家常炒肝片

豬肝富含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群及鐵質，
偶爾食之可以補充身體中流失的鐵質。

搭配當季的蔬菜烹調，家常炒肝片營養又可口。


家常炒肝片
份量 : 約4人份


材料:
豬肝250g  紅蘿蔔60g  新鮮黑木耳60g  芹菜1支
紅辣椒1支  薑2-3片  蒜頭3-4瓣  水1大匙

醃豬肝調味料 :
米酒1大匙  醬油1/2大匙  太白粉1茶匙

調味料 :
鹽1/2茶匙  米酒1大匙  醬油1/2大匙  糖1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙

步驟:
1. 紅蘿蔔切片，新鮮黑木耳切小塊
2. 紅辣椒切段，蒜頭切片
3. 豬肝清洗乾淨去除血水及血管切成薄片
4. 加入醃豬肝調味料混合均勻醃漬10分鐘

5.炒鍋中倒入2大匙油,油溫熱將豬肝片放入,中火炒
   至變色後先盛起
6.再倒1/2大匙油，放入紅辣椒，薑片及蒜片中火炒香
7.放入新鮮黑木耳及紅蘿蔔片翻炒2-3分鐘

8.將水1大匙及鹽放入混合均勻稍微煮2-3分鐘至紅蘿蔔軟
9.加入豬肝片及剩下調味料大火快炒至豬肝熟
10.最後加入芹菜快炒30秒即可

補充:
1.調味請依照個人口味斟酌
2.蔬菜種類可以自行調整
3.紅辣椒可以自行省略

4.摘下的芹菜葉可以保留做其他料理
   參考 :  芹菜葉食譜集合