麵包籃。bread basket ( 附實作影片 )

麵包做成的麵包籃，可以盛裝各式各樣的麵包，做為派對
或聚餐的小道具，吸睛又討喜。


麵包籃
份量 : 8吋 (直徑20cm) 1個

材料:
中筋麵粉150g
細砂糖15g
速發乾酵母 1/4茶匙
鹽1/8茶匙
雞蛋1顆
牛奶25g
無鹽奶油15g

步驟 :
1. 將牛奶及所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中搓揉成糰
2. 移至桌面繼續搓揉5-6分鐘
3. 加入無鹽奶油搓揉至光滑均勻即可

4.將麵糰光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
5.在麵糰表面噴一些水避免乾燥
6.將麵糰放入密閉空間(如微波爐)中做第一次發酵60分鐘至2倍大

7.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.麵糰壓扁，擀成約35x20cm的長方形
9.利用派皮拉網刀用力壓出格紋
10.灑些粉輕輕將麵皮拉開

1.不鏽鋼盆表面塗抹一層無鹽奶油
12.放烤盤中，再篩上一層中筋麵粉
13. 麵皮拉開覆蓋在不鏽鋼盆上
14. 邊緣多餘部份切除

15. 剩下的麵皮搓揉成條狀做成籃子邊緣
16. 表面刷上一層全蛋液
17. 放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤12-15分中至表面金黃色
18. 完全冷卻脫模
19.可以當做麵包籃盛裝麵包使用

補充:
1.此麵包屬於硬質麵包,所以液體添加較少
2.成品可以放冷凍保存約2-3個月
3.成品可以直接吃
4.切出格紋工具為"拉網刀"(Roller Mesh Cutter)，
   烘焙器材行應該都找的到,可以做格狀派皮使用。
5.本食譜收錄在日日幸福2016年出版 《Carol 麵包實驗室 - 108封來自烘焙讀者的挑戰信》


6.此食譜實作影片請參考 :

麵包籃。bread basket - 實作影片

格友延伸做法 :

蕭秋惠

老師的麵包籃配方真的很讚, 我去年春天才做一份給好朋友做生日禮物。