蜜紅豆餡
份量 : 約900g
材料:
小紅豆250g
黃砂糖100g
冷水600g
步驟:
1.小紅豆洗淨,.將冷水加入浸泡一夜
2.放入電子鍋中蒸煮1.5-2小時至軟爛
3.紅豆湯瀝出 (可以保留飲用 )
4.紅豆粒放入炒鍋中，加入黃砂糖混合均勻
5.中小火拌炒至木匙括底可以看到快速合起來的
底部即可關火盛起 (熱的時候比較稀軟是正常的)
6.完全冷卻後會變更濃稠
7.此紅豆餡可以做紅豆年糕或夾銅鑼燒
補充:
1.甜度可以依照個人喜好斟酌
2.黃砂糖可以用細砂糖代替
格友迴響及成品分享 :
單车之恋
谢谢老师的食谱：蜜红豆馅
請問，carol老師，也可當紅豆麵包的餡料嗎?謝謝你
回覆刪除這個餡適合當做蛋糕或銅鑼燒或大福夾餡
刪除但不適合當紅豆麵包的餡料
因為這個餡比較濕
包在麵包中會爆開
麵包餡參考
http://caroleasylife.blogspot.com/2016/03/blog-post_20.html
请问老师红豆不小心高压成红豆沙，还可以做年糕吗？谢谢
回覆刪除可以的~
刪除請問老師，我想做抹茶紅豆起士蛋糕，這個適合嗎？還是要用蜜紅豆粒呢？
回覆刪除若希望是一顆一顆很明顯要用蜜紅豆粒
刪除若希望整個乳酪餡都混成紅豆就使用這個
請問老師用大同電鍋蒸的話，要放幾杯水謝謝
回覆刪除大約1.5-2杯~
刪除老師你好，請問紅豆餡煮好後要冷凍保存嗎?可以保存多久呢?非常謝謝老師的分享~
回覆刪除紅豆餡煮好若不馬上使用
刪除可以冷凍保存約3個月
老师您好！
回覆刪除请问浸泡一夜时需要放入冰箱内吗？
这款馅料适合做包子吗？
谢谢！
若天氣太熱可以放冰箱
刪除這個成品比較溼潤
若要做包子餡
建議炒乾一點比較適合