2007年9月25日 星期二

香草烤雞腿

  

中秋節甚麼時候開始流行烤肉的?對著一輪明月一家大小升火燒烤
確實是有一種熱鬧團圓的氣氛.前幾天還在報紙的論壇上看到有人
在爭辯中秋節烤肉是誰先帶頭的,引發了一場口水仗.這大概也是件
不可考證的事情吧,反正已經自然的形成節慶的一環,就不用管他是
誰先開始的了.

4天的連假讓我正好多一個幫手打掃家裡,可以把家裡部份牆面重
新油漆,地板也可以好好的擦拭一遍.最近真的是有點懶,連做家事都
要找個伴.今天的陽光好適合曬被子,過了中秋,棉被就差不多要準備
準備囉~








香草烤雞腿
材料:
帶骨雞腿3隻,新鮮或乾燥香草(迷迭香,巴西利),洋蔥半顆
黑胡椒,鹽,料酒

步驟:
1.雞腿背面先用刀切數刀,避免烘烤時不容易熟透
2.將新鮮香草切碎末或乾燥香草及黑胡椒+鹽+料酒醃漬雞腿2-3小時
3.洋蔥半顆切成圈狀,鋪設在錫箔紙上,醃漬完成的雞腿鋪放在洋蔥圈上
4.雞皮上略刷上一層橄欖油,(烤好的雞皮顏色會更漂亮,口感會更香脆)
5.放入已經預熱至230度C的烤箱中烘烤20-25分鐘至表面呈現金黃色


烘烤流下來的湯汁與洋蔥千萬別倒掉,加些水及紅蘿蔔,西洋芹一起熬煮
就是一道美味的蔬菜湯!!

格友延伸做法:
Jenny的香草烤雞翅
愛美麗的香草烤雞&佛卡夏麵包

LULU的香草烤雞腿
胖妞阿姨的香草烤雞腿






















67 則留言 :

  1. 香草烤雞腿,怎麼看起來那麼好吃啊... =P~

    carol鑽研料理到底多久了呢
    想想liling我是個料理白痴,平常又懶..
    若要跟carol有相同的水準....絕對不可能... :))

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    1. Liling,
      自己愛吃又喜歡在廚房做啦
      說不上鑽研啦 :">

      做做記錄  謝謝妳喜歡~
       
       

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  2. 哇~太美味了~
    這個香草烤雞腿的色澤真誘人~
    carol的手藝真好~ =D>

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    1. ㄚ芬
      謝謝啦
      我都難為情了 :P

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  3. 好大的雞腿,烤得好好吃的樣子.
    我真的在吞口水了啦!! =P~

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    1. Nanako,
      每次去妳家也流好多口水喔 :))

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  4. =P~ =P~ =P~ =P~ =P~

    我好愛吃烤雞腿喔 ~~~
    超嫩超好吃的啦 !!
    這款的味道一定更香啦 !!  :x

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    1. Claire,
      隨便甚麼香草加了都好吃 ;;)

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  5. =P~ 天阿~我最愛吃雞腿的啦!看你弄得超讚的樣子~來一支吧! =P~

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    1. 小鎂女
      快遞給妳喔~ :))

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  6. 這個無油煙料理 很棒喔 我以前有做過類似的 烤完後迷迭香留在雞肉上是很香 可是有點刺刺的 :P  要先撥掉喔

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    1. Phoenix,
      我都全部吃掉了 :))

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  7. Carol.........實在太優了!都聞到香味咧~~~~ =D>

    一定要試試!我也喜歡無煙料理。

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    1. 梅子
      無油煙對主婦是最好的烹調方式!!

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  8. 好入味的樣子哦>"

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    1. 慵懶
      中秋節不能免俗的要來個烤肉ㄚ :D


       

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  9. 这道料理不可放过,得赶快抄下谢谢Carol

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    1. Jenny,
      我等妳做娘惹糕喔~ :P

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  10. ~~~再加點蘋果馬鈴薯洋蔥甚麼的, 就可以吃這個烤雞腿等聖誕節了 :x ~~~~~我一直覺得中秋大家一窩蜂忙烤肉, 是那個X蘭醬油廣告惹的禍, 那支長桌放滿烤肉材料, 綿延到草原邊界, 一票青春男女圍繞跳舞歡笑的影片, 曾經是我見過的播送頻率最高的電視廣告, 這醬油還有個廣告歌曲: 每飯不忘XXX, 每販不忘蘭蘭蘭, X蘭醬油!!~~~我有點觀察得太透徹了厚? ~~~ 沒辦法, 研究所我修過3個學分廣告學~~~~ :))   
     

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    1. April果然是專業  聖誕節就如此泡製囉~
      原來April有修廣告學  那商場上各式各樣的推銷手法一都逃不過妳的法眼!
      妳說的這個廣告我也有印象喔

      連歌妳都記得  真有本事!!!!

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  11. 好好吃耶,我大部份都會用油先炸、後烤...看來妳這種方法也挺好吃的說

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    1. 吉米媽媽
      原來可以先油炸
      又學了一個方法   這樣應該會更香吧!
       

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  12. 你做的這道料理看起來乾淨又無油煙
    我真的要來做做看
    如果成功了
    再邀請你來我家享用...

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    1. 楓 
      我發現妳真的都是無油煙
      我一定要常常去學東西 :>

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  13. 賣相超讚的~~ =P~

    可不可以來一隻試試口味啊 :P

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    1. 孔雀魚
      那就快點準備材料吧 :D

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  14. 我剛剛才吃完一個雞腿便當耶 ~ 便當歸我吃,雞腿當然是我家麻吉吃掉的囉 !  :D

    我覺得在秋高氣爽的中秋烤肉最適合不過的了 ! 如果太冷或太熱的天氣應該都沒有人喜歡待在戶外吧 !
    而且.....月圓人團圓嘛 ! 趁著烤肉才可以把年輕人綁在一起,就不會出去趴趴造呀 !  :))

    我還覺得會在中秋烤肉的始作俑者,應該是某烤肉醬的廣告,一直不斷的 ~~~ 巴巴巴巴.....巴比Q ! 
    漸漸的就變成全民運動了,所以不是它會是誰呢 !!!  :P

     

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    1. Amy,
      分析的好!!  秋高氣爽本來就應該出門賞月ㄚ
      這家烤肉醬真的市無心插柳呢 ;;)

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  15. 妳也有烤肉喔
    我們家是不烤的
    妳還忘了一樣
    前陣子也說烤肉的煙會造成污染 不環保哦
    所以還是少烤啦 以養生為主食比較好啦 ;;)

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    1. 唉呀  三順
      我是用烤箱烤的  很環保啦 :))

      我其實也不喜歡用木炭烤肉
      因為滿身煙薰味ㄚ~

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  16. 我愛吃雞腿! =P~

    也常做迷迭香烤雞腿!
    超幸福的! :x

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    1. annie,
      我就知道妳常做
      西式餐點是妳的拿手喔 ;;)

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  17. 這是我一直想做的料理~~心想一定很困難~~現在看了讓我躍躍欲試~~我家剛好有雞腿ㄋㄟ~~
    請問雞腿不用翻面嗎~~

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    1. burberry,
      我烤的時候沒有翻面
      皮才會香脆喔~
      我希望這道料理能讓你們小朋友喜歡!

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  18. 好想大口咬下去喔!
    一定很嫩很香
    又好想去烤肉啊
    ;)

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    1. 拉拉
      這就是烤肉迷人的地方~

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  19. 大魚小魚~魚媽2007年9月27日 下午4:01

    雞腿看起來真美味 =P~

     
    不一樣的中秋...很環保喔 :)

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    1. 魚媽
      這樣也不會一身炭薰味
      乾淨過中秋 :D

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  20. 這個雞腿一看就知道好吃..... @};- =P~ =D> ...連味道都聞到啦 :))

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    1. Eric,
      香噴噴啦~
      謝謝你 :)

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  21. Dear Carol,
    我今晚做了這道香草烤雞腿 真是美味呀 =P~    謝謝你喔    有空請你來品嘗喔!

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  22. 我從Phoenix的格游過來的
    請問你喔
    這雞腿一定要用帶骨的嗎
    你有没有用去骨的烤過呢 @};-

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    1. 小魚  妳好 :)

      如果有無骨雞腿更好呢!
      我還正覺得用無骨會更好烘烤
      吃起來更方便!

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  23. 妳好~
    第一次到這來晃晃~
    雞腿看起來好好吃哦~
    很想試著做做看說~
    請問新鮮的迷迭香,巴西利要去哪買呢?還有,料酒是什麼?哪裡買的到?
    可以請妳告訴我嗎?謝謝! :-*

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    1. 水瓶座
      妳好  謝謝妳的來訪!
      新鮮的迷迭香,巴西利我自己在窗台種了2盆
      我是在台北假日花市買的,一盆100元(很方便,也很好照顧)
      一般超市比較不容易買,不過沒有新鮮的用乾燥的一樣非常香
      甚至比新鮮的還要香喔
      乾燥的香料在一般超市就可以找到.
      料酒就是做料理用的酒(不好意思,沒寫清楚 :P )
      中式餐點用米酒,西式餐點用白葡萄酒
      但是用米酒就可以了.
      希望妳會喜歡這道料理 :x

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  24. 今天在家試做了這道烤雞腿
    不過失敗了~
    烤不出妳那種色澤,有點難過説~~
     

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    1. 我聽到也很失望呢~
      我再做一次
      有心得再去跟妳分享喔~
      不要難過
      也許每一台烤箱的爐溫都不同!
       

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  25. 舖在底下的洋蔥燒焦了呢,怎麼會這樣呢…?

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    1. 詠馨
      妳的烤箱可能溫度比較高
      妳放的位置是否太低!
      我寫的時間是依照自己的烤箱
      不一定完全適合妳
      所以要隨時看一下烤的狀況
      才不會出狀況~

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  26. Carol老師您好:
    有些問題想請問您:今天上超市買香料做香草烤雞.可是我只買到."迷迭香"跟"香草"兩種.都是乾燥的.巴西利我找了老半天還是買不到.請問這樣子.還是可以做香草烤雞腿嗎?那份量應該用多少.(2隻大雞腿)
    前幾天做了泰式酸辣涼拌海鮮.結果大受好評.每個人都說好吃.我有放一點糖.也把洋蔥切細絲過冰水去除洋蔥的辛辣味.今天又做了一次.是姐姐預備拿到衛生所請同事吃的呢.非常感謝老師您的分享喔.

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    1. 其實只要有"迷迭香就可以了
      不一定要照我的材料
      乾燥的香草都可以單獨或混合起來醃漬肉類
      都可以呈現出不同的風味~
      2隻大雞腿可以用1大匙的"迷迭香就可以

      很高興妳做出好吃的泰式酸辣涼拌海鮮
      謝謝妳特別來分享 @};-

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  27. http://tw.myblog.yahoo.com/crownfb2006/article?mid=13771 我照你的方法做了喔~~還有佛卡夏不過我沒加洋蔥 :D

    我當天沒時間做 所以第二天才烤~~~雞腿!
    謝謝你的分享喔~~ :D

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    1. 愛美麗不要客氣~
      謝謝妳特別來分享 :x

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  28. Carol,
             妳教的美味蔬菜湯真的好喝極了! =P~

             我還烤了【香草烤雞腿】也好香好好吃!

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    1. LULU的香草烤雞腿烤的超美的!
      土雞腿感覺更好吃 :x

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  29. 親愛的carol我烤雞做好了有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 @};-

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  30. 請問料酒可以用白酒代替嗎??

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    1. 不甜的白葡萄酒沒有問題的 :)

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  31. 老師~
    新鮮迷迭香大約要多少呢?多少cm長,百里香可以嗎?謝謝

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    1. 大約15公分長就可以
      百里香也沒問題~~

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  32. 老師, 求助! 我用的是雞翅. 可憐的雞翅被我烤干了. 外層金黃色, 內層白色, 呵! 烤箱180度c, 時間約30分鐘......

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    1. 雞翅比較薄
      烘烤時間需要縮短
      也許只要16-20分鐘就足夠

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  33. 您好,又來叨擾,請問您雞腿烤得時候是將鋁箔紙封起來嗎?還是攤開的?我可不可將少量蔬菜包在一起烤呢?
    也想請教底部鋪洋蔥的用意是甚麼呢?烤完直接配著吃嗎?

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    1. 雞腿烤得時候
      鋁箔紙不需要封起來
      這樣表皮才會烘烤的酥脆金黃
      底部鋪洋蔥的用意是雞腿不會沾黏鋁箔紙
      而且雞腿出來的湯汁滲入底下洋蔥
      洋蔥也變的好吃
      就多一道配菜
      也可以將自己喜歡的蔬菜 如甜椒 洋芋切片放在底部一塊烘烤沒問題~

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    2. 謝謝您,我這週末要來試試~~^^

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