黃豆粉年糕麻吉

過年拜拜的紅豆年糕披上新衣，馬上變身美味的
日式甜點~~


黃豆粉年糕麻吉
份量 : 3-4人份

皮蛋怪味雞

看到怪味雞的名稱可不要以為這道菜不好吃，其實這是四
川的一道冷菜，因為添加了多種辛香材料與佐料，吃的時
候集合了香、甜、鹹、辣、鲜於一體，風味獨特。

利用白切雞的雞胸肉做法簡單快速，加上皮蛋口感層次更
豐富，一道美味的怪味雞就完成。


皮蛋怪味雞
份量 : 3-4人份

剩下年菜利用食譜集合

過完年總是會剩下數量不少的剩菜，好好利用也能夠變
化成新的料理，不讓剩菜浪費。

如何將蛋白蛋黃分開。how to Separate egg yolk ( 附實作影片 )

如何將蛋白蛋黃仔細分開 ?

小雞造型雞蛋餐包

金雞報喜，積善積福！

祝福大家丁酉雞年事事順心，平安健康。


小雞造型雞蛋餐包
份量 : 8個

鮮魚米粉鍋

再２天就是新的一年開始，這幾天家家戶戶一定都忙
著大掃除，準備年菜。也有很多人趕火車搭高鐵，大
家的目的只有一個，那就是家。

家是避風遮雨的港灣，無論身處何處，都引領著我們
向家的方向前進。

時代改變，但有些事卻是永恆不變。



鮮魚米粉鍋
份量 : 約8-10人

滷牛肚

過年時我們家少不了準備的拼盤菜色之一就是滷牛肚
，滷的入味軟爛是絕佳的下酒小菜，也可以加上蔥蒜
絲及辣油涼拌又是另一種風味。



滷牛肚
份量 : 約8-10人份

抹茶紅豆捲。水合折疊法

抹茶與紅豆是絕佳組合，可愛的抹茶奶油麵包包裹
著自己熬煮的蜜紅豆餡，不甜不膩美味加倍！


抹茶紅豆捲。水合折疊法
份量 : 12個

黑糖酸梅。Black Sugar Plum Candy - 實作影片

甘香純樸的黑糖加上酸梅是另人懷念的童年糖果，含在口中
酸酸甜甜滋味特別，讓人回想起兒時甜蜜時光。





黑糖酸梅
份量 : 8-10人份

年節料理集合。Chinese new year recipe

年節料理及年糕發糕食譜大集合！

 *點入照片旁邊的菜名即可觀看完整做法

菠菜炒肉片

根據英國曼徹斯特大學的一項研究證實，菠菜是葉黃素
的最佳來源之一，葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網
膜黃斑變性”十分有效。菠菜含有豐富的維生素B2和β-胡
蘿素，是保護眼睛的好食材，比小藍莓絲毫不遜色。

常常看電腦的我們更要多多攝取物美價廉的菠菜，幫助
維持雙眼的健康。




菠菜炒肉片
份量 : 約4人份

金桔乳酪麵包。麵包機

奶油乳酪剩下少許份量常常讓人傷腦筋，我們可以加入
麵包麵糰中代替奶油使用，讓麵包更好吃。麵糰中混合
了自己熬煮的金桔果醬，香氣誘人~


金桔乳酪麵包。麵包機
約610g

八寶飯。eight-treasure rice pudding ( 附實作影片 )

甜蜜的八寶飯是我們家過年傳統的飯後甜點，無論餐桌上
每年的年菜怎麼變化，但最後的甜點一定少不了八寶飯。

糯米蒸的軟Ｑ，各式果乾妝點出不同的風味，吃了甜滋滋
的八寶飯，祝福來年事事圓滿順利。





八寶飯。eight-treasure rice pudding
份量 : 6吋1個

可可鮮奶油

使用可可粉完成的可可鮮奶油，可以做出十分柔
和淡雅的口味，適合塗抹蛋糕或做為蛋糕捲，泡
芙夾餡使用。



可可鮮奶油
份量 : 約360g

涼拌高麗菜豆乾

今年的高麗菜盛產，大家要多多採購，不要讓辛苦的
菜農血本無歸。高麗菜可以煮火鍋，炒食，做泡菜，
也很適合涼拌。高麗菜鈣含量豐富，維生素B 群、維
生素C 在蔬菜中也都名列前茅。

用鹽抓一下去水，高麗菜清脆爽口，加上滷的入味的
豆乾，一道清爽的桌邊小菜就完成。


涼拌高麗菜豆乾
份量 : 約4-5人份

年節伴手禮及零食食譜大集合

過年一定要準備一些零食點心，親手製作經濟實惠
更顯心意！

辣蘿蔔乾。spicy Radish - 實作影片

冬天是白蘿蔔盛產的季節，我總會做一些外婆拿手的
小菜儲存起來。這是從小吃到大的味道，蘿蔔爽脆又
香又辣，是配飯極品。 

辣蘿蔔乾
份量 : 約400g

紅豆年糕。chinese azuki bean rice cake (附實作影片)

過年前總要蒸幾個紅豆年糕應景，加入自家熬煮的蜜
紅豆不甜不膩，入口軟糯有彈性，實在好吃！




紅豆年糕。chinese azuki bean rice cake (附實作影片)
份量 : 6吋2個

蜜紅豆餡

蜜紅豆餡
份量 : 約900g

炸摩佐拉乳酪條

在美式餐廳炸至香酥金黃的炸摩佐拉乳酪條是很多
人必點的餐點，一口咬下外脆內軟，乳酪牽絲，讓
人愛不釋口。

自己做經濟又美味，給家人變換不一樣的口味~



炸摩佐拉乳酪條
份量 : 約4-5人份

奶油棍子( 麵包機揉麵 )

奶油棍子( 麵包機揉麵 )
約做2條

反沙芋頭

將芋頭炸至鬆軟再沾裹上糖漿翻炒，糖漿在拌炒的過程
又慢慢轉至乾燥變回砂糖，覆蓋在芋頭表面形成一層脆
糖，這就是潮州著名的一道甜點：反沙芋頭。

泡壺鐵觀音，搭配反沙芋頭一塊品嚐，糖脆芋頭鬆香，
是適合冬天享用的一道甜食。




反沙芋頭
份量 : 3-4人份

羅漢果人蔘茶

羅漢果又稱「神仙果」，是葫蘆科多年生藤本植物，
傳統中藥用於治療咳嗽和喉嚨痛，而且提神生津，一
般皆以乾果形式販售。羅漢果甜度非常高，約是蔗糖
的３００倍，而且沒有熱量，可以提供減重及糖尿病
患者的代用糖。

 將羅漢果與人蔘鬚一塊熬煮，自然甘甜，補氣清肺。



羅漢果人蔘茶
份量 : 5-6人份

素蚵仔煎

用新鮮的菇類代替蚵仔做出的蔬食版蚵仔煎，入口
滑溜又有彈性，味道不輸葷食，給吃蛋奶素的朋友
參考~


素蚵仔煎
份量 : 2-3人份

高麗菜盒子

台灣的高麗菜清脆又甜美，是餐餐都適合的蔬菜
，盛產的高麗菜每一顆都是寶，一定要多多採購
食用。

甜脆爽口的高麗菜包成盒子，清爽不油膩，超美
味！


高麗菜盒子(燙麵法)
份量 : 8個

英式吐司 (嘉禾家庭烘焙專用特製高筋麵粉試水量)

**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
，並不是替廠商廣告，也沒有推薦，僅提供添加水
量參考 。


*更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試




英式吐司(嘉禾家庭烘焙專用特製高筋麵粉試水量)
12兩吐司模  (10x20x10cm)

2017 天主教善牧基金會 「達人做公益」活動

做公益，學麵點！

Carol 將擔任 天主教善牧基金會志工，提供 2 堂烘焙課程，
報名費全數幫助善牧的家創兒。

黑糖蜂蜜漬金桔

每年娘家庭院的金桔樹總是結實纍纍，這些可愛的小
桔子沒有辦法直接吃，所以適合做成果醬或醃漬。

將金桔用黑糖蜂蜜漬起來，成品沖泡熱水可以緩解喉
嚨不適，止咳化痰。這是多年前一位同事教我的做法
，當時的我加班數天嚴重感冒，她帶了自己做的漬金
桔泡熱水給我喝。暖烘烘的情誼一直放在心中。 




黑糖蜂蜜漬金桔
份量 :500g

奶油烤蘋果。bake apple - 實作影片

蘋果加熱烘烤後有著不可思議的甜味，香噴噴的奶油
烤蘋果甜香柔軟，美妙的滋味濃縮在小小的烤皿中。

就用奶油烤蘋果來招待好友，下午茶時光充滿酸甜氣
息~


奶油烤蘋果
份量 : 2人份