連續假期難得好天氣，暖烘烘的陽光從窗外灑進屋內，
貓兒也開心的窩在窗邊享受。
看到久違的陽光心情超好，趕忙著洗衣曬被，在廚房清
潔打掃。趁空檔利用麵包機烘烤一個香噴噴的葡萄乾麵
包，外脆內軟是家人最喜歡的單純滋味。
奶油葡萄乾吐司。麵包機
約1斤(約600g)
2016年2月29日 星期一
奶油葡萄乾吐司。麵包機
連續假期難得好天氣，暖烘烘的陽光從窗外灑進屋內，
貓兒也開心的窩在窗邊享受。
看到久違的陽光心情超好，趕忙著洗衣曬被，在廚房清
潔打掃。趁空檔利用麵包機烘烤一個香噴噴的葡萄乾麵
包，外脆內軟是家人最喜歡的單純滋味。
奶油葡萄乾吐司。麵包機
約1斤(約600g)
2016年2月27日 星期六
2016年2月26日 星期五
2016年2月25日 星期四
無粉簡易輕乳酪蛋糕 ( 附實作影片 )。gluten-free
清清淡淡的輕乳酪送入口中像雲朵般輕柔，小小的幸福
感油然昇起。有些事要二個人齊心合力才能完成，分享
使我們心意相通，生活中雖然有艱辛或困難的時候，但
也有平凡而讓人感動的小確幸。
只要在喜歡的地方跟喜歡的人在一起，人生就會越來越
美好。
無粉簡易輕乳酪蛋糕 ( 附實作影片 )
份量 : 6吋1個
《Carol 麵包實驗室 - 108封來自烘焙讀者的挑戰信》- 開箱文
今天收到《Carol 麵包實驗室 - 108封來自烘焙讀者的挑戰信》
，也是 Carol 的第12本書。從接到企劃到完成的這一年多，我
埋首在廚房，針對不同問題實際操作反覆試驗，雖然花費非常
多的時間與精力，但一想到能夠幫助讀者更清楚就覺得十分開
心。書的編排及設計也花費出版社非常大的心力，我也要謝謝
所有編輯的用心及努力使得書本順利完成。
我將格友最常遇到的108個疑問，依照麵包製程分類，書中也
有失敗麵包及成功麵包的對照圖片，讓讀者可以清楚快速找到
問題點並且排除。
希望這本書可以幫助大家在製作手工家庭麵包時成為一本實用
又兼具知識的工具書。讓喜愛手作麵包的你做出更美味的成品！
2016年2月24日 星期三
豆漿蔓越莓圓頂吐司 (日正優質高筋麵粉試水量)
白吐司中捲入酸酸甜甜的蔓越莓乾，微甜的麵包中
帶著淡淡的酸。天氣雖然冰冷，但美麗的吐司出爐
，心情都變溫和了~
**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
，並不是替廠商廣告不是業配文，也沒有推薦，僅
提供添加水量參考 。
*更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試
豆漿蔓越莓圓頂吐司
(日正優質高筋麵粉試水量)
12兩吐司模1個
2016年2月23日 星期二
2016年2月22日 星期一
花雕雞
父親喜歡小酌，我從小也喜歡在餐桌上跟著淺嚐２口，好酒
配上好菜相得益彰。儲藏室有著他收藏的金門大麴與高粱，
看著這一罐罐歲月悠久的瓶身，酒不醉人人自醉。我記得父
親還在的時候，也喜歡來上一杯小酒，我們父女倆會一塊乾
杯，想起他老人家的笑容，彷彿還是昨天。
花雕酒是黃酒的一種，來由是中國紹興地區的習俗，在孩子
出生時父母會將一罈黃酒埋在家中地窖，等到孩子長大嫁娶
時開封作為招待賓客的酒品。因為在酒身及封泥處均繪製了
花紋彩飾，故稱為「花雕酒」。黃酒的味道柔和,酒色呈琥珀
狀，香氣馥郁芬芳，味道甘醇溫厚。除了直接飲用，也可以
作為烹調的調味品，成就了非常多紹興名菜。好酒入菜更能
將料理發揮到極致，花雕香氣十足，雞肉鮮嫩。在這秋涼的
晚風中，搭配我的私房料理，溫一盅好酒慢慢嚐。
花雕雞
約4-5人份
2016年2月21日 星期日
2016年2月20日 星期六
鮮奶吐司。麵包機
麵包機因為是固定行程，都由電腦控制，所以不管天氣冷熱
，其發酵過程保溫的溫度都是一樣。所以就有可能發生天氣
太冷導致發酵不順利，成品變的扎實不夠鬆軟。
天氣氣溫低的時候，我們可以將配方中的液體加溫到體溫的
程度，如此能夠幫助酵母活力較好。而且所有材料都必須完
全回溫，或是稍微增加酵母的使用份量。發酵時間可以選擇
較長的行程，如果發酵完成覺得麵糰發的不夠好，可以按下
"暫停 "鍵讓麵糰多發一段時間，發到適合的大小再開始烘烤
。只要多一點照顧，天氣冷一樣可以做出好吃的成品。
將純淨的鮮奶加入麵糰中，麵包組織白淨細緻又柔軟，天天
吃都不膩～
鮮奶吐司。麵包機
份量 : 470g
2016年2月19日 星期五
雪白菇炒川七
過年後蔬菜都貴了許多，一小把菠菜就要50元，在市
場逛了一圈都難以下手。回到家瞥見院子中的川七攀
爬的茂盛，正好派上用場。隨手摘了幾根莖條就滿滿
一盆葉子。今天餐桌意外的多了一盤風味特別的野菜
，川七特有的滑嫩口感加上新鮮的菇類一塊烹調味道
極好。
雪白菇炒川七
約3-4人份
2016年2月18日 星期四
Carol 麵包實驗室 - 108封來自烘焙讀者的挑戰信
Carol 麵包實驗室 - 108封來自烘焙讀者的挑戰信
蛋白薄片餅乾。egg white cookie ( 附實作影片 )
冰箱剩下的蛋白是做口感酥脆的餅乾最佳材料，
，利用自製的厚紙板小工具就能夠完成薄如蛋殼
的薄片餅乾，入口香脆又輕盈，是討喜的小點心
。
蛋白薄片餅乾 ( 附實作影片 )
份量 : 約40片
2016年2月17日 星期三
2016年2月16日 星期二
2016年2月15日 星期一
全麥家常蔥油餅 ( 附實作影片 )
冰箱翻出一把蔥，腦中就浮現香噴噴的蔥油餅，這是
從小到大怎麼樣都無法抗拒的味道。
馬上捲起袖子開始揉麵，在桌上使勁的將麵粉筋性揉
出，一會功夫全身就暖和起來，一點都不冷。熱上油
鍋，空氣中飄散著麻油香，這是外婆和媽媽傳授給我
的中式家常麵食，任何山珍海味也無法取代。
全麥家常蔥油餅
份量 : 約4片
2016年2月14日 星期日
蛋糕生巧克力
做甜點常常會有一些剩下的蛋糕邊或切完造型不整齊
的部份，稍微花點心思加工一下，就變身成為口感特
別的生巧克力。
長長的年節假期將要結束，我們都與家人開心的過了
一個好年。甜甜巧克力為這個愉快的假期畫下句點，
希望大家充滿精神的為新的一年繼續努力！
蛋糕生巧克力
份量 : 10個
2016年2月13日 星期六
濃情蜜意雙色磅蛋糕 (全蛋打發無添加泡打粉)
Happiness is not about being immortal nor having food or rights in one's hand.
It's about having each tiny wish come true,
or having something to eat when you are hungry
or having someone's love when you need love. - " 天外奇蹟 " ( Up 2009)
Happy Valentine's Day ！
濃情蜜意雙色磅蛋糕
(8cmX17cmX6cm)
2016年2月12日 星期五
2016年2月11日 星期四
2016年2月8日 星期一
報紙提袋
臨時需要一個提袋，卻沒有適合的該怎麼辦？我們可以利用
手邊的報紙或任何包裝紙，月曆紙就能夠做出好用的環保提
袋，只需要膠水就可以完成。成品是不是很有質感又美觀，
而且還非常堅固。
珍惜身邊資源，為環保盡一份心力。
報紙提袋
2016年2月6日 星期六
2016年2月5日 星期五
香菇蘿蔔糕 (純素)。電子鍋
年前總要在廚房忙著準備一些應景年菜，也要蒸一些蘿蔔
糕送親友。家中有吃素的人，這個純素的蘿蔔糕很受歡迎
，軟嫩帶著清爽的香菇味，素淨好滋味~
香菇蘿蔔糕 (純素)
份量 : 9吋1個
2016年2月4日 星期四
《Carol不藏私料理廚房【超值家常年菜版】：新手也能變大廚的100堂必修課》新書簽書會
《Carol不藏私料理廚房【超值家常年菜版】：
新書簽名會
活動時間：2016年2月21日（週日）11：00~11：45
活動地點：台北國際書展 世貿一館 黃沙龍（110台北市信義區信義路五段5號）
活動訊息：百吃不膩的家常年菜，現場公開Carol的精選私房菜
(一本書限換一
現場自由座位，歡迎讀者參加!
焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕
，香蕉是台灣一年四季都可以買到的水果，與甜點
搭配更有一股熱帶風情。我將香蕉用焦糖熬煮過再
加入乳酪餡中，提升層次，整體風味更特別。
格友們常常會給我非常多建議及想法，我也非常樂
於在廚房中實作跟大家分享，謝謝你們~
焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕
份量 : 6吋
