2020年6月8日 星期一

餃子食譜集合 - Dumplings recipe




























       餃子原名「嬌耳」,相傳是中國醫聖張仲景為了
飢寒交迫的百姓而做的一帖藥方:「祛寒嬌耳湯」。
此湯將祛寒藥材加上肉類熬煮成湯,然後將肉類撈起
切碎,再用麵皮包成形似耳朵狀的「嬌 耳」下鍋煮熟
放入藥湯中。這就是餃子的前身,距今已有一千八百
多年的歷史了。

       皮薄餡豐,味道鮮美的餃子也成為最常見,深受大
眾歡迎的民間美食。也因為其形狀似元寶,故稱為元寶
,很多地方有在春節吃餃子的習俗,在年節時討個吉利
,取「招財進寶」之意。類似的做法在世界其他國家,
如義大利、匈牙利、朝鮮、越南、印度等國家,都有類
似餃子這種特色小吃,只是在做法和吃法上有所不同。





鮮肉餡 :









蘿蔔鮮肉餃











佛手瓜鮮肉水餃  











 韭黃牛肉水餃











洋茴香(蒔蘿)豬肉餃子












高麗菜鮮肉水餃











蒲瓜鮮肉水餃










韭菜花鮮肉水餃 

 


 



蔥肉餃子

 

 


 





芹菜葉鮮肉水餃

















煎餃 :









 冰花煎餃








玉米鮮肉煎餃 (圖文說明)








玉米鮮肉餃子。corn jiaozi - 實作影片









玫瑰花造型菜肉煎餃











鮮蝦煎餃









蛋素,蔬食 :









韭菜雞蛋餃子












 金菇花素水餃 











 花素蒸餃











 花素水晶蒸餃











 雪菜素餃



 






自製餃子皮 :









 關於餃子








純手工餃子皮








麵包機做餃子皮











 彩色冷水麵糰





















餃子皮餛飩皮利用 :








餃子皮乳酪香草脆片








餃子皮蔥油餅 












餃子皮比薩











餃子皮椒鹽脆片











炸餛飩年糕 












其他 :









芋餃








米煎餃。無麩質料理








雞翅煎餃。Chicken wings Dumplings - 實作影片











雞翅煎餃。Chicken wings Dumplings ( 圖文說明 ) 








 鮮肉蔬菜燒賣。pork & Vegetable shumai - 實作影片 











 鮮肉蔬菜燒賣。pork & Vegetable shumai ( 圖文說明 )











香菇鮮肉糯米燒賣











鮮肉蛋餃








芥菜燴蛋餃







鮮蝦餛飩





鮮肉餛飩   







 

























































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