蔔乾,蔥花蛋及油條放在五穀米上
5.雙手握緊布巾將飯團捏緊整成橢圓形即可




補充:
1.配料都可以依照個人喜歡變化
2.使用五穀米或糙米,都要事先浸泡
3.五穀米也可以使用白米,省略浸泡步驟



格友延伸做法:

Baking Scientist的Rice Balls / 饭团 / Onigiri
































56 則留言 :

  1. 好喜歡這種飯糰,好吃的飯糰越來越少了!

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    1. 蘿蔔乾也可以用其他材料做變化
      像是酸菜
      希望喜歡~~

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  2. 我都煮五穀或十穀米飯,這個我超喜歡的. :x

    Thanks for sharing! @};-

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  3. 看起來挺好吃的說~~

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  4. 看來就好吃~感恩~

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  5. 我好愛吃飯糰唷!!以前會為了這一味只有大清早才能吃的美味趴出被窩去買回家,後來遇到幾次吃慣了的飯糰小攤無預警關門不做生益,心中真是難掩失落。Carol老師妳教的都好實用哦,太愛妳了!現在我也能在家學學怎麼做出"飯糰"美味而不用遺憾買不到啦! :-*

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    1. 材料變化一下
      口味就不同
      希望喜歡 @};-

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  6. 垂涎三尺,肚子好餓唷!
     

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  7. 養生美味的台式飯糰真好吃 飯糰要做的好也是一門學問
    軟硬適中恰到好處 學到這款食譜 下次來試做看看

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  8. Carol早安:早餐吃一個飯糰~元氣飽飽 !!
    感謝分享~~ :x

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  9. 早上來顆飯糰那飽足感可以撐到中午 :))

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  10. 可愛女人像談場戀愛一樣2012年3月16日 上午9:38

    料多實在味美的飯團非常不錯吃ㄋ ~~
    我也愛ㄋ,改天我也來動手看看 !!

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  11. 感謝分享~我家寶貝又多ㄌ不同口味的早餐 :x

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  12. 又多一種自制的早餐可以選擇
    妳總是可以把看似難做的美食
    簡單化..
    受惠良多 感謝分享~

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    1. 不客氣
      很高興給大家參考~

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  13. 你好,

    我很爱吃*飯糰*,谢谢你分享。 :x

    请问[放入電鍋中,外鍋1杯水蒸煮至跳起來,繼續悶30分鐘即可]

    意思是電鍋外放1杯水吗?谢谢你

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    1. 我是使用大同電鍋
      這種電鍋煮飯的時候有內鍋外鍋之分
      外鍋要放1杯水

      如果使用電子鍋
      就沒有外鍋這樣的設計
      那就直接使用平時煮飯的方式就可以~

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  14. 請問長糯米可以改成紫米嗎?

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    1. 可以依照個人喜歡調整~

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  15. Dear Carol 老師,
    自從發現您的網站開始,看您的書,天天看您的新創意,不辭辛勞回答我們的問題,動手做豐富了我的生活,套句吳恩文的一句話"愛作菜的人最幸福",在您這我真的感覺到。
    以前就一直想做飯糰,反覆思量要不要幫家人照您的食譜做此早餐,因為對油條是拒絕往來物,但又找不出來取代品,還在納悶不放?
    最後終於做了,家中沒有蘿蔔乾,就抓一些xo小魚乾醬取代,破例買油條,覺得沒有它會有豐食感及少了飯糰特色。
    在公司吃此早餐時,同事還問您這是那裡買的早餐!
    還是感恩讓我認識您。

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    1. 很高興妳做出自己滿意的成品
      謝謝妳分享給我

      也謝謝給我鼓勵 @};-

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  16. 看了carol姐分享的飯糰~ㄚ~好久沒吃了~好懷念ㄛ :)

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    1. 偶爾吃一個很滿足 :>

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  17. 呵呵呵 有早餐店的fu~ 健康的飯糰 出去旅遊踏青帶著也不錯

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  18. carol好~~~
    豐盛營養的飯糰+香香濃濃的米漿…懷念的組合~~~

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    1. 我喜歡這樣的組合 :>

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  19. 請問一下...如果要做紫米飯...該怎麼煮呢?..
    我想代替一般三餐的白米飯...

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    1. 紫米要先浸泡6-10小時
      水量約   紫米:水  1:1.1
      紫米洗乾淨瀝乾水
      然後加入1.1倍的水浸泡6-10小時
      外鍋一杯水
      蒸煮到跳起來
      再悶30分鐘

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  20. 雙姓:〈姓名權〉平等!2012年6月7日 下午1:39

    原來飯團這麼做~~感謝分享~~ :x

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  21. 老師您好,將五穀米改成紫米其它不變,份量都一樣嗎?浸泡的水要瀝掉嗎?

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    1. 應該沒問題~
      一開始洗乾淨那浸泡的水就不需要瀝掉

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  22. 老师好!谢谢分享!我今天第一次尝试用五谷米和白饭混合煮,然后做饭团给我女儿带去学校当午餐。五谷米的颜色很美,看起来也很健康。想请教您饭团通常在夏天能放在室温多久?

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    1. 很開心喜歡~~
      夏天室溫約一天左右
      超過要放冰箱~

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  23. 若家中沒有微波爐跟可以調整溫度的大烤箱的話,油條要怎麼弄才能酥脆,要直接放進鍋中炸嗎?另外油條一般要去哪裡才能買得到?

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    1. 你可以將油條直接在炒鍋烘烤一下(不需要加油)
      或是直接炸
      冷了也會變酥脆
      油條在傳統中式燒餅油條早餐店可以購買~

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  24. Carol老師:
    這裡的長糯米不需要浸泡嗎?
    Emilyn

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    1. 長糯米不需要浸泡
      很容易煮透~

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  25. 姊~~這個很好吃內~~雖然我沒機會吃你做的~~可是這類的飯糰都很棒

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    1. 我其實都隨心所欲
      家中有甚麼材料就做甚麼^^

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