小雞造型雞蛋餐包

金雞報喜，積善積福！

祝福大家丁酉雞年事事順心，平安健康。


小雞造型雞蛋餐包
份量 : 8個





材料:
高筋麵粉200g
細砂糖20g
鹽1/8茶匙(約0.5g)
速發酵母1.5g(約1/3茶匙)
無鹽奶油20g(加溫融化成液狀)
雞蛋1顆(淨重約50g)
牛奶105g

表面裝飾 : 蛋液，熟黑芝麻，南瓜籽少許


步驟:
1.乾性材料及雞蛋放入工作盆中
2.加入牛奶及融化的無鹽奶油
3.用手直接揉捏3-4分鐘成為一個均勻的麵糰
*麵糰是比較濕黏會沾手的狀態，手上沾黏的麵糰用括板括下
4.蓋上乾布或放密封盒中室溫發酵30分鐘

5.時間到，手沾一些水，用手直接將四周的麵糰往中間折壓(約做15-20次)
6.蓋上乾布或密封再醒置30分鐘

7.時間到，手沾一些水，用手直接將四周的麵糰往中間折壓(約做15-20次)
8.蓋上乾布或密封再發酵30分鐘

9.時間到，手沾一些水，用手直接將四周的麵糰往中間折壓(約做15-20次)
10.蓋上乾布或密封再發酵30分鐘
*每發酵30分鐘就折壓麵糰，2小時內共折疊麵糰3次，完成第一次發酵

11.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
12.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
13.第一次發酵完成的麵糰分割成8等份滾圓(每個約46g)

14.間隔整齊排入烤盤中
15.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵50-60分鐘
16.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
17.黑芝麻沾上蛋液裝飾成眼睛
18.嘴巴位置用剪刀剪出一個開口
19.南瓜籽沾上蛋液插入開口做出尖嘴裝飾
20.頭頂位置用剪刀剪出3個開口，南瓜籽沾上蛋液插入開口做出雞冠裝飾

21.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
     黃色即可
22.移至網架上冷卻

補充:
1.每發酵30分鐘就折壓麵糰，2小時內共折疊麵糰3次(每一次約折15-20次)，
   完成第一次發酵
2.麵糰整體是可以成糰但又偏濕潤的狀態
可以自行控制水量調整
太乾多加一點水
太濕多加一點高粉




格友延伸做法 :

Eiyean Wong
祝:老师新年快乐!在此送上鸡年新创意-小鸡造型鸡蛋餐包!谢谢老师的食谱。