涼拌高麗菜豆乾

今年的高麗菜盛產，大家要多多採購，不要讓辛苦的
菜農血本無歸。高麗菜可以煮火鍋，炒食，做泡菜，
也很適合涼拌。高麗菜鈣含量豐富，維生素B 群、維
生素C 在蔬菜中也都名列前茅。

用鹽抓一下去水，高麗菜清脆爽口，加上滷的入味的
豆乾，一道清爽的桌邊小菜就完成。


涼拌高麗菜豆乾
份量 : 約4-5人份




材料:
豆乾200g
高麗菜500g
鹽5g
紅辣椒2支
蒜頭2瓣
香菜1小把

調味料:
醬油1/2大匙
糖1大匙
白醋1.5大匙
麻油1.5大匙

步驟:
1.豆乾放入滷湯中小火煮15分鐘再浸泡一夜入味撈起

*素滷湯做法 : 素滷湯
*葷滷湯做法 : 葷滷湯

2.高麗菜清洗乾淨瀝乾，切成絲
3.加入鹽混合均勻，放置2-3小時自然出水
4.將產生的水倒掉擠乾
5.紅辣椒及蒜頭切末，香菜切段
6.滷好的豆乾切絲

7.將所有材料及調味料依序放入盆中混合均勻
8.密封放冰箱冷藏一天入味即可

補充:
1.此菜適合冷食，保持夾取乾淨冷藏可以保存4-5天
2.調味料份量請依照個人口味斟酌
3.素食朋友可以將蒜頭改為薑2片切末