打拋豬肉炒冬粉

       香辣迷人的打拋豬肉專治胃口不佳，加了
冬粉同炒更是我的最愛。冬粉吸收了香辣的湯
汁爽滑又Ｑ彈，讓人忍不住多盛一點飯。

        　　




打拋豬肉炒冬粉
份量 : 3-4人份




材料:
豬絞肉150g
冬粉1球(約50-60g)
蒜頭7-8瓣
紅辣椒2支
打拋葉1把

調味料:
高湯100ml
米酒1大匙
蠔油1茶匙
魚露1/2茶匙
糖1/2茶匙



步驟 :
1.冬粉泡冷水10分鐘軟化，撈起切段
2.蒜頭切末，紅辣椒其中1支切片，另外1支切碎
3.打拋清洗乾淨，葉子摘下

4.炒鍋中倒1大匙油，油溫熱將蒜頭及辣椒放入中火翻炒2-3分鐘
5.絞肉加入中火炒散至變色
6.加入高湯混合均勻小火悶煮2-3分鐘

7.加入冬粉混合均勻
8.所有調味料加入混合均勻翻炒2-3分鐘
9.最後將打拋葉加入大火翻炒30秒即可

補充:
1.辣椒份量請依照個人喜好斟酌，魚露可以用少許鹽代替
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌
3.打拋葉可以用九層塔代替

*打拋( Holy Basil)為泰國聖羅勒

*泰國調味料介紹請參考 :

泰國常用調味料及材料介紹