無粉簡易輕乳酪蛋糕 ( 附實作影片 )。gluten-free

清清淡淡的輕乳酪送入口中像雲朵般輕柔，小小的幸福
感油然昇起。有些事要二個人齊心合力才能完成，分享
使我們心意相通，生活中雖然有艱辛或困難的時候，但
也有平凡而讓人感動的小確幸。

只要在喜歡的地方跟喜歡的人在一起，人生就會越來越
美好。




無粉簡易輕乳酪蛋糕 ( 附實作影片 )
份量 : 6吋1個




材料 :
奶油乳酪200g
雞蛋3顆
細砂糖50g
檸檬汁1茶匙

一.準備工作

1.依照烤模裁剪出白報紙紙型
2.烤模塗抹一層薄薄的奶油 (份量外)
3.放入一張長且寬的鋁箔紙 (2端邊緣要突出烤模)
4.鋁箔紙擦拭一層奶油
5.鋪放上裁好的紙型

6.雞蛋小心將蛋白及蛋黃分開
7.奶油乳酪切小塊回溫
*天氣太冷可以將奶油乳酪微波20-30秒回溫

步驟:
1.奶油乳酪放入工作盆中攪拌成均勻乳霜狀
2.加入蛋黃攪拌均勻
3.加入檸檬汁攪拌均勻

4.蛋白先用打蛋器中速打出泡沫
5.然後加入1/2份量細砂糖高速打發至蓬鬆
6.再加入剩下的細砂糖高速打發至尾端彎曲狀態(濕性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
7.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉以切拌的
   方式攪拌均勻
8.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

9.乳酪糊倒入烤模中
10.進爐前在桌面輕敲幾下
11.烤盤中倒入沸水
12.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤30分鐘，然後將溫度調整成
     140度c再烘烤25分鐘
13.提著鋁箔紙邊緣移出烤模靜置冷卻
14.完全冷卻再撕去白報紙
15.表面可以依照個人喜歡灑上糖粉

補充:
1.白報紙不是防沾材質，可在烘焙材料行購買

2.此食譜實作影片請參考 :

簡易輕乳酪蛋糕(無粉)
simple soft cheese cake (no flour) - 實作影片

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese 

格友迴響及成品分享 :

 黃佳蘭

老師你好第一次做蛋糕~簡易輕乳酪蛋糕(無粉)。
生酮蛋糕真的很難買，只好自己做，感謝老師的食譜。
160度烤30分鐘再調140度烤25分鐘，但是表面還是沒有上色用筷子插入拔起來裡面濕濕的，不知道是哪裡出問題只好再把溫度調高170度烤30分鐘。
我們家沒有專業的烤盤我用的是煮湯的小鍋子，會是因為這樣才烤這麼久嗎？ 不過還好後來有成功感謝老師

 

carol自在生活 也許煮湯的鍋子材質較厚，所以稍微烤比較久，或烤箱溫度也許偏低，可以直接調高10度試試~不過做的很好，謝謝分享~

 

 

 

曹乃云
老師 我是用水波爐  160度(15分左現微裂痕)30分 140度25分
改為150度 也是在15分出現微裂痕 而且都在左邊  請問我的烤溫和時間該如何修改呢？  如果降低溫度 時間是否需要增長？ 謝謝

carol自在生活 蛋白霜不要打太發  溫度可以再降低  時間增加~

 

呂坤蓉
老師我加了抺茶粉,改成抺茶口味囉~

Beh Ling Mei
巧克力版

 Beh Ling Mei

我也做了，不过表面裂了，还控制不好温度。我加了orange zest增加香气，好好吃！

carol自在生活 溫度可能稍微高了些
或蛋白打太挺  所以容易裂~ 做的很好~

 Anita Huang
 老師：為什麼我的是塌下來，而且還很濕潤？
 carol自在生活 蛋白霜要確實打發
混合不能過度造成消泡
烘烤時間要足夠
沒關係 有機會再試試

 Catherine Hou

 Patty Lu

 Yu-Wei Lu
 老師我奶油乳酪用100克  雞蛋就2顆可是做起來也有成形
但是就很軟ㄧ弄就會破  但口感很綿  是因為奶油乳酪放太少
還是烤不夠久呢？
carol自在生活 沒錯
若奶油乳酪少  其餘材料都要等比例減少~

 呂坤蓉
 老師早安!我現在每天都要拜讀您的部落格,昨天一看完這個食譜,立馬做了一個8吋的,非常成功哦!

 黃薇

謝謝老師^^

 Vivienne Yang

 李雅君 老師請問我做了這款蛋糕，試了兩次裡面都好像沒很熟，想請問老師如何改善呢？

 carol自在生活 可以延長烘烤時間~

 酸檸檬
請問老師為何我的分成2層了?

carol自在生活 蛋白霜與乳酪糊沒有混合均勻~
沒關係 下一次再試試~ 

 Tina Zheng
 謝謝老師，這是我第一次做蛋糕~成功了！很開心，謝謝您無私的分享,有妳真好。

Annie Tan

Carol老师,我照着您的方法做成了这无粉乳酪蛋糕,很好吃!非常感恩您无私的分享!谢谢您。。。

 楊寶珠
親愛的carol真的好吃~謝謝妳♥

 林依萍 

老師，我第一次做，也成功了，超好吃的，謝謝老師一直無私的分享

Alisa Kao

老師，我也做成功了，只是上皮黑了點，謝謝老師的分享~

Ka Wing Tam‎
做了老師的無粉輕乳酪蛋糕，成品很輕柔濕潤，謝謝老師食譜

陳韻靈
三八婦女節，對自己好一點~
烤個輕乳酪蛋糕嚐嚐~~
完全無添加麵粉~~減少一點點的罪惡感XD

Angel Wu
謝謝Carol分享食譜，我用大同電鍋乾烤+小烤箱表面上色，同事吃了也大力稱讚

周華華
這是我昨天做的，謝謝你超好吃的。

楊一琳
試做後好軟好好吃~ 請問老師如果想要口感紮實一點, 一定要參考有"麵粉"的食譜 對嗎?
carol自在生活 可以多加一點乳酪~

 Julie Chai
謝謝老師食譜，剛烤好^_^是不是裡面戳下去不黏即可？
carol自在生活 沒錯 很漂亮~~ 

 
Michelle Wang
老師～我的蛋糕表面好像上色不完全齁？剛烤完沒多久切開裡面是濕潤的沒？
carol自在生活 這個蛋糕是比較濕潤 若有液狀組織表示沒有烤透
看起來不錯 上火溫度調高一點顏色會比較深~

 
Mandy Feng
謝謝老師，我做成功了，開心，小朋友説很好吃，只是糖粉裝飾要加油，哈，

Elaine Lin
請問老師，烤完放涼後，口感蠻濕潤是正常的嗎？因為戳下去不沾黏，但蛋糕體還是會晃動，在想是否要再烤久ㄧ點？（底部更濕潤，比較容易散開）
carol自在生活 這樣應該是可以再多烤一段時間或調高溫度~ 

 
陳素美
自己做超好吃