雞蛋是日常生活中最容易取得的食物，烹調方式多變，煎
、煮、炒、炸皆可。一個完整雞蛋包含蛋黃及蛋白，重量
約５０－６０ｇ，卡路里約７０ｇ。有專家說：雞蛋是最
接近完美的食物，幾乎包含生命需要的所有重要營養素。
雞蛋是蛋白質的絶佳來源，富含蛋白質、維他命A、D、B
及B12，還有葉黃素和玉米黃質，有保護眼睛的好處。
本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享雞蛋料理的食譜，
點入照片旁的文字連結，即可閱讀完整食譜及做法。
烘蛋、煎蛋 :
薄荷煎蛋
玉米煎蛋
菜脯蛋
麻油蒔蘿煎蛋
豆渣煎蛋
海苔鮭魚蛋捲
酪梨蝦仁烘蛋
九層塔烘蛋
紹子烘蛋
高麗菜烘蛋
素蚵仔煎
山藥蛋餅
香椿烘蛋
香椿雞蛋煎餅
炒製:
湖南回鍋蛋
川七炒蛋
糯米椒炒蛋
曇花炒蛋
絲瓜炒蛋
牡蠣炒蛋
洋蔥炒蛋
蕃茄炒蛋
菠菜炒培根蛋
辣椒回鍋蛋
小黃瓜炒蛋
紅蘿蔔炒蛋
紅蘿蔔金菇炒蛋
鮮肉蛋餃
麻婆蛋豆腐
高麗菜炒雞蛋冬粉
滑蛋蝦仁
蔥燒荷包蛋
甜醋蟹肉蛋包飯(天津飯)
炒螃蟹
韭黃蝦仁炒蛋
椰奶螃蟹
滑蛋牛肉
香滷雞蛋白
半熟蛋飯糰
賽螃蟹
蟹味棒炒蛋
滑蛋鴻喜菇
金錢薄荷炒蛋
蘿蔔乾香菜炒蛋
豆薯炒蛋
湯品 :
番茄蛋花湯
絲瓜蛋花湯
滷製 :
韓式蔥蒜香辣半熟蛋
茶葉蛋 (紅茶)
綠茶茶葉蛋
茶葉蛋。電子鍋 ( 附實作影片)
紹興醉蛋
自製鹹蛋
日式滷糖心蛋
香滷鐵蛋
溫泉蛋
半熟糖心蛋
蒸蛋 :
鮮蝦豆腐蒸蛋
螃蟹蒸蛋。Steam Crab with Eggs
海帶芽蒸蛋
金鉤玉米蒸蛋
茶碗蒸
三色蛋
文蛤蒸蛋
鮮奶蒸蛋
其他料理 :
早餐奶油炒蛋
蘇格蘭蛋。Scotch egg
西班牙洋芋蛋餅
蛋沙拉三明治
蛋燒義大利麵
橄欖油洋芋蛋沙拉
Brunch歐姆蛋
菠菜蛋三明治
蛋包飯
奶油洋芋半熟蛋。eggslut
蝦夷蔥蘑菇蛋捲
南瓜雞蛋沙拉
酪梨雞蛋沙拉
荷包蛋吐司
西式蔬菜肉餅
馬鈴薯鲔魚沙拉
尼斯沙拉。Salade niçoise
泰式青木瓜雞蛋沙拉
實作影片 :
茶葉蛋。Tea Eggs - 實作影片
茶碗蒸。Chawanmushi - 實作影片
自製鹹蛋。Home make salted eggs - 實作影片
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